Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 16-Mar 17:18 (3 views)  |
|
 |
Kookclub GreVe |
|
Kalfswang
1 kg kalfswang
5 dl kalfsbouillon
2 dl madeira
bouquet garni
2 g agar-agar
Zet de bouillon op met de madeira en bouquet garni, voeg de kalfswangen toe en breng aan de kook. Laat 24 uur garen op laag vuur bij 85?C.
Pluk het vlees, verwijder het vet en andere onrechtmatigheden en druk in een terrinevorm.
Passeer het kookvocht ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 15:00 (3 views)  |
|
|
Bikkesement |
| Al zeg ik het zèlf: ik ben een meester in het bakken van quiches. Ik kan me niet heugen er ooit eentje te hebben laten mislukken. Dat is trouwens ook niet verwonderlijk want hartige taarten zijn kinderlijk eenvoudig te maken.
Gisteravond liet ik me leiden door een recept uit ‘Taste‘: het advertentie-periodiekje van drankenhand... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 11:04 (4 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Zjak had een fles bijzondere wijn die hij met ons wilde delen, De Jongste Bediende en Marleen gaan op vakantie en de prei moest geoogst worden; reden genoeg voor een etentje!
Een paar weken geleden las ik op het weblog van Janneke Vreugdenhil een recept voor prei in vinaigrette dat me meteen aansprak. Die week besprak Janneke kookboeken van h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 08:50 (3 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Barista’s in Nederland strijden om de titel Dutch Barista Championship 2010. Na twee voorrondes kunnen al de nieuwste koffietrends gesignaleerd worden.
1. Koffiespecials met groenten (wortels, artisjoksap)
2. De alleenheerschappij van de espressomachine is voorgoed voorbij, dankzij onder meer de Cona vacuümpot (zie foto) en de cafetière
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 09:00 (3 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
12-16 lasagnevellen (vers of gedroogd)
zout, peper
1 kg wilde spinazie, harde stelen verwijderd, blad grofgesneden
3-4 el olijfolie
500 g gemengde paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons, cantharellen), in stukken
zout, peper
1 tl tijmblaadjes
100 g geraspte Parmezaanse kaas
250 g verse geitenkaas, verkruimeld... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Mar 09:00 (6 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
300-400 g farfalle (vlindertjes)
zout
1 rode peper, in dunne ringen
1 el olijfolie
handvol kleine basilicumblaadjes
2 el pijnboompitten
50 g geschaafde Parmezaanse kaas
[rectangle]
Bereidingswijze:
Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
Laat uitlekken.
Bak de rode peper 3-4... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Mar 13:11 (4 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
250 g gerookte zalm
3-5 el slagroom
zout, peper
½ tl geraspte citroenschil
½ tl geraspte mierikswortel
48 dunne vellen verse pasta van circa 5 x 5 cm of 48 wontonvellen*
500 g verse kabeljauw, in 24 stukjes
24 kleine verse basilicumblaadjes voor de saus: 3 dl visbouillon
2 dl droge witte wijn
2 dl slagroom
zout, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 21:30 (4 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Het resultaat van de op de Big Green Egg bereidde entrecôte. Heel verrassend was de creme van pistache en pastinaak.
De bellota ham voor de jus, van de Spaanse sociëteit in Enschede.
Het zeven van de bellotajus door een neteldoek.
Bij het hoofdgerecht hebben we een Pomerol gedronken van Chateau de Musset uit 2005. Een heerlijke wijn, een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 13:03 (3 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| De oplettende fijnproever weet dat je tijdens de Restaurantweek (dit jaar van 1 t/m 7 maart) in zeer veel restaurants voor slechts 20 euro per persoon kunt lunchen of voor 25 euro p.p. kunt dineren. Dan is het natuurlijk wel zo slim om een sterrenrestaurant uit te kiezen, zodat het voordeel maximaal is. Wij hebben voor Restaurant Savelberg in Vo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 10:50 (3 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Onlangs een simpel gerecht gemaakt. Klaar in 20 minuten.
Persoonlijk vind ik dat er nog wat smaak mist…
Helaas geen foto gemaakt deze keer.
