Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 01-Sep 08:00 (2 views)  |
|
 |
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Goed, vroeger had je vast meer wilde ganzen te koop, maar de trend is daar: het gevogelte in het assortiment wordt steeds groter. Dertig jaar terug lag hoofdzakelijk kip in de winkel, maar daar zijn kalkoenen en zelfs struisvogels bij gekomen. Daar is vast aan gerekend. Tegelijkertijd vraag je je af, uit puur economische nieuwsgierigheid, waarom... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Aug 10:23 (2 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Je hebt twee soorten mensen. De ene soort deelt de rest van de mensheid altijd in twee categorieën in. Het andere type doet dat niet. De keuken is vruchtbaar terrein voor de eerste soort. Als kok maak je snel onderscheid tussen vegetariërs en carnivoren, kluivers en servetmensen, grote en kleine eters, steakverslinders en tofugrazers. Tussen d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jul 15:15 (7 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Afgelopen vrijdag in Het Meisjeshuis hebben we de wijnkring buiten op het terras gehouden vanwege het zonnige, warme weer. Qua hapjes heb ik het niet te gek gemaakt i.v.m. de tropische temperaturen, dus niet bij elke wijn een andere spijs, maar wel leuke combinaties gemaakt. Het thema dit keer: de vineuze Tour de France:7 en 8 juli werden de eta... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jun 23:51 (7 views)  |
|
|
Coolinary |
| Zondag was het eindelijk zover, het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Amper een jaar na het ontstaan van Qlinaria deden we mee aan onze tweede officiële barbecuewedstrijd. Dat de titel Nederlands Kampioen 2010 niet door een Belgisch Team gewonnen zou kunnen worden wisten we van te voren, vandaar dat we het NK vooral als een voorbereiding op he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
26-May 16:32 (10 views) |
|
|
http://blogsrss.skynet.be |
| XXX15751Lentesalade m/parmaham & posteleinXXX15752Lichte groentensoepXXX15753Limo julepXXX15754Linguine m/Zeeuwse kokkeltjesXXX15755Lintpasta m/spek & witloofXXX15756Lolly v/brie & knapperige peerXXX15757Lomo Reserva Negra m/e mosterdsausjeXXX15758Luchtige mousse v/speculaas, soepje v/witte chocolade, ijs v/granaatappelXXX15759Luchti... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-May 13:15 (20 views) |
|
|
filet pur |
| Vorige week vrijdag was het zover, we hadden er al een tijdje naar uitgekeken, een hapje eten in ‘La Paix’ (de gastronomische brasserie onder leiding van David Martin), daarna naar ‘Le Salon Mer & Vigne et gastronomie’ in Tour et Taxis.
Een aantal weken geleden werd beslist dat het hoofdgerecht op onze volgende bijeen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-May 10:20 (16 views) |
|
|
Orbis |
| Hebt u ook soms het gevoel dat u leeft aan 200 per uur? Lijkt het voor u soms ook alsof de ene trend na de andere aan u voorbijzoeft terwijl u nog maar net fatsoenlijk hebt leren kennismaken met die voorlaatste? Net nu je die Manolo Blahniks hebt ingelopen, mag je ze al inruilen voor Hush-Puppies of net nu je eindelijk al je kerstballen in paars... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Apr 03:42 (10 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Toen ik van de week bij zat te lezen over Québec, het gebied waar ik momenteel rondreis, moest ik wel even lachen. Ik vertaal even uit het Frans: "het zuidelijke gebied, in de vallei van de rivier St Laurent, is een vruchtbaar agrarisch gebied. Hier worden zuivel, fruit, groenten, foie gras, ahornsiroop, vis en vee geproduceerd".U ziet het vast... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Apr 10:51 (18 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden:
350 gram bloem
250 gram de kandij of bruine suiker
250 gram zachte boter
1 koffielepel kaneelpoeder
1 koffielepel waarin je kruidnagel, nootmuskaat, gember en anijs mengt
1 ei
5 gram gist
5 gram zout
Bereidingswijze:
Giet de suiker, kaneel en kruidenmix in een grote kom. Meng hieronder de zachte boter en het ei tot je een homogeen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 01:57 (8 views) |
|
|
http://blogsrss.skynet.be |
| .TORENTJE V/GEKARAMELISEERDE APPELS, ROZIJNENBROOD, GANZENLEVERTERRINE, SINT-JACOBSSCHELPDIEREN & BALSAMICOCREMEIngrediënten voor 4 personen:- 2 appels- 2 el suiker- 4 sneetjes roz... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 18:59 (39 views) |
|
|
http://www.wijnpers.nl/ |
| Met een lunch bij Seinpost wilden châteaux uit de Sauternes laten zien dat hun wijnen kunnen worden gecombineerd met heel andere gerechten dan met deze 'cliché-combinaties'. Bérénice Lurton president van de club van Grands Crus Classé's: 'sauternes moet worden bevrijd van foie gras. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 08:00 (34 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Sommige chocoladerecepten moet je gewoon hebben, dachten de makers van Kitchen Classics. Chocolade is naar mijn gevoel een van de meest karakteristieke ingrediënten: het is een natuurlijk product dat een ruim palet van smaken aanboort, en bovendien meer dan een desserttoepassing. Chocolade geeft smaak aan het leven. Ook aan dat van wie niét ge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jan 11:25 (32 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Refererend aan het bericht van 10 januari, is mij eigenlijk ook al eens gevraagd 'wil je voor mij een doos wijn samenstellen? Ik houd van wijn van stevige blauwe druiven en het mag 100 euro kosten'. Een feest voor degene die dat portemonneetje mag inruilen voor wijnen waar de ontvanger dan hopelijk enorm van kan genieten. Van de week informeerd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
06-Jan 13:53 (20 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Appelen kan je moeilijk met peren vergelijken, maar appelen met appelen vergelijken is ook tricky. In mijn aardappelsalade met room en vocht van opgelegde kappertjesvocht gaat steevast een brunoise van Granny Smith, terwijl bij de bereiding van een rode kool best anderhalve kilogram Boskoop (of Goudrenet) mee in de pot verdwijnt. Appelsap maak i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 21:15 (43 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Binnen tien dagen gingen in België 30.000 potjes over de toonbank. De faux grass is gemaakt op plantaardige basis.
