Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 15-Mar 09:09 (4 views)  |
|
 |
Zestz - foodtalk |
| Op zaterdag 20 maart viert Frankrijk voor het vijfde achtereenvolgende jaar de Dag van de Macaron. Het is een initiatief van de Franse meesterpatissier Pierre Hermé en andere leden van de prestigieuze Association Relais Desserts.
Niet alleen wordt op le Jour du Macaron het bestaan gevierd van het verfijnde koekje, gemaakt van eiwit en amandelm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 06:00 (4 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| Restaurants in New York moeten rekening houden met serieuze plannen voor een zoutverbod. Er wordt zelfs nagedacht om een boete van duizend dollar uit te schrijven wanneer koks zout gebruiken. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Mar 16:18 (3 views) |
|
|
Wijnkronieken |
| Het is opvallend hoe dingen soms samenkomen. De afgelopen weken las ik het boek van Alice Feiring, The Battle for Wine and Love. In dit boek schrijft Feiring, onder andere wijnschrijfster voor The New York Times en de San Francisco Chonicle, over haar zoektocht naar ‘authentieke’, traditionele wijnen. 'I want my wines to tell a good story. I... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Mar 10:17 (4 views)  |
|
|
Koken met Bart |
| Opmerkelijk nieuws gelezen in De Morgen:De staat New York heeft een straf wetsontwerp klaar: daarin staat dat koks en restaurants geen eten meer mogen aanbieden waarin zout is gebruikt. Doen ze dat wel dan krijgen ze een boete van 1.000 dollar per overtreding. En dat is niet alles: er moet ook een erg zware taks komen om alchol én op suiker... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Mar 22:58 (4 views) |
|
|
http://smaak.crumm.nl |
| De staat New York heeft een nieuw wetsontwerp klaar: daarin staat dat koks en restaurants geen eten meer mogen aanbieden waarin zout is gebruikt. Doen ze dat wel dan krijgen ze een boete van 1.000 dollar per overtreding. En dat is niet alles: er moet... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Mar 22:52 (4 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| In deze heerlijke brownies is ongezoete chocolade verwerkt. In Nederland lastig te vinden, in de USA ligt het echter in (bijna) iedere supermarkt (van het merk Baker’s) in de schappen. Het is geen chocolade om zo te eten, de smaak is verschrikkelijk, maar om mee te koken en te bakken perfect. Tijdens mijn laatste bezoek aan New York City heb i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Mar 03:14 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Vorm 4 platte schijven van het gehakt en laat deze gedurende een uur opstijven in de koelkast (wikkel in huishoudfolie en plaats onder wat gewicht)
Verhit de grillpannen en zet de contactgrill aan. Snij de broodjes open en rooster de binnen zijden.
Grill de burgers snel om en om op de hete grillpannen.
Bak de ananasschijven droog.
Bak eventu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 09:08 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maal de biscuitjes tot poeder.
Meng het biscuitpoeder met de gesmolten boter en verdeel over de bodem van de springvorm.
Laat de bodem een half uur afkoelen in de koelkast
Mix de kwark glad en doe geleidelijk de suiker erbij.
Voeg een voor een de eieren toe.
Giet het limoensap erbij.
Mix tot alles goed gemengd is.
Het mengsel is een... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 06:21 (5 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Voormalige Machinistenschool in de Rotterdame wijk Delfshaven biedt plaats aan creatievelingen en horeca.
Ooit huisde hier het Scheepvaart & Transport College. Nu is het pand, eigendom van de corporaties Woonbron en Stadswonen, veranderd in een hippe ‘kennis-, kunst- en cultuurfabriek’ waar mensen uitgaan, werken, eten en drinken, verga... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Mar 11:38 (4 views) |
|
|
http://www.vleesmagazine.nl/ |
| NEW YORK – Konijnenvlees is helemaal hip in Amerika. Op Youtube worden filmpjes over hoe konijn te slachten en te bereiden driftig aangeklikt en worden er steeds meer seminars gehouden voor kooklustigen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 17:21 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Leg in de taartvorm bakpapier. Maak nu de bastognekoeken zo klein mogelijk (liefst alleen maar kruimels) en meng dit met de zachte boter. Verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm. Zet het geheel even in de koelkast zodat de boter weer hard kan worden.
