Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 21-Jul 20:15 (3 views)  |
|
 |
Culinair atelier |
| Mosselen gaan er altijd in, dat bleek gisteren nog toen we onze bijna vijftig gasten tijdens een tuinparty, bij wijze van hapje, mosselen voorschotelden. Van de 20 kg was er amper nog iets over. Vorige week verwerkte ik een restje mosselen in deze snelle, op bouillabaisse, geïnspireerde vissoep. Als basis gebruikte ik een goed geconcentreer... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Jul 08:00 (10 views)  |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Hoe we er beland waren weet ik niet meer, maar De Hongerige Man en ik logeerden eens een paar dagen bij een familie in het hart van de Provence. Ze bewoonden een kolossale villa midden in de pijnbossen; als je ’s avonds in bed lag hoorde je niets dan tsjilpende cicades.
Aan het hoofd van de familie stonden Papounet en Mamounet (opa en oma), en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-May 09:00 (22 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 6 personen
4 teentjes knoflook, fijngesneden
2 uien, in ringen
3-4 el olijfolie
6 tomaten, in stukken
1 bouquet garni: reepje sinaasappelschil, 2 takjes bladpeterselie, 1 takje tijm, 2 stengels bleekselderij, stuk venkelknol, samengebonden
2 dl droge witte wijn
1½ l visbouillon
10 saffraandraadjes
1 tl grof zeezout
1 tl ged... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Feb 19:57 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verminder het vuur en laat 3 uur zachtjes sudderen, voeg 10 minuten voor het einde naar eigen smaak de specerijen toe. Zeef de soep en breng opnieuw tot tegen het kookpunt.
Spoel alle stukken vis grondig onder koud water. Leg de vis in de soep volgens de dikte van het stuk (dikkere stukken eerst en op het einde pas de filets: deze hebben minde... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jan 14:56 (25 views) |
|
|
http://comme-chez-dodo.skynetblogs.be/ |
| Een klassieker uit de Provençaalse keuken is "Rouille". Onmisbaar in de befaamde bouillabaisse maar zeker ook een zuiderse smaakmaker bij gegrilde vis.Het klassieke en wellicht ook beste recept gaat als volgt: bewerk een teentje knoflook met een Spaanse pepertje en wat zeezout in de vijzel tot een puree. roer er een eierdo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 07:54 (25 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Tip: Traditioneel wordt de bouillabaisse in twee etappes geserveerd.
Eerst komt de soep van het vocht, met croutons en rouille op tafel en daarna sreveert men de vis en de aardappel. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 22:04 (28 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Weliswaar grotendeels uit bovenstaand potje maar toch zeker lekker. Bovendien aangevuld met wat extra gestoofde venkel, knoflook, gamba’s. En verder wat verse thijm en peterselie. Geserveerd met nog wat rouille van een paar dagen geleden en knapperig stokbrood. Glas primitivo erbij. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Oct 22:08 (20 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Moet je gezien hebben!
Kijk ook eens bij
Appeltje, gevuld met haringsalade
Bouillabaisse (Franse Vissoep)
Gefrituurde visballetjes
Spinaziesoep met gedr. tomaatjes en geitenkaas
Slavinken uit de grill met spinazie en aardappelen
Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Oct 12:08 (25 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Op 3 en 4 september vindt in Amsterdam de tweede editie van het Roze Knoflook Festival plaats. Geen sympathieker culinair festival dan dit feestje voor de ‘l’Ail Rose’. Liefhebbers van de smaakbommetjes in hun fraai roze-wit gemarmerde jasjes, geïmporteerd door Carlo van Lamsweerde, komen dan ook naar Juliet Deijmann’s Kookb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Aug 12:22 (49 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
|
2 kg stevige vis (b.v. poon, wijting, schelvis of zeeduivel, in ieder geval tenminste drie verschillende soorten vis)
1 peterseliewortel
2 takjes peterselie
stukje wortel
stukje prei
12 gekneusde peperkorrels
zout
2 laurierbladen
5 teentjes knoflook
enkele saffraandraadjes
stuk dun geschilde sinaasappelschil
7 el olijfolie
1 venkelknol (in pla... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jul 10:35 (65 views) |
|
|
Wijn Top 5 |
| Nog een wijnspel! Een tijdje geleden kwam er al een langs, maar deze is iets serieuzer van toon. Te vindenen te bestellen bij Amazon en wederom in het Engels, met als naam World of Wines en de volgende wervende omschrijving:
Deluxe trivia game for the wine fan who wants to know more
Offers a wealth of knowledge [...]
