Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 14-Mar 19:38 (2 views)  |
|
 |
Culinair atelier |
| Vrijdagavond een hapje gaan eten bij kennissen, gisterenavond met 7 van mijn 8 nichten in Maastricht sushi gaan eten en vanmiddag mijn vader zijn verjaardag gaan vieren in een Italiaans restaurant. Ik heb het nu wel even gehad, vanavond eet ik een eenvoudig boterhammetje.Om even terug te komen op onze avond in Maastricht. Een poosje geleden kwam... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
07-Mar 08:49 (2 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik ben jullie de laatste tijd een beetje aan het verwaarlozen, maar dat heeft allemaal te maken met de nakende opening van mijn culinair atelier. Ofwel ben ik te moe om nog te koken, ofwel ontbreekt de tijd. De laatste week heb ik dan ook meer uit gegeten dan zelf iets klaargemaakt. Niets speciaals hoor, maar snel een pizza gaan eten of tijdens ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 10:55 (2 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Op het einde van de week vul ik steeds mijn koelkast met ingrediënten, die ik in het weekend denk nodig te hebben. Meestal verander ik tijdens het koken mijn recept en dan blijft er wel eens wat liggen. Soms zijn het ingrediënten die op het eerste zicht niet samen te lijken gaan, en daaruit vloeien wel eens zeer verassende creati... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Feb 22:08 (3 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ondanks dat ik gisteren acht uur in mijn atelier heb gewerkt, kon ik toch de energie opbrengen om nog eens iets minder alledaags te koken. Bovendien was vrijdag mijn eerste levering klein keukenmateriaal, nl. een Bamix, binnengekomen. Die geweldige mixer moest natuurlijk onmiddellijk getest worden. voor 2 personen 250 à 300 g verse witte ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Feb 10:37 (4 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Pastinaak is zowat de meest populaire vergeten groente en erg veelzijdig. Zijn smaak is zacht en lichtjes zoet. Meestal verwerk ik hem tot soep en puree maar hij doet het ook uitstekend gebakken. Ik bakte de pastinaak in de oven, volgens hetzelfde principe als de ovenaardappeltjes, daarbij serveerde ik een gegrilde struisvogelsteak en aard... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Feb 09:33 (6 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Paddenstoelen heb je in alle soorten en maten. Deze portobello is een uit de kluiten gewassen champignon, die uiterst geschikt is om te vullen. Het ‘vlees’ is stevig en ideaal als vleesvervanger in de vegetarische keuken. Je kunt ze grillen, bakken of in stoofpotjes verwerken. Deze kreeg een mediterraan tintje mee door de tomaa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Feb 08:59 (5 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Toen ik vorige week tot de vaststelling kwam dat waterkerssaus niet zo’n goede keuze was voor bij de makreelnems, lengde ik het sausje een beetje aan en dat resulteerde in bovenstaand soepje.Ik had de waterkers eerst geblancheerd, daarna met room in de blender gedaan en op smaak gebracht met peper en zout. Ten eerste had ik er teveel room ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
12-Feb 21:25 (10 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Sinds enkele weken hebben we er een nieuwe supermarkt bij, dus ging ik vandaag op verkenning. Het is altijd even wennen om in een nieuwe winkel je weg te vinden en dat was vandaag niet anders. In mijn vertrouwde winkel(s) krijg ik het ene culinaire idee na het andere, maar hier kwam het niet. Ik vulde mijn kar lukraak met o.a. pastinaak, w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
04-Feb 09:00 (3 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik ben er nooit geweest, in dit immense land dat in volle bloei is, maar ik zag onlangs de foto’s van mijn oom en tante die er vorig jaar waren. Het was vooral de prachtige natuur die me opviel en de grote, moderne steden die in schril contrast staan met de armoede op het platteland. De donkere, bouwvallige huisjes met soms slechts e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 12:17 (17 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Hartige taarten en quiche zijn zo veelzijdig en oh zo lekker. Serveer ze koud of warm, als bijgerecht, snack of met een salade als hoofdgerecht. Je kunt er trouwens allerlei restjes in verwerken. Voor deze quiche met verse spinazie gebruikte ik kant-en-klaar bladerdeeg, maar je kunt uiteraard ook zelf je bodem maken.1 bladerdeeg taartbodem... