Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 15-Feb 18:59 (16 views)  |
|
 |
http://www.wijnpers.nl/ |
| Met een lunch bij Seinpost wilden châteaux uit de Sauternes laten zien dat hun wijnen kunnen worden gecombineerd met heel andere gerechten dan met deze 'cliché-combinaties'. Bérénice Lurton president van de club van Grands Crus Classé's: 'sauternes moet worden bevrijd van foie gras. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 08:00 (13 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Sommige chocoladerecepten moet je gewoon hebben, dachten de makers van Kitchen Classics. Chocolade is naar mijn gevoel een van de meest karakteristieke ingrediënten: het is een natuurlijk product dat een ruim palet van smaken aanboort, en bovendien meer dan een desserttoepassing. Chocolade geeft smaak aan het leven. Ook aan dat van wie niét ge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jan 11:25 (12 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Refererend aan het bericht van 10 januari, is mij eigenlijk ook al eens gevraagd 'wil je voor mij een doos wijn samenstellen? Ik houd van wijn van stevige blauwe druiven en het mag 100 euro kosten'. Een feest voor degene die dat portemonneetje mag inruilen voor wijnen waar de ontvanger dan hopelijk enorm van kan genieten. Van de week informeerd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
06-Jan 13:53 (4 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Appelen kan je moeilijk met peren vergelijken, maar appelen met appelen vergelijken is ook tricky. In mijn aardappelsalade met room en vocht van opgelegde kappertjesvocht gaat steevast een brunoise van Granny Smith, terwijl bij de bereiding van een rode kool best anderhalve kilogram Boskoop (of Goudrenet) mee in de pot verdwijnt. Appelsap maak i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 21:15 (18 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Binnen tien dagen gingen in België 30.000 potjes over de toonbank. De faux grass is gemaakt op plantaardige basis.
Bedenker van de faux gras is de Belgische dierenrechtenorganisatie GAIA. Zij lanceerde dit diervriendelijk alternatief voor foie gras aanvankelijk als campagneteaser, maar de interesse van supermarktketens Carrefour en Lidl en natu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 21:15 (17 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Binnen tien dagen gingen in België 30.000 potjes over de toonbank. De faux grass is gemaakt op plantaardige basis.
Bedenker van de faux gras is de Belgische dierenrechtenorganisatie GAIA. Zij lanceerde dit diervriendelijk alternatief voor foie gras aanvankelijk als campagneteaser, maar de interesse van supermarktketens Carrefour en Lidl en natu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Dec 03:15 (22 views) |
|
|
Wijn Top 5 |
| Nog bedenken wat te eten met kerst? Niet moeilijk doen: oesters met champagne, foie gras van eend met een lekkere Bourgogne, doordrinken bij de kreeft, spoon gedoe laten zitten en een mooie Bordeaux bij het hert en de kaas. Zoete maar frisse witte Loire bij het dessert. Klaar! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Dec 21:59 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Named after Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington, some people suggest this was created to satisfy his love of beef, truffles, mushrooms, Madeira wine, and pate, cooked in pastry.
Whatever the reason for the creation of this impeccable dish, it makes a very impressive main course for a special occasion dinner party.
Although this beef W... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 14:00 (12 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Dit recept is onderdeel van het Rozendiner uit het boek Altijd Feest en heb ik een tijdje geleden klaargemaakt omdat ik er wijnen bij wilde uitproberen. Een bijzonder recept, met gekke ingrediënten, maar het klopt helemaal in smaak. De kwarteltjes worden gevuld met een mengsel van foie gras, rozijnen en walnoten en de saus wordt afgemaakt met ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Dec 07:01 (10 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Terwijl Wakker Dier in Nederland alle liefhebbers van de ganzenlever een complex aanpraat en de bedrijven die het serveren aan de schandpaal nagelt, gaat de productie in Hongarije en Bulgarije op volle sterkte door. Het is en blijft zoals de Alliance Gastronomique al meldde: Ganzenlever is nog steeds een legaal product. Bulgaarse en Hongaarse f... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Nov 17:57 (12 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Vorige week bereikte mij het bericht dat de horeca te Heerenveen (Fr) in solidaire afschuw een gemeenschappelijk besluit had genomen: nergens binnen de grenzen van de gemeente zal nog foie gras worden geserveerd. Daar kun je mee scoren, twee maanden voor kerst. Nederlanders vinden, zo blijkt telkens weer uit enquêtes, ganzenlever het meest fo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Oct 10:55 (13 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Restaurants en cateraars in Heerenveen hebben afgesproken geen foie gras meer op het menu te zetten. Foie gras is vervette ganzen- of eendenlever, waarvoor de dieren worden gedwangvoederd. Dat meldt dierenrechtenorganisatie Wakker Dier. Heerenveen is de eerste plaats in Nederland waar horecabedrijven hebben afgesproken de delicatesse niet mee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Oct 08:00 (31 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Carnivoren die het doen met vegetariërs, delven binnenshuis het onderspit, zo blijkt uit de reacties op het kookblog deze week. Buitenshuis wordt de schade echter vrolijk ingehaald. Nou ja, vrolijk. Uit eten met de vegetarische medemens is niet altijd even lollig.
