Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 12-Feb 07:00 (13 views)  |
|
 |
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We zijn deze hele week aan het conserveren zodat je voorbereid bent op de derde wereldoorlog, of voor wanneer je schoonfamilie onverwacht voor de deur staat. Vandaag de laatste aflevering. Janneke staat alweer te trappelen om haar Braziliaanse culi-avonturen met je te delen. Heeft het conserveervirus je aangestoken? Lees dan ook eens de standaar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 07:00 (19 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Wie aan Franse kookboeken denkt, denkt al snel aan Escoffier, aan de Larousse Gastronomique, aan de boeken van Elizabeth David en, zeker sinds de film Julie & Julia, aan De Kunst van het Koken van Julia Child. Van Julia ben ik overigens helemaal geen groot fan. Haar recepten zijn vaak onnodig gecompliceerd, en ik vind haar stiekem een beetje... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 21:27 (26 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Het leven van alledag is weer begonnen, we gaan weer gewoon werken en moeten ook weer 'gewoon' eten. Maar wat is nu gewoon eten?
De hele decembermaand lang lagen alle winkels vol met de meest uitgelezen lekkernijen en werden we met z'n allen bijna gedwongen de winkels leeg te kopen. Zelfs op zondag moest onze kooplust gestild worden. En nu, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Dec 11:48 (18 views) |
|
|
henribloemblog |
| Bovenstaand artikel, welke onlangs in het wijnblad Perswijn verscheen, bevestigt nog maar eens dat de wijnen bij Henri Bloem altijd zeer goed geprijsd zijn!Kijk voor meer informatie op http://www.henribloem.nl Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
04-Nov 07:00 (18 views) |
|
|
Chris' Kitchen |
|
Na 2 dagen verruilen we de stad voor het platte land en strijken we neer in een heerlijk huis in La Baume de Transit. Een dorpje in de middle of nowhere, omringd door wijngaarden en lavendelvelden. Het is er mooi, maar de Mistral woedt en laat een koude wind achter. Tijd voor lekker eten, lezen, spelletjes, een glas lekkere rode wijn en warme c... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Nov 10:30 (20 views)  |
|
|
Hungry Feelings |
| Dit is een receptje van John Verbeeck, de chef van Restaurant De Troubadour, een van Antwerps beste restaurants. En in ieder geval een 5op5 voor hun prijs kwaliteitsverhouding.
Ingrediënten voor 10 personen
10 bouten van tamme eenden
5 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
5 teentjes knoflook
peper en zout
1 liter ganzevet (of olijfolie of zonne... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Sep 22:22 (20 views) |
|
|
Wat aten zij? |
|
Met de boodschappen van de 1001-smaken markt: mooie bouten van zogenaamde blauwhoenders (geen idee of dat een echt bestaand ras is of toch weer zo’n verzonnen marketingterm om de beestjes interessanter en duurder te maken -Â op foodlog lopen de meningen erover uiteen). Voorgebraden en bewaard in eigen vet. Waardoor ze heel erg mals en s... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Sep 17:55 (9 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| *Braad het vlees in de boter rondom bruin en voeg dan toe de klein gemaakte uien,knoflook,de kruiden,water / bouillon en honing.Breng tot koken,zet vuur lager en deksel op de pan en laat 1-1/2 uur ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Sep 13:45 (15 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Uien-Confit :
""""""""""""""""""
*Doe de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Bak hierin de uien tot ze glazig zien en zet dan het vuur laag.De uien mogen pers niet bruinen,dus blijf goed roeren.Laat ze ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 12:25 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de uien met zout en peper en azijn in een pannetje, laat op laag vuur 5 min zachtjes koken. Voeg geleisuiker toe en laat ca. 4 min koken. Laat van het vuur afkoelen. Prak makreel met 2 el citroensap, zout, peper, dille en pepertje. Snij de appelen in plakken van 1 cm en besprenkel met de rest van de citroensap. Leg wat vis op elke appelring ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-May 18:29 (25 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Stond nog op de lijst: een keer naar de markt in Haarlem. Daar staat op zaterdag een slager die bijzonder varkensvlees verkoopt: vlees van het Berkshire varken. En vanuit m'n interesse voor vlees was het dus logisch om er eens van te gaan proeven.De eerste stop die we op de markt maakten was bij een poelier, Paul de Wit uit Sint Laureins. Die v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Apr 19:12 (21 views) |
|
|
http://klarykoopmans.blogspot.com |
| If I had regular access to hominy, pozole would be my all time favorite go-to dish to make for friends.I´d invite everyone I know over for dinner (not all at once - there'd be groups of 3, 4 or 6, just so I could make it as often as possible) and when I had exhausted my entire circle of friends, and had moved on to my cirlce of co-workers and... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Mar 20:42 (38 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Al jaren droom ik van zelf fruit konfijten. De receptuur schrok me nogal af, ingewikkeld en veel werk. Suikersiroop maken en het fruit iedere dag in een geconcentreerder siroop leggen tot de zaak helemaal met suiker verzadigd is. Wel of niet verwarmen, wat is de benodigde suikerconcentratie? Het was me niet duidelijk.Dan is het maken van een con... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 15:20 (38 views)  |
|
|
Vinoo Wijnrecensie |
| Door: Cela EtmondScore: /100Een aanrader als u nog nooit een Extra Dry Prosecco geprobeerd hebt. Deze Prosecco?s zijn namelijk licht zoet (18 g/l, vgl. Brut + 6 g/l), hetgeen betekent dat ze het veelzijdige karakter van de Prosecco-druif op een andere wijze belichten: in Extra Dry Prosecco?s komt de lichtvoetige exotische toets van de basisdruif... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 08:00 (77 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Geen betere plaats om dit wintersportkookboek te bespreken dan tussen enkele besneeuwde toppen in Zwitserland waar ik alvast niet hoef te koken maar recht van de piste kan aanschuiven in het restaurant van het skihotel. Ik mag er eerlijk gezegd niet aan denken om na een hele dag op de piste ook nog eens mijn keukenvest te moeten aantrekken, laat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Nov 14:46 (56 views) |
|
|
Food & Styling |
| Pour se mettre dans l'ambiance des fêtes de fin d'année, voici une recette de foie gras d'oie poêlé au chou rouge et à l'orange.
