Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 09-Mar 10:34 (2 views)  |
|
 |
Frog Bites |
| Rob maakt mayonaise
Als je ook wel eens een kijkje neemt op mijn Engelstalige blog dan weet je het al; de kookcursus is weer begonnen!! Vorig jaar hebben Tom en ik samen een kookcursus voor beginners gevolgd bij Kookstudio Amsterdam in – je raadt het – Amsterdam. Natuurlijk stikt het letterlijk van de kookcursussen en workshops in Ne... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 08:00 (7 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Je leert een stad pas echt kennen door de lokale keukens te proeven. Dat is het adagium van chef Danyel Couet, auteur van Parijs, van chèvre chaud tot couscous merguez. Danyel Couet is chefkok van het Stockholmse sterrenrestaurant ‘Fredsgatan 12’ maar is oorspronkelijk in Frankrijk opgegroeid, alwaar zijn grootmoeder hem de liefde voor koke... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Feb 15:02 (18 views) |
|
|
http://www.lekker.nl |
| Zijn voorstanders vinden hem de grootste vernieuwer van deze tijd, sceptici beweren dat hij de gezondheid van zijn gasten op het spel zet en klassieke chefs wuiven de populariteit van de zijn keuken weg. Er zijn weinig mensen die zoveel losmaken in de culinaire wereld als de Spaanse avant-gardist Ferran Adrià (1962). Lekker-redacteur Mara Grim... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Dec 10:41 (11 views) |
|
|
Olijfolie online |
| Koken met olijfolie: Sauteren, frituren en bakken
Voor Italiaanse meester-koks, moeders en hobby-koks is olijfolie een magisch ingredient dat overal voor te gebruiken is. Het kan gebruikt worden bij elke bereidingswijze, van het sauteren tot aan het marineren van vlees, het insmeren van een goed stuk vlees of vis vlak voordat het op de grill bel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Aug 02:56 (66 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Wetenschap en cultuur in de keukenHoewel men in Japan al vijftien eeuwen lang eieren enkele uren ‘kookt’ op 65°C waardoor wel het eiwit maar niet de dooier stolt, wordt de ontdekking van deze ideale temperatuur toegeschreven aan de Franse chemicus Hervé This, één van de grondleggers van de moleculaire gastronomie. Thisâ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Jul 07:00 (43 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Van alle kookboekenschrijvers die pakweg de voorbije vijf jaar boeken op de markt hebben gebracht, is Stéphane Reynaud ongetwijfeld één van mijn favorieten. En dat heeft alles te maken met zijn achtergrond als kleinzoon van een dorpsslager en patron-cuisinier van resto Villa9trois in de Parijse banlieue waar creatieve variaties op klass... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jul 23:34 (34 views) |
|
|
Appetijt |
| Een stukje gastronomische cultuurhistorie.Hebben de Répertoire de la Cuisine” en “Larousse Gastronomique” zich weten te handhaven, allebei omdat ze echt culinaire klassiekers zijn, de “Ali-Bab, Gastronomie Pratique”, heeft dat niet.De Répertoire de la Cuisine houdt zich staande en verdwijnt gelukkig niet omdat we behoefte hebben aan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Apr 10:47 (50 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Het verdere culinaire nieuws van afgelopen week. Met onder andere: El Bulli gaat definitief dicht en ‘Sommeliers zijn een uitstervend ras’.
-> El Bulli gaat definitief dicht
Topchef Ferran Adria heeft besloten zijn driesterrenrestaurant El Bulli, voor velen het beste restaurant ter wereld, definitief te sluiten. (link)
-> ‘Somm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 00:05 (71 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Het tweede en laatste deel over de boekenbeurs van afgelopen maandag, waarop Nederlandse uitgevers hun nieuwste culinaire uitgaven presenteerden. Met onder meer boeken over de nog steeds trendy keuken met Hollandse streekproducten.