Related posts:Wijn combine... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Jun 10:58 (36 views) |
|
|
Wijn Top 5 |
| Deze week bij Herman den Blijker maakte men Bouillabaisse, de heerlijke vissoep uit Marseille. Dat hoor je vaak fout uitgesproken worden -excuse our French- dus even uitgezoct hoe het zit: je zegt bo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Apr 13:46 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Stap 1
Kruis de tomaten in, dompel ze onder in kokend water en doe ze in een bak met koud water. Ontvel en ontpit de tomaten (bewaar de pitjes) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Stap 2
Rasp de schil van de sinaasappel. Breng de visfond met 1 liter water, 1 ongeschilde ui, 2 doorgesneden ongepelde tenen knoflook, de tomatenpitjes, de tijm e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Apr 17:32 (29 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kruis de tomaten in, dompel ze onder in kokend water en doe ze in een bak met koud water. Ontvel en ontpit de tomaten (bewaar de pitjes) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Rasp de schil van de sinaasappel. Breng de visfond met 1 liter water, 1 ongeschilde ui, 2 doorgesneden ongepelde tenen knoflook, de tomatenpitjes, de tijm en de helft van d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Apr 21:42 (37 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 kilo verse vis
300 gram gamba's of langoustine
1 ui
1 prei
2 grote tomaten
4 teentjes knoflook
10 takjes peterselie
1 takje tijm
1 laurierblad
1 takje venkel
2 draadjes of mespuntje saffraan
1 glaasje Ricard
olijfolie
30 gram boter
4 boterhammen
zout
peper Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Feb 23:45 (61 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 ui
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
500 gram verse vis (zalmfilet, kabeljauw, mosselen)
1 eetlepel tomatenpuree
saffraan
1 liter visbouillon
scheutje room
geraspte gruyère kaas
stokbrood
potje rouille Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 17:21 (38 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Alle ingredienten(behalve croutons en Rouille) Grof snijden en aanzetten met water.
Laten koken voor +- 1/2 uur en dan pureeren met de staafmixer.
Op smaak brengen met Peper& Zout en Rouille.
Strooi na het op de borden hebben geschept wat gerapte kaas en wat croutons erover. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
27-Sep 19:36 (33 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en 2 teentjes knoflook goudbruin. Schenk er de tomatenblokjes en visfond bij en breng het geheel aan de kook.
Rasp van de helft van ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Sep 15:57 (44 views) |
|
|
http://www.lekkererecepten.be |
| Ingrediënten:
150 g verse morieltjes
2 dl vloeibare room, 40% vetgehalte
1 dl kippenbouillon
1,5 g agaragar
Zout
2 Mechelse asperges
4 grote langoustines van Guilvinec
1/4 l gezeefde bouillabaisse ( neem hiervoor diverse stukjes vis en breng dit samen met venkel, tomaat, ui, look, peterselie, tijm, laurier, saffraan, peper en zout in een fli... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Aug 16:11 (29 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Ui, venkel, knoflook en pepertje in casserol stoven in de olijfolie. Niet kleuren. Afblussen met tomatenblokjes en visbouillon. Als het bijna gaar is saffraan in witte wijn en aardappeltjes toevoegen. Geheel afsmaken met peper en zeezout.
Visfilet in sauteuse aanbakken in een beetje olijfolie, op vel (krokant) Filets een keer omkeren en in ove... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Aug 12:55 (83 views) |
|
|
http://smaak.crumm.nl |
| Eenvoud en klasse: daarvoor staat Nevy. Zo lang vis maar het hoofdingredint is, is alles mogelijk bij het nieuwe visrestaurant dat zeer binnenkort officieel wordt geopend. Een Marokkaanse vistajine of een traditionele Franse bouillabaisse. Ook de dagverse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 19:40 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe al de ingredienten in de braadpan, maar zorg dat de vis bovenop ligt
voeg water toe zodat de vis geheel onder staat
kruiden met 8 gram zout en 1 gram peper per liter water
breng aan de kook en houd 15 minuten aan de kook
het vocht eventueel iets binden
garneren met rivierkreeftjes Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-May 23:04 (62 views) |
|
|
Cool Living - Blog voor de Moderne Levensgenieter |
| Een bezoek aan Marseille is pas volledig wanneer je de enige echte originele Bouillabaisse hebt gegeten in restaurant Miramar. Dit chique restaurant aan de oude haven is de bakermat van de bouillabaisse en wordt heden gerund door Christian Buffa, een Jeunes Restaurateurs d’Europe. Echt goedkoop is het niet (€55) maar je krijgt waar v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
