Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 11-Mar 13:11 (4 views)  |
|
 |
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
250 g gerookte zalm
3-5 el slagroom
zout, peper
½ tl geraspte citroenschil
½ tl geraspte mierikswortel
48 dunne vellen verse pasta van circa 5 x 5 cm of 48 wontonvellen*
500 g verse kabeljauw, in 24 stukjes
24 kleine verse basilicumblaadjes voor de saus: 3 dl visbouillon
2 dl droge witte wijn
2 dl slagroom
zout, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Mar 17:00 (3 views)  |
|
|
Bikkesement |
| Gistermiddag lonkten er bij de groenteman een paar prachtige witlofstronken naar me; ik verbeeldde me zelfs dat ze mijn naam riepen. Die heb ik dus onverwijld ingekocht. Samen met wat Nicola-piepers kwam het eindbedrag op een plezierige € 1,40 uit.
Uit de najaarseditie van het tijdschrift Buitenleven (2009) herinnerde ik me plots een c... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 10:55 (2 views)  |
|
|
Culinair atelier |
| Op het einde van de week vul ik steeds mijn koelkast met ingrediënten, die ik in het weekend denk nodig te hebben. Meestal verander ik tijdens het koken mijn recept en dan blijft er wel eens wat liggen. Soms zijn het ingrediënten die op het eerste zicht niet samen te lijken gaan, en daaruit vloeien wel eens zeer verassende creati... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 11:18 (4 views) |
|
|
Pasta's & zo |
| Ingrediënten (2 personen)
200 g spaghetti
olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 gedroogde chilipeper, fijngehakt
150 g grote garnalen
1 (biologische) limoen
1 glas droge witte wijn
2 el roomboter
verse peterselie, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
Hoe te bereiden?
Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Ras... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Feb 11:08 (9 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Zo af en toe moet de diepvries leeg en tot mijn verrassing vond ik dit keer nog twee mooie poussins in één van de lades. Meestal vul ik deze kleine kippetjes met gehakt, maar ik had ik geen gehakt op voorraad, en ook geen zin meer om weer naar de winkel te lopen. Ik grilde de kippetjes dus heel sec, gewoon in de oven. Een partje citroen in ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 22:57 (21 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul had zich voorgenomen om vandaag een mooi artikel te schrijven over Bloedworst en Balkenbrij. Over de verschillen tussen de Brabantse Bloedworst en de Limburgse Bloedworst. Gewone Balkenbrij en Bloedbalkenbrij, maar helaas. Paul ligt even in de lappenmand; het idee aan eten is voor hem al genoeg om nog zieker te worden...U moet de verhalen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:42 (3 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
| Goudappel met basilicum en pijnboompitten
5 cl olijfolie
1 bosje basilicum
weckpot
Verhit de olie tot lauwwarm en giet met de basilicum in een weckpot. Sluit de weckpot en laat een nacht rusten.
1 liter tomatensap
2 tomaten
scheutje droge witte wijn
½ teen knoflook
2 takjes dragon
sap van een halve citroen
peper en zout
Doe alle ingredi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 00:00 (9 views) |
|
|
Kleyns Culiblog |
| Dit moet je geproefd hebben, zo intens, zo rijk, zo weelderig… In het Catalaanse hoekje van Frankrijk, de Roussillon, maken ze behalve gezellig droge rode wijn vooral ook zoete. In allerlei soorten, wit en fris van de muskaatdruif of juist krachtig, met bitters, van de rode grenache. Maar deze Ambré is anders. Grenache blanc nemen ze er voor,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jan 11:47 (7 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik kook de laatste tijd veel te weinig niet alledaagse dingen. Enerzijds is er het gebrek aan tijd, een andere levensstijl en anderzijds de uitnodigingen om elders aan tafel te schuiven die me beletten uitgebreid te koken. Ik mis het wel en daarom heb ik me gisteren verplicht teruggetrokken in mijn domein, de keuken (klinkt zoals een flauw mopje... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jan 08:00 (13 views) |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| Restauranteten snel klaar in 20 minuten !(voor 2 personen) 10 coquilles st jacques2 sjalotjes fijn gesnipperd150gr zeekraal1/2 dl droge witte wijn1 el witte vermout1/3 dl room50g ijskoude boter in stukjes1 takje verse verse tijm1 blaadje laurier(werkwijze)Doe de sjalotjes in een pannetje met de witte wijn, de vermout, de tijm en de laurier. Laat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 10:16 (18 views) |
|
|
Utastewine |
| Afgelopen vakantie had ik het geluk een bezoek te mogen brengen aan het prachtige vulkaaneiland Lanzarote. Dit eiland is een van de Canarische eilanden en behoort bij Spanje. Naast een bezoek aan het nationale park Timanfaya en het huis van de kunstenaar César Manrique heb ik een bezoek gebracht aan de wijngaarden die tevens op het eiland te v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jan 23:35 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Het feest gaat beginnen: Neem een ruime ovenschaal en vet deze in met
olijfolie.
.Leg er de schijfjes tomaat op.
.Intussen verwarm ik in een grote platte bakpan een flinke scheut olijfolie.
.Zodra die goed warm is (mag niet gaan roken van de hitte, hoor) gaan de
uiringen erin.
.Goed omroeren en een eetlepel suiker erbij, dan bruinen ze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 15:40 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Banaanbowl Italiana
150 cl Witte wijn
75 cl Sekt
10 cl Rum (wit)
5 cl Maraschino
150 g Suiker
Bananen
Categorie: Bowl
Alcohol: 13%
Hoeveelheid: 240 cl
(Hoeveelheid voor ca. 8 personen)
Snijd zes tot acht bananen in dunne plakjes,
doe ze in de bowlschaal en giet hieroverheen de rum en de Maraschino.