Meng nu de roomkaas, creme fraiche en de eieren met elkaar (gebruik hiervoor een handm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 08:01 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snij de broodjes in en:
Nederlandse hotdog
Leg een reep zaanse mosterd op de bodem, de bockworst daarop en ketchup en mayo er omheen. Gratineer met de kaas in een oven.
New York:
Beleg de bodem van het broodje met de zuurkool in mosterd, doe de worst daarop, mayo en ketchup aan de zijkanten. Beleggen met raue ui en zoetzuur gevolgd door een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
18-Feb 14:34 (7 views) |
|
|
http://www.lekker.nl |
| Toine Smulders van Villa Copera in Tolkamer opent begin april een eigen hotel in een voormalig douanekantoor. Het hotel ligt op een steenworp afstand van het restaurant en moet de kosmopolitische uitstraling krijgen van hotels in New York en Tokio. Dat laat Smulders aan het Oost Gelders Vizier weten.
Het hotel wordt volgens Smulders bijzonder.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Feb 20:16 (6 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Kan je leren koken aan de hand van een kookboek? Onder Amerikaanse (culinair) journalisten en foodiebloggers i daarover een hele discussie ontstaan naar aanleiding van een artikel in The New Yorker.
Daarin stelde Adam Gopnik dat:
Anyone who cooks knows that it is in following recipes that one first learns the anticlimax of the actual, the perpe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 12:22 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Doe de kreeft in een kokende groentebouillon en laat langzaam gaar worden.
Haal het kreeftenvlees uit het panster en de scharen.
2.Snijd het kreeftenvlees in blokjes en meng het met hamblokjes en de gevogeltevulling.
3.Snijd de wortelen in slierten en kook ze gaar in gezouten water.
4.Beleg een terrine met de plakken ham en leg hierop wort... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 08:00 (9 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Bijna iedereen heeft tegenwoordig een blog. Sommige bloggers hebben hiermee zelfs internationale roem vergaard. Neem nu de Thais-Amerikaanse Pim Techamuanvivit: zij trekt 500.000 bezoekers per maand met haar foodblog Chez Pim. Techamuanvivit bouwt haar imperium stevig uit: zo goot zij de beste van haar internetschrijfsels om tot een solide handb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
10-Feb 14:00 (16 views) |
|
|
http://www.vleesmagazine.nl/ |
| NEW YORK – In New York is het holenmens-dieet bezig aan een opmars. Steeds meer New Yorkers doen er aan mee. In het eetpatroon worden alleen (grote hoeveelheden) rauw vlees, groenten, fruit, eieren, vis, noten, kruiden en honing gegeten. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 10:00 (20 views) |
|
|
Koken.blogo |
| Kookprogrammaliefhebbers konden de afgelopen maanden genieten van de Vlaamse kok Jeroen Meus die op locatie de lievelingsgerechten van allerlei beroemdheden ging nakoken. Smultelevisie. En zojuist is het bijbehorende boek verschenen, eveneens getiteld Plat Préféré. Het boek volgt letterlijk de televisieafleveringen, al mis ik er wel een paar,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 15:57 (18 views) |
|
|
http://www.missethoreca.nl/ |
| De fastfoodketen van de Nederlandse Karen Brink, Danku, heeft haar enige vestigingen (in Antwerpen en New York) gesloten. Volgens de dochter van de bekende zakenvrouw Nina Brink wordt gewerkt aan een herziene visie op de expansie van de start-up. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 09:49 (20 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Ik had nog nooit van Jonathan Waxman gehoord, tot ik twee jaar geleden op de kookboekenafdeling van een New Yorkse boekhandel op een ladder stond en vertwijfeld om me heen keek. Ik zocht een boek dat me de essentie van de Amerikaanse keuken zou kunnen leren. Maar er stonden er duizenden, en wat was kaf en wat koren?
Op goed geluk sprak in een ma... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 14:35 (5 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
|
Tijdens deze rondreis laat Kwong, een Australische tv-kok, u kennis maken met de eetgewoonten en de cultuur van dit bijzondere land. Naast de tachtig nieuwe recepten krijgt u ook een goed beeld van het land China. Niet alleen de recepten worden bladvullend weergegeven ook het straatbeeld en familiekiekjes komen voorbij. Heerlijk om het boek op ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