Op het kookblog schrijft ervaringsdeskundige Erik hoe jammer het is dat de mees... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Sep 18:07 (25 views) |
|
|
|
|
…een beetje België in Frankrijk!
Afgelopen week logeerden we bij Le Fezandier in het zuiden van Frankrijk nl in Lauraët. We werden hartelijk onthaald door Chantal en Roland die in 2001 België inruilden voor de Franse zon.
Tijdens ons verblijf in deze rustig gelegen chambre d’hôtes konden we elke morgen genieten van een l... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Sep 14:35 (28 views) |
|
|
Coolinary |
| Dinsdags pralines, donderdags wildbereidingen. Zo breng ik tot januari mijn lesavonden door. De pralines kan ik thuis nog wel fotograferen, voor de wildbereidingen moet ik m'n toestel mee naar de les nemen. Afgelopen donderdag was ik het voor een keertje niet vergeten. Tartaar van Meritus rundfilet & kingkrab, vinaigrette van belle de fonten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Sep 07:21 (37 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Afgelopen maand kreeg ik een enquête formulier digitaal toegestuurd over mijn mening inzake ganzenlever van de site : bijzondere restaurants Vandaag ontving ik de verkorte resultaten. Conclusies BijzondereRestaurants-enquête foie gras Roep om ethisch label voor foie gras Vorige week hield de website BijzondereRestaurants een enquête ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Aug 12:33 (27 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Panna cotta betekent letterlijk ‘gekookte room’ en is een traditionele smeuïge pudding uit Piemonte die zonder eieren wordt bereid. De klassieke basis bestaat uit room, melk, suiker, vanille en gelatine en voor de bereiding breng je simpelweg alle ingrediënten uitgezonder het geleermiddel aan de kook, dan voeg je de gelatine e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Aug 02:56 (66 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Wetenschap en cultuur in de keukenHoewel men in Japan al vijftien eeuwen lang eieren enkele uren ‘kookt’ op 65°C waardoor wel het eiwit maar niet de dooier stolt, wordt de ontdekking van deze ideale temperatuur toegeschreven aan de Franse chemicus Hervé This, één van de grondleggers van de moleculaire gastronomie. Thisâ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
20-Jun 13:48 (36 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Chef-kok Sergio Herman van driesterrenrestaurant Oud Sluis bedacht voor het Vlaamsch Broodhuys de ‘driesterrenboterham’. Het broodje werd op 16 juni gepresenteerd tijdens de officiële opening van het zesde filiaal van Dimitri en Diante Roels in de Eerste Constantijn Huygensstraat in Amsterdam-West.
De ‘driesterrenboterham&#... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Jun 07:36 (19 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Van der Valk kan dus acties verwachten. De hotelketens Bilderberg, Carlton en Mövenpick halen in hun Nederlandse vestigingen foie gras van de menukaart. Dit hebben zij aan de organisatie Wakker Dier laten weten. Ze vinden de productie van de ganzen- en eendenlever te dieronvriendelijk. Het is een succesvolle start van de nieuwe campagne van... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jun 01:05 (34 views) |
|
|
Eetschrijven |
| In Frankrijk eet je anders dan in Nederland, dat is zeker. Sommige mensen vinden het zelfs wat té anders. Van hetgeen ik vanavond in een knoertgezellig bistro aan de Rue Mouffetard heb gegeten, zal menig lezer gruwen en/of met zijn geweten in botsing komen. Het zij zo.Feit is dat er in de Franse keuken gelukkig nog een heleboel zaken niet zoa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-May 20:31 (24 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Ook hotel- en restaurantketen Bilderberg schrapt foie gras van de menukaart. Daarmee voegt Bilderberg zich in de lange rij van winkel- en horecabedrijven die foie gras links laten liggen. Denk bijvoorbeeld aan KLM, Bijenkorf, Makro, Holland Casino en PGGM. En zelfs koningin Beatrix.
In 2002 had Bilderberg al toegezegd foie gras van de kaart te h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-May 10:03 (32 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Bij rabarber denk ik altijd terug aan mijn kindertijd. Net zoals vlier-, braam- en bosbessen werd rabarber rechtstreeks van de struik gesnoept. Tegenwoordig heeft rabarber in de keuken weer aan populariteit gewonnen en wordt het niet alleen verwerkt in vlaai, compote en confituur. Het staat in de beste restaurants op de kaart, in combinati... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
