Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 02-Sep 15:58 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Kook de witte wijn met het laurierblaadje, de kruidnageltjes, de peperkorrels en de suiker in tot de helft.Verwijder dan de kruidnagels,laurierblaadje en peperkorrels.
Klop dan de eierdooiers met de ingekookte witte wijn au bain marie luchtig. klop met de garde net zolang tot je er achtjes (8 vorm) in kan maken met de garde.
Breng de sabayon... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Sep 15:35 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pel en snipper de uien, mssk de wortel schoon en de bleekselderij en snijd alles in grove stukken.
Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui,
voeg de wortel en bleekselderij toe en blus af met de wijn,de balsamico en de ketjap.
Voeg de tijm en de laurier toe en laat het geheel inkoken tot ongeveer de helft.
Giet dan de bouillon erbij en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Sep 15:17 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Buikspek;
Snijd het buikspek bij zodat het aan alle kanten recht is en kruid met peper en zout.
Vermeng het vet met de knoflook, fijngesneden kruiden en citroenrasp.
Leg het buikspek in een passende ovenschaal en overgiet met het vet.
Plaats de schaal in de oven enlaat het spek in 45 minuten garen op 80 graden.
Haal het uit de oven en laat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Sep 13:02 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de kruiden fijn.
Meng alle ingredienten voor het gehakt en maak er balletjes zo groot als
een golfbal.
Bak de balletjes in de olijfolie tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn en
haal ze uit de pan.
Snipper voor de saus de ui en fruit deze in de olie.
Voeg na 2 minuten de knoflook en de specerij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Sep 09:29 (2 views)  |
|
|
Culinair atelier |
| Ik kook het liefst ‘specialere’ dingen als ik gasten krijg, maar als er kinderen komen eten kan je beter niet te veel risico’s nemen. Pasta en kip zijn doorgaans zaken die kinderen graag eten, daarom koos ik onlangs voor dit hoofdgerecht. De presentatie is een beetje lomp uitgevallen, maar het is dan ook maar een alledaags gerecht. V... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 20:33 (2 views) |
|
|
Koken voor mijn dochter |
| Ratatouille
Vorige week was Het Parool hier, om te horen waarom ik babyhapjes maak en om te kijken hoe ik dat doe. Het was erg gezellig, N gedroeg zich voorbeeldig tijdens het interview en toen het eten klaar was at ze alles op alsof ze al dagen niet gegeten had, onderwijl vrolijk nom-nom-nommend. Als de volgende hap niet snel genoeg kwam sloeg ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 14:22 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Boter laten smelten in de pan, aardappel blokjes toevoegen en even aanbakken, knoflook fijnpersen en toevoegen, naar smaak peper, zout en cayennepeper toevoegen. Ongeveer 10 minuutjes onder deksel op een klein vuurtje laten garen.
Daarna deksel van de pan en nog even laten verder bakken voor een heerlijk krokant korstje. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Aug 16:38 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snij de champignons, de oesterzwam en de shi-take in plakjes.
Snij de lenteui, de bleekselderij, de courgette en de ui in mooie stukjes.
Snij de kalfssnitzels in reepjes, kruiden en bestrijken met geklutst ei. Haal ze daarna door de bloem.
Bak de reepjes snel aan in 50 gram hete boter om en om en haal ze uit de pan.
Bak de ui, lenteui, courg... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 23:00 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Verhit de olie in een grote pan.
2. Voeg het vlees toe en bak het vlees aan alle kanten .
3. Zet het vlees opzij.
4. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn .
5. Voeg het rundvlees en rundvleesbouillon toe.
6. Breng aan de kook , laat zachtjes garen totdat het rundvlees uit elkaar
valt, ongeveer 2-3 uur.
7. Voeg de wortelen , aarda... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 12:59 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de aubergines in de magnetron en laat ze gedurende 10 tot 20 minuten in de magnetron garen. Het vruchtvlees is dan zacht.
Haal het uit de magnetron en verwijder de schillen. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Meng dit met de gehakte peterselie en knoflook, de blokjes tomaat, de uienringen. Voeg de olijfolie en het sap van een halve citroe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Aug 15:48 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Smelt de boter en fruit sjalot en knoflook, en bak de champignons mee. Voeg de kerrie toe. Giet de slagroom erbij en laat de saus tot de helft inkoken. Breng ze op smaak met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de vleespakketjes snel aan beide kanten goudbruin. Begin met de kant van de sluiting. Leg de pakketjes in een ovenscha... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 22:31 (2 views)  |
|
|
Veelkantie |
| Het zat qua weer redelijk mee vandaag. De voorspellingen waren slechter dan in werkelijkheid. Het was evenwel niet echt warm, maar het merendeel van de tijd wel droog. Dus stookten we de barbecue maar weer eens op.
