Bezoekers online

6



Culinair Kookboek


 
Pagina 1 Volgende

Laatste culinaire nieuws:

0
Beoordeel link
Beoordeel link

Menu 04/2010 Hoofdgerecht, Kalfswang en Canadese kreeft met een tapenade van asperges en crème van doperwten

Time published 16-Mar 17:18 (3 views) flag
Kookclub GreVe
Kalfswang 1 kg kalfswang 5 dl kalfsbouillon 2 dl madeira bouquet garni 2 g agar-agar Zet de bouillon op met de madeira en bouquet garni, voeg de kalfswangen toe en breng aan de kook. Laat 24 uur garen op laag vuur bij 85?C. Pluk het vlees, verwijder het vet en andere onrechtmatigheden en druk in een terrinevorm. Passeer het kookvocht ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Quiche met zuurkool, prei en spek

Time published 14-Mar 15:00 (3 views) flag
Bikkesement
Al zeg ik het zèlf: ik ben een meester in het bakken van quiches. Ik kan me niet heugen er ooit eentje te hebben laten mislukken. Dat is trouwens ook niet verwonderlijk want hartige taarten zijn kinderlijk eenvoudig te maken. Gisteravond liet ik me leiden door een recept uit ‘Taste‘: het advertentie-periodiekje van drankenhand... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Prei in vinaigrette

Time published 14-Mar 11:04 (4 views) flag
Ministerie van eten en drinken
Zjak had een fles bijzondere wijn die hij met ons wilde delen, De Jongste Bediende en Marleen gaan op vakantie en de prei moest geoogst worden; reden genoeg voor een etentje! Een paar weken geleden las ik op het weblog van Janneke Vreugdenhil een recept voor prei in vinaigrette dat me meteen aansprak. Die week besprak Janneke kookboeken van h... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Espresso van de troon gestoten

Time published 14-Mar 08:50 (3 views) flag
Zestz - foodtalk
Barista’s in Nederland strijden om de titel Dutch Barista Championship 2010. Na twee voorrondes kunnen al de nieuwste koffietrends gesignaleerd worden. 1. Koffiespecials met groenten (wortels, artisjoksap) 2. De alleenheerschappij van de espressomachine is voorgoed voorbij, dankzij onder meer de Cona vacuümpot (zie foto) en de cafetière ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Rijkgevulde lasagne

Time published 13-Mar 09:00 (3 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4-6 personen 12-16 lasagnevellen (vers of gedroogd) zout, peper 1 kg wilde spinazie, harde stelen verwijderd, blad grofgesneden 3-4 el olijfolie 500 g gemengde paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons, cantharellen), in stukken zout, peper 1 tl tijmblaadjes 100 g geraspte Parmezaanse kaas 250 g verse geitenkaas, verkruimeld... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Heerlijk puur pasta gerecht

Time published 12-Mar 09:00 (6 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4 personen 300-400 g farfalle (vlindertjes) zout 1 rode peper, in dunne ringen 1 el olijfolie handvol kleine basilicumblaadjes 2 el pijnboompitten 50 g geschaafde Parmezaanse kaas [rectangle] Bereidingswijze: Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Laat uitlekken. Bak de rode peper 3-4... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Ravioli met vis en mierikswortel

Time published 11-Mar 13:11 (4 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4-6 personen 250 g gerookte zalm 3-5 el slagroom zout, peper ½ tl geraspte citroenschil ½ tl geraspte mierikswortel 48 dunne vellen verse pasta van circa 5 x 5 cm of 48 wontonvellen* 500 g verse kabeljauw, in 24 stukjes 24 kleine verse basilicumblaadjes voor de saus: 3 dl visbouillon 2 dl droge witte wijn 2 dl slagroom zout, ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gerijpte entrecote met biet, pistache en bellotajus, resultaat 03/2010, hoofdgerecht

Time published 08-Mar 21:30 (4 views) flag
Kookclub GreVe
Het resultaat van de op de Big Green Egg bereidde entrecôte. Heel verrassend was de creme van pistache en pastinaak. De bellota ham voor de jus, van de Spaanse sociëteit in Enschede. Het zeven van de bellotajus door een neteldoek. Bij het hoofdgerecht hebben we een Pomerol gedronken van Chateau de Musset uit 2005. Een heerlijke wijn, een ... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Restaurant Savelberg

