Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 27-Jun 16:11 (9 views)  |
|
 |
http://mrooijer.web-log.nl |
| Vanaf half maart waren er al de eerste voorjaarsgroenten zoals de Hollandse asperges uit de kas en de jonge doperwtjes uit Spanje. Alles van de koude grond was een paar weken later dan vorig jaar, maar het was een feest met die lambada aardbeien, asperges, tuinboontjes, doperwtjes, raapstelen, nieuwe aardappelen en postelein. En niet te vergeten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jun 08:00 (7 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Kirsten Eckhart en Willem Jan Hendriks runnen sinds 2007 het inmiddels bijna legendarische Gartine, een ‘foodspot’ in het centrum van Amsterdam. Op maandag en dinsdag zijn ze in hun moestuin te vinden, om de producten te oogsten die ze vanaf woensdag op mooi oud serviesgoed met antiek bestek serveren. De eigenaars van Gartine hebben dus oog ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Mar 05:37 (28 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik kende het begrip gaffelbitter niet, het schijnt Oudhollands te zijn. Het staat voor zoiets als gekruide haring in alcoholhoudende drank (zoete jenever). In de Scandinavische landen kom je gaffelbitter nog volop tegen, zij het dan met één "t" minder. Zowel in Zweden, in Denemarken en in Noorwegen vind je gaffelbitter terug in rec... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 07:00 (46 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We gaan onverminderd verder met recepten uit de serie ‘geconserveerde waren die je voor minder geld en met minder moeite gewoon in de supermarkt koopt’. Vandaag: uien op zuur. Of zilveruitjes. Of Amsterdamse uien. Wat je wilt. Goedkoop en een beetje ordinair. Ze gaan uitstekend samen met een blokje jong belegen kaas of een plakje cervelaatwo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 12:42 (27 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Tessa, mijn dochter, riep toen ik dit gerecht op tafel zette direct uit "mam, heb je dat recept van een Australische website? Dit gerecht serveren ze namelijk in Australische pubs. O, dat moet je ook maken als Rodney hier weer is".Nu moet ik natuurlijk even wat uitleggen, want de naam Rodney heb ik nog nooit genoemd. Lezers die mijn weblog al va... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jan 13:24 (27 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik heb het er wel vaker over: de zoektermen waarmee surfers op Eetschrijven belanden, geven een soms onthutsend inkijkje in wat er op eetgebied zoal leeft. Dat daarbij de wens om iets gezonds te eten (dan wel de vrees om iets ongezonds te eten) heel prominent is, bewijst een greep uit de oogst van de afgelopen 24 uur:- zure haring ongezond- gezo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Dec 23:15 (17 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Haringen met een zwakke rug worden van de lopende band verwijderd. Het is maar dat je het ff weet. Waarom? Daar maken ze rolmops van.
Door: André van Duin
Kijk ook eens bij
Er zijn geen gerelateerde berichten. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Oct 22:33 (52 views) |
|
|
Wat eet ons |
| In de lange reeks ‘dingen die u voor minder geld en met minder moeite gewoon in de supermarkt kunt kopen (en die eigenlijk niet eens lekker zijn)’, vandaag: rolmops of zure haring.
Meneer heeft een haat/haat verhouding met haring. Deze kutvis is namelijk verantwoordelijk voor een forse deuk in zijn ego. Dat zit zo. Meneer, kookavontu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Sep 10:09 (24 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| De Visserijdag is een gevestigde, jaarlijkse traditie, op de eerste zaterdag van september.
Het centrum van Spakenburg lijkt dan in z’n geheel teruggestapt in het grijze verleden en is in die stijl meer dan ooit een bezoek waard.
De Bruine Vloot Spakenburg, organisator van dit festijn, wil de bezoekers de sfeer laten proeven van de ooit z... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jun 17:55 (73 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Vaste lezers weten al wel dat ik dol ben op oude kookboeken. Uiteraard weet mijn geliefde G. dat ook, dus toen zij afgelopen zaterdag op een rommelmarkt aan het struinen was geweest, kwam zij thuis met een kwartet juweeltjes. Het mooiste vind ik dat wat hiernaast afgebeeld staat: Ons Kookboekje van E.J. Wilzen-Bruins, H.J. Ybes en J.J. Wagemans,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jun 10:32 (53 views) |
|
|
Culimama |
| Voor amuses heb je echt maar heel kleine hoeveelheden nodig. Makkelijk te maken en een groot effect! Deze amuses heb ik zelf bedacht overigens en ze smaakten heerlijk. Amuse met haring voor 4 personen: 1/2 haring, 4 rucolablaadjes, schepje creme... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jun 15:46 (24 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De haringen in kleine blokjes snijden. Ook de appel (met schil), ui en kappertjes heel klein hakken. Alles door elkaar mengen en binden met 1 eetlepel creme fraiche. De avocado overlangs opensnijden en uit de schil halen. Vruchtvlees prakken en vermengen met een eetlepel creme fraiche. De haringtartaar in een vorm op het bord scheppen. Per harin... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Mar 09:20 (59 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Zelf is hij er waarschijnlijk niet zo mee bezig, maar de creaties van Kobe Desramaults van restaurant In de Wulf stellen de vraag scherp of koken een vak of een kunst is. Zelf hou ik niet van kunst als een absoluut gegeven en ik ga er van uit dat iets pas kunst is als het een esthetische ervaring teweegbrengt bij iemand. Met mooi of lelijk, lekk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Mar 19:14 (97 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Hapje 1:
Maak bolletjes (met een bolletjestang) uit de meloen. Vouw een reep ham om het bolletje, zet dat met een prikker vast, prik er nog een bolletje meloen aan en vouw ook daar de ham omheen.
