Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 02-Sep 15:17 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Buikspek;
Snijd het buikspek bij zodat het aan alle kanten recht is en kruid met peper en zout.
Vermeng het vet met de knoflook, fijngesneden kruiden en citroenrasp.
Leg het buikspek in een passende ovenschaal en overgiet met het vet.
Plaats de schaal in de oven enlaat het spek in 45 minuten garen op 80 graden.
Haal het uit de oven en laat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jul 20:19 (11 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Zestz selecteerde 6 barbecue shoppingtips. Van vegakookboek tot kant-en-klaar sterrenchefpakket.
1 We leggen allang niet meer alleen vlees en vis op de bbq. Steeds vaker ook groenten en vegetarische spiesjes. Voor de vlees- en visloze eter verscheen Vegetarische barbecueën, geschreven door Steven Raichlen. Van dezelfde auteur kwam ook het boek ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jul 09:05 (10 views)  |
|
|
filet pur |
| Zoals reeds eerder vermeld, was het onze missie om een gerecht te maken met orgaanvlees, geen van ons drieën had echter veel ervaring met dit gegeven. Tijd om wat te experimenteren.
goed voor 6 personen
6 varkenstongen
2 uien
1 prei
2 wortels
800 g krielaardappeltjes
6 plakken gerookt buikspek (1 cm dik)
4 sjalotten
1 grote zak verse spinazie
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-May 16:40 (10 views) |
|
|
http://blogsrss.skynet.be |
| XXX15501Aardappel i/d schil m/roerei v/kip & groene saladeXXX15502Aardappel-chorizotortillaXXX15503Aardappelsalade, garnaal & comtéXXX15504Aardappelsoep m/champignons & kervelXXX15505Aardbeiengazpacho m/ananasXXX15506Abrikozenmousse m/muntXXX15507Amandeltaartje m/speculaasroomXXX15508Amaretto creamXXX15509Ananas-, mango- & kokos... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-May 16:08 (10 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Kijk nu eens naar dit plaatje, is het niet prachtig?Een stuk gedroogd en gerookt Schwarzwalder spek van bijna 2 kilo. Het mooie is dat het niet alleen buikspek is maar de filet (rechts) zit er ook nog aan. Een Breitseite, aangeschaft in Zuid Duitsland. Niet gepekeld maar gezouten, gedroogd en gerookt. Let op het touwtje links waar het spek aan ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Apr 05:55 (17 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Eindelijk: een snelle internetverbinding. En dat nog wel diep in het hart van Québec, waar ik zojuist heb gedineerd in wat eigenlijk wel een onvervalst huiskamerrestaurant mag heten. Nou ja, het etablissement heeft een horecavergunning, maar er werd duidelijk huiselijk gekookt en de borden waren ook heel ongekunsteld opgemaakt. Al moet ik er me... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Mar 00:15 (22 views) |
|
|
http://www.wijnpers.nl/ |
| Prachtige luxe in fraai gelegen Amstelhotel. In de entree word je vriendelijk opgevangen en naar het restaurant geleid. Prachtig gedekte tafel. Lekker brood, boter en mooie olijfolie. Heerlijke amuses. Noordzeekrab met salade, ijzerkruid en avocado. Wagyuzijlende met rabarber, eendenlever, abrikoos. Zeetong, piment, couscous. Baambrugs big, haze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Mar 20:20 (34 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Driesterrenkok Sergio Herman serveert in zijn nieuwste restaurant Pure C resto-bar in Cadzand-Bad mediterrane en oosterse gerechtjes.
Aan zijn driesterrenrestaurant De Librije voegde collega Jonnie Boer in 2008 Librije’s Hotel toe. Vanzelfsprekend met een bijbehorend restaurant, toepasselijk Librije’s Zusje genoemd. De Zeeuwse chef Sergio He... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 15:00 (22 views)  |
|
|
Bikkesement |
| Al zeg ik het zèlf: ik ben een meester in het bakken van quiches. Ik kan me niet heugen er ooit eentje te hebben laten mislukken. Dat is trouwens ook niet verwonderlijk want hartige taarten zijn kinderlijk eenvoudig te maken.