La recette est simple, vous pouvez préparer le chou à l'avance. Il ne vous restera qu'à cuire le foie juste avant de passer à table.
Foie gras au chou rouge confit
Ingrédients: 350 g de foie d'oie cru, 1/2 ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Nov 16:25 (67 views) |
|
|
Food & Styling |
| Voici le moment venu de vous présenter quelques recettes festives destinées aux repas de fêtes.
Voici pour commencer la série une recette de vinaigrette aux parfums asiatiques à servir avec des huîtres, mais rien ne vous empêche d'utiliser cette vinaigrette pour accompagner d'autres fruits de mers, tels que des crevettes, du homard ou des... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Nov 12:51 (69 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik schreef je al eens over onze avonturen met "verpakt" eten, over de verschrikkingen, maar ook over de hilariteit die dergelijk voedsel op kan leveren. Maar ook liet ik je vol trots weten hoe goed het kan gaan...
Confectie voedsel bestaat al weer een goede honderdvijftig jaar, verpakt in blik, in karton, in glas. Enfin, we waren he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 14:23 (63 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik vertelde je vandeweek over de inkopen die we deden op Bronlaak. Daar hoorde onder anderen "verse" zuurkool bij, zelf gemaakte.
Doorgaans maken wij gebruik van de diensten van AH. De voorverpakte zuurkool "eigen merk" bevalt ons heel aardig, en trouwens, we hebben ook niet zo heel veel andere keus. Het was dan ook e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 13:37 (4 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Konfijten. Het is een verwarrende bezigheid. Er zijn namelijk twee bereidingswijzen die deze naam dragen en het zijn ook nog allebei conserveermethoden. De één conserveert door middel van suiker, de ander door middel van vet. Vruchten konfijt je met suiker, terwijl vet gebruikt wordt voor vlees en gevogelte (ook wel confit genoemd). Haal die t... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Aug 21:58 (40 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| De poten van wilde ganzen zijn klein, behoorlijk stevig en zitten vol met pezen. Dat vraagt dus om een bereidingswijze die het vlees vermalst. Ik besloot er rillettes van te maken.Rillettes zijn mengsels van vet, vlees en aanhangend sap, het is een grove pasta die uitstekend smaakt op een toastje of stukje brood. Je kunt het van allerlei soorten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 20:45 (87 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Zes wilde ganzen kreeg ik. Daarvan maakte in pate, ik konfijtte de magen en harten, de poten werden tot rilettes verwerkt, recept volgt, en ik gebruikte de karkassen ook nog voor een wildfond.Een gans plukte ik zo goed mogelijk en wilde ik in zijn geheel bereiden. Wilde gans heeft behoorlijk stevig en droog vlees, ik haalde dus alle trucs uit di... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Aug 20:48 (78 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Eerst had ik een gans en twee dagen later kreeg ik er vijf bij. Vijf grauwe ganzen, genoeg materiaal om ervaring op te doen met leeghalen en schoonmaken van gevogelte en serieus ingewanden te verwerken. Gelukkig kreeg ik hulp van een Servische collega.Allereerst, wanneer u een gans heeft en die in zijn geheel wilt braden moet het dier natuurlijk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jun 22:56 (54 views) |
|
|
Vinoo Wijnrecensie |
| Door: DwayneScore: 93/100Na Sauternes is Monbazillac in de Dordogne het bekendste gebied voor zijn zoete botrytis wijnen (voor uitleg botrytis zie onder Sauternes 1er Grand Cru Classé, Chateau
Rieussec). Zoals in Sauternes heeft Monbazillac een vochtig micro-klimaat en is de Muscadelle druif nog gevoeliger voor botrytis dan in Sauternes. ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