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jan 11:47 (7 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik kook de laatste tijd veel te weinig niet alledaagse dingen. Enerzijds is er het gebrek aan tijd, een andere levensstijl en anderzijds de uitnodigingen om elders aan tafel te schuiven die me beletten uitgebreid te koken. Ik mis het wel en daarom heb ik me gisteren verplicht teruggetrokken in mijn domein, de keuken (klinkt zoals een flauw mopje... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 13:57 (16 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Bijna iedereen klaagt over het grijze weer en de veel te lange winter. Het lijkt wel of een groot deel van de bevolking last heeft van de winterblues en ik durf mezelf daarbij te rekenen. Het mag koud zijn, daarvoor is het nu eenmaal winter, maar dat we het zonnetje moeten missen steekt me wel tegen. Er is weinig aan te veranderen en we zullen o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 10:15 (14 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik ken weinig mensen die dit niet lekker vinden. Een klassiek gerecht dat de meesten van ons doet denken aan de keuken van hun moeder of grootmoeder. Omdat witlof nogal veel vocht bevat stoom ik de stronkjes, laat ze dan goed uitlekken en druk het overtollige vocht eruit. Vervolgens worden ze in een plakje gekookte ham gerold, op een bedje van a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
21-Jan 08:00 (18 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Vandaag, word ik een jaartje ouder en het is de eerste keer in zowat vijftien jaar dat ik mijn verjaardag niet tijdens een wintersportvakantie in Italië vier. Een ietwat vreemde gedachte dat die traditie niet meer verder gezet zal worden, maar het doet me eigenlijk minder dan verwacht. 2010 is nu eenmaal een jaar vol veranderingen en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 08:01 (5 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Er bestaan duidelijk trends in de kook- en restaurantwereld. Enkele jaren geleden zagen menukaarten er helemaal anders uit dan nu. Toen lag alles nog op ‘bedjes’, later stonden vooral de schuimpjes of espuma’s in de kijker, nu heeft men het vaak over o.a. structuren. Niet alleen op het bord, maar ook de bereidingen evolueren. N... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 08:05 (11 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik eet graag een stukje vis als voorgerecht. Dit keer koos ik voor roodbaars in combinatie met wortelpuree of beter een zalfje van wortel, want dat is trendy. De puree werd op smaak gebracht met sinaasappel, gember en een vleugje komijn. Enkele jaren geleden combineerde ik dit zalfje met scampi en een salade van kervel, ook heel lekker. Aa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jan 08:02 (19 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Winterse temperaturen vragen om een heerlijke kom warme soep. Het is snel klaar, lekker voedzaam en eenvoudig te maken. Als er gasten komen eten, maak ik meestal feestelijke soepjes, maar op doordeweekse dagen zijn dat goedgevulde boerensoepen met grote stukken groenten erin. De soep op de foto is twee keer dezelfde, de tweede dag heb ik hem gem... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jan 08:15 (4 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik schud de laatste restjes ‘feest’ van me af, het is welletjes geweest. In mijn agenda staan de eerstvolgende weekends blanco en dat wil ik zo even houden, al kom ik waarschijnlijk niet onder mijn verjaardag uit. Zondag was het onze beurt om de grote familie van mijn vader, naar aanleiding van Nieuwjaar, in de watten te leggen.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 09:55 (18 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Droom je met die koude en sneeuw al van een zomervakantie in het warme zuiden? Dan is dit misschien een tip. Enkele jaren geleden kochten twee Nederlandse vrienden van mij een oude vervallen wijnboerderij in het Italiaanse Piemonte. De boerderij werd grotendeels eigenhandig gerenoveerd en in zijn oude glorie hersteld. Met een duidelijke visie, o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