Bedenker van de faux gras is de Belgische dierenrechtenorganisatie GAIA. Zij lanceerde dit diervriendelijk alternatief voor foie gras aanvankelijk als campagneteaser, maar de interesse van supermarktketens Carrefour en Lidl en natu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 21:15 (43 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Binnen tien dagen gingen in België 30.000 potjes over de toonbank. De faux grass is gemaakt op plantaardige basis.
Bedenker van de faux gras is de Belgische dierenrechtenorganisatie GAIA. Zij lanceerde dit diervriendelijk alternatief voor foie gras aanvankelijk als campagneteaser, maar de interesse van supermarktketens Carrefour en Lidl en natu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Dec 03:15 (43 views) |
|
|
Wijn Top 5 |
| Nog bedenken wat te eten met kerst? Niet moeilijk doen: oesters met champagne, foie gras van eend met een lekkere Bourgogne, doordrinken bij de kreeft, spoon gedoe laten zitten en een mooie Bordeaux bij het hert en de kaas. Zoete maar frisse witte Loire bij het dessert. Klaar! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Dec 21:59 (40 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Named after Arthur Wellesley, 1st Duke of Wellington, some people suggest this was created to satisfy his love of beef, truffles, mushrooms, Madeira wine, and pate, cooked in pastry.
Whatever the reason for the creation of this impeccable dish, it makes a very impressive main course for a special occasion dinner party.
Although this beef W... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 14:00 (19 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Dit recept is onderdeel van het Rozendiner uit het boek Altijd Feest en heb ik een tijdje geleden klaargemaakt omdat ik er wijnen bij wilde uitproberen. Een bijzonder recept, met gekke ingrediënten, maar het klopt helemaal in smaak. De kwarteltjes worden gevuld met een mengsel van foie gras, rozijnen en walnoten en de saus wordt afgemaakt met ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Dec 07:01 (31 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Terwijl Wakker Dier in Nederland alle liefhebbers van de ganzenlever een complex aanpraat en de bedrijven die het serveren aan de schandpaal nagelt, gaat de productie in Hongarije en Bulgarije op volle sterkte door. Het is en blijft zoals de Alliance Gastronomique al meldde: Ganzenlever is nog steeds een legaal product. Bulgaarse en Hongaarse f... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Nov 17:57 (24 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Vorige week bereikte mij het bericht dat de horeca te Heerenveen (Fr) in solidaire afschuw een gemeenschappelijk besluit had genomen: nergens binnen de grenzen van de gemeente zal nog foie gras worden geserveerd. Daar kun je mee scoren, twee maanden voor kerst. Nederlanders vinden, zo blijkt telkens weer uit enquêtes, ganzenlever het meest fo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Oct 10:55 (22 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Restaurants en cateraars in Heerenveen hebben afgesproken geen foie gras meer op het menu te zetten. Foie gras is vervette ganzen- of eendenlever, waarvoor de dieren worden gedwangvoederd. Dat meldt dierenrechtenorganisatie Wakker Dier. Heerenveen is de eerste plaats in Nederland waar horecabedrijven hebben afgesproken de delicatesse niet mee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Oct 08:00 (55 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Carnivoren die het doen met vegetariërs, delven binnenshuis het onderspit, zo blijkt uit de reacties op het kookblog deze week. Buitenshuis wordt de schade echter vrolijk ingehaald. Nou ja, vrolijk. Uit eten met de vegetarische medemens is niet altijd even lollig.
Op het kookblog schrijft ervaringsdeskundige Erik hoe jammer het is dat de mees... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
