Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 11-Jul 22:55 (10 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Breng de cranberry`s met de suiker, mandarijnensap, raps en port in een sauspan aan de kook. Laat de cranberry`s in ca 20 min uit elkaar vallen, roer af en toe door de saus. Snijd de schil rondom van de laatste twee mandarijnen en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Roer de partjes samen met de munt door de saus.
Verwarm de boter in een koe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-May 12:52 (20 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De biefstukjes: Laat de biefstukjes op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze aan 1 kant met peper. Bak ze in hete olie en wat boter rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze met het bakvet in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op ongeveer 100 graden en laat de biefstukjes vlak voor serveren 5 a 10 minuten (ligt aan gewenste cuisson) doorgaren i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Feb 14:00 (42 views)  |
|
|
Bikkesement |
| De saus voor dit gerecht maak ik grotendeels van te voren, omdat het mij ècht niet lukt de biefstuk kort te bakken, warm te houden en intussen de saus inclusief bakvet te laten inkoken en af te maken, zoals in veel recepten wordt gepropageerd. En dan ook nog de bijgerechten voor die gang er op tijd en (beet-)gaar bij te serveren. Staan de... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 16:50 (59 views) |
|
|
Frog Bites |
| Kort gebakken tonijn met ananas en parmezaanse kaas
We zijn net terug van een heerlijk weekendje Belgie waar vrienden van ons wonen. We gaan deze zomer met ze op vakantie naar Italie, dus we zijn al druk geweest met alles inplannen, de route bepalen enzovoort. Altijd een uitzonderlijk leuke bezigheid en elke keer als wij in Belgie zijn, of zij i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jan 11:25 (32 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Refererend aan het bericht van 10 januari, is mij eigenlijk ook al eens gevraagd 'wil je voor mij een doos wijn samenstellen? Ik houd van wijn van stevige blauwe druiven en het mag 100 euro kosten'. Een feest voor degene die dat portemonneetje mag inruilen voor wijnen waar de ontvanger dan hopelijk enorm van kan genieten. Van de week informeerd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 18:15 (28 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Herstenbiefstuk met macadamia’s was ons kerst eten gisteren geserveerd met pompoenpuree en krieltjes.
Het voorgerecht was gegratineerde garnalen.
Dit was een gegarandeerd succes!!
Alleen beetje jammer van de krieltjes welke in de rode wijn saus lagen te creperen. Daarvoor toch maar even een ander bordje gepakt.
Beetje jammer van de slecht... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Dec 11:15 (19 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Om maar weer eens wat anders te proberen met pompoen ben ik op dit receptje gestuit. Gisteren was dit ons kersteten samen met hertenbiefstuk in een macadamia jasje.
Erg lekker en zeer smaakvol!Bijgerecht 2 personen
- 500 gr. pompoen (ong. een halve van normaal formaat)
- 0,5 laurierblaadje
- 70 ml creme fraiche
- 0,25 tl kerrie poeder
- peper
-... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Nov 08:03 (45 views)  |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
4 hertenbiefstukken van 175 gram
2 Granny Smith appels
50 gram rozijnen,
8 cl malt whisky,
½ l appelsap
50 gram koude boter
snufje kaneel
zout, en peper
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen minimaal 12 uur opzwellen in de whisky. Breng de appelsap aan de kook en laat deze op een laag pitje tot de helft inkoken. Zet... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Sep 11:52 (21 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De sjalotjes heel fijn hakken. De knoflook niet schillen en overlangs insnijden. De runderbiefstuk inwrijven met olijfolie en dichtschroeien in een gloeiend hete pan zonder verdere toevoeging van olie. Vlees uit de pan halen. Warmebron minderen en in de pan de rest van de olijfolie, de knoflook, de sjalotten en de morieltjes bakken, niet te hard... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Aug 14:45 (33 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In zeef zuurkool laten uitlekken. Aardappels schillen en in blokjes snijden. Ui en knoflook pellen, snipperen en in pan met dikke bodem in 15 gram hete boter ca 2 minuten zachtjes glazig fruiten. Zuurkool, aardappels, paprikapoeder, zout peper en slagroom erdoor scheppen. Zuurkool afgedekt ca 25 minuten laten sudderen. Met staafmixer tot smeuige... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jun 17:48 (13 views) |
|
|
Herberg De Ketel en de Kurk |
| De waardin en de kok gaan ieder najaar samen naar de Hoge Veluwe om het bestelde wild op te halen. Natuurlijk maken we daar ook een mooi uitje van.Het fijne van de wildpakketten is dat ze diepgevroren in de vriezer gaan en echt heel lang goed blijven. Zo kan het voorkomen dat er bij een barbecue in de Herberg nog hertenbiefstuk op het menu staat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Apr 19:55 (41 views) |
|
|
henribloemblog |
| Uit Hubrecht Duijkers Actuele Maandmagazine op zijn site www.hubrechtduijker.com: "Frankrijks zonnige zuiden zou je Domaine de Canteperdrix een klein wijnparadijs kunnen noemen. Behalve druivenstokken (14 hectare) groeien op het heuvelige, stille terrein olijfbomen, vijgenbomen, kreupelhout en bossages. De bezitting werd vanaf 1989 geheelgereno... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 22:19 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat in een pan de fond met de bessen en suiker zachtjes inkoken. Leng de maizena aan met een scheutje water en bind de jus hiermee af. Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper 1 sjalot. Pel en snijd de overige sjalotten in stukken en plet de knoflook. Verhit een scheut olie in een pan en bak de gesnipperde sjalot kort aan. Voeg de cantharell... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 19:42 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bak het vlees in enkele minuten in boter bruinen laat het daarna circa 5 minuten garen in de oven.
