Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 29-Aug 19:30 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Kook 3 dl champagne samen met 75 g suiker (let op: in een grote pan want de champagne gaat bruisen).
Meng de overige dl champagne met de custardpoeder en giet dit al roerende bij de kokende champagne laat dit 2 minuten doorkoken tot het zetmeel gaart.
Klop de eierdooiers met de 50 g suiker los. Roer dit door het gekookte champagne mengsel.
L... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 12:41 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Breng in een grote steelpan de gevogeltefond, champagne en sjalot aan de kook en laat dit tot 1,25 dl inkoken.
Zeef en doe terug in de pan. Voeg de resterende slagroom toe en laat inkoken tot sausdikte. Doe er zout, peper en oestersaus bij.
Bak de foliepakketjes (met de sluitrand naar boven) 20 m... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
23-Aug 22:53 (3 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Plaats de hibiscus bloem in een champagne glas. Shake de likeur, sap en siroop met ijs in een cocktailshaker. Giet dit daarna in het champagneglas. Giet daarna voorzichtig de mousserende wijn in ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 22:46 (4 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Stop een aantal blaadjes munt onderin een champagne glas en wrijf ze door de binnenkant van het glas. Haal ze er vervolgens weer uit. Plaats een wilde hibiscusbloem onderin het glas. Voeg rozenwater toe ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 08:24 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de champagne met peperkorrels, laurier en sjalotje aan de kook
laat afkoelen, passeren en vermengen met de mayonaise en slagroom
op smaak brengen met peper en zout Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 19:50 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Met satestokje op vier borden ter garnering dunne lijntjes specerijensiroop trekken. Blaadjes munt van takjes plukken en in resterende frambozen steken (4 frambozen apart houden). Muntframbozen over borden verdelen. Meloensoep aanvullen met rest van gekoelde champagne voor een sprankelend effect. Framboos onder in vier champagneflutes leggen. Me... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jul 08:00 (9 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Lekker hoor, die zelfgemaakte bramenwijn van gisteren. Althans, dat weten we eigenlijk pas over een jaar. Er kan nog van alles misgaan waardoor de wijn uiteindelijk ondrinkbaar blijkt. Verkeerde gisten, te weinig of teveel suiker, onduidelijke diertjes, exploderende flessen, voedselvergiftiging, ik heb het allemaal wel eens meegemaakt. Dat was d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Jun 22:07 (21 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Schakel de oven (terug) naar 140°C. Leg de stukken kabeljauw in een met boter ingevette ovenschaal, dek deze af en laat de vis gaar worden in de oven.
Smoor de venkel in 1 el boter, voeg steranijs, pastis, citroenschillen en zoveel water toe tot venkel net onder staat. Breng het geheel aan de kook en laat de venkel op laag vuur 30 min. za... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Apr 13:33 (28 views) |
|
|
Utastewine |
| POMMERY’S TIME
Vorige week was ik samen met Loek Fransen van Vranken-Pommery twee dagen te gast in de drukke kaaswinkels van Betty en Martin Koster, l’Amuse in Santpoort en in Amsterdam, om Champagne van het huis Pommery te gaan combineren met kaas. De achterliggende gedachte is om in de nieuwste vestiging van l’Amuse aan de Stadionweg i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Apr 11:00 (24 views)  |
|
|
filet pur |
|
Goed voor 10 personen
Ingrediënten
7-10 sneetjes bruin brood
200g mozzarella
1 pot Saclà Pomodori al Forno naar keuze
7-10 ontpitte groene olijven
Basilicum blaadjes
Ingrediënten voor de ansjovisboter
50g boter
15g mascarpone kaas
2 ansjovis filets, gepureerd
Zwarte peper
Voor de ansjovisboter: laat de boter gedurende enkele seconden in de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Mar 09:36 (26 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook suiker tot een lichte karamel en laat het iets afkoelen.
Trek met behulp van 2 vorken lange draden en maak hier een bolletje van.
Klop de eidooiers en het ei met de suiker en de champagne in een pan op zeer laag vuur tot een stevige sabayon.
