Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 19-Feb 20:36 (13 views)  |
|
 |
Ministerie van eten en drinken |
|
Hoog tijd voor een 'normale' maaltijd. Na al die dagen van feestvieren, bier, soep en haringen, hadden wij wel behoefte aan een rustige maaltijd, aan een mooi gedekte tafel. En natuurlijk iets lekkers op de borden.
Ik wisselde de carnavalsfoto in de kop voor een rode kool; groente van dit seizoen. Er moest maar weer eens gewone Hollandse pot... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Dec 15:40 (9 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| *Verwarm de oven op 160 graden Celsius
*Maak een warme dressing van de olie,azijn,de poederkruiden,bladkruiden en zout.Het mag niet koken,moet wel een minuutje of 10 trekken op een heel laag vuurtje.
*Zet er even een pulserende ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Sep 07:44 (35 views) |
|
|
Chris' Kitchen |
|
Simpel, puur en zonder pretenties! Hier kun je heerlijk eten, goed zitten en word je gewoon goed geholpen. We hebben een super avond gehad, ik proef het knapperige randje van de madeleines nog! Ik kom binnenkort zeker nog een keer!
Restaurantweek
Zoals iedere maand ging ik een hapje eten met T. Het was restaurantweek. Ik was een beetje laat me... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 19:15 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bevochtig het zout met ca. 200 ml water. Schep ca. tweederde van de zoutmassa op een bakplaat. Bestrijk de vis met olie en leg hem op het zout. Verdeel de rest van het zout over de vis en druk goed aan. Verwarm de vis 40-50 minuten in de op 190-210 C voorverwarmde oven. Breek na het bereiden de zoutkorst open en verwijder de korst. Verdeel de vi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Aug 22:54 (27 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Recepten op herhaling (3)
Hier heb ik nooit eerder over geblogd, maar ik had het al een aantal keren gemaakt. Het is heel leuk om te doen, heel erg lekker, makkelijk en het kan bijna niet mislukken. Wat wil je nog meer. Vooral een goed recept.
Op de foto de vis in het zout, vóór deze de oven in gaat. Voor twee personen.
een flinke dor... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Aug 01:03 (16 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Vis goed wassen en proper maken. Voor gevoelige lezers deze regel overslaan.
Het proper maken verstaan wij onder ...alle ingewanden eruit dat is een klein kunstje , goed spoelen.
Maak enkele inkepingen in ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 12:41 (45 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Vriend P. trakteerde ons op een zesgangendiner met wijnarrangement bij Choix du Chef in Den Haag.
We zijn er nog van onder de indruk. Eerst zag ik een beetje op tegen zes gangen en voor de vorm heb ik dan ook heel even gedaan alsof dat wel erg veel is.
Maar bij Choix du Chef passen ze de hoeveelheid van de gerechten aan als je meer of minder ga... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
01-Jul 11:14 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak kleine inkepingen in de huid van de doradefilet en wikkel de filet om 4 a 5 peultjes, steek eventueel vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes op een bakplaat en schep op iedere rol een eetlepel Boursin. Plaats de rolletjes 15 minuten in de oven. Verwarm de aardappelplakjes met een eetlepel boter, peper, zout en peterselie. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jun 20:01 (24 views) |
|
|
Stirway to Heaven |
|
Although I am a kitchen princes in sweet stuff, I am not so handy with making diners.
Prehead the oven on 200?C. Bake in the oven (brushed with oil and spices) for 20-25 minutes.I had 5 and the weight was 1030 g.One fish was packed twice in foil. I would not admit it and said to my husband, no that is his skin.But at this moment I see r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jun 15:06 (58 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| De visboer in Leiderdorp heeft zijn koers wat gewijzigd en verkoopt nu niet alleen meer visfilet maar ook hele vissen. Ik kocht er een Dorade en liet hem schoonmaken. Dat was een geslaagde test: uitstekende vis en ook nog heel goed schoongemaakt.
Het vel om de paar centimeter insnijden. Gekruid met partjes citroen, (verse) laurier, en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jun 14:37 (32 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Risi e Bisi, maar dan een beetje anders. De oorspronkelijk Risi e Bisi is immers een soort soepje, of een hele natte risotto, afhankelijk van hoe je het bekijkt. Ik maakte het als bijgerecht bij een dorade, klaargemaakt als een gewone risotto, maar dan juist wat minder nat.
Voor twee personen.
150 gram risottorijst
250 gram verse doperwten (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jun 12:28 (35 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Wij vonden het geen succes, die sinaasappel-dillesaus over de asperges. Wel hielden we ons voor dat het een goede begeleider zou kunnen zijn bij vis. We hebben gisteren dan maar de proef op de som genomen. Het resultaat was meer dan bevredigend.