Vanavond hadden we niet alleen wat restjes van de vorige barbecue sessie, maar ook heerlijke kipspiesen en aardappel gratin.
De aar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 15:04 (2 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Mosselen zijn zo veelzijdig en lenen zich uitstekend om hapjes mee te maken, toch eet ik eigenlijk het liefst mosselen met frietjes. Bij voorkeur klassiek met ui, selderij, look, wat laurier en eventueel een beetje witte wijn. Aan de andere kant experimenteer ik graag. Dit is één van de zoveelste variant op de klassieke mosselpot, met een sc... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 14:27 (2 views) |
|
|
Koken voor mijn dochter |
| Pasta, heerlijke pasta! Orecchiette, spaghettini en paccheri napoletani
Ik ben gek op pasta. Spaghetti, tagliatelle, lasagne, linguini, penne, orecchiette, er zijn zoveel verschillende soorten en er is zo enorm veel lekkers mee te maken! En je kunt het bovendien zo eenvoudig of ingewikkeld maken als je wilt. Alhoewel, ingewikkeld is eigenlijk ne... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 13:02 (2 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Het afgelopen jaar heb ik heel wat Biryani's gegeten waarbij een deel van de rijst maar niet gaar werd. Heel irritant die harde korrels in je eten. Van alles geprobeerd; verschillende soorten rijst, varieren van de rijst water verhouding, al dan niet meefruiten van rijst. Niets werkte, een deel van de rijstkorrels bleef hard.Net toen ik wanhopig... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20-Aug 21:42 (3 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Het lijkt hier wel een jamfabriekje, de ene pan jam is nog niet in de potten gegoten of de Keizer komt alweer met nieuwe oogst om de pan opnieuw te vullen, en dan te denken dat wij eigelijk zelden of nooit jam eten. Na de mirabellenjam maakte ik jam van de blauwe pruimen. Een iets andere bereidingswijze. Ik maakte deze blauwe pruimenjam wat spi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Aug 08:00 (6 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Amerikaanse barbecue is iets heel anders dan Nederlandse. Wat wij barbecue noemen, heet daar grillen: vlees kort garen op een rooster boven een warmtebron. In Amerika is barbecue het langzaam garen van grote stukken vlees (varkensschouders, ribbetjes) boven rokend hout of houtskool, en daar kunnen de Amerikanen net zo gepassioneerd over discussi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 22:36 (2 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| De visboer had verse heek. Niet zo'n grote. Ik kocht drie moten. Verder mocht ik flink wat graten van hem meenemen, waar ik een bouillon van trok. Die gebruikte ik om een risotto te maken, maar ik pocheerde er ook een mootje heek in. De beide andere moten paneerde ik met een mengsel van kruiden, panko (broodkruim) en bloem. Deze bakte ik aan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 20:07 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Limoenblaadjes aan de bouillon toevoegen en circa 10 minuten laten trekken (totdat je de limoen geur ruikt)
Ondertussen de curry pasta rustig aanfruiten in wat olie en door de bouillon roeren
Champigons toevoegen en laten garen
Mie(hoen) toevoegen en laten garen, wel af en toe roeren om aan elkaar plakken te voor komen
Kokosmelk toevoegen
L... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 08:25 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Instructies
Halveer de aubergines, haal er voorzichtig het vruchtvlees uit en snijd het in stukjes.
Snipper 1 ui en snijd 1 stuk gember (1-2 cm) in stukjes. Stoof de uisnippers, de gember- en de auberginestukjes met 425 ml tomatenblokjes in een antiaanbakpan.
Meng de groenten met 240 g gekookte rijst, 2 eetlepels rozijnen en 1 eetlepel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Aug 08:15 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Instructies
Snijd de kipfilets in fijne reepjes, vermeng met de shoarmakruiden en laat zo`n 20 minuutjes marineren.
Laat de Spaanse pepers goed uitdruppen en snij in ringetjes. Snijd ook de ui en prei in ringetjes. Verhit de olijfolie in een pan en laat het kippenvlees langs alle kanten mooi garen gedurende vier minuten. Voeg de prei- en u... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Aug 19:44 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ca. 3 mm. Verhit de olie in de grote koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de plakjes chorizo 5 minuten. Schep de chorizo met een schuimspaan uit de pan en bak de ui, de knoflook en de aardappelplakken op laag vuur in ongeveer 10 minuten gaar.
Klop de eieren los en voeg peper en zout naar sma... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
