Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 16-Mar 10:11 (0 views)  |
|
 |
Zestz - foodtalk |
| De Britse topkok Rose Gray laat een eerbetoon aan de authentieke Italiaanse keuken na.
Daar staat ze lachend op een foto, opgenomen in The River Cafe Klassiek Italiaans kookboek: Rose Gray met haar zakenpartner Ruth Rogers. Druk pratend. Vast over de Italiaanse keuken, want dat was hun passie. Was, want Rose Gray is een paar weken geleden overle... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Mar 11:08 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de gorgonzola en de provolone samen met de melk en de boter in een steelpan en verwarm het mengsel al roerende tot de beide kazen gesmolten zijn.
Schenk de slagroom erbij en verwarm de saus nog 3-4 min. tot de goede dikte.
Breng de saus op smaak met z. en p. Roer de peterselie erdoor en meng de saus direct met de uitgelekte pasta.
Strooi ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Mar 14:01 (3 views) |
|
|
Frog Bites |
| Ik realiseerde me laatst weer hoeveel er kan veranderen in een relatief korte periode. Nog geen vier jaar geleden had ik een “normale” fulltime baan en ging ik braaf elke ochtend van 9 tot 5 naar kantoor (nou ja, dat was meer van 8 tot laat, maar goed) en nu ben ik freelance fotograaf en heb de tijd dus min of meer aan mezelf. Lekker... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Mar 00:00 (3 views)  |
|
|
http://kookboeken.startpagina.nl/ |
| AMSTERDAM - Dit is dé must-have naast het Italiaanse standaardwerk. De Zilveren Lepel. De Pasta editie bevat authentieke klassieke en moderne recepten voor pastagerechten: droge pasta, verse pasta, lang, kort, gevuld en in allerlei vormen. Geschikt voor de startende pastabereider en voor ervaren koks. Het boek bevat naast 300 nieuwe recepten e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Feb 10:36 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Sjalotje heel fijnsnipperen en in pan met beetje vloeibare boter fruiten, licht tegen het caramelliseren aan, na afloop in bakje doen.
Spekjes in dezelfde pan als de sjalotjes hard uitbakken, niet laten uitlekken, want bakvocht/vet is nodig als basis voor de pastasaus.
Ei en creme fraiche in kom samen loskloppen.
Paddestoelen fijnhakken en bi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 16:39 (7 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Zin in lekker Italiaans? In het weekend van 6 en 7 maart 2010 kan je in Loods 6, gelegen in het spraakmakende Amsterdamse Oostelijk Havengebied, alweer voor de vijfde keer genieten van authentieke Italiaanse lekkernijen en wijnen, non-foodproducten, kunst en nog veel meer Italiaans.
Culinair genieten
Aan Italia al Dente nemen ruim veertig middel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
17-Feb 23:20 (8 views) |
|
|
Edith's digitale keuken |
| Toen ik haar vroeg of ze zin had om met mij te experimenteren met pasta, zei ze direct ja. Susanna Sprong- Giostrelli, Italiaanse van geboorte, maakt verse pasta nog steeds zoals ze het ooit van haar moeder leerde. Maar met mij ontdekte dat je de eieren in de pasta ook heel goed kunt vervangen door [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 01:00 (10 views)  |
|
|
Orbis |
| Net als collegablogger St. Etienne vind ook ik het almaar moeilijker ergens een eerlijke hap te vinden. Authentieke kost, zonder de tegenwoordig voorgeschreven espuma's, sorbets, infusies en wat dies meer zij. Niet dat we wat hebben tegen een moderne keuken, maar de ervaring leert dat moderne technieken, net zoals de rijke sausen in vroegere tij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Feb 07:00 (14 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| De website Spunk.nl, een soort junior nrc.next met humor om te lachen, publiceerde een paar jaar geleden een chocopastatest. Daarin werden belangwekkende onderzoeksvragen beantwoord als ‘hoe smaakt het op een tosti?’ en ‘hoe mengt het met pindapasta?’. De ruim bemeten onvoldoendes en kwalificaties als ‘de geur is nogal diareeërig’ m... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jan 08:00 (18 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Vandaag, word ik een jaartje ouder en het is de eerste keer in zowat vijftien jaar dat ik mijn verjaardag niet tijdens een wintersportvakantie in Italië vier. Een ietwat vreemde gedachte dat die traditie niet meer verder gezet zal worden, maar het doet me eigenlijk minder dan verwacht. 2010 is nu eenmaal een jaar vol veranderingen en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Jan 07:00 (12 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Stamppot, hutspot, rodekool met draadjesvlees, curry, pasta, zuurkool met casselerrib en tomatensoep met tosti’s. Ziehier wat wij op dinsdag eten. Tenminste, als we af mogen gaan op de reacties op het kookblog, die in grote getale binnen kwamen nadat ik hier had gevraagd wat de nextlezer op een doordeweekse dag zoal op tafel zet.
Opvallend vee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 18:32 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zet een pan met water op hoog vuur en breng het aan de kook (pasta pas erin als het kookt).