Dorade, bereid naar beproefd recept, zo ook de sinaasappel-dillesaus. Het bleek een Wereldcombinat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jun 13:54 (59 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Gisteren middag sloeg ik tevreden de vrijdagbijlage van de Volkskrant dicht. Eindelijk was ik bijgelezen. Ik wilde de krant bij het oud papier doen, toen mijn oog viel op de kookrubriek, genaamd de Volkskeuken. Het artikel was van Loethe Olthuis, en het ging over asperges. Kwam dat even goed uit, we zouden per slot aspereges eten.
Olthuis ver... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-May 20:46 (26 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 of 2 mooie dorades (ongeveer 500 á 700 gram)
200 gram gepelde kleine roze of Noordzeegarnalen
1 grote ui
1 middelgrote aardappel
1 grote groene paprika
1 grote rode paprika
2 grote rijpe tomaten
1 teen knoflook
1 volle eetlepel gehakte platte peterselie
1 volle eetlepel gehakte verse koriander
1 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepel g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-May 14:31 (37 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zet de schaal of de tajine (zonder deksel) in de voorverwarmde oven op 180 graden en laat 20-30 minuten bakken (baktijd afhankelijk van de vis en van de oven).
Bedruip de vis af en toe met het vocht dat vrijkomt tijdens het bakken.
Laat de schotel na de baktijd even rusten in de oven.
Dien dan op in de tajine of op een mooie schaal en serveer e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-May 00:00 (24 views) |
|
|
http://www.knoopjelos.nl |
| Dat de familie Pon al jaren een belangrijke speler is in de mondiale wijnproductie is geen geheim. De Amerikaanse tak Bernardus levert veelvuldig bekroonde witte wijnen, maar ook in Argentinië is men actief, onder de naam Salentein. Opvallend genoeg heeft dit estate in Mendoza, dat een zeer breed gamma aan blends en mono-cépages omvat, een... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Mar 13:58 (66 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Gebakken Paprika
Schil de paprika, maak deze schoon en snijd de paprika in brunoise ofwel blokjes. Verhit de olijfolie in de pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit deze kort aan. Vervolgens de paprika meefruiten.
Dorade
Trek met een pincet de graten uit de filet. Laat uw visboer de schubben verwijderen. De filet in de gewenste vorm snijden. Verwar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 09:00 (45 views) |
|
|
Chris' Kitchen |
|
We moeten onszelf natuurlijk wel serieus nemen, dus een lunch-werkbespreking in restaurant Wilhelminapark in Utrecht. ’s Ochtends al lastig, want wat doe je aan. Ik ga niet iedere dag in een sjieke tent eten. De buurvrouw raadt me een rokje aan met mn zwarte laarzen. So be it!
Gelaarsd en gerokt komen M. en ik aangefietst en we par... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Nov 17:07 (29 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
|
Wat te doen met al die ingrediënten als het geplande diner niet door kan gaan? Snel een paar dagen vooruitdenken, want het moet natuurlijk wèl op tijd op. Dus weten we al wat we de komende dagen eten, en de geplande taart komt eind van de week wel.
Zondag maakte ik een recept van een goede vriendin en tevens kritische lezeres van dit bl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Nov 19:42 (46 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zet de schaal 2 uur in een voorverwarmde oven op 225 graden.
Bedek zo nodig de vis met alufolie op de helft van de baktijd om aanbranden te voorkomen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Oct 19:26 (25 views)  |
|
|
A la casa de Mamamia |
| Benodigdheden:2 doradefilet2 el citroensap1 el fijngesnipperde peterselie1 el olijfoliezeste van 1 citroenpeper en zoutradicchiotoastjes voor erbijWerkwijze:Hak de vis met een fijn mens. Vermeng hem met het citroensap, de peterselie, de olijfolie en de zeste van de citroen.Kruid dit geheel met peper en zout.Werk de borden af met gesneden r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jul 12:29 (42 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Het is aan het eind van het verse doperwten-seizoen; als je goed zoekt vind je ze nog wel. En het is het begin van het cantharellen-seizoen. Daar moet je dan nog beter naar zoeken, want van alle groenteboeren op de Leidse markt had er maar één (de laatste kraam met groenten) cantharellen.
Dorade royal op een bedje van groentes en canth... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
08-Jun 16:17 (75 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Gisterenavond hadden we vrienden te dineren die wel eens op dit blog kijken. Dus over de voorbereidingen kon ik, vond ik, maar even niet bloggen. En veel anders had ik niet te melden, dus bleef het een paar dagen stil.
Ik wilde eerst een menu dat vooral de topproducten van dit seizoen zouden bevatten, voor mij zijn dat haring, asperge en aardbe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
