Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 08-Mar 08:00 (2 views)  |
|
 |
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Voor een feestje meer of minder draait niemand zijn hand om. En dat hebben de makers van de Kitchen Classics-reeks goed in hun oren geknoopt. Om ons bij te staan in dat feestvermogen vulden ze een Kitchen Classics met feestrecepten. Een feest die naam waardig baseert zich minimaal op drie ingrediënten: de gastheer, de gasten, en het culinaire k... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Feb 17:00 (4 views)  |
|
|
www.smulweb.nl |
| Boter smelten in pan. Braad vlees aan tot het mooi bruin ziet. Voeg groenten bij vlees en bak 10 min. mee. Voeg nu bier, tomaat, champignons, kruiden en ontbijtkoek toe. Laat geheel op laag vuur met deksel erop 4 uur stoven. Haal daarna vlees en champignons uit pan en hou ze apart. Zeef jus zodat er een mooie gladde saus overblijft. Voeg vlees ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 12:17 (18 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
De voorbereidingen voor het komende Carnaval namen nogal wat tijd in beslag deze week; de pêkskes maken, accesoires kopen, vergaderen, extra stoelen regelen en ga zo maar door. De Jongste Bediende heeft zijn toeter gepoetst, Eupotours heeft een nieuw vel op de grote trom laten maken en de Keizer van Monera weet eindelijk wat hij aan zal trekk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 09:28 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit olie en boter in een stevige koekenpan en fruit de ui en witlof in ca 8 min goudbruin. Schep de groenten op een bord en doe de pompoen en knolselderij in de pan. Bedruip met honing en schud de pan, zodat de groenten geglaceerd worden. Laat 3 min zachtjes bakken, giet de wijn erbij en laat kort inkoken. Doe ui en witlof terug in de pan met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 07:45 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Plet de geroosterde sesamzaadjes in de vijzel.
Voeg ze aan de kippenbouillon toe.
Voeg er de sojasaus en het chilipepertje aan toe.
Pureer ze kort met een staafmixer.
Breng op smaak met de rijstazijn en voeg er de bieslook aan toe.
2.Halveer de lente-uitjes in de lengte.
Wrijf de paddestoelen schoon.
Snij de prei in ringen.
3.Bak de to... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 08:00 (19 views)  |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| Een tip om snel groenten bij je gerechten te hebben, is een om een aantal verse porties in één keer klaar te maken en een hoop in te vriezen. Slechts één keer werk en verschillende keren genot !Een witte kool is zo lekker maar veel te veel voor één maaltijd. Met twee personen kan je van één witte kool drie à vier keer eten.(ingrediënte... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 07:00 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Schil de aardappelen en de wortelen en snij ze in stukken.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Laat de knoflook heel en ongepeld.
Borstel de champignons en snij ze klein.
2.Fruit de ui glazig in een klontje boter.
Voeg er de rest van de groenten aan toe en stoof kort mee.
Giet er de bouillon bij en breng aan de kook.
Laat 15 minuten garen.
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 03:43 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Verhit de wok en rooster de cashewnoten 1a2 minuten.
Haal ze uit de wok en zet ze apart.
2.Verhit de oosterse bakolie in de wok en voeg er beetje bij beetje de diepgevroren wokreepjes aan toe en roerbak 5 minuten.
3.Voeg de geraspte wortel,gember,ananas en de diepgevroren paprikareepjes aan toe en laat 2 minuten mee garen.
4.Maak de noedel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jan 19:55 (16 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Als er iets is wat men typische Hollandse kost noemt is het wel erwtensoep. Het hoeft maar even te vriezen en we maken weer grote pannen vol met deze dampende verwarmende soep. Ik zie het ook in de lijstjes met bezoekers. Via Google of andere zoekmachines typt men: "Erwtensoep", "Erwtensoep voor veel mensen", "Hoeveel ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jan 05:03 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bak het spek droog krokant uit, voeg wat olijfolie toe en smoor daarin de prei. Bak de paddenstoelen mee. Maak in een grote pan met een dikke bodem een roux van de bloem en de boter. Laat even garen. Voeg daaraan scheut voor scheut de niet koude melk toe. Voeg aan de saus 100 125 g geraspte kaas toe. Meng dit met de groenten en de maccheroni. V... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 21:33 (3 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Dankzij de economische crisis ben ik nu in het bezit van een fraaie Italiaanse snelkookpan.Met korting aangeschaft bij een kookzaak die falliet ging omdat idioot geprijsde keukenspullen geen aftrek meer vinden.Ik wilde al langer een snelkookpan, vooral om bouillons mee te maken. Probleem is dat je niet kunt afschuimen en de bouillon troebel bl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 09:38 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Rul het gehakt in een pan (het liefst in olijfolie, dit is gezonder en lekkerder) en kruid het naar smaak tot het gaar is.
Doe hierbij de tomatenpuree.
Vul een blikje van de tomatenpuree drie keer met water en voeg dit toe om de saus wat dunner te krijgen.
Strooi van alle kruiden wat bij naar smaak (ongeveer 1 theelepeltje per kruid).
