Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 28-Aug 16:10 (3 views)  |
|
 |
Koken.blogo |
| Altijd al eens echt Frans brood willen bakken of zelf worst willen draaien? Vraag je je al jaren af hoe Holtkamp toch van die fabuleuze kroketten maakt? Of hoe je nou een echte professionele taart maakt? In Het Weekend van het Culinaire Ambacht kun je het zelf leren. Op zaterdag 16 en zondag 17 oktober [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 20:33 (2 views) |
|
|
Koken voor mijn dochter |
| Ratatouille
Vorige week was Het Parool hier, om te horen waarom ik babyhapjes maak en om te kijken hoe ik dat doe. Het was erg gezellig, N gedroeg zich voorbeeldig tijdens het interview en toen het eten klaar was at ze alles op alsof ze al dagen niet gegeten had, onderwijl vrolijk nom-nom-nommend. Als de volgende hap niet snel genoeg kwam sloeg ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 15:50 (2 views) |
|
|
http://www.lekker.nl |
| Cees Holtkamp is door zijn zoektocht naar de perfecte kroket een icoon. De gelijknamige, ooit door hem opgerichte patisserie is een begrip in Amsterdam en ver daarbuiten.Ontdek het geheim van de krokante klassieker op 16 of 17 oktober tijdens het Weekend van het Culinaire Ambacht. De producten in patisserie Holtkamp worden dagelijks met veel aan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 20:12 (3 views) |
|
|
Edith's digitale keuken |
| En ineens ontdekte ik dat Arden, je kent haar vast wel, niet alleen heel veel broden voor zichzelf bakt, maar ook een cursus brood bakken geeft. Met nog twee enthousiastelingen sprak ik met haar een datum af om nu voor eens en altijd die broodbakhobbel te nemen. Ik dan, beide heren zijn iets fanatieker in [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 10:40 (3 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Cees Holtkamp is door zijn eindeloze zoektocht naar de perfecte kroket een icoon. De gelijknamige, ooit door hem opgerichte patisserie is een begrip in Amsterdam en ver daarbuiten. Cees heeft zijn bedrijf aan de Vijzelgracht in Amsterdam in 2002 overgedragen aan zijn dochter en schoonzoon.
De producten in patisserie Holtkamp worden dagelijks met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
17-Aug 14:54 (3 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Hans Heiloo, voormalig chef-patissier van het Amstel Hotel, vormt de zoete ziel van Unlimited delicious. Dit chocoladeparadijs is beroemd om zijn excentrieke bonbons en verleidelijke taarten. Hidde de Brabander, zijn teamgenoot in het Nederlands Patisserie Team, was chef-patissier bij verschillende sterrenzaken voordat hij zijn eigen patisseries... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Aug 12:31 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de eieren met de tijm en wat zout en peper in een kom en klop met een vork of een garde los. Snijd de ham in reepjes. Snijd het bosuitje in ringetjes. Schep de ham, de bosui en de doperwtjes door Verhit de boter in een koekenpan met een dikke bodem en een antiaanbaklaag. Giet er het eimengsel in en draai de pan rond zodat het gelijkmatig ove... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 19:39 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Korstjes van het brood snijden en de sneetjes met een deegroller iets uitrollen. Besprenkelen met 5 eetlepel wijn en besmeren met kaasfondue.
Peer schillen, klokhuis eruit halen en in 8 langwerpige parten snijden. Lente-uitjes schoonmaken (kies dunnetjes!) en bijsnijden op maat van de boterhammen. Op elke boterham een lente-uitje en een stuk p... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Aug 16:46 (3 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Erik Waagmeester, de man achter Slagerij de Wit in Watergraafsmeer, is een bevlogen vakman. Hij oefent zijn vak op de ouderwetse en dus duurzame manier uit: hij verwerkt – zoals hij zegt – ‘het hele beest’ (er wordt niets weggegooid), maakt worsten, patés, ham, soepen volgens eigen receptuur èn met eersteklas ingrediën... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
07-Aug 19:22 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Roomboter verhitten. Uien en knoflook hierin 5 minuten laten bakken. Niet bruin laten kleuren.
