Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 07-Mar 14:43 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| De uitgelekte mosselen in een pan doen met de ui, larierblaadje,takjes peterselie en selderij
Op hoog vuur aan de kook laten komen en de pan voortdurend schudden
De mosselen zijn gaar als alle schelpen open staan, haal ze uit de pan (bewaar het mosselvocht) en haal ze uit de schelpen
Houd ze warm op een bord boven een pan met kokend water
In... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Mar 16:53 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Mosselen met vers gemalen peper bestrooien.
100 gr. zachte boter met de ingredienten mengen en afmaken met zout.
Boter mengsel over mosselen verdelen en mosselen in hete oven 200C 10-15 min gratineren. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
25-Feb 19:57 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verminder het vuur en laat 3 uur zachtjes sudderen, voeg 10 minuten voor het einde naar eigen smaak de specerijen toe. Zeef de soep en breng opnieuw tot tegen het kookpunt.
Spoel alle stukken vis grondig onder koud water. Leg de vis in de soep volgens de dikte van het stuk (dikkere stukken eerst en op het einde pas de filets: deze hebben minde... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
24-Feb 08:00 (5 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| In de culinaire serie van vierkante gebonden boekjes die uitgeverij Becht publiceert en aanbiedt aan een vaste prijs van €11,00 verschenen ondertussen al vierentwintig deeltjes. Elk deeltje behandelt één bepaald thema uit de keuken, leidt die in en illustreert die met een dertigtal gevarieerde recepten. Ook in dit boekje Stamppotten is dat w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Feb 20:56 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook 3 minuten.
Voeg de champignons toe en fruit deze 3 minuten mee.
Roer de bloem door het uichampignonmengsel.
Voeg onder voortdurend roeren de bouillon en de witte wijn toe tot een vrij dikke en gebonden saus is ontstaan.
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
Roer de mossele... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Feb 21:21 (4 views) |
|
|
Keukenhelden |
| Kook als eerste de mosselen in een pan met water,
als de mosselen open gaan staan zijn ze klaar en kan je ze afgieten en even laten afkoelen.
pak intussen een ovenschaal en zet die klaar
Haal ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Feb 11:05 (7 views)  |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Gegratineerde mosselen met selderijboter en dragon crème fraîche. Dit gerecht is zo ongelofelijk lekker dat zelfs de niet mosselliefhebber ervan smult. Ooit gegeten in een heerlijk Belgisch visrestaurant en wil jullie dit recept niet onthouden! Het kost even wat moeite en je moet een beetje pielen met de mosselschelpen, maar dan heb je g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Feb 21:12 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie in een (mossel)pan en bak de coppa zachtjes uit. Bak de knoflook en prei 1 min. mee. Voeg de mosselen en vermout toe, leg de deksel op de pan en kook de mosselen in ca. 10 min gaar (3x omschudden). Giet de mosselen boven een hapjespan af. Schenk de room bij het mosselvocht en kook dit op middelhoog vuur in tot er nog ca 200 ml voc... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 09:37 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Snij de lente-uitjes,wortel en prei in julienne.
2.Bereid de mosselen op de klassieke wijze.
Haal de mosselen uit hun schelp en houd het mosselvocht apart.
3.Haal de zeeslakken uit hun schelp en snij ze vieren.
4.Zet de gevogeltebouillon op het vuur met het citroengras en de gember.
Laat enkele minuten zachtjes koken en voeg er het mossel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 09:21 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Kook de mosselen klaar op de klassieke manier.
2.Haal de mosselen uit hun schelp en giet het kookvocht door een fijne zeef terug op de mosselen.
De mosselen die niet zijn opgegaan gooi je weg.
3.Stoof de gehakte sjalot in de olijfolie.
Voeg er de risottorijst aan toe.
4.Giet er de heldere gevogeltefond geleidelijk aan toe bij de rijst en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 08:20 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Laat in een grote pan ui en knoflook gaarstoven in wat boter.
Voeg er de mosselen aan toe,samen met de selderij,de witte peperbolletjes en de tijm.
Deglaceer met de cider of witte wijn.
Dek de pan af,maar schud regelmatig op tot de schelpen opengaan.
2.Haal de pan van het vuur als de schelpen open zijn.
Gooi de dichte schelpen weg.
Haal ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 07:58 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Bereid de mosselen op de klassieke manier.