Wilt... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 22:53 (19 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik had na alle stoofpotten met wildzwijn, hazenbouten, konijn en al dat soort winters feesteten zin in gewoon een stuk gebraden of gegrild, liefst rood, vlees. Onze slager had toevallig rosbief in de reclame. Te kiezen uit lapjes, zo dun gesneden dat ik niet zou weten hoe ik die nog smakelijk op tafel zou moeten brengen, of gewoon aan he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 09:43 (12 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
2 jonge wortelen
3 jonge raapjes
2 handen prinsessenbonen
200 gram diepgevroren erwten
2 glazen witte wijn
10 korrels zwarte peper
1 kreeft van 700 gram
2 lente-uitjes
1 potje Griekse yoghurt
1 citroen
piment d’Espelette (Baskische peper)
zout
versgemalen peper
Bereidingswijze:
Schil of schraap de wortelen en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Nov 19:27 (30 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul is opeens helemaal verknocht geraakt aan "Slow Cooking", sinds de runderlapjes wil hij het liefst alle het vleesgerechten gedurende lange tijd, op lage temperatuur garen. Ik kan hem geen ongelijk geven; vlees wordt botermals, alle geuren en smaken vermengen zich. Je moet dat langzaam garen wel even inplannen. Als wij allet... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Nov 13:47 (4 views) |
|
|
Mangerie?! |
| Hutspot. Hutsepot. What's in a name? Nou, véél, schijnbaar. Plat préferé is weer begonnen en aangezien ik niet elke week met mijn neus in de programmagids zit, heb ik de eerste vijf afleveringen (Astrid Lindgren - Kötbullar, Armand Pier - Asperges in mousselinesaus, Bob Marley - Escovitch, Charles de Gaulle - Poule au pot en Bruce Lee - Run... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 14:09 (26 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
"Ik wil vanavond stoofvlees",riep Ellen nog toen ze zich 's ochtends uit de voeten maakte, op weg naar weer een dag hard labeur. Ik kreeg nog net mee dat ze doelde op een gerecht uit de rubriek De Volkskeuken (Volkskrant), van de hand van Sylvia Witteman.
Witteman beschrijft in dat artikel onder anderen het gebruik van de "slo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Oct 20:09 (23 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Mijn eerste paarse bloemkool kocht ik jaren geleden voor een kerstdiner. Een bittere teleurstelling, na koken was de bloemkool haar mooie paarse kleur kwijt en had een deprimerende en ordinaire grauwgroene tint aangenomen.Toch kon ik laatst de verleiding niet weerstaan en kocht een prachtige knalpaarse bloemkool. Omdat ik toch wel van mijn ve... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Oct 22:20 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bereiding saus:
Snijd alle genoemde groenten en het spek in kleine blokjes.
Zet een grote braadpan met dikke bodem op laag vuur op.
Begin met de bouten uit de marinade halen en zeef de marinade/wijn.
Dep de bouten droog en bestrooi met peper.
Zet het vuur iets hoger en braad de bouten in 30 gram boter even kort aan en
haal ze weer uit de pan.
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Oct 00:04 (33 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Op kot gaan betekent voor de meeste studenten ook meteen dat ze zelf hun potje moeten koken, alhoewel de opwarmkeuken van mama en de studentenrestaurants nog altijd populair zijn. Nochtans is de periode op kot het uitgelezen moment om het koken onder de knie te krijgen. Je eet goedkoper dan in de frituur of bij de afhaalchinees, en als er eens i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Sep 11:07 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Fijngehakte groenten (behalve tomaat) samen met het vlees en de wijn stoven in een sauspan of hapjespan van 22cm doorsnede, 5 minuten op middelhoog vuur. Tomaat en 2 glazen water toevoegen. Aan de kook brengen, deksel op de pan, en op een heel laag pitje minstens 1,5 uur lang laten garen. Als u geduld heeft 2 uur is nog beter. Deksel van de pa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Sep 15:52 (20 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Olie of margarine verhitten en de kipfilet bruin bakken in 5 minen uit de pan halen evt.warm houden
Ui fruiten en paprika`s erbij en bakken,champignons erbij en lekker doorbakken en even laten garen
Courgette toevoegen en even bakken
Tomatenpuree en bruine suiker toevoegen en 3 min.bakken
De gezeefde tomaten erbij doen en even laten sudde... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Sep 09:13 (28 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Fittata is een soort Italiaanse omelet, die je in de oven of onder de grill afbakt. Je kunt ze naar hartenlust vullen. In de winter met bijvoorbeeld paddenstoelen, in de zomer oa. met courgette. Je kunt groenten combineren, er kaas, spek, ham of worst aan toevoegen. De ideale manier om restjes weg te werken. De frittata op de foto we... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Sep 21:19 (31 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Opvallend genoeg staat de witte champignon niet in de groenten top 10. Ondanks dat wordt de champignon erg veel gebruikt in de Hollandse-, maar zeer zeker ook in andere keukens. Het prachtige product leent zich voor ontzettend veel bereidingen en de korte gaartijd helpt daar zeker bij. In dit gerecht voert de champignon de boventoon. Het gerecht... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Aug 22:45 (39 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik nam deze week heel weinig tijd om te schrijven over Eten en Drinken. De start van het schooljaar, de eerste dagen weer werken na zes weken vakantie, weer wennen aan huis en haard koste me wat moeite. Het juiste ritme moet nog gevonden worden. We aten deze week ook vaak buitenshuis, legden allerlei bezoekjes af en vulden onze wintergarderobe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
