Bezoekers online

9



Culinair Kookboek


 
Pagina 1 Volgende

Laatste culinaire nieuws:

0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gevulde kipfilet in een spekjasje met pasta en romig paprikasausje

Time published 01-Sep 09:29 (2 views) flag
Culinair atelier
 Ik kook het liefst ‘specialere’ dingen als ik gasten krijg, maar als er kinderen komen eten kan je beter niet te veel risico’s nemen. Pasta en kip zijn doorgaans zaken die kinderen graag eten, daarom koos ik onlangs voor dit hoofdgerecht. De presentatie is een beetje lomp uitgevallen, maar het is dan ook maar een alledaags gerecht. V... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Al Volt – Riva del Garda

Time published 26-Aug 08:36 (2 views) flag
Culinair atelier
 Toen we enkele maanden geleden bij onze vriendin in Amsterdam op bezoek waren, lazen we in een magazine een artikel over de Italiaanse meren. Ondermeer het Gardameer, waar we de vakantie zouden doorbrengen. Bij de aanbevolen restaurants stond Al Volt in Riva del Garda. Dat kwam goed uit, want precies daar zouden we verblijven. We noteerden net... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Mosselen met cognac en champignons

Time published 22-Aug 15:04 (2 views) flag
Culinair atelier
 Mosselen zijn zo veelzijdig en lenen zich uitstekend om hapjes mee te maken, toch eet ik eigenlijk het liefst mosselen met frietjes. Bij voorkeur klassiek met ui, selderij, look, wat laurier en eventueel een beetje witte wijn. Aan de andere kant experimenteer ik graag. Dit is één van de zoveelste variant op de klassieke mosselpot, met een sc... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Lago di Garda

Time published 19-Aug 10:33 (2 views) flag
Culinair atelier
Het Gardameer, niet meteen mijn nummer één vakantiebestemming, maar rekening houdend met alle huisgenoten, bleek dit een goede oplossing. Ik huiverde nochtans bij het idee omver gelopen te worden door horden toeristen en in het Duits (er verblijven nl. veel Duitsers) aangesproken te worden wanneer ik in mijn beste Italiaans een cappuccino best... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Citroen en peperpasta met kerstomaatjes en gegrilde makreel

Time published 16-Aug 15:59 (2 views) flag
Culinair atelier
 Na twee schitterende, warme, zonnige weken vakantie probeer ik vandaag, met een beetje tegenzin, de draad weer op te pikken. Morgen begint pas mijn eerste officiële werkdag, maar vandaag wordt er vooral opgeruimd, gewassen, gestreken en boodschappen gedaan. Gisterenavond heb ik nog net wat in elkaar kunnen flansen met de ingrediënten die in... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Thaise Kipsaté met komkommersalade

Time published 11-Aug 17:11 (3 views) flag
Culinair atelier
voor 6 personenVoor de salade100 ml witte wijnazijn of rijstazijn2 el (bloem)suiker1 tl fijngesneden chilipepertjes ½ el vissaus1 komkommer (fijngesneden in blokjes)1 sjalot (fijngesneden)2 el fijngehakte verse korianderblaadjes2 el fijngehakte munt 4 el geroosterde pinda’sMeng de azijn, suiker, chili en vissaus. Roer tot de suiker is opgelos... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Crostini met fava (tuinbonen) en pecorino

Time published 04-Aug 15:34 (5 views) flag
Culinair atelier
 voor 10 à 12 crostini200 g gedopte tuinbonen (labbonen) 50 g pecorino (harde schapenkaas) of parmezaan1 teentje look (gepeld en gehalveerd) OlijfoliePeperfleur de sel (grof zeezout)10 à 12 sneden stokbrood of chiabatta     Kook de tuinbonen in licht gezouten water, giet ze af, laat ze afkoelen en verwijder de velletjes (dubbel doppen). R... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Kruiden frittata (Italiaanse omelet) met gerookte zalm

Time published 31-Jul 12:19 (8 views) flag
Culinair atelier
Voor 4 personen1 el olijfolie1/3 courgette (fijngesneden of grof geraspt)1 sjalot (fijngesneden)1 teentje look (fijngesneden of uitgeperst)verse, fijngesneden kruiden naar keuze:  6 blaadjes basilicum,1 takje peterselie (enkel de blaadjes)1 takje dragon (enkel de blaadjes)5 sprieten bieslook6 eierenzoutpeper4 plakjes gerookte zalmgemengde slaVe... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Kip met kerriesaus op mijn manier