Kalfsfond, water en wijn erdoor roeren en alles 15 minuten zachtjes laten koken.
Tijdens het koken brood in blokjes snijden, vermengen met olijfolie en in een hete, droge koekenpan bruin en knapperig bakken.
Kaasfondue en mosterd door de uienmass... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
05-Aug 20:51 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Gehakt rul bakken,grof gesneden uien toevoegen,paprika in blokjes gesneden en toevoegen. zachtjes laten pruttelen! Prei toevoegen en op smaak maken met de kruiden(sambal,tabasco.knoflook,zout,peper
Dan de tom.puree erbij en ff meegaren.
De witte bonen met saus erbij!
Alles in de pan met soep doen of overgieten in de grote wok en op het laatst... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Aug 19:59 (2 views) |
|
|
Koken voor mijn dochter |
| Wentelteefje
Oud brood hoef je niet weg te gooien, je kunt er heerlijke dingen van maken. Wentelteefjes bijvoorbeeld. Lekker ouderwets recept met een wat opmerkelijke naam (heeft niks met hondjes te maken, een teefje is volgens de boeken een oud woord voor ‘baksel’). In Frankrijk noemen ze het pain perdu, en ook dat is een opmerkelij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Aug 20:29 (2 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Het was niet alleen "bakdag" vandaag, maar ook "jammakendag". Eigenlijk wilde ik nog meer bakken en jam maken, maar door mijn eigen geteut kwam daar niks van. Gelukkig heb ik vakantie, dus morgen weer een dag om me uit te leven in de keuken :-).Vandaag heb ik me gewaagd aan een recept uit boek Artisan Baking van Maggie Glezer: Tom Cat's Semolina... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Aug 23:25 (4 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Een heerlijk brood, vol met hele noten. Lekker met een plakje kaas, jam smaakt er ook erg lekker op. Door de noten eerst te roosteren krijgen ze extra smaak.Spelt-notenbrood (2 kleine broden)Recept printen300 gram speltbloem200 gram speltmeel10 gram Backmalz of diastatic malt powder (optioneel)15 gram verse gist of 6 gram droge gist10 gram zout3... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 09:33 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Van brood korstjes afsnijden. Brood op bord leggen en wijn erover sprenkelen. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. Brood, ei, sjalot, zout, nootmuskaat en 1 eetlepel peterselie door gehakt mengen. Knoflook pellen en boven gehakt uitpersen. Peper wassen en halveren. Zaadjes verwijderen, peper in reepjes snijden en door gehakt mengen. Gehakt op smaak... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
30-Jul 14:11 (7 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Tien jaar geleden trok Menno naar Frankrijk om de geheimen van echt Frans brood te leren kennen. Hij wilde brood leren bakken zonder kleur- en smaakstoffen en zonder chemische trucjes. Na een professionele bakkersopleiding in Rouen, ging hij werken bij één van de beste bakkers in Parijs. Daar leerde hij desembroden bakken met op molenstenen ge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jul 22:50 (3 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Een heerlijk hartig brood, lekker bij een kop soep of de barbecue. Dit brood kan al van tevoren gemaakt worden want het kan - goed verpakt in een diepvrieszak - prima ingevroren worden. Laat het brood in de zak ontdooien en "piep" voor het serveren even op in de oven (5 - 10 minuten op 180 ºC).Brood met gruyère, basilicum en pecannotenRecept... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jul 14:28 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak de dressing en proef even of deze naar wens is.
Doe de sla in de kom, snij de radijsjes in vieren, de kerstomaatjes door de helft en de komkommer in halve plakjes en verdeel over de sla. Verdeel de kappertjes en de olijven erover. Giet de dressing over de salade. Verdeel de garnaaltjes en de heilbot erover.
De zalmfilet in de lengte doorm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
17-Jul 00:02 (8 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Eerder vanavond bakte ik deze simpele en lekkere cake. We hebben hem natuurlijk geproefd, maar het grootste stuk is voor morgen, als snoeperij tussen alle bedrijven door voor de deelnemers aan de workshop Brood bakken. Inmiddels staat alles klaar, van mengkommen tot bloem en meel, van weegschalen tot bakkerszout, van kneedmachines tot gedroogde ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
