Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 03-Sep 03:56 (3 views)  |
|
 |
Ministerie van eten en drinken |
|
Mosselen en frieten het is een twee-eenheid, in ieder geval in de Lage Landen...
Ik schreef je al dat die Red Baron vrijwel overal voor is te gebruiken. Tijdens het vrijdagmiddag-café had Vriend Jan er frieten van gebakken. Het was een groot succes, en het leek ons een prima idee om dat thuis ook te doen. Als begeleider van de mosseltjes... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Sep 02:43 (3 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Er stond vanavond een dampende pan mosselen op onze keukentafel. De eerste van dit seizoen.
Aangezien ik geen knolselder vinden voelde ik me even onthand. Knolselder hoort erbij. Noodgedwongen besloot ik de mosselen dan maar klaar te maken op Vlaamse wijze, zoals we ze eens aten op een terras in het wonderschone plaatsj... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Aug 11:08 (3 views) |
|
|
http://www.elle.nl/eten/ |
| Subtiel bij het beste uit de zee. Kruidig bij pittige bites. Spannend bij exotische gerechten. Klassiek bij asperges en mosselen. Ervaar de smaaksensaties met Vins d'Alsace. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
27-Aug 19:05 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie en fruit de bosuitjes en knoflook zachtjes voor een paar minuten. Voeg de (uitgelekte) mosselen toe en roer goed om zodat het vocht verdampt. Voeg de nam pla en de oestersaus toe en blijf goed roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg vervolgens de koriander toe en roer nog eens goed om. Voeg tot slot de noedels toe en meng het gehee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 19:52 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snij de bosui in ringen en snipper de knoflook. Fruit deze in de olie, voeg de currypasta toe en bak deze een minuut mee. Voeg de mosselen toe en bak deze een minuutje mee. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Kook intussen de noedels gaar.
Als de vloeistof iets is ingedikt, voeg dan de kruiden toe. Laat het een minuutje meep... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Aug 16:34 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| - Doe het bier in de grote pan en verwarm het bier.
- Als het bier kook doe je al de mosselen erbij en kookt de mosselen totdat ze goed gaar zijn (ze zitten dan heel los in hun schelpjes). Goed husselen tussendoor, dat alle mosselen even boven en onder het bier hebben gezeten.
- Als de mosselen op staan, de geitenkaas van rand ontdoen en de ka... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Aug 12:10 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Voor gebruik mosselen ontdooien, en dan sausje maken van yogonaise met daarin peper en zout naar smaak.
Katenspek en de helft van de biesloken fijn snipperen en door het sausje roeren.
Op iedere mosseleen theelepel van het sausje leggen, en op serveerschaaltje plaatsen. De rest van de biesloken snipperen en op het sausje leggen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 18:27 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat de mosselen stuk voor stuk door uw vingers gaan en kijk of ze stevig dicht zitten. Doe de olie in de wok en verwarm deze. voeg pepers, knoflook, citroengras, gember, korianderstelen en limoenblad toe en bak dit even aan. voeg vervolgens het limoensap en dan de vissaus toe, daarna de mosselen. Zet het vuur hoog met het deksel op de pan. Schu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Aug 15:04 (2 views)  |
|
|
Culinair atelier |
| Mosselen zijn zo veelzijdig en lenen zich uitstekend om hapjes mee te maken, toch eet ik eigenlijk het liefst mosselen met frietjes. Bij voorkeur klassiek met ui, selderij, look, wat laurier en eventueel een beetje witte wijn. Aan de andere kant experimenteer ik graag. Dit is één van de zoveelste variant op de klassieke mosselpot, met een sc... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Aug 19:52 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In een pannetje met een dikke bodem een beetje boter smelten en de uitjes glazig fruiten. NIET bruin laten worden. Afblussen met de wijn en zachtjes in laten koken tot er bijna geen vocht meer over is
Ondertussen de mosselen in de groente/vis bouillon koken. Af en toe omscheppen tot alle mosselen open zijn.
Van het vuur af de licht voorver... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
20-Aug 09:00 (4 views) |
|
|
filet pur |
| Dit recept is ideaal om de overschot van je reeds klaargemaakte mosseltjes te verwerken.
Het is een heerlijk eenvoudig hapje.
mosselen
lookboter
kaas
citroen
Kook de mosselen open (of gebruik de overschot van de reeds klaargemaakte mosselen), verwijder de bovenste platte schelp en maak de mossel in de onderste holle schelp los.
