Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 02-Jul 16:46 (6 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Aardappel goed wassen en de buitenkant met olijfolie en zout inwrijven voor
het bakken.
Dat geeft een mooi helder en tasy exterieur , vooral als je de temperatuur
een beetje verhoogt , ten minste tot 220 graden.
Zorg ervoor dat de huid ingeprikt is op een paar plaatsen voor het bakken .
Een gepofte aardappel ( inpakken ) maakt het een g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-May 00:00 (9 views) |
|
|
http://fruit.startpagina.nl/ |
| Een aantrekkelijk bruin kleurtje krijg je eerder door de juiste groenten en fruit te eten dan door te bakken in de zon. Dat blijkt uit recent onderzoek. De onderzoekers vroeg de vrijwilligers foto's te vergelijken van blanke mensen voor en nadat ze een dieet van vijf groenten en fruitsoorten per dag volgden. Zo bestudeerden ze de rol van beta-... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Apr 10:07 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Snijd de aubergine in dunne plakjes. Leg de tomaten in wat kokend water zodat ze makkelijk te pellen zijn. Verwijder de huid en hak ze in stukjes. Laat de tonijn uitlekken, vang de olie op. Verdeel de tonijn in mooie stukken.
2. Breng intussen ca. 3 liter water aan de kook in een ruime kookpan. Voeg wat zout toe, strooi de rigatoni erin en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Mar 23:11 (25 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de rijst. Verwarm tegelijkertijd wat olijfolie en bak de sjalotjes voorzichtig aan (ze mogen niet bruin worden), doe de champignons erbij, zachtjes bakken totdat al het vocht verdwenen is, breng op smaak met peper en zout. Zet dit even afgedekt weg, zodat het warm blijft. Verwarm opnieuw wat olijfolie en leg de vis op de huid erin, laat eve... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 21:34 (52 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Hoewel tandoori ovens duizenden jaren zijn gebruikt om brood te bakken, gebruiken Indiase koks deze pas sinds de Tweede Wereldoorlog voor vlees. In een tandoori oven kun je eigenlijk niet goed vlees bereiden, tenzij je het vlees op een speciale manier voorbereidt. De zeer hoge temperatuur op de bodem van de oven zou branden de buitenkant van all... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
12-Oct 23:06 (23 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Zaterdag op de Leidse markt kocht ik griet en kokkels bij Hartevelt. Griet lijkt wat op tarbot, maar heeft een veel zachtere huid aan de bovenkant. Je kunt 'm eventueel op die huid bakken, dat moet je bij tarbot echt niet proberen.
Net als de vorige keer bij de tarbot heb ik de filets zondag even heel snel op een hoog vuur dicht geschroeid en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Sep 18:54 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| . Zet vier mooie grote borden in de oven op 70 graden. 2. Verwijder de stelen van de dragon en bewaar ze zodat je de blaadjes en de steeltjes apart hebt. 3. Zet de aardappelen (geschild en in gelijke stukken) op in een pan koud water en breng deze aan de kook met de deksel op de pan tot ze kruimig zijn of stoom ze in de stoomoven (30 min., 100% ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Sep 17:25 (48 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Afgelopen zaterdag kocht ik op de markt een flinke tarbot van drie kilo. Je kunt zo'n vis wel zelf fileren, maar dat is een vervelend werkje, vooral ook omdat de huid er lastig af gaat. Ik liet het fileren dus over aan de visboer, maar vroeg wel de rest mee, want daar kun je een heel mooi visbouillon trekken. Van die drie kilo blijft ongeveer 1,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-May 21:50 (56 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Rode mul is een prachtig visje. Heel lekker in de eerste plaats, en makkelijk te fileren. Er blijven bij het fileren altijd wat graatjes achter die je met een (vis)pincet moet weghalen. De filets zelf zijn niet meer dan een gram of 70. Dus bij het bakken moet je echt even blijven opletten, anders zijn ze te gaar en vallen ze uit elkaar.
Ik ba... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-May 15:29 (79 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Laatst had chefkok Edwin Severijn een klus in België. Hij deed inkopen bij groothandel ISPC in Luik. Daar zag hij grote emmers kalfnieren in kransvet staan. Nummer twee in de top tien best verkochte producten, vertelde de slager hem. Bij ISPC in zijn woonplaats Utrecht, moet Severijn diezelfde kalfsnieren een week van te voren bestellen. Dat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Apr 02:45 (58 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Toen ik enkele dagen geleden – de trein naderde mijn station van bestemming – even controleerde op welke bladzijde ik was aangekomen om thuis direct verder te kunnen lezen, zocht ik vergeefs naar een paginanummer dat er niet was, en dat vond ik een beetje... vreemd. Toen viel het mij op dat geen enkele bladzijde in dit boek een pag... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Mar 13:58 (80 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Gebakken Paprika
Schil de paprika, maak deze schoon en snijd de paprika in brunoise ofwel blokjes. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit deze kort aan. Vervolgens de paprika meefruiten.
Dorade
Trek met een pincet de graten uit de filet. Laat uw visboer de schubben verwijderen. De filet in de gewenste vorm snijden. Verwar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 19:26 (32 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie met de boter.