Haal ze uit hun schelp en laat ze opdrogen op keukenpapier.
Bewaar het kookvocht.
2.Haal ze door het eiwit en wentel ze vervolgens door het paneermeel.
3.Roer de ingredienten van de vinaigrette goed door elkaar.
4.Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Meng met de verse kruiden en breng op smaa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
14-Feb 19:22 (6 views) |
|
|
Utastewine |
| Tokaj is een stadje in oostelijk Hongarije. Het ligt te midden van lage heuvels (domb) waar de wijnstokken overheen klimmen. Waar de rivieren de Bodrog en Tisza samenvloeien, ligt op de rechteroever Tokaj, het stadje die zijn bekendheid ontleent aan zijn wijnen. Tokaj ligt als het ware ingeklemd tussen de rivier en de wijngaarden.
De Furmint is ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 12:00 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe er de zak chinese groente bij en laat de groente even garen.
Dan de garnalen en mosselen erbij en als laatste de vis.
Voor de pit een beetje sambal of hot chilisaus erbij.
Zodra de vis gaar is direkt serveren. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 08:00 (8 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Koken met kleuters is niet evident. Vanaf een jaar of zes kan er al veel in de keuken, maar voor die leeftijd wordt samen koken algauw samen knutselen met eten, en daar zijn we nu net geen fan van. Leuk dus dat Felix Alen, peter van De Week van de Smaak in 2009, samen met Miet Fournier een boekje heeft gemaakt waarin haalbare recepten staan waar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 17:17 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Frituurolie verhitten tot ca. 180 C. Vergiet dik bekleden met keukenpapier. Frieten in 3 a 4 gedeelten in ca. 6 minuten mooi goudbruin, gaar en krokant frituren (afbakken). Frieten in vergiet laten uitlekken. Licht bestrooien met zout en even omschudden. Serveren met tartarensaus. Lekker bij mosselen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 12:48 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Maak de kruidenboter.
Meng de gesnipperde ui,bieslook,peterselie,cognac en de boter.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat de kruidenboter opstijven in de koelkast.
2.Stoof de mosselen gaar in de witte wijn.
3.Verhit het klontje boter en laat hierin de grofgesneden ui in kleuren.
Voeg er 2 eetlepels kruidenboter aan toe.
Blus het gehee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 12:31 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De knoflooksaus:
1. Doe de knoflooktenen in een pan en met koud water en laat ze 2 minuutjes zachtjes koken.
2. Giet de teentjes af, laat ze afkoelen en pel ze.
3. Verwarm de olie en de boteren roer de knoflooktenen erdoor. Voeg de suiker en 1 eetlepel warm water toe.
4. Laat de teentjes zachtjes met een deksel op de pan circa 30 minuten smo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 12:32 (11 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| *gamba's en mosselen warm wegzetten
*De olie verhitten in de grote pan en de uien (en knoflook) daarin aanfruiten tot de uien glazig zijn.Dan er bij doen de wijn,cognac,visfond,tomaten uit blikmet vocht,tomaten-concentraat,visbouillontablet.
*Dit geheel langzaam aan de ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jan 11:47 (6 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik kook de laatste tijd veel te weinig niet alledaagse dingen. Enerzijds is er het gebrek aan tijd, een andere levensstijl en anderzijds de uitnodigingen om elders aan tafel te schuiven die me beletten uitgebreid te koken. Ik mis het wel en daarom heb ik me gisteren verplicht teruggetrokken in mijn domein, de keuken (klinkt zoals een flauw mopje... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 11:05 (8 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| Engelsen aten honderden jaren geleden heel wat af in het theater. Archeologen hebben aanwijzigingen dat zestiende-eeuwse fans van bijvoorbeeld William Shakespeare's toneelstukken ook dol waren op eten tijdens de voorstelling. Vooral zeevruchten als mosselen, oesters, alikruiken en kokkels waren in trek. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 21:20 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de knoflook, pepertje, uitje, limoensap en vissaus en het water in de grote pan en roer het goed doorelkaar. Schep de mosselen er bovenop. Kook de mosselen op een hoog vuur in ca 5 a 10 min gaar, of tot de meeste schelpen open staan. Schep de mosselen met een schuimspaan in een schaal en en houd ze warm. Maak van het vocht een saus door er d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