Strooi er suiker bij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jan 23:29 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Welnu, omdat vet goed bind met peperstoffen in de chilis en sulfiden in de
knoflook ga ik deze met elkaar laten reageren.
De reactie werkt het beste bij een temperatuur van om en nabij de 85 graden
Celsius, dus ga ik het vlees bakken, en zodra het op temperatuur is gaat de
chili en de knoflook erbij.
Het vlees kleurt van rood naar bruin ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 21:20 (8 views) |
|
|
|
|
Zoals jullie ondertussen wel weten is Meneer Allegaartje ook geen vreemde man in de keuken. Daar hij soms eens zin in steak heeft (en ik niet zo, afin soms wel), aten we dus één van de afgelopen weekends steak met een bijzonder lekker en smaakvol sausje!
De magen werden gevuld en de kookpot van de saus tot de allerlaatste druppel leeggehaald.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Jan 15:35 (6 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Zoals beloofd een vervolg op mijn eerdere verslag van de Wine Professional 2010 . En wel van de proeverij "verrassende wijnen van kleinschalige wijnproducenten" waar importeurs als Anfors, Passport wijnen en Horizon Wines de wijnen voor hebben aangeleverd en Restaurant Hotel De Nederlanden de gerechten heeft verzorgd.Dit zijn mijn proefnotities:... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 20:14 (21 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Bij die kwarteltjes vanavond past geen stamppot met spruitjes. we houden het zonnig en als ik aan zonnig eten denk denk ik aan saffraan; het kost wel wat, maar dan eet je ook het pure zonnige Zuiden!
voor vier personen (een beetje overhouden is niet erg, er zijn prachtige recepten voor de restjes)
2 1/2 liter kippenbouillon
50 gram boter
1... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jan 08:00 (23 views) |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| Zoek de kabeljauw !(voor 2 personen)1 uiolijfolieboter2 kabeljauwhaasjespeper van de molen, zeezout4 wortels1 klein glaasje witte wijnrijst(werkwijze)Leg 2 stukken aluminiumfolie van ongeveer 60cm voor je. Plaats flinterdunne plakjes ui op de helft van de folie en besprenkel met olijfolie en wat boter.Schik op elk stuk een kabeljauwhaasje. Kruid... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jan 21:08 (7 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Ik heb het al eens eerder gezegd: zodra ik iets anders kook dan aardappelen, vlees en groente denkt mijn echtgenoot dat ik iets ingewikkelds aan het maken ben. Hij zou zo langzamerhand beter moeten weten (we vormen inmiddels 12 jaar samen een huishouden), maar iedere keer trapt hij er weer in. Afijn, dit gerecht is dus niet moeilijk om te maken ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jan 16:31 (18 views) |
|
|
http://premier-cru.blogspot.com |
| In mijn reeks `De Tien` ditmaal Maarten van Laarhoven, journalist en auteur van wijnrubriek `Flessen Trekken` bij Dagblad de Limburger / Limburgs Dagblad. Mijn kennismaking met Maarten was vorig jaar voor de zomer nadat ikzelf door hem werd geïnterviewd. `Flessen Trekken` is een heerlijke wijnrubriek die door iedereen gelezen en begrepen wordt.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jan 22:49 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In een pan verwarm je 30 gram boter en een gelijke hoeveelheid olijfolie.
Bak de champignonpartjes mooi aan beide zijden bruin.
Zodra de champignonpartjes zijn aangebruind kunnen de gesnipperde uien
erbij.
Bak de uien in een paar minuten glazig.
Voeg de gesnipperde champignondeeltjes toe.
Af en toe omroeren en op hoog vuur vijf minuten go... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Jan 07:00 (15 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Wat is gewoon eten, vroeg ik mij hier afgelopen dinsdag hardop af. Wat eet een normaal mens op een doordeweekse dag in januari? Diezelfde namiddag stond ik in de rij voor de kassa van een grootgrutter, en dat bleek de ideale gelegenheid om mijn eigen vraag te beantwoorden.
In de supermarkt kijken wat anderen in hun karretje stoppen is bijna ne... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 07:01 (14 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We eten gewoon. Dat had ik me althans voorgenomen bij wijze van kookthema deze week. Maar wat is gewoon? De andijviestamppot met gehaktballen van gisteren, die was echt gewoon, toch? Of was-ie alweer iets te ongewoon door de knoflook en ketjap in de ballen? Of door het tomaatje in de jus?
Het zou eigenlijk best interessant zijn te weten wat nou ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Dec 08:00 (18 views) |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| Zo heerlijk en gezellig bij de eerste sneeuw ! Heel snel klaar maar je kan er van blijven eten.(voor 2 personen)3 glazen witte wijn3 blokken kaas naar keuze voor ongeveer een 500 à 600 gr: bv. Emmental, Appenzell en, Gruyère. Wij gebruiken bv. Comté, Nazareth en Gruyère: zeer lekker !1 teentje knoflookstokbroodfris slaatjepeper en muskaatnoo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Dec 00:52 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Schil de aardappelen en kook deze in ruim water tot ze net gaar zijn. Giet de aardappelen af en laat ze lauw worden (niet afkoelen!). Snij de ui in stukjes en fruit deze in een koekenpan. Voeg vervolgens de spekreepjes toe en laat het geheel nog enkele minuten sudderen.
Gebruik een ovenschaal en vet deze in met wat boter. Snij de aardappelen in... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
