Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 16-Mar 20:20 (0 views)  |
|
 |
Zestz - foodtalk |
| Driesterrenkok Sergio Herman serveert in zijn nieuwste restaurant Pure C resto-bar in Cadzand-Bad mediterrane en oosterse gerechtjes.
Aan zijn driesterrenrestaurant De Librije voegde collega Jonnie Boer in 2008 Librije’s Hotel toe. Vanzelfsprekend met een bijbehorend restaurant, toepasselijk Librije’s Zusje genoemd. De Zeeuwse chef Sergio He... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 15:00 (2 views)  |
|
|
Bikkesement |
| Al zeg ik het zèlf: ik ben een meester in het bakken van quiches. Ik kan me niet heugen er ooit eentje te hebben laten mislukken. Dat is trouwens ook niet verwonderlijk want hartige taarten zijn kinderlijk eenvoudig te maken.
Gisteravond liet ik me leiden door een recept uit ‘Taste‘: het advertentie-periodiekje van drankenhand... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 10:28 (8 views) |
|
|
La Cucina del Sole |
| Een van de raarste combinaties in een keuken - de Italiaanse - waarvan je eigenlijk in haar meest conservatieve versie normaal gesproken geen gekke dingen kunt verwachten is die van vlees en vis zoals in de klassieke vitello tonnato. De laatste jaren zie je wel op de kaart van vele restaurants kleine vissen zoals rode mul gewikkeld in pancetta (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
19-Oct 13:41 (16 views) |
|
|
Mevrouw Gerritsen |
|
In Teteringen, waar ik lange tijd gewoond heb, zag ik vlakbij het bos altijd varkentjes rollen in de modder. Verwonderd keek ik naar het plezier waarmee de varkens zich wentelden in de drab. Ik was er jaloers op dat deze varkentjes de hele dag buiten mochten spelen. Zelf deed ik ook niets liever, tot het moment dat ik zo zwart was dat ik thuis ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Sep 17:54 (17 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Benamahoma is een dorpje met zo'n 400 inwoners in Andalusië, provincie Cádiz, in het natuurpark Sierra de Grazalema. Aan het eind van het dorp is een uiterst rustige camping. Zo rustig, dat de bar alleen in de middag een tijdje open is. Dat maakt dan weer dat je voor je vertering 's ochtends (en 's avonds ook trouwens) het dorp in gaat en daar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jun 18:15 (37 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Buikspek, het goedkoopste, sappigste en misschien wel smakelijkste stukje varken. Een meesterwerk was de speklap van 2.5 kilo die ik deze week op mijn BBQ gaarde.Hier het recept:Ik had een stuk Livar varkensbuik van ongeveer 2.5 kilo. Om er smaak in te krijgen heb ik het vlees de dag vantevoren met een dry rub ingewreven. Belangrijk is hierbij d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-May 17:04 (31 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Een tijdje geleden kocht ik 'The River Cottage Meat Book'. Daar valt een hoop uit te leren. Eerst en vooral dat je alléén vlees moet eten van dieren die een natuurlijk leven hebben geleid en in dat leven hun natuurlijke kostje bij elkaar konden scharrelen. Dat is niet de normale manier van doen als het om het grootbrengen van ons lapje vlees ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-May 11:17 (69 views) |
|
|
Kokend Water |
| Charcuterie is een fascinerend boek! Heel, heel veel informatie, boeiende recepten, en uitdagende kansen. Daar ga ik nog een hoop lol mee hebben, zoveel is duidelijk.
Momenteel even uitgeleend aan de achterbuurvrouw, als dank voor de salie, maar dat is niet zo heel erg, want ik had nog wat dingetjes in de pijplijn zitten.
Waaronder deze pan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Apr 13:46 (28 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Trendfoodwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: nose-to-tail keuken.
Wat begon in de vleeskeuken, verplaatst zich nu ook naar de viskeuken. Namelijk het van kop tot staart bereiden van het bij voorkeur lokale beest, inclusief botten, graten, ingewanden, ogen, voeten, bloed en zaad - de zogenaamde ‘incourante delen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Mar 00:43 (59 views)  |
|
|
Chef op Bestelling |
| De lente is het moeilijkste seizoen zeggen ze vaak. Er is niet veel echt goed te verkrijgen. Ofwel moet je van tal van groenten miniatuurversies kopen.. Vele fantastische producten beginnen wel maar allemaal op een ander tijdstip. Om een menu goed voor de hele lente te schrijven is het dus niet makkelijk.
Eenderhoe hou ik toch wel enorm van deze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 11:06 (67 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| Dag allemaal, ik ben een weekje te laat maar de kaart is eindelijk klaar. De volledige feestmenu voor de lente krijgen jullie deze zondag te zien.
Je kan de kaart bekijken op de desbetreffende pagina.
Enkele nieuwe recepten zijn:
Gepekeld en gekookte buikspek met ossestraatbouillon en kaviaar.