Hoofdgerecht 2 personen:
Ingredienten:
- 250 gr. gemengde paddestoelen
- 150 gr. gerookte hamblokjes
- 1 mok rijst
- 1 teentje knoflook
- sjalotje, gesnipperd
- bieslook
- 1 blik bamboescheuten
Bereid... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Mar 09:41 (3 views)  |
|
|
Foodso |
| Veilinghavenkade 143521 AK Utrecht 030 2941226DivinatioAfgelopen week was ik te gast bij Divinatio. Het ligt net naast de Jaarbeurs. Het goede nieuws begint natuurlijk bij het feit dat Utrecht best wel wat 'beters' kon gebruiken. Zoals je al op de foto kunt zien is de locatie op zijn minst zeer bijzonder en origineel te noemen! Inspirer... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 16:46 (7 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
1-1¼ kg aardappelen
zout, peper
50-75 g boter, in klontjes of 3-5 el olijfolie
1½-2½ dl hete volle melk
400-500 g jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd, blaadjes grofgesneden
ca. 100 g geschaafde Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Kook de aardappelen (het liefst in de schil) gaar in circa 25 min. Laat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 16:33 (6 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen
1 el balsamico-azijn
1 tl mosterd
zout, peper
4 el olijfolie
400-500 jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd
100 g dunne plakken pancetta of ontbijtspek
4 verse eieren
scheutje azijn
40 g hazelnoten, grofgehakt
Bereidingswijze
Roer een dressing van azijn, mosterd, zout, peper en olijfolie en schep... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
25-Feb 20:07 (4 views) |
|
|
http://www.gratisadviseurs.nl |
| beste, ik ben 6ejaar student hotel en moet binnen een aantal dagen mijn gip proef van keuken doen.mijn gerecht : lamsvlees op bedje van asperges met gelaceerde worteltjes,kruidenpuree en lavendelsaus. maar ik vind dat er nog iets aan ontbreekt en heb ik daarstraks even een flinterdun banankoekje gemaakt. wat zeer lekker is, nu is mijn vraag of d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Feb 23:15 (6 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Na de brandade en de St. Jakobsschelpen het hoofdgerecht: gekonfijte parelhoenbouten met truffelrisotto (en savooiekool – maar eerlijk gezegd was die niet zo lekker; dus daar hebben we het niet meer over).
De parelhoen is twee dagen geleden droog gemarineerd in zout en kruiden als tijm, rozemarijn en marjolein. Dan een dag van te voren hee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Feb 14:28 (7 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Op de plaats waar eerst een niet zo leuk café was met in de naam iets van een pantoffel ofzo (praten we niet meer over) zit nu Eetcafé De Drie Musketiers.
Nu hadden wij al eens eerder de hoop uitgesproken dat er in ons dorp een leuke kroeg zou komen. Een echt gezellige kroeg en dan graag een simpel hapje eten erbij.
En zie! Nu heb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Feb 18:00 (17 views) |
|
|
Bikkesement |
| …dahl, dhal of dal is een bereiding van peulvruchten, doorgaans linzen. Niet alleen in India dient dit gerecht als basisvoedsel, het wordt ook veel gegeten in Nepal, Pakistan, Bengalen en Ceylon. Daal vormt een belangrijke steunpilaar van de Zuid-Aziatische keuken omdat het voorziet in de benodigde eiwitten binnen een evenwichtig vegetaris... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 10:54 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| * Bak de aardappels in 4 el olie al omscheppend goudbruin.
* Meng voor de sladressing de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie, mosterd en honing.
* Snijd de gorgonzola in plakjes. Verdeel deze en de grofgehakte walnoten over de rucola en lepel de dressing erover.
* Braad de ribeyes in 2 el hete olie met boter aan beide zij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 13:35 (11 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Een geslaagde gehaktbal recept wat ik onlangs heb geprobeerd. Niet sponsig maar wel sappig genoeg.. Erg lekker! Een aanrader voor iedereen als die gehaktballen gaat maken.
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 minuten
Ingredienten
- 500 gr. gehakt
- 1 beschuit
- scheutje koffieroom
- ui, gesnipperd
- mosterd
- 1 el ketjap manis
- zwarte peper
- 1 tl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 09:00 (18 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
1 el olijfolie
75 g pancetta of bakbacon, fijngesneden
25 g boter
1 ui, in dunne ringen
1 grote aardappel, geschild, in blokjes
1 l kippen- of visbouillon
200 g gerookte makreel, in reepjes
400 g maïs (diepvries of blik)
4 el slagroom, lobbig geklopt
2-3 el fijngesneden (blad)peterselie
zout, peper
[rectangle]
Berei... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 09:00 (18 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
10 saffraandraadjes
100 g chorizo, in plakjes
2 el olijfolie
600 g grote rauwe garnalen, ongepeld
2 rode uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 paprika’s, in stukjes
2-3 tl paprikapoeder
3 grote tomaten, ontveld, in blokjes
300 g rondkorrelige rijst
3/4-1 l kippenbouillon
4 lente-uitjes, in ringen
4... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 09:00 (20 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
750 g aardappelen, geschild, in stukken
zout, peper
50 g boter
7 dl halfvolle melk
600 g bloemkoolroosjes
400 g verse zalmfilet, zonder vel
25 g bloem
200 g Hollandse garnalen
1 tl fijngesneden dragon
3 el fijngesneden (blad)peterselie
[rectangle]
Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar in 15-20 min. Laat ze uitlek... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:20 (1 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
| Gerijpte entrecote met biet, pistache en belottajus
De belottajus
2½ liter water
½ butternut pompoen
½ bos bleekselderij
½ knolselderij
3 gehakte uien
boter
1 kilogram belottaham
500 gram varkensnek
12 gram zout
10 peperkorrels
bouquet garni
1,2 gram xantana
Maak de pompoen, de bleek- en knolselderij schoon en snijd in stukken. Bak same... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 09:00 (12 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
350 g (volkoren)penne
zout
400 g diepvriesdoperwtjes
2-3 el olijfolie
1-2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
100 g plakjes zwarte olijven
2 blikken gepelde tomaten à 400 g
1 tl gedroogde oregano
2 el kleine kappertjes, uitgelekt
zout, peper
60 g Parmezaanse kaas, dungeschaafd
[rectangle]... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