Markten
Het was even stil rondom de Nederlandse topkok Yolanda van der Jagt. In 2006 publiceerde ze Lekker Holland... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Jan 08:00 (72 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De dichter Rutger Kopland was danig geëmotioneerd door de aanblik van jonge sla in september – ‘net geplant, slap nog, / in vochtige bedjes’ – dat hij er een gedicht over schreef. Stichting Kunstboek, de uitgeverij die van luxueus-verzorgde culinaire publicaties een van haar steunpijlers heeft gemaakt, gebruikte het... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 00:00 (39 views) |
|
|
http://www.knoopjelos.nl |
| Op dinsdagavond waren wij te gast bij het markant genaamde restaurant De Bloemkool in Bergen op Zoom, een relatief onbekende zaak in West-Brabant met een klassieke, regionale keuken en een authentieke ambiance, die hier en daar wel een kleine update kan gebruiken maar daarom niet minder sfeervol aandoet.
Wij genoten van een uitstekend wildmenu, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Nov 20:41 (41 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Clafoutis, oorspronkelijk een dessertgerecht uit de Limousin en Auvergne, zijn een soort dikke pannenkoeken die bij vookeur lauwwarm wordt gegeten. Traditioneel worden er kersen in verwerkt, maar ander fruit wordt ook dikwijls gebruikt. Clafoutis en flan hebben veel met elkaar gemeen en soms is het moeilijk om de een van de ander te onderscheide... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Oct 00:00 (49 views) |
|
|
http://www.knoopjelos.nl |
| Vanavond stond een bezoek aan Rosmalen op het programma, bij het restaurant Die Heere Sewentien van Maurice en Barbara Box, dat tot de Jeunes Restaurateurs behoort. Een ruim opgezet, sfeervol pand met een rustieke ambiance die je modern Brabants zou kunnen noemen.
De keuken combineert klassieke bereidingen met hedendaagse toetsen, waarbij de uit... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Oct 11:03 (44 views) |
|
|
Cheffen.nl Masculinair weblog |
| Gerechten uit de keuken van Jean Beddington
In het jaar dat Jean al 30 jaar haar mannetje staat in de keuken en 60 jaar wordt verschijnt haar eerste kookboek: Absolutely Jean, uitgegeven door De Kookboekhandel
Jean Beddington werd geboren in Derby, Engeland. Koken leerde Jean al op zeer jonge leeftijd van haar moeder en grootmoeder. Na een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jul 10:36 (59 views) |
|
|
Wijnerij |
|
Die Pfalz - Eldorado voor wijnliefhebbers
Geen enkel
ander Duits
wijnbouwgebied heeft de afgelopen jaren tegen zoveel onbegrip en
vooroordelen moeten vechten als ‘die Pfalz’. Bij
het horen
van de naam ‘die Pfalz’, het op een na grootste
wijnbouwgebied van Duitsland, werd gelijk gedacht aan platvloerse
wijnfee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-May 00:00 (43 views) |
|
|
http://www.knoopjelos.nl |
| Franser dan dit vind je het in Nederland maar zelden. Van de aankleding van het restaurant tot de klassieke Citroen voor de deur. Toch is het bij Minevitus geen misplaatste nostalgie naar de vervlogen tijden in de Provence, want hoewel veelvuldig met Franse producten wordt gewerkt, is de keuken absoluut eigentijds en modern. We genoten dan ook v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Feb 20:53 (53 views) |
|
|
Karins Keuken - Natuurlijk gezoet |
| Gisteren werd in Karins Keuken Boeuf Bourguignon geserveerd. Toevallig op dezelfde dag dat Koken etc. ook een recept voor dit klassieke Franse recept gaf.
Natuurlijk heb ik dat recept vergeleken met mijn eigen recept, dat gebaseerd is op het recept in Kook ook. Daardoor mist mijn recept de authoriteit die overlevering van ‘echte Franse Bou... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