Time published 08-Mar 13:03 (3 views) flag
http://smaakboutique.blogspot.com/
De oplettende fijnproever weet dat je tijdens de Restaurantweek (dit jaar van 1 t/m 7 maart) in zeer veel restaurants voor slechts 20 euro per persoon kunt lunchen of voor 25 euro p.p. kunt dineren. Dan is het natuurlijk wel zo slim om een sterrenrestaurant uit te kiezen, zodat het voordeel maximaal is. Wij hebben voor Restaurant Savelberg in Vo... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Rijst met bamboe

Time published 08-Mar 10:50 (3 views) flag
Webbyishere blogging
Onlangs een simpel gerecht gemaakt. Klaar in 20 minuten. Persoonlijk vind ik dat er nog wat smaak mist… Helaas geen foto gemaakt deze keer. Hoofdgerecht 2 personen: Ingredienten: - 250 gr. gemengde paddestoelen - 150 gr. gerookte hamblokjes - 1 mok rijst - 1 teentje knoflook - sjalotje, gesnipperd - bieslook - 1 blik bamboescheuten Bereid... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Divinatio, Utrecht (NL)

Time published 06-Mar 09:41 (3 views) flag
Foodso
Veilinghavenkade 143521 AK Utrecht 030 2941226DivinatioAfgelopen week was ik te gast bij Divinatio. Het ligt net naast de Jaarbeurs. Het goede nieuws begint natuurlijk bij het feit dat Utrecht best wel wat 'beters' kon gebruiken. Zoals je al op de foto kunt zien is de locatie op zijn minst zeer bijzonder en origineel te noemen! Inspirer... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Spinaziestamppot

Time published 03-Mar 16:46 (7 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4-6 personen 1-1¼ kg aardappelen zout, peper 50-75 g boter, in klontjes of 3-5 el olijfolie 1½-2½ dl hete volle melk 400-500 g jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd, blaadjes grofgesneden ca. 100 g geschaafde Parmezaanse kaas Bereidingswijze Kook de aardappelen (het liefst in de schil) gaar in circa 25 min. Laat... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Knisperende spinaziesalade met gepocheerd ei

Time published 03-Mar 16:33 (6 views) flag
http://www.libelle.nl/
Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen 1 el balsamico-azijn 1 tl mosterd zout, peper 4 el olijfolie 400-500 jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd 100 g dunne plakken pancetta of ontbijtspek 4 verse eieren scheutje azijn 40 g hazelnoten, grofgehakt Bereidingswijze Roer een dressing van azijn, mosterd, zout, peper en olijfolie en schep... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Hoofdgerecht vis 21

Time published 02-Mar 13:35 (5 views) flag
Kookclub Al Dente
Gebakken Breydelspek met gebakken pladijs en een smeuïge spruitjespuree. Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

bananenkoekje bij hoofdgerecht

Time published 25-Feb 20:07 (4 views) flag
http://www.gratisadviseurs.nl
beste, ik ben 6ejaar student hotel en moet binnen een aantal dagen mijn gip proef van keuken doen.mijn gerecht : lamsvlees op bedje van asperges met gelaceerde worteltjes,kruidenpuree en lavendelsaus. maar ik vind dat er nog iets aan ontbreekt en heb ik daarstraks even een flinterdun banankoekje gemaakt. wat zeer lekker is, nu is mijn vraag of d... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gekonfijte parelhoenbout met truffelrisotto

Time published 20-Feb 23:15 (6 views) flag
Wat aten zij?
Na de brandade en de St. Jakobsschelpen het hoofdgerecht: gekonfijte parelhoenbouten met truffelrisotto (en savooiekool – maar eerlijk gezegd was die niet zo lekker; dus daar hebben we het niet meer over). De parelhoen is twee dagen geleden droog gemarineerd in zout en kruiden als tijm, rozemarijn en marjolein. Dan een dag van te voren hee... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

De Drie Musketiers in Nootdorp

Time published 18-Feb 14:28 (7 views) flag
http://www.culinette.nl
Op de plaats waar eerst een niet zo leuk café was met in de naam iets van een pantoffel ofzo (praten we niet meer over) zit nu Eetcafé De Drie Musketiers. Nu hadden wij al eens eerder de hoop uitgesproken dat er in ons dorp een leuke kroeg zou komen. Een echt gezellige kroeg en dan graag een simpel hapje eten erbij. En zie! Nu heb... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Daal

