Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 15-May 09:00 (2 views)  |
|
 |
De Glazen Vork |
| Een goed en mooi restaurant uitzoeken dat kun je aan onze Sandra wel overlaten.. Allereerst natuurlijk al een geweldig diner gehad op vrijdagavond bij Rock-Fort en voor de zaterdag was er besproken bij een restaurant met de ludieke naam ‘Sans Cravatte‘. Ik zeg ludiek, omdat het in en dergelijk restaurant doorgaans niet vreemd zou z... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-May 00:00 (0 views)  |
|
|
http://fruit.startpagina.nl/ |
| Het aanbod kwalitatieve prei op de Nederlandse markt neemt verder af. De verwachting is dat de aanvoer van jonge prei nog wel enkele weken op zich zal laten wachten, omdat er een vertraging van bijna tien dagen is opgetreden in het groeiseizoen. Daardoor kan een gat in de aanvoer ontstaan. De prijs voor asperge zakte in week 19 al onder de 4 eur... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-May 14:27 (1 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Meng in een diepe bord de zout, peper, aromat peterselie, selderij en kervel door de bloem.
2. Doen eier-mengsel in een diepe bord.
3. Doen paneermeel of broodkruim in een diepe bord.
4. Haal karbonade respectievelijk eerst door meel-mengsel, erna door eier-mengsel en als laatste door paneermeel.
5. Bak karbonade in olijfolie tot mooi gou... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-May 10:30 (1 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| - Snijd de ham in stukjes
- Hak de peterselie en bieslook fijn
- Maak een dressing van de mayonaise, de kwark en de mosterd en peper
- Snijd de afgekoelde aardappelen, asperges en gepelde eieren in kleinde stukjes en doe ze samen in een grote schaal
- Voeg de blokjes ham, de verse kruiden en kappertjes toe
- Schep de dressing er doorheen Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-May 00:00 (2 views) |
|
|
http://fruit.startpagina.nl/ |
| Tholen - Voor de verkoop van asperges zijn de weersomstandigheden veel te koud. Dat constateert aspergeteler Walter Gubbels uit Helvoirt, die aangesloten is bij The Greenery. "Tot en met het vorige weekend zaten we nog niet op de helft van de productie van vorig jaar. De kilo's van vorig jaar gaan we dit seizoen zeker niet halen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-May 15:33 (6 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| Alex Minderhoud van Cleijenborch CulinR maakte dit jaar de beste asperge amuse tijdens de wedstrijd in restaurant De Zeelandbrug. Hij neemt de titel over van Martijn van der Walle die dit jaar wel weer meedeed, maar zijn titel niet wist te prolongeren. Sjako Minderhout won de amusewedstrijd in 2010 voor Badhotel Domburg. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-May 10:55 (5 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| De asperge-oogst in Nederland loopt in vergelijking met vorig jaar flink achter. Dat komt door de lage temperaturen in het voorjaar, aldus Walter Gubbels, voorzitter van de landelijke aspergecommissie. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-May 12:58 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1 ) Neem meel een theelepel een klein balletje beslag.
2) Leg dit op de bakmat en druk het met natte vingers een beetje plat
3) Bak deze koekjes ongeveer 6 min op 170 graden
4) Haal ze na het bakken snel van de plaat en laat ze hard worden
5) Schil de asperge en snijd de helft in stukjes
6) Blancheer de stukjes en de helftjes wat langer
7)... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-May 16:40 (4 views) |
|
|
DeMooisteRecepten.nl |
|
Benodigdheden1 bussel groene asperge 1 eetlepel ph groentebouilloncitroensap 8 eetlepels alpro soja cuisine 8 eetlepels geklopte room4 eetlepels gepelde garnalennootmuskaatkervelWerkwijze Schil de asperges, snijd ze fijn en houd de puntjes apart. Kook alles - behalve de puntjes - in gezouten water gedurende onge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
29-Apr 22:59 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin de kipstukjes met de knoflook al omscheppend ca 5 minuten. Bak de stukjes asperge 7 minuten mee. Voeg de lente-ui, de bouillontablet, de sherry en de ketjap toe en laat het nog 3 minuten op een hoog vuur al omscheppend bakken. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Was de taoge in warm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Apr 10:04 (7 views) |
|
|
BE-GUSTO |
| ‘t Zilte: “De top van Antwerpen”
Chef: Viki Geunes
Restaurant ’t Zilte in Antwerpen mag na ongeveer 1 jaar tevreden terugblikken. De twee sterren die ze eerder in Mol verdiend hadden bleven behouden en zelden werd er zoveel gesproken over een nieuw restaurant in onze koekenstad. Antwerpen had terug nood aan een twee sterrenzaak en de kom... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Apr 09:26 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bak de zeebaars aan. Blancheer de asperges en stoof de stukjes asperge aan in wat boter. Blancheer de stukken prei (die achteraf als lint rond de aspergekoppen worden gedrapeerd).
Stoof de karkassen van de langoustines aan met de graten van de zeebaars, sjalot, selderij en wortelen.
Voeg er de rode wijn aan toe en laat het even inkoken.