Hapje 2:
Snij de komkommer in plakken van 1/2 cm dikte. Besmeer die dun met de roomkaas of creme fraiche, leg daarop een plak ei. Vorm van een reep ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Feb 15:55 (92 views) |
|
|
Orbis |
| De WvdW'tjes volgen elkaar op in ijltempo. Wat proefnota's ertussen, ja, maar daar was het ook ver mee gezegd. Meer dan een week met een halve longontsteking, snot als Cross & Blackwell Picalilly en een luchtpijp die rammelt als een verkalkt koffieapparaat is nu niet echt bevordelijk voor het wijnproeven: ik kon nog net toetsen van cacao en een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Dec 08:00 (55 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| In sterrenrestaurants verwelkomen de chefs hun klanten met verfijnde hapjes die als verwelkomingsamuses meteen een staaltje van hun kunnen tonen. De kracht ligt daarbij niet alleen in de presentatie maar zeker ook in de gedoseerde combinaties van smaken en texturen die van deze miniatuurgerechten momenten van intense sensatie maken. Wie als hobb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Nov 15:13 (49 views) |
|
|
Karins Keuken - Natuurlijk gezoet |
| Dit jaar beleefde ik de ongelooflijke luxe om twee keer vakantie in Zweden te vieren. Al was het niet alleen vakantie, gewerkt is er ook. Zo hebben we allerlei serviesgoed ingekocht voor Kunst van Genieten: van antieke borden tot oud zilveren bestek en moderne vazen van Carl-Harry Stalhane.
Ook bezochten we opnieuw het Rörstrand Museum en de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Oct 23:04 (79 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Reacties die ik op recepten op deze site krijg, zijn vooral voor gerechten in de categorie "simpel maar verrassend lekker". Er is (kennelijk) veel behoefte aan dat soort recepten. Mensen willen (eventueel) wel (zelf) lekker koken, maar er is niet veel tijd, en men heeft ook geen "repertoire" opgebouwd. Daardoor worden er per ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Oct 08:26 (41 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Nieuwe appels, van de oogst 2008, zijn er nu volop. Wij kochten van de week een stel heel uiteenlopende smaken van iemand die voor de gelegenheid van de 'tuindag' bij een Utrecht's kasteeltje een bonte verzameling had ingekocht om te laten proeven dat appels geen appels zijn. Bij hem kon je kiezen. Allemaal nieuwe oogst.
Welke professionele ver... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Oct 20:20 (40 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Vorige week was ik in Bremen. De verwachtingen waren niet hooggespannen. "Waarom Bremen?", zei een Duitse collega nadat ik bij hem informeerde naar toeristische tips.Dat viel best mee. Ik zag Duitse Vleesmolenkunst en dronk prima bier. Herb, oftewel bitter, noemen ze het Noord Duitse bier. Het troebele Haake-Beck krausen komt er vandaan en is ee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Oct 17:47 (59 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Ui en knoflook glazig fruiten in de olie, bieten en tomaat toevoegen en omscheppen tot alles met olie bedekt is. Bouillon erbij en aan de kook brengen, vuur laag en 25 min garen. Intussen haringtartaar maken, haring fijnsnijden en mengen met helft van de dille en klein gesnipperd uitje. Op roggebrood doen. Soep pureren, beetje zure room en de re... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Oct 21:43 (61 views) |
|
|
Kokend Water |
| Een willekeurige zaterdagmiddag in Groningen. De straten zijn nat van de regenbui die zojuist over ons allen is neergedaald. Het zonnetje baant zich een weg tussen de grijze regenwolken, om de auto’s, nat met waterdruppels, te laten schitteren als kristallen. Kindervoetjes in kleurige laarsjes, spetterend door de plassen. Winkelwagens met ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Sep 11:15 (104 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| In de filmkritiek is het de gewoonte om de kwaliteiten van een sequel te vergelijken met die van de eerste film uit de reeks. Er wordt dan nagegaan of de algemene verwachtingen worden ingelost, of de verhaallijn nog origineel is, of het centrale thema niet teveel uitgemolken wordt, of de prestaties van de regiseur en de acteurs nog kunnen overtu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jun 22:13 (78 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Restaurant Yamazato in het Okura Hotel in Amsterdam stond al lang op mijn wenslijstje. Met de toenemende verchinesing van Japanse restaurants moet je tegenwoordig moeite doen om nog echt in Japanse entourage te kunnen eten. Dus op naar Amsterdam. We gingen allen voor het seizoensmenu à 98,50. Het aperatief van de maand 'Hyacint' (9,50) was ee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-May 10:30 (37 views) |
|
|
http://fairtradekookboek.wordpress.com/ |
| “Zijn oproepen tot fairtrade en korte keten vormen van bedrog?”
Alles wat er op het landbouwgebied de laatste jaren is gebeurd, of met goede of met slechte bedoelingen, is verkeerd uitgepakt.
Een onoplosbare trits van problemen wordt uitgelokt door het simpele advies milieubewust en dus lokaal te kopen. (…) En ook fair trade... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