Zet intussen ook een koekenpan of wok op het vuur en doe er 3 eetlepels olijfolie in en bak de kip blokjes een minuut of 5. Doe nu de Italiaanse roerbak groente er ook door heen en roerbak dit mee met de kip
Doe nu de tagiatelli in de pan als het w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 19:06 (8 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Eigenlijk bestaat hij niet meer, de melkboer. Tenminste, niet als hij geen veehouder is die aan de boerderij verse melk verkoopt. Een halve eeuw geleden ging je als stadsbewoner naar de melkboer op de hoek, en zelfs die moest je toen eigenlijk al "melkman" noemen. De oorspronkelijke titel van dit boek van Leanne Kitchen (nomen est omen) luidt "T... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Dec 10:41 (11 views) |
|
|
Olijfolie online |
| Koken met olijfolie: Sauteren, frituren en bakken
Voor Italiaanse meester-koks, moeders en hobby-koks is olijfolie een magisch ingredient dat overal voor te gebruiken is. Het kan gebruikt worden bij elke bereidingswijze, van het sauteren tot aan het marineren van vlees, het insmeren van een goed stuk vlees of vis vlak voordat het op de grill bel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Nov 09:08 (8 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ja, ik weet het. We leven tegenwoordig in the fast lane. De bereiding van de maaltijd moet snel en makkelijk, want we hebben steeds minder tijd. Die tijd is namelijk nodig om in vergelijking met vorig jaar nóg weer een kwartier langer per dag op internet te surfen.Zelf zou ik zeggen dat stoofschotels uitstekend in die trend passen. Je hebt er n... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Nov 13:15 (15 views) |
|
|
Dolcevia |
| Een kleine Italiaanse trattoria in Amsterdam Oud Zuid, Scala della Pasta is al jaren een begrip in de buurt. In de zomer een rustig plekje om op het kleine terras op de hoek van de Valeriusstraat van een lekkere cappucino en versbereide pannino te genieten. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Nov 14:54 (20 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten met het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en 2-3 eetlepels water erdoor en laat de tomaten in 5 minut... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Nov 09:54 (28 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
In het boek "Made in Italy", van Georgio Locatelli staat een mooi recept voor Borlottibonen met spelt. Het recept stond al een tijdje op mijn lijstje 'nog eens te maken'. De borlottibonen zijn hier inmiddels zeer geliefd, in de soep of heel simpel met een tomatensaus. Over spelt wist ik niet veel. Locatelli schrijft in zijn boek dat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 00:03 (12 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Na het succes van kookbijbel De Zilveren Lepel volgt nu De Zilveren Lepel Pasta.
Van De Zilveren Lepel, uitgekomen in 2007, zijn inmiddels meer dan 100.000 exemplaren over de toonbank gegaan. Een bestseller in optima forma. En terecht. De 2000 recepten bieden een reis door de Italiaanse keuken. Inmiddels is er ook een aanvullende editie, geheel ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Nov 02:20 (13 views) |
|
|
http://bloggers.nl/dagelijksekost/ |
| Deze Italiaanse maaltijdsoep is lekker stevig en doet het goed op drukke avonden zoals de avondjes van Sinterklaas. Lekker makkelijk omdat de basis uit een blik komt.
2 el olijfolie
400 gr Italiaanse groentemix
15 gr verse basilicum
2 blikken&n... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Nov 00:00 (9 views) |
|
|
Menu-tip |
| Vandaag heb ik inkopen gedaan bij de Italiaanse supermarkt, en dat zullen we merken voor het gerecht van vandaag. Ik heb wat penne pasta gekookt, en na het afgieten besprenkeld met lemon-olijfolie.
In de koekenpan heb ik van een paar sjalotjes, wat knoflook, wat pijnboompitjes, ansjovis en champignons afgeblust met koksroom een sausje gemaakt. U... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 11:18 (22 views) |
|
|
http://premier-cru.blogspot.com |
| Cinza Bergalio Gavi `la fornace`Uve di CorteseGaviKyle Phillips, wonend in Toscane, is al jaren een vooraanstaand auteur over wijn, en vertaler van vele Italiaanse kookboeken in het Engels. Onlangs proefde en waardeerde Kyle de wijnen van Gavi . ( Piemonte ).Gavi is een klein dorpje gelegen in de provincie Allesandria waar al eeuwen de cortese ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Nov 16:37 (8 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Nee, niet Lekker. Die ligt inmiddels in de winkel, uiteraard vol verrassingen waar elders al genoeg over is geschreven. Ik wilde het vandaag eens hebben over lekker. Simpel lekker. Wat voor lekker? Borlottibonen. In de peul. Ik zag ze zó maar bij een plaatselijke groentenwinkel.Het zijn prachtige boontjes, nog mooier als je ze gedopt hebt, w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Nov 12:16 (30 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Aardappelen, misschien wel het populairste product bij je maaltijd. Alhoewel we tegenwoordig vaak kiezen voor rijst en pasta, deze alternatieven weten de aardappel nog niet van ons menu te verdringen. Maar, waarom kunnen we eindeloos creatief zijn met een bord spaghetti, waarom verslinden we de Italiaanse kookboeken, terwijl onze eigen aardappel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