Leg de vissen rustig in het vet en laat het zachtjes even doorbakken.
Ongeveer 3 minuten op elke zijde, mochten het grote forellen zijn dan wat langer, Maar niet te lang want dan wordt het zo droog. Door het bakken krult de huid van de vis om en die leg ik dan even aan de kant in het vet. Samen met de graat laat ik d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Mar 14:23 (51 views) |
|
|
http://klarykoopmans.blogspot.com |
| Het was een mooi feest met, al zeg ik zelf, bijzonder geslaagd eten. Van de witlof met avocado en grapefruit en de gorgonzola poffertjes, via de Marokkaanse lams ´sigaren´ naar de kikkererwten pompoen salade met tahin dressing (naar dit recept, maar zonder de rode ui en koriander, en met toevoeging van een paar handjes geslonken spinazie),... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Nov 23:04 (59 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
|
Het kan verkeren. Ik loop om een aantal redenen bijna een week achter op deze blog. Afgelopen vrijdag maakte ik eenzaam (S. was bezig met haar voorstelling) een Pieterman. Het had niets met de intocht van de Sint de dag erna te maken; het is gewoon een visje. Heel smakelijk ook nog. Maar wel een beetje lastig. Hij heeft stekeltjes op de rug di... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Nov 20:59 (80 views) |
|
|
Kokend Water |
| Het moest een keer gebeuren..
Zie het als een soort "passage of rites"…
Een overgangsritueel zo u wilt.
Vanuit een soort oerdrang ontstaat zo iets. Die eeuwige noodzaak om dingen zélf te willen doen, zonder aanwijsbare noodzaak. Zelf brood willen bakken. Zelf pasta maken. Zelf pizza maken. Er zijn zelfs mensen die willen z... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Oct 00:57 (77 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een vertaling is zelden beter dan het origineel. Dit geldt ook voor deze vertaling van Kochen ist (k)eine Zauberei (Loewe, 2007). Onder de titels Koken = wetenschap en Koken is (W)etenschap probeert Standaard Uitgeverij de lezer te doen geloven dat de inhoud van dit boek tot stand is gekomen in samenwerking met het wetenschappelijke kinder-doe-c... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Oct 17:17 (46 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| De kippebillen deelen en van de huid ontdoen. Twee soeplepel olijfolie in de pan en de billen bruin bakken.(duurt ongeveer 15 a 20 min)
Ondertussen de uien de knoflook en de gember in een brunoise snijden.
Haal ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 20:45 (110 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Zes wilde ganzen kreeg ik. Daarvan maakte in pate, ik konfijtte de magen en harten, de poten werden tot rilettes verwerkt, recept volgt, en ik gebruikte de karkassen ook nog voor een wildfond.Een gans plukte ik zo goed mogelijk en wilde ik in zijn geheel bereiden. Wilde gans heeft behoorlijk stevig en droog vlees, ik haalde dus alle trucs uit di... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jul 22:21 (68 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| S. zag de recente correspondentie over de tomatensaus en kreeg spontaan trek. OK, ik maak vis met mijn eigen tomatensaus. Het recept heeft een hele evolutie doorgemaakt, vroeger was het een ovenschotel, "grieks" volgens de Tip, tegenwoordig gaat de saus er pas op het laatst over heen en is de vis op de huid gebakken.
garnituurtje
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jul 22:20 (107 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik had vandaag niet zo'n zin om ingewikkelde gerechten te maken. Er lag een enorme berg wasgoed, in de tuin tiert het onkruid welig, verdorde rozen moeten weggeknipt, kelder en koelkast moesten aangevuld worden...Druk druk druk, en ik heb nog wel vakantie!
Simpel eten dus; een stuk zalm, op de huid gebakken in een klein beetje olie. Vlak voo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Jun 22:27 (62 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Ik ben niet zo'n voetbalfan maar vanavond maakte ik twee gerechten met een uitgesproken oranje kleur. Toeval. De salade met sinaasappelen, feta en walnoten uit Moro Londen beschrijf ik later nog wel eens. Een aanrader. Ik maakte ook zeebaars met een antiboise. Wat stokbrood er bij, en de maaltijd was compleet.
Een antiboise is Provencaals--het ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Mar 19:59 (82 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Nu moet ik kiezen of ik me eerst boos maak over het stelen van mijn stukjes door "medebloggers", of gewoon mijn recept voor vandaag opschrijf...(geen link hier natuurlijk, zo mooi gaan we het niet maken!)
Eerst gewoon het eten! Daar gaat het hier tenslotte om. Vanavond zalm, een flink stuk gefileerde zalm, op de huid gebakken zoals... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Oct 10:53 (39 views) |
|
|
High Tea Recepten | Baziliaanse gerechten |Koffie |
|
Vandaag is het Chinese Mooncake Festival
Voor degenen die graag de smaak willen weten van mooncakes, maar geen Chinese supermarkt in de buurt hebben, volgt dit chinees koken mooncake recept.(voor 15 mooncakes) De typische pinda smaak van de maan cake komt door een overvloedig gebruik aan pinda olie.
Ingredienten moon-cake lotus pasta
600gr lo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