Voeg... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Apr 13:10 (6 views) |
|
|
DeMooisteRecepten.nl |
| Ingrediënten•zeezout en peper uit de molen •suiker•12 witte asperges•1 teentje knoflook•1 takje rozemarijn•1 foccacia•2 el olijfolie•12 plakken parmaham•2 el boter•1 sjalot•500 g spinazie Breng 1 l water met zout en wat suiker aan de kook. Schil de asperges met een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Apr 14:50 (10 views) |
|
|
DeMooisteRecepten.nl |
| Ingredienten500 g Hollandse asperges 1 kg kruimige aardappelen, geschild 150 ml melk 150 g roomboter nootmuskaat ½ bosje peterselie, gehakt 300 g beenham zakje geraspte jonge kaasExtra nodig: dunschiller pureestamper grote lage ovenschaalEindelijk gaan we aan de slag met de Hollandse asperge! Hij is er natuurlijk al even, maar in het begin... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Apr 13:32 (7 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| Het Brabants Asperge Genootschap heeft De Rooise Boerderij in Sint Oedenrode op 23 april uitgeroepen tot ‘Beste Asperge Restaurant 2012’ tijdens een feestavond bij De Boerenhofstee in Schijndel. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Apr 03:44 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bloem boven kom zeven.
Boter in stukken snijden.
Oven voorverwarmen op 200 C.
In sauspan of pan met dikke bodem 150 ml water met boterblokjes en mespunt zout aan de kook brengen.
Als boter gesmolten is, bloem ineens toevoegen en met houten lepel blijven roeren (klontjes bloem tegen wand van pan loswrijven) tot deeg als bal van bodem los... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Apr 21:46 (8 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Ingezonden door: Mari van Vugt Asperges normaal: Koud bijgerecht voor 4 personen 1 kg asperge´s -16 stuks- duimdikke A1 1/2 blok groenten bouillon 8 schijven gekookte ham saus hollandaise peper en nootmuskaat houten prikkers Asperge´s goed schillen en LIGGEND koken in bouillon ca. 10 min. asperge´s goed… Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Apr 19:36 (7 views) |
|
|
Wat aten zij? |
|
Het was een experiment. Want meestal maken we witte asperges klassiek of met risotto. Maar deze variant kwamen we tegen in de onvolprezen Time-Life serie (het groente-deel om precies te zijn) en maakte nieuwsgierig.
Recept voor roergebakken witte asperges met St. Jakobsschelpen en rijst
Kook eerst wat rijst - wij gebruikten basmati-rijst.
Je... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Apr 22:26 (6 views)  |
|
|
Coolinary |
| Stel je voor: een zachte zomeravond, één lange tafel ergens in een veld, tafelgasten van overal en nergens, de zon die langzaam ondergaat en een topchef die in openlucht staat te koken met producten van de lokale boer, die meteen ook maar bij aanschuift... ziedaar de pure essentie van het rondreizende restaurant van de Vrienden van de Smaak. E... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Apr 19:03 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| de asperges en de zeekraal:
Tip: Gebruik kraakverse witte asperges. Het seizoen van de asperges is het ideale moment om ermee aan de slag te gaan. Je kunt de versheid van de asperges op twee manieren controleren:
Duw je vingernagel even in de onderkant van de asperge. De plek waar de asperge werd afgesneden, mag niet te houtachtig aanvoel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Apr 09:00 (8 views) |
|
|
|
|
1 Breng 1 l water met zout en wat suiker aan de kook. Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtige uiteinden eraf. Kook de asperges ca. 6 minuten en schep ze uit de pan. Laat de asperges afkoelen.
2 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Pel en snipper de knoflook. Ris de rozemarijnnaaldjes va... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Apr 19:02 (8 views) |
|
|
Wat aten zij? |
|
Verslaafd zijn we aan asperges. Vooral aan de witte die nu weer goed te krijgen zijn. En daar gaan we ons de komende tijd aan te buiten. In allerlei gerechten.
Zoals de klassieker woensdag: gekookte asperges met versgesneden beenham, gepocheerd ei en wat gekookte jonge aardappeltjes. En rijkelijk boter.
Eerder aten we al een risotto met asper... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Apr 00:00 (7 views) |
|
|
http://fruit.startpagina.nl/ |
| We waren getuige van een bijeenkomst in Moerstraten bij asperge en aardbeienteler Arno Loos. Daar werd officieel de eerste steek gedaan van de aspergeoogst 2012 op de Brabantse Wal. Tevens werd daar min of meer het startschot gegeven van het ProefMei evenement dat op 7, 8 ,9 en 10 juni in Bergen op Zoom wordt gehouden. De eerste steek is in feit... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Apr 09:24 (3 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Tot half juni kunnen we weer volop genieten van overheerlijke asperges. Deze lekkernij kan je op zoveel verschillende manieren bereiden. Tijdens de lessenreeks ‘koken met asperges’ verwerken we ze zowel in voorgerechten, hoofdgerechten als in desserts. Je kunt ze stomen, koken, rauw eten, roerbakken, etc. De combinatie asperge en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
