Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 09-Mar 09:23 (2 views)  |
|
 |
http://www.foodlog.nl |
| Van twee culinair publicisten is bekend dat ze winden laten. Ze hebben het zelf in de krant gezet. Johannes van Dam laat veel (of grote) winden van bonen en Janneke Vreugdenhil laat ze van aardperen, maar minder, zegt ze, dan mensen zeggen zoveel als je er laat van aardperen. Zou dat ook zo zijn met chips van aardperen? Robin bracht me op het ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 10:28 (6 views) |
|
|
La Cucina del Sole |
| Een van de raarste combinaties in een keuken - de Italiaanse - waarvan je eigenlijk in haar meest conservatieve versie normaal gesproken geen gekke dingen kunt verwachten is die van vlees en vis zoals in de klassieke vitello tonnato. De laatste jaren zie je wel op de kaart van vele restaurants kleine vissen zoals rode mul gewikkeld in pancetta (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 17:27 (3 views)  |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Zoals Johannes van Dam al zei...de lekkerste aardappelgratin maak je zo. Zonder al te veel poespas, ook geen kaas, maar gewoon simpel. Gruyere of welke kaas dan ook is echt overbodig in dit gerecht. De aardappel in room is van zichzelf al lekker genoeg. Ook de bovenkant wordt mooi bruin en een beetje krokant van de roomboter - kaas heb je daar n... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 16:22 (18 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| Horecaformule Shakies test in haar filiaal op het Centraal Station van Utrecht de verkoop van biologische soep. Reizigers kunnen er onder meer de pure tomatensoep kopen die wordt gemaakt naar een recept van culinair journalist Johannes van Dam. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Feb 09:51 (13 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Liefhebbers van de soepen van De Kleinste Soepfabriek kunnen terecht bij horecaformule Shakie’s op Utrecht CS. ‘Daar verkopen ze onze echte Pure tomatensoep à la culinair journalist Johannes van Dam en de Champroomdroom, vertelt Michel Jansen, oprichter van De Kleinste Soepfabriek, een bedrijf dat biologische, duurzame soepen ontwik... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 07:00 (18 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Pindakaas is ‘hartig’, beweert mijn 5-jarige dochter stellig, en het mag volgens haar dan ook ’s ochtends op de eerste boterham gegeten worden.
Het zal de ‘kaas’ in de pindakaas wel zijn. In het Engels heet pindakaas peanut butter, oftewel pindaboter. Ook de Fransen hebben het over boter. De reden dat wij het, als enige, over pindakaas... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
09-Jan 21:21 (13 views) |
|
|
RozeMarijn |
| Was het niet C. te E. die zei dat de knoflooksaus van ene S. uit L. als een slechte B-film was? Het bleef maar vervolgen krijgen….
Mijn knoflookkwestie krijgt ook vervolg, maar wel een geinige. Ik schreef eerder over de kwaliteit van knoflook en hoe je moet zoeken naar een lekkere bol. Bij Sligro kocht ik een hele streng waar ik ontevreden... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Dec 16:33 (16 views) |
|
|
http://www.jonahfreud.com |
| De tijd van lijstjes is weer aangebroken, en dit jaar niet alleen over hat afgelopen jaar maar ook veel lijstjes over het eerste decennium van dit millenium. Als we op kookboeken gebied de afgelopen tien jaar eens op een rijtje gaan zetten komen er interessante dingen te voorschijn.
Om maar eens te beginnen met het verschijnen van nieuwe titels.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Dec 01:00 (9 views)  |
|
|
Orbis |
| Gewetenloosheid lijkt zo stilaan een noodzakelijke karaktertrek geworden voor wie een one-way ticket wil bemachtigen richting politieke naam en faam binnen Europese context. Wat je achterban daarvan denkt, eens je netjes vastgegespt bent in je zitje richting succes, zal je maar worst wezen. Welke gevolgen je beslissingen zullen hebben voor de pe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Nov 14:36 (12 views) |
|
|
Utastewine |
| Over wijnen en de geschiedenis ervan bestaan vele mooie verhalen. Een van de mooiste verhalen gaat over Est! Est!! Est!!! di Montefiascone; de naam van een wijn uit Montefiascone in Latium, Italië, veertien kilometer van Viterbo. Het is een eenvoudige witte wijnsoort gemaakt van de druivensoorten Trebbiano en Malvasia die vooral bekend is van... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Nov 16:18 (29 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Hertogin Katharina van Kleef leefde halverwege de 15e eeuw een aantal jaren in de burcht Het Valkhof in Nijmegen. Zij was gehuwd met de hertog van Gelre, maar in de loop van het huwelijk hebben beide echtelieden verschillende politieke belangen, waardoor ze een eigen leven leiden. Katharina trekt op met haar zoon Adolf en haar Kleefse en Bourgon... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Oct 06:37 (22 views) |
|
|
Wat eet ons |
| Bestaat er een verschil tussen rolmops en zure haring? Meneer weet van niks. Wikipedia ook niet trouwens. Johannes van Dam schrijft er ook niks over. Op de website van producent Ouwehand lees ik een “rolmops is een opgerolde zure haring met een stukje augurk en uitjes.”