Time published 17-Feb 18:00 (17 views) flag
Bikkesement
…dahl, dhal of dal is een bereiding van peulvruchten, doorgaans linzen. Niet alleen in India dient dit gerecht als basisvoedsel, het wordt ook veel gegeten in Nepal, Pakistan, Bengalen en Ceylon. Daal vormt een belangrijke steunpilaar van de Zuid-Aziatische keuken omdat het voorziet in de benodigde eiwitten binnen een evenwichtig vegetaris... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gebakken ribeye [met rucolasalade, gorgonzola en walnoten]

Time published 15-Feb 10:54 (14 views) flag
www.smulweb.nl
* Bak de aardappels in 4 el olie al omscheppend goudbruin. * Meng voor de sladressing de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie, mosterd en honing. * Snijd de gorgonzola in plakjes. Verdeel deze en de grofgehakte walnoten over de rucola en lepel de dressing erover. * Braad de ribeyes in 2 el hete olie met boter aan beide zij... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Gehaktballen

Time published 14-Feb 13:35 (11 views) flag
Webbyishere blogging
Een geslaagde gehaktbal recept wat ik onlangs heb geprobeerd. Niet sponsig maar wel sappig genoeg.. Erg lekker! Een aanrader voor iedereen als die gehaktballen gaat maken. Hoofdgerecht Bereidingstijd 30-60 minuten Ingredienten - 500 gr. gehakt - 1 beschuit - scheutje koffieroom - ui, gesnipperd - mosterd - 1 el ketjap manis - zwarte peper - 1 tl... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Maïssoep met gerookte vis

Time published 10-Feb 09:00 (18 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4 personen 1 el olijfolie 75 g pancetta of bakbacon, fijngesneden 25 g boter 1 ui, in dunne ringen 1 grote aardappel, geschild, in blokjes 1 l kippen- of visbouillon 200 g gerookte makreel, in reepjes 400 g maïs (diepvries of blik) 4 el slagroom, lobbig geklopt 2-3 el fijngesneden (blad)peterselie zout, peper [rectangle] Berei... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Paella met chorizo en garnalen

Time published 09-Feb 09:00 (18 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4 personen 10 saffraandraadjes 100 g chorizo, in plakjes 2 el olijfolie 600 g grote rauwe garnalen, ongepeld 2 rode uien, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 3 paprika’s, in stukjes 2-3 tl paprikapoeder 3 grote tomaten, ontveld, in blokjes 300 g rondkorrelige rijst 3/4-1 l kippenbouillon 4 lente-uitjes, in ringen 4... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Zalmpastei met garnalen

Time published 08-Feb 09:00 (20 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4 personen 750 g aardappelen, geschild, in stukken zout, peper 50 g boter 7 dl halfvolle melk 600 g bloemkoolroosjes 400 g verse zalmfilet, zonder vel 25 g bloem 200 g Hollandse garnalen 1 tl fijngesneden dragon 3 el fijngesneden (blad)peterselie [rectangle] Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar in 15-20 min. Laat ze uitlek... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Menu 03/2010 Hoofdgerecht

Time published 07-Feb 17:20 (1 views) flag
Kookclub GreVe
Gerijpte entrecote met biet, pistache en belottajus De belottajus 2½ liter water ½ butternut pompoen ½ bos bleekselderij ½ knolselderij 3 gehakte uien boter 1 kilogram belottaham 500 gram varkensnek 12 gram zout 10 peperkorrels bouquet garni 1,2 gram xantana Maak de pompoen, de bleek- en knolselderij schoon en snijd in stukken. Bak same... Lees verder! - Plaats Nieuws!
0
Beoordeel link
Beoordeel link

Penne met doperwten-tomatensaus

Time published 07-Feb 09:00 (12 views) flag
http://www.libelle.nl/
Hoofdgerecht voor 4 personen 350 g (volkoren)penne zout 400 g diepvriesdoperwtjes 2-3 el olijfolie 1-2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 rode chilipeper, fijngesneden 100 g plakjes zwarte olijven 2 blikken gepelde tomaten à 400 g 1 tl gedroogde oregano 2 el kleine kappertjes, uitgelekt zout, peper 60 g Parmezaanse kaas, dungeschaafd [rectangle]... Lees verder! - Plaats Nieuws!


Pagina 1 Volgende