Gisteravond liet ik me leiden door een recept uit Taste: het advertentie-periodiekje van drankenhandel Gall &... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 10:28 (59 views) |
|
|
La Cucina del Sole |
| Een van de raarste combinaties in een keuken - de Italiaanse - waarvan je eigenlijk in haar meest conservatieve versie normaal gesproken geen gekke dingen kunt verwachten is die van vlees en vis zoals in de klassieke vitello tonnato. De laatste jaren zie je wel op de kaart van vele restaurants kleine vissen zoals rode mul gewikkeld in pancetta (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
19-Oct 13:41 (29 views) |
|
|
Mevrouw Gerritsen |
|
In Teteringen, waar ik lange tijd gewoond heb, zag ik vlakbij het bos altijd varkentjes rollen in de modder. Verwonderd keek ik naar het plezier waarmee de varkens zich wentelden in de drab. Ik was er jaloers op dat deze varkentjes de hele dag buiten mochten spelen. Zelf deed ik ook niets liever, tot het moment dat ik zo zwart was dat ik thuis ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Sep 17:54 (35 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Benamahoma is een dorpje met zo'n 400 inwoners in Andalusië, provincie Cádiz, in het natuurpark Sierra de Grazalema. Aan het eind van het dorp is een uiterst rustige camping. Zo rustig, dat de bar alleen in de middag een tijdje open is. Dat maakt dan weer dat je voor je vertering 's ochtends (en 's avonds ook trouwens) het dorp in gaat en daar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jun 18:15 (62 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Buikspek, het goedkoopste, sappigste en misschien wel smakelijkste stukje varken. Een meesterwerk was de speklap van 2.5 kilo die ik deze week op mijn BBQ gaarde.Hier het recept:Ik had een stuk Livar varkensbuik van ongeveer 2.5 kilo. Om er smaak in te krijgen heb ik het vlees de dag vantevoren met een dry rub ingewreven. Belangrijk is hierbij d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-May 17:04 (41 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Een tijdje geleden kocht ik 'The River Cottage Meat Book'. Daar valt een hoop uit te leren. Eerst en vooral dat je alléén vlees moet eten van dieren die een natuurlijk leven hebben geleid en in dat leven hun natuurlijke kostje bij elkaar konden scharrelen. Dat is niet de normale manier van doen als het om het grootbrengen van ons lapje vlees ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-May 11:17 (93 views) |
|
|
Kokend Water |
| Charcuterie is een fascinerend boek! Heel, heel veel informatie, boeiende recepten, en uitdagende kansen. Daar ga ik nog een hoop lol mee hebben, zoveel is duidelijk.
Momenteel even uitgeleend aan de achterbuurvrouw, als dank voor de salie, maar dat is niet zo heel erg, want ik had nog wat dingetjes in de pijplijn zitten.
Waaronder deze pan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Apr 13:46 (34 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Trendfoodwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: nose-to-tail keuken.
Wat begon in de vleeskeuken, verplaatst zich nu ook naar de viskeuken. Namelijk het van kop tot staart bereiden van het bij voorkeur lokale beest, inclusief botten, graten, ingewanden, ogen, voeten, bloed en zaad - de zogenaamde ‘incourante delen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Mar 00:43 (79 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| De lente is het moeilijkste seizoen zeggen ze vaak. Er is niet veel echt goed te verkrijgen. Ofwel moet je van tal van groenten miniatuurversies kopen.. Vele fantastische producten beginnen wel maar allemaal op een ander tijdstip. Om een menu goed voor de hele lente te schrijven is het dus niet makkelijk.
Eenderhoe hou ik toch wel enorm van deze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 11:06 (80 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| Dag allemaal, ik ben een weekje te laat maar de kaart is eindelijk klaar. De volledige feestmenu voor de lente krijgen jullie deze zondag te zien.
Je kan de kaart bekijken op de desbetreffende pagina.
Enkele nieuwe recepten zijn:
Gepekeld en gekookte buikspek met ossestraatbouillon en kaviaar.
Fingers van karper met Carambar, oosterse dipsaus e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Mar 00:59 (62 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Het derde deel uit de zesdelige reeks De Vis is weerom een schot in de roos. Voor dit deel wist uitgeverij Snoeck Edwin Vinke te strikken. Sinds 1993 runt Vinke in Hoofdplaat bij Breskens het restaurant De Kromme Watergang dat tot de absolute top van de visrestaurants mag worden gerekend. In 2005 verdiende Vinke zijn eerste Michelinster die hij ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 03:00 (14 views) |
|
|
http://www.jamieoliver.nl/ |
| Verhit je oven op de hoogste stand voor. Minstens 220?C/gasovenstand 7.Leg je vlees met het vel naar boven op een schoon werkvlak. Maak op ongeveer 1 cm afstand van elkaar, door het vel heen sneetjes in de vetlaag, maar let wel op dat je niet tot in het vlees snijdt. Wrijf zout in de sneetjes die je zojuist gemaakt hebt en trek het zwoerd als he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 21:35 (52 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Erwtensoep is een gerecht waarvan ik tot mijn twintigste gegruwd heb, omdat ik het dus alleen in de versie van thuis kende. Ik zal u de details besparen; laat het u genoeg zijn te weten dat ik elke hap zo snel mogelijk doorslikte, onderwijl mijmerend dat snert zijn naam geheel verdiende.Uiteindelijk ging het met erwtensoep natuurlijk net als met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 11:28 (44 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Erwtensoep is een gerecht waarvan ik tot mijn twintigste gegruwd heb, omdat ik het dus alleen in de versie van thuis kende. Ik zal u de details besparen; laat het u genoeg zijn te weten dat ik elke hap zo snel mogelijk doorslikte, onderwijl mijmerend dat snert zijn naam geheel verdiende.Uiteindelijk ging het met erwtensoep natuurlijk net als met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 17:32 (67 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
200 ml water
1 blokje kippenbouillon
1 fazant
1 sjalot , fijngesneden
20 gram bakboterÂ
20 gram buikspek
20 gram jeneverbessen
200 ml Garde d’Or Poivradesaus (knorr)
2 gram aalbessengelei
40 ml room
200 gram Boschampignons
1 teentje knoflook
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook en los er de Kippenb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