Nou nou, goh goh. Wat een verschil. Zeker een apart [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Oct 05:01 (38 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik had het Jan al verschillende keren beloofd, ik zou Noordzeekrabben voor hem klaarmaken. En aangezien ze de laatste weken weer vers werden aangeboden op de zaterdagmarkt in Helmond, moest het er nu maar eens van komen. Ik had het al eens eerder gedaan, zodat ik niet helemaal wereldvreemd hoefde te stuntelen. Ik zocht evenwel in een aantal ve... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Sep 15:10 (34 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Ze gaat door het leven als 'melkmeisje', maar dat is ze natuurlijk niet. Deze keukenmeid schenkt weliswaar melk uit een kan in een kom, maar ze komt niet net onder de koe vandaan. Deze struise Hollandse vrouw staat gewoon in een keuken, Dit schilderij van Johannes Vermeer ontstond rond 1658. Wat voor culinaire informatie kunnen we putten uit di... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Sep 15:50 (23 views) |
|
|
http://www.jonahfreud.com |
| Vanavond van 19 - 20 uur bij Kunststof op radio 1 ga ik 3 dezelfde recepten uit verschillende boeken proeven samen met Petra Possel en minister Gerda Verburg. Champignons á la Grecque heb ik gemaakt. De receptuur heb ik uit de volgende boeken: Kunst van het koken van Julia Child; Cuisine, meer dan 1000 recepten uit de Franse keuken; Vefa’... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Sep 09:53 (25 views) |
|
|
Utastewine |
| De Italiaanse supermarktketen Carrefour Italia haalt wijnen met de beeltenissen van Adolf Hitler en Benito Mussolini uit de schappen.
Een Franse toeriste van Joodse afkomst was de flessen tegengekomen toen zij tijdens haar vakantie in Italië boodschappen deed. Op de etiketten van de wijnflessen stonden ook fascistische leuzen.
Na een klacht v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Sep 20:01 (24 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Het Parool heeft vandaag de iPhone-applicatie Smakelijk Amsterdam gelanceerd. Daarmee kunnen restaurantgangers de recensies van de Amsterdamse culinair journalist Johannes van Dam voortaan ook on the go lezen.
In Smakelijk Amsterdam kun je zoeken in de restaurantrecensies die Van Dam het afgelopen jaar heeft geschreven. Dat zijn er medio sep... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Sep 20:33 (16 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Ik heb met de academische zweep gehadÂ’ Johannes van Dam maakt zich al heel lang boos. Over de manier waarop Nederlanders met voedsel omgaan, over voedsel schrijven en over wat ze eten. Hij is een van de sprekers in Eten en Vreten, de Studium Generalereeks die 8 september begint. Journalistiek-kritisch Johannes van Dam is een van de weinig... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Aug 02:56 (63 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Wetenschap en cultuur in de keukenHoewel men in Japan al vijftien eeuwen lang eieren enkele uren ‘kookt’ op 65°C waardoor wel het eiwit maar niet de dooier stolt, wordt de ontdekking van deze ideale temperatuur toegeschreven aan de Franse chemicus Hervé This, één van de grondleggers van de moleculaire gastronomie. Thisâ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Jul 13:55 (32 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Nederland is sinds vandaag een nieuwe gespecialiseerde kookboekwinkel rijker.
Kookboekwinkels, zaken die alleen maar culinaire uitgaven verkopen, zijn in Nederland op één hand te tellen. Amsterdam heeft er maar liefst drie: Jonah Freuds Kookboekhandel (ooit eigendom van culinair journalist Johannes van Dam), De Sperwer van Juliet Deijmann ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 16:22 (42 views) |
|
|
Veggieloggie |
| Het is voor de meeste mensen niet moeilijk om een dessert te bedenken voor vegetariërs. Maar toch wil ik de site aanvullen met nog een dessert, dit keer uit Tsjechië. Vandaag vieren ze daar de Jan Hus Dag. Johannes Hus (ca. 1369 – 1415) was een Boheemse hoogleraar die geldt als een voorloper van de [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jun 09:17 (32 views) |
|
|
Bestewijnen.blogo |
| Wat gaat er door je heen als culi-paus Johannes van Dam zich als gast aandient in je restaurant? Lennard en Matthias van der Nagel van het nieuwe Peekelharing in Amsterdam vertellen over ‘de spannendste uren van hun leven.’ Een ooggetuige verslag op FoodTube. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jun 07:57 (24 views) |
|
|
http://www.wijninfo.nl |
| Live radioprogramma over eten & koken
ZATERDAG 13 JUNI 2009 van 19.00 tot 20.00 uur op radio 1
Een lang gekoesterde wens gaat binnenkort in vervulling: een radioprogramma over eten en kok… Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Jun 01:01 (19 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Op zaterdag 13 juni zend radio 1 een live radioprogramma over eten en koken uit. Vooralsnog eenmalig, helaas.
Er zijn culinaire tijdschriften, websites, blogs, tv-programma’s, maar radioprogramma’s op dit gebied ontbreken. Kunststof-presentator Petra Possel (NPS), Kookboekhandel-eigenaar Jonah Freud, programmamaker Francien Knorringa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