Fingers van karper met Carambar, oosterse dipsaus e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Mar 00:59 (49 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Het derde deel uit de zesdelige reeks De Vis is weerom een schot in de roos. Voor dit deel wist uitgeverij Snoeck Edwin Vinke te strikken. Sinds 1993 runt Vinke in Hoofdplaat bij Breskens het restaurant De Kromme Watergang dat tot de absolute top van de visrestaurants mag worden gerekend. In 2005 verdiende Vinke zijn eerste Michelinster die hij ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 03:00 (6 views) |
|
|
http://www.jamieoliver.nl/ |
| Verhit je oven op de hoogste stand voor. Minstens 220?C/gasovenstand 7.Leg je vlees met het vel naar boven op een schoon werkvlak. Maak op ongeveer 1 cm afstand van elkaar, door het vel heen sneetjes in de vetlaag, maar let wel op dat je niet tot in het vlees snijdt. Wrijf zout in de sneetjes die je zojuist gemaakt hebt en trek het zwoerd als he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 21:35 (49 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Erwtensoep is een gerecht waarvan ik tot mijn twintigste gegruwd heb, omdat ik het dus alleen in de versie van thuis kende. Ik zal u de details besparen; laat het u genoeg zijn te weten dat ik elke hap zo snel mogelijk doorslikte, onderwijl mijmerend dat snert zijn naam geheel verdiende.Uiteindelijk ging het met erwtensoep natuurlijk net als met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 11:28 (39 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Erwtensoep is een gerecht waarvan ik tot mijn twintigste gegruwd heb, omdat ik het dus alleen in de versie van thuis kende. Ik zal u de details besparen; laat het u genoeg zijn te weten dat ik elke hap zo snel mogelijk doorslikte, onderwijl mijmerend dat snert zijn naam geheel verdiende.Uiteindelijk ging het met erwtensoep natuurlijk net als met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 17:32 (58 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
200 ml water
1 blokje kippenbouillon
1 fazant
1 sjalot , fijngesneden
20 gram bakboterÂ
20 gram buikspek
20 gram jeneverbessen
200 ml Garde d’Or Poivradesaus (knorr)
2 gram aalbessengelei
40 ml room
200 gram Boschampignons
1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook en los er de Kippenb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Dec 13:22 (67 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| Eindelijk is het zover, mijn feestmenu voor de winter is af. Hij bestaat zoals gewoonlijk uit 5 gangen en bevat vanalle prachtige ingrediënten. Deze keer heb ik vooral gestreefd naar harmonie in de smaak.
3 amuses met Prosecco
***
Schuim en batonettes van schorseneren met grijze garnalen en een zalf van zwarte truffel
BLANC de NOIR, shelter w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Dec 12:00 (65 views) |
|
|
Orbis |
| Spaghetti Carbonara, daar lusten wij wel spek van, hier in het Noorden. Of toch niet? Voor ons, als echte spekvreters, lijkt het wel zo één van die weinige Italiaanse gerechten waar we onze traditionele hang naar toch enigszins goed met vet geöliede gastronomische creaties op kunnen botvieren. Eén probleem echter: Carbonarasaus wordt... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Oct 14:10 (87 views) |
|
|
http://www.bloggen.be |
| Vlaamse hutsepot is een typisch wintergerecht. Er bestaan verschillende recepten naargelang het gebruikte vlees of de groenten.Normaal bereiden we hutsepot met een variatie van stukken varkensvlees. Meest geschikt is ongezouten buikspek (niet in repen laten snijden), ribbetjes, spieringkoteletten, hammetjes of zelfs worsten. Soms worden ook vark... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Sep 22:55 (40 views) |
|
|
Stamppot Cola-Rum |
| De herfst is vandaag aardig losgebarsten. Dan kom je uit je werk op de fiets, je komt thuis als een verzopen kat en dan denk je: ha lekker, stamppot met spek en een grote rookworst, daar zal ik van opknappen. Maar helaas, je partner heeft net besloten om vegetariër te worden. Ze heeft namelijk op You Tube naar filmpjes zitten kijken hoe varke... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Sep 16:05 (80 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Worstjes? Ik verzamel ze!Ik maakte je al eerder deelgenoot van mijn liefde voor worsten en worstjes. Kom ik ze tegen, en heb ik maar enigszins het idee dat ze kwaliteit hebben, ik zal ze aanschaffen. En door de jaren heen weten de vrienden en vriendinnen mij in mijn hobby te ondersteunen. Altijd is er wel iemand die tijdens de vakantie of op e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Sep 20:06 (50 views) |
|
|
Stamppot Cola-Rum |
| Het lijkt wel herfst op dit moment. En wat eet je als de winden om je flat of je vinexwoninkje waaien? Juist, dan eet je erwtensoep of bruine bonensoep. Je bent net thuis in je dikke jas. Uren in de file gestaan of gewacht op die tram of bus om je naar huis te brengen (om nog maar niet te spreken van de trein die voor de zoveelste keer weer vert... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