Zet de grill op... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Aug 12:32 (4 views) |
|
|
Drinkblog |
| Column voor Your Way of Life Mossels. Ja mossels en geen mosselen. In Zeeland heten die schelpdieren gewoon mossels en wie ooit bedacht heeft dat de meervoudsvorm mosselen beter klinkt is in ieder geval geen Zeeuw. Ik ben er mee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Aug 11:57 (4 views) |
|
|
Utastewine |
|
Het koken van mosselen heeft iets paradoxaals. Wanneer ik mosselen klaarmaak, onderwerp ik ze eerst aan een grondige screening. Eerst leg ik ze in koud water in de spoelbak om zand en vies water te verwijderen. Daarna wordt elke mossel gecontroleerd. Is de schelp gebroken? Dan gaat hij weg. Pokken worden met een mes verwijderd e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 16:49 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Hak de tenen knoflook fijn. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes. Schenk de sherry met 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Voeg de knoflook, tomaat, paprika, tijm en oregano toe. Was de mosselen. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een flinke tik op het aanrecht niet ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 16:41 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De mosselen laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. Snijd de peer en de mango in dunne reepjes.
De mosselen samen met een reepje peer of mango in een plakje ontbijtspek rollen. De rolletjes vaststeken met een cocktailprikker en rondom kort grillen onder een hete grill, tot ze licht gekleurd zijn. Deze mosselhapjes heet serveren. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 16:34 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij en snijd de selderij in dunne boogjes. Smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de bleekselderij glazig (5 minuten). Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Voeg er al roerende beetje bij beetje 8 dl water aan toe en breng de soep aan de kook. Voeg de bouillo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 16:18 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Hak de lente-uitjes, het pepertje en de teentjes knoflook fijn. Bak ze 3 minuten in de olie op een laag vuur. Voeg het limoen- of citroensap, de koriander en een snufje zout toe. Laten afkoelen. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Roer de boter los en voeg het uimengsel toe. Vet 4 kleine ovenvaste schaaltjes in met de kruidenboter. Schep ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 09:00 (7 views) |
|
|
filet pur |
|
Goed voor 4 personen
2 el olijfolie
1 ui (in dunne ringen)
1 venkelknol ( in dunne plakken)
1 chorizoworstje van 100 g (in kleine stukjes)
4 tenen knoflook (fijngehakt)
1 tl fijngeraspte gemberwortel
1 rode peper ( fijngehakt, en zaadjes verwijderd)
snuf saffraandraadjes
1/2 tl paprikapoeder
125 ml witte wijn
250 ml water
1 blik tomaatblokjes v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Aug 18:23 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Smelt de boter in een pan en roer de mosterd en knoflook erdoor. Schep de uiringetjes, mosselen en dragon erdoor en smoor ze afgedekt 2-3 minuten. Breng de mosselen op smaak met enkele druppels citroensap en zout en peper. Snijd van de bovenkant van de broodjes een flinke kap af en hol de broodjes uit. Zet ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Aug 17:15 (5 views) |
|
|
Utastewine |
|
Bron: Parool
Fransen nuttigen jaarlijks 130.000 ton oesters, ruim vier kilo per volwassene. Negentig procent wordt rond kerst van de schelp geslurpt, maar dit jaar dreigt een oesterloze kerst. Een epidemie heeft vrijwel de gehele populatie uitgeroeid.
Om tien uur ‘s ochtends is de temperatuur bij het Bassin van Thau al bo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Aug 11:27 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bereid de mosselen volgens basisrecept.
Pel de uien en snipper ze fijn. Pel de knoflook.
Snijd de chorizo in kleine blokjes.
Verhit in de pan de olie. Bak de uien op een matig vuur ca. 2 min. maar laat ze niet kleuren. Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de chorizo, mix voor mosselen, tomatenblokjes en wijn toe. Breng dit aan de kook en laat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Aug 11:00 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verkruimel boven een kom 100 gr. Castello Blue kaas. Voeg 1 el. Dijon mosterd, 1 el. citroensap en 2 dl. Sla-fris naturel (Calve) toe en maak er met behulp van de staafmixer een gladde saus van. Klop 1 dl. slagroom stijf en spatel deze door de saus. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Aug 09:00 (7 views) |
|
|
filet pur |
| Eenvoudige, eerlijke kost, noem het de mosseltjes natuur van Thailand.
3 galangawortels
3 stengels citroengras
8 bergamotblaadjes
1 kg mosselen
Snijd de drie galangawortels en drie stengels citroengras in dunne plakjes en snijd de nerf uit de 8 bergamotblaadjes.
Maak de mosselen schoon. Doe de mosselen met de galanga, het citroengras en de berg... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