Bak de paddestoelen circa 3 minuten in de achtergebleven boter, bestrooi ze met zout en voeg olie en azijn toe.
Serveer het vlees met de paddestoelen en de jus. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 14:11 (39 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat de pan op temperatuur komen en smelt er een flinke klont roomboter in. Bak de biefstukjes aan beide zijden mooi bruin, maar zorg ervoor dat ze wel rose van binnen blijven. Voeg de cognac toe en steek dit vervolgens aan. Niet schrikken van de flammen, deze doven vanzelf als de alcohol is vervlogen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jan 21:14 (57 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Maak de veenbessencompôte door 200 g veenbessen, samen met 50 g vruchtensuiker (fructose) te verwarmen tot de suiker gesmolten is. Voeg 400 ml appelsap, bolletje nootmuskaat, 1 tl mosterd en 1 tl appelazijn toe en laat dit alles zachtjes inkoken tot een mooie compôte. Voeg naar smaak eventueel nog wat suiker toe. Maak de saus door 2 fijnge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 12:23 (68 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Zondag maakten we een uitstapje naar de Vlaamse Kempen. We hadden daartoe de auto van de Jongste Bediende geleend, die van ons had weer eens mankementen. Doel van ons tochtje was een bezoek aan het Trappistenklooster van Achel, we wilden bier inkopen ten behoeve van een artikel voor Trappistbier beleven, ik kom daar op een later tijdstip nog o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 12:53 (46 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kruid het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt en bak de biefstukjes in 4-6 min. mooi bruin en van binnen rood-rose. Laat ze op een bord afkoelen. Smoor de ui, wortel en bleekselderij in het bakvet beetgaar. Leg 4 plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en leg de plakjes ham erop.
Verdeel d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Dec 23:42 (57 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 4 hertenbiefstukkken (ca. 150 gram per stuk)
zout en versgemalen peper
50 gram vloeibare margarine
1 glas rode port
200 mililiter vleesbouillon of wildfond (200 mililiter)
1 eetlepel gehakte tijm vers of diepvries Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Dec 21:14 (39 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Vorig jaar was het huilen met de pet op met het bedenken van ons Kerstmenu, ik kwam er maar niet uit. Dit jaar was het een makkie. 1e Kerstdag vieren we samen met onze kinderen en al een paar weken geleden waren we - iedereen had inspraak en ik besliste uiteindelijk ;-) - het erover eens. Mijn zoon kwam spontaan met een voorstel: vooraf carpacci... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Dec 00:20 (35 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Dit gerecht is niet moeilijk om te maken en vergt weinig voorbereiding. Wel aandacht, dat dan weer wel. Geen grotere ramp dan een taai stuk vlees op je bord toch?Tips:Haal het vlees op tijd uit de koelkast, zeker een half uur van tevoren. Laat het niet in de verpakking bot boven op elkaar zitten, maar leg het vlees naast elkaar op een schone pla... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
14-Dec 20:51 (37 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de boter in een koekepan, bestrooi de hertenbiefstukken met peper en zout. Bak ze om en om in 2 minuten voor elke kant bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie in een warme oven. Doe de honing, compote en water in de koekepan en roer de aanbaksels los. Laat het aan de kook komen en leg de vijgenpartjes erin.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Dec 10:00 (41 views) |
|
|
Koken.blogo |
| Wild eng? Welnee. Dit is een wildmenu voor beginners.
voor: Bietjessalade met zalm en appelEen fraai roze torentje als fris begin van een wilde avond.
hoofd: Hertenbiefstuk met rode-portsausWild ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Dec 20:38 (70 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat 25 g boter smelten in de sauspan. Fruit hierin de sjalotten op laag vuur totdat ze glazig zien; ze hoeven niet bruin te kleuren. Schenk de wildfond en de port bij de sjalotten in de pan, leg de jeneverbessen erbij en laat de saus in 30 minuten inkoken tot ca. 150 ml. Week de gelatine in koud water. Bestrijk de hertenbiefstukken dun met olie... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