Time published 26-Jul 17:28 (6 views) flag
Culinair atelier
Dit is niet meteen het soort eten dat ik het liefst klaarmaak, maar sinds een maand ‘moet’ ik rekening houden met nog drie andere huisgenoten. Mijn partner is nl. met zijn twee pubers bij me ingetrokken en dat wil zeggen dat er ook al eens doordeweekse gerechten op tafel worden gezet. Doorgaans kookt mijn vriend onder de week en experimentee... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Rijkelijk gevulde vissoep

Time published 21-Jul 20:15 (3 views) flag
Culinair atelier
  Mosselen gaan er altijd in, dat bleek gisteren nog toen we onze bijna vijftig gasten tijdens een tuinparty, bij wijze van hapje, mosselen voorschotelden. Van de 20 kg was er amper nog iets over. Vorige week verwerkte ik een restje mosselen in deze snelle, op bouillabaisse, geïnspireerde vissoep. Als basis gebruikte ik een goed geconcentreer... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

BBQ: Varkenshaasje met hamjasje en abrikozen/kruidenvulling

Time published 16-Jul 12:07 (5 views) flag
Culinair atelier
Het was gisteren even spannend. Mijn allereerste barbecueles zou plaatsvinden en voor het eerst in weken, was het wisselvallig weer. De les zou sowieso doorgaan, maar toch vroeg ik me af of het zou het gaan regenen, of de wind zou gaan liggen, of we buiten konden eten, etc. Toen de eerste gasten om zes uur arriveerden had ik al halvelings beslot... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Hello!

Time published 14-Jul 09:59 (3 views) flag
Culinair atelier
Regelmatige bezoekers hebben gemerkt dat de skynetblogs de laatste dagen niet bereikbaar waren. Men heeft het hele systeem omgegooid of hoe moet ik dat formuleren (ik ben nl. niet zo thuis in de computerwereld) en nu is het even uitzoeken hoe alles werkt. Inmiddels heb ik al heel wat boze reacties gelezen op de blog van skynet zelf. Blijkbaar zi... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Toscaanse kip met olijven

Time published 02-Jul 11:54 (11 views) flag
Culinair atelier
Voor sommige mensen is het te warm om te eten, maar ik heb altijd eetlust. Uiteraard verkies ik eerder, lichte gerechtjes, zoals salades en fruit, maar nu en dan mag het ook iets mediterraan zijn. De heerlijke aroma’s van rozemarijn en basilicum en sappige zongerijpte tomaten brengen me trouwens helemaal in vakantiesfeer. Vandaag heb ik ge... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Tajine met zeewolf

Time published 24-Jun 10:37 (9 views) flag
Culinair atelier
Onlangs maakte ik nog eens een tajine van vis. Er zat zeewolf in, aardappelen, wortel, courgette, zoete aardappel, olijven, een zelfgemaakte chermoulasaus en een aantal specerijen, maar ik heb niet genoteerd hoeveel, en wat ik er allemaal heb ingedaan. Het resultaat was lekker, maar het was zeker niet de beste tajine die ik ooit heb gemaakt... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Zalmtartaar met gegrilde asperges en wasabi mascarpone

Time published 18-Jun 11:44 (12 views) flag
Culinair atelier
Dit is een voorgerechtje dat ik inspireerde op dat van een vriendin, die haar inspiratie dan weer in het restaurant Terrae van Lucy en Jimmy vond. Toch jammer dat ze niet gewonnen hebben, anders hadden we er in Genk nog eens een goed restaurant bij. In elk geval had mijn vriendin het gemaakt met dunne (zeg maar ‘tagliatelle’) sliertj... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Crostini met sardienen uit blik

Time published 11-Jun 12:09 (8 views) flag
Culinair atelier
Ik stond onlangs in de supermarkt te zoeken naar ansjovispasta, toen mijn oog viel op kleurrijke sardineblikjes. Vooral de rode en groene trokken mijn aandacht. Wanneer had ik voor het laatst sardienen uit blik gegeten? Het moest van mijn prille kindertijd geleden zijn en daar zou die dag verandering in komen. Ik bestudeerde de blikjes aandachti... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Toast met waterkers, peer, gerookte ham en gorgonzola