Maak de aardbeien schoon en doe ze in een mooi glas. Schep de sabayon erop en garneer met d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Mar 07:00 (29 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Als ik hier schrijf dat mijn leesclub laatst kwam eten, klinkt dat een stuk cultureel verantwoorder dan het was. Mijn eetclubje kwam een boek bespreken ligt net zo dicht bij de waarheid. Of eigenlijk: er kwamen drie vrienden eten met wie ik kortgeleden in een opwelling besloten had een leesclub op te richten, eentje waarbij goed eten en drinken ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
08-Feb 00:23 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng 300 ml champagne met 60 gr suiker aan de kook en laat de suiker oplossen. Roer de custard los met 15 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. doorkoken, zodat het bindt.
Klop de eierdooiers los met 50 gr suiker. Roer ze door het champagnemengsel en laat afkoelen. Week de blaadje... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 19:39 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Siroop door aardbeien-puree roeren. Bolletjes ijs over vier hoge coupes verdelen. Aardbeienpuree erop scheppen. Rest van aardbeien halveren en over puree verdelen. Champagne erover schenken. Garneren met reepjes limoenschil. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jan 15:33 (48 views) |
|
|
Mevrouw Gerritsen |
|
Één keer wil ik, in de winter, de bloeiende Mimosa in het zuiden van Frankrijk zien. Hier koop je een veel te snel uitgebloeid bosje. De donzige wollige gele fluffy bolletjes met hun speciale geur zijn een feest. Gerechten met fijngeprakte gekookte eierdooier worden à la Mimosa genoemd. Een heel ouderwets recept zijn de eieren à la Mimosa. ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Jan 08:00 (38 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Grote soberheid en een constant streven naar perfectie typeren Jannis Brevets gerechten sinds hij in 2001 chef-eigenaar werd van het gastronomische landhuis Manoir Inter Scaldes in het Zeeuwse dorp Kruiningen. De chef is befaamd voor zijn creaties met schaal- en schelpdieren waarin regionale producten uit het Zeeuwse achterland worden verwerkt. ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 15:07 (5 views) |
|
|
http://kookrecepten.wordpress.com |
| Recept voor:
1 persoon
Keuken:
Bereiding:
Koud
Ingrediënten:
1 tl Crème de Menthe – groen (pepermuntlikeur – zie Bereidingstips 1)
Champagne, gekoeld
Bereidingswijze:
Doe in een champagneglas (flute) de mintlikeur en vul deze verder af met champagne.
Serveertips:
Serveer.
Bereidingstips:
Dit is een overheerlijke, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 09:16 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Dep de filets goed droog, kruid met peper en zout, en bak ze in olijfolie. Bak elke zijde 1 minuut. Gaar de oesters zon 30 secondenin de champagne saus. Vis ze er om middelijk weeruit met een schuimspaan. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 12:29 (16 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Wilt u mij één ding beloven? Als u volgens dit recept heerlijke oliebollen hebt gebakken, doet u het ze dan niet aan om ze tijdens oudejaarsavond in de magnetron op te warmen? Want daarmee verandert u zelfs de allerlekkerste oliebollen in een laffe, slappe hap.Hoe dan wel? Wilt u door de avond heen genieten van warme oliebollen, zet de oven aa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 09:12 (24 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop de room tot yoghert dikte op.
Klop de eiwitten met de suiker stijf en voeg ze bij de slagroom.
Verwarm 50 ml champagne en los de geweekte geladine hierin op.
Voeg de rest van de champagne toe en roer alles goed door de mousse.
Verdeel de bessen over 4 glazen en houd er enkele apart.
Giet de champgne mousse erover en laat die afkoelen i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
27-Dec 17:10 (32 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng 600 ml schampagne met 125 g suiker aan de kook en laat de suiker oplossen. let op: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen.
Roer de custard los met 25 g suker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 minuten doorkoken,zodat het bindt.
Klop de eierdooiers los met 100 g suiker.
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
