Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 10-Mar 18:57 (3 views)  |
|
 |
Villa Fattoria |
| Aceto Balsamico is een zeer speciale azijnsoort die wordt verkregen uit de most van witte Trebbiano druiven uit Modena of Reggio Emilia (regio Emilia Romagna)en is een ware delicatesse!
De druiven worden, net als bij de wijnbouw, eerst geperst. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 22:35 (14 views)  |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bestrooi de kogelbiefstukjes met zout en peper en bak ze rose aan in een pan met de uitgebruiste boter (circa 4 minuten). Wikkel ze daarna in aluminiumfolie en laat ze rusten.Zet een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie en voeg daar de gekneusde knoflook aan toe. Daarna de groenten. Als deze beginnen te kleuren en beetgaar zijn, de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 13:07 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Eendenborst op het vet kruislings insnijden(snij hem niet zo diep in, dat je in het vlees snijd). Verhit een pan op halfvuur en leg de eendenborst hier in met het vel naar beneden, voor ongeveer 8 minuten. Het vet wat hiervan afkomt gebruik je om de andere kant mee af te bakken. Dat doe je in ongeveer 3 minuutjes. In de tussentijd dat de eendenb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Dec 08:22 (9 views)  |
|
|
Mangerie?! |
| Het idee is eigenlijk heel goed: de persoonlijke absolúút-favoriete (familie)recepten van collega-thuiskoks. Gepassioneerde landge- noten (uit Nederland en België) die na een oproep van de Culinaire Boekerij allemaal hun meest succesvolle recept opstuurden en al deze inzendingen werden gebundeld in het kookboekje dat ik afgelopen week voor â‚... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Nov 01:35 (20 views) |
|
|
Dolcevia |
| Een van de leukste adresjes voor Italiaanse specialiteiten in Nederland is ongetwijfeld Il Delizioso. Een breed assortiment van de beste Italiaanse merken vooral voor d.o.c. olijfolie en Aceto Balsamico di Modena. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Oct 22:34 (13 views) |
|
|
aRRigOO Cucina Italiana è piu |
| Nu het weer wat minder geschikt is om te barbecuen blijven we de buitenkeuken gebruiken. Niet alleen om lamsbouten en kippen aan het spit te bereiden. Maar ook om zalm te roken. De lauwwarme thuisgerookte dikke moten zalm smaken heel anders dan de gerookte zalm die je in plakjes koopt. Deze keer aten we het op een bedje van pane carasau (ofwel c... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Oct 22:34 (9 views)  |
|
|
Trattoria |
| Nu het weer wat minder geschikt is om te barbecuen blijven we de buitenkeuken gebruiken. Niet alleen om lamsbouten en kippen aan het spit te bereiden. Maar ook om zalm te roken. De lauwwarme thuisgerookte dikke moten zalm smaken heel anders dan de gerookte zalm die je in plakjes koopt. Deze keer aten we het op een bedje van pane carasau (ofwel c... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Oct 13:57 (26 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwijder de korstjes van de boterhammen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin zachtjes de knoflook. Voeg na 1 minuut de blokjes brood toe en bak ze tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en besmeer vervolgens royaal met Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden Light.
Was de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Oct 13:23 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de penne in ruim kokend water `al dente` (beetgaar) en giet ze af.
Hak de teentjes knoflook fijn.
Verwarm in een wok een flinke scheut olijfolie en fruit hierin de knoflook.
Voeg de pancetta toe en bak deze samen met de knoflook krokant.
Zet het vuur laag, voeg de penne toe en roer deze goed om met een aantal flinke scheppen Boursin Cui... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Aug 13:36 (27 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Sla komt zomers wat vaker op tafel. Het is makkelijk en fris. Geef u sla een extra dimensie mee door eens geen dressing uit de fles te pakken maar door uw eigen frisse sladressing te maken. Het is eenvoudig, snel en de ingrediënten heeft u vaak al in uw keukenkastje staan.
Franse sladressing
Meng twee eetlepels olijfolie extra vergine met een... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 23:35 (44 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Met Balsamico azijn, of aceto balsamico op zijn italiaans, zijn heel veel lekkere en uitgebreide gerechten te maken, maar ook met een paar simpele gerechtjes maakt u in een handomdraai een heerlijke culinaire delicatesse.
Balsamico vinaigrette
Twee derde olijfolie met een derde balsamico mengen. Daarna zout en peper naar smaak toevoegen.
Gegrild... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 23:35 (35 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| De beste Balsamico's zijn geboren in de heuvels rondom de stad Modena, in het provinciale noordwesten van Italië. Daar wordt al eeuwen lang in speciale houten vaten Balsamico azijn gemaakt.Aceto Balsamico heeft een bijzondere smaak met veel balans en contrast. Zoet en scherp tegelijkertijd, maar ook kruidig en zacht. Het proces van het bereid... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jul 20:27 (38 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 160 graden. Braad vervolgens de kogel biefstuk aan in een pan met roomboter en olie. Braad het vlees totdat het rondom mooi bruin is en bewaar de braadresten en jus in de pan. Doe vervolgens de biefstuk op 160 graden in de oven. Nu ga je beginnen met de bulgur. Doe de bulgur in een fijne zeef en was dit onder een stromend... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jul 21:05 (38 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 zakje veldsla
pijnboompitten
pakje katenspek of Zeeuws spek
3 bosuitjes
1 geitenkaasje zonder korst (bettine geitenkaas honing)
3 eetlepels olijfolie, lekker sterk en fruitig
1 eetlepel balsamico azijn (aceto balsamico di modena, klein flesje) zout
2 ons (ongeveer) frambozen Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Jun 15:33 (29 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Schil de zoete aardappel en kook deze gaar
Giet de aardappel af en pureer (gebruik een puree knijper) met de melk tot zalfdikte.