Time published 07-Jun 08:00 (11 views) flag
Culinair atelier
Tijdens de lessen primeurs hebben we een keer als voorgerecht een waterkerssoepje gemaakt en daarbij onderstaande toast geserveerd. Het is zo eenvoudig, maar iedereen vond het lekker. Een kom soep krijgt gewoon, net dat tikje meer wanneer je er een belegde toast of een spiesje aan toevoegt. Het is trouwens ook een perfecte lunchcombinatie. Het r... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Avocado met ei en gerookte zalm

Time published 03-Jun 19:37 (7 views) flag
Culinair atelier
Is de zomer echt begonnen? Hoe dan ook, van dit soort dagen moeten we genieten, al is het maar voor heel even. Wat we gehad hebben, kunnen ze ons niet meer afnemen. Ik heb er net een lekkere, maar doordeweekse barbecue op zitten en ik kijk al uit naar het weekend. Het staat vooral in het teken van vrienden en familie, met allerlei leuke afsprake... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Asperges met tuinbonen en morieljes en langzaam gegaarde eieren

Time published 28-May 11:48 (10 views) flag
Culinair atelier
De week zit er weer bijna op, het weekend kan beginnen. Gisteren was de laatste les primeurs, koken met de typische ingrediënten die het voorjaar te bieden heeft. Asperges kunnen dan natuurlijk niet ontbreken. Ik heb ooit al een gelijkaardig gerecht gepost, alleen was dat toen met lams. Dit is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht, ook voor... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gegrilde aubergineplakjes met ricotta en geitenkaas

Time published 24-May 19:38 (9 views) flag
Culinair atelier
Wat een heerlijk weekend was het! Natuurlijk heeft dit zomerweer er veel mee te maken. Een mens heeft op tijd en stond eens wat zon nodig en alles wat daarbij hoort; fietstochten, barbecue, terrasjes doen, zelfs in de tuin werken wordt plots een aangenaam tijdverdrijf.  Vrijdag belde een vriendin om een terrasje te gaan doen, maar dat werd ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

twee keer asperges met zalm

Time published 19-May 10:40 (7 views) flag
Culinair atelier
Sorry, sorry … ik weet het, belofte maakt schuld.Als je van je hobby, je beroep maakt moeten andere hobby’s daarvoor vaak wijken en deze blog is daar één van. Maak je geen zorgen, voorlopig stop ik er nog niet mee. Het is alleen ontzettend moeilijk om nog een gaatje te vinden om iets te posten én zelf te ko... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gamberoni alla griglia

Time published 07-May 11:10 (16 views) flag
Culinair atelier
Vandaag kruip ik zelf nog eens achter mijn kookpannen. Sinds drie weken zijn de lessen in het atelier bezig, bijgevolg eet ik elke avond mee. In het weekend kookt mijn vriend meestal of gaan we uit eten. Van zelf koken komt er de laatste tijd nog weinig in huis. Wat er straks op het menu staat is nog even een verrassing, maar ik vergast je nu al... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Polpetti affogati (stoofpotje van inktvisjes)

Time published 01-May 09:30 (13 views) flag
Culinair atelier
Deze inktvisjes werden met verse kerstomaatjes gemaakt, maar het onderstaande recept oogt mooier door de ingedikte saus. Het is heerlijk als voorgerecht met wat brood, maar ook zeer geschikt als pastasaus.ca. 400 g schoongemaakte inktvisjes (vers of diepvries)1 blik tomaten of verse tomaten in stukjes gesneden of gehalveerde kerstomaatjesolijfol... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

hello again

Time published 25-Apr 09:33 (14 views) flag
Culinair atelier
Hier ben ik weer. Het is even geleden, maar daar had ik uiteraard een goede reden voor. Een week geleden was de grote opening van culinair atelier ID, de kookstudio die uit deze blog is voortgevloeid. Met de voorbereidingen voor zowel de receptie, de opening, als voor de eerste lessen was er absoluut geen tijd meer over om nog iets op deze blog ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Nog 5 keer slapen ?

Time published 12-Apr 21:46 (16 views) flag
Culinair atelier
Nog 5 keer slapen en de opening van culinair atelier ID is een feit. Het gaan vijf korte nachten worden, maar de slaap haal ik binnenkort wel in. Momenteel worden echt de laatste details aangebracht; nieuwe klinken plaatsen, hier en daar nog een laatste likje verf aanbrengen, de grote schoonmaak, al het keukenmateriaal een vast plekje geven, en ... Lees verder! - Plaats Nieuws!


Pagina 1 Volgende