Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 26-Aug 16:38 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Snij de champignons, de oesterzwam en de shi-take in plakjes.
Snij de lenteui, de bleekselderij, de courgette en de ui in mooie stukjes.
Snij de kalfssnitzels in reepjes, kruiden en bestrijken met geklutst ei. Haal ze daarna door de bloem.
Bak de reepjes snel aan in 50 gram hete boter om en om en haal ze uit de pan.
Bak de ui, lenteui, courg... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Aug 10:15 (6 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Vandaag weer een lekker gerechtje in elkaar gezet met kabeljauw filet en oesterzwammen. Hoofdgerecht 2 personen Bereidingstijd ong. 30