Gril de coquilles in een grillpan om en om en leg in een ovenschaal.
Doe er peper en z.n. zout op.
Verwarm de puree en doe de coquilles 2 minuten in eeen voorverwarmde oven op 299 graden. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Apr 19:20 (32 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Rol een deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 20 X 30 cm.
Rol er licht met de raviolirol over, zodat de vierkantjes gemarkeerd zijn.
Leg op elk vierkantje een beetje groenten.
Bestrijk de tussenruimte tussen de vulling met water.
Rol de tweede deegbal net zo groot uit als de eerste en leg hem recht op het eerste de... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jan 11:30 (56 views) |
|
|
Cucinone - Il piacere dei sapori |
| This is one of those wonderful quick pasta recipes, where the sauce is made while the pasta is cooking.
You can use whatever radicchio is available, but try to get the radicchio rosso di Treviso if you can.  The radicchio rosso di Chiogia is also a good choice.
The balsamic vinegar gives a sweet touch that contrasts the bitterness [...]... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 14:42 (66 views) |
|
|
Cucinone - Il piacere dei sapori |
| Dit is één van de vele pastarecepten waarbij het maken van de saus evenveel tijd in beslag neemt als het koken van de pasta.
Radicchio is tegenwoordig vrij makkelijk te krijgen.  Meestal vind je dan de radicchio rosso di Chioggia.  Als je radicchio rosso di Treviso kan krijgen, gebruik die dan.  Als je helemaal geen radicchio [...... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Dec 22:28 (70 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Liggen er in Maastricht inmiddels de meeste Michelin-sterrenzaken? In iedergeval kent Zuid-Limburg de meeste sterrenzaken van heel Europa. En in Maastricht zijn in de Sint Bernardstraat er in iedergeval twee gevestigd. We kiezen dit keer niet voor Toine Hermsen, maar voor Tout àFait. Bij de bubbels worden leuke hapjes geserveerd. Soort krok... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 09:47 (71 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Halve kreeft : halve staart 1 schaar 1 elleboog
3 plak parma ham dungesneden afgebakken op 8 min. Op 140 graden
Aceto balsamico creme: Aceto balsamico azijn (ingekookt). Creme fraiche
Sla aanmaken met basis dressing: Walnoten olie, Hazelnoot olie, Witte wijn azijn, Creme fraiche, Mayonaise, Kippebouillon, Mosterd dijon
3 stuks kwarteleitjes ge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Nov 15:48 (59 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kreeftensaus
De stukken karkas van de kreeft in olie aanfruiten met bouqet garni
zodra alles begint te bruinen, de tomatenpuree toevoegen kort meebakken, en afblussen met een glas witte wijn. Wat water toevoegen, eventueel het koraal en het groen (de lever) uit de kreeft en de saus op een laag vuurtje laten trekken zoals bouillon.
Als de saus ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Sep 18:21 (31 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pak een ruime pan, doe daar de olijfolie in
spek aanzetten en dan voeg daarna de uien toe
zachtjes met de knoflook op een niet te hoog vuur bakken tot de uien glazig worden
voeg de paddestoelen toe en zet het vuur weer wat hoger
afblussen met rode wijn en beetje laten inkoken
bouillon toevoegen en lekker laten inkoken
gesneden majoraan toevoegen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Aug 16:47 (53 views) |
|
|
Cucinone - Il piacere dei sapori |
|
Je zou niet zeggen dat ik in Toscana verblijf: na het artikel over de roomboter nu Parmigiano-Reggiano.
Maar ook nu weer een goede reden: een toffe kaaswinkel in Pistoia (Spaccio del Parmigiano), en zowaar, weer een prijswinnaar, ditmaal van de allerbeste Parmigiano! Nu dat is pas een overwinning: tenslotte zijn er nog zo’n 400 producente... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jul 23:39 (37 views) |
|
|
Wijnerij |
|
Nu gaat de
lang verwachte zomer toch echt beginnen. Tijd voor een verfrissend
dessert op basis van rode vruchten.
Eindelijk nagerechtigheid ! Maar ook als tussendoortje, gezeten in een
koesterende zon, kunt u zich laten bevruchten door deze zoetzure
verleiding. ‘Fruits rouges au vin rouge’, of in
eenvoudig Nederlands: ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jun 20:06 (29 views) |
|
|
aRRigOO Cucina Italiana è piu |
| Crostini als voorafje doen het altijd goed. Je kunt er honderden varianten van maken. En er is voor elk wat wils. Als zondagse antipasti maakten we de volgende variaties, allemaal met stokbrood dat we in niet al te dikke rondjes hadden gesneden:Crostini met avocado en mozarellaPlakje avocade op het stokbrood. Zout en peper (een beetje peperoncin... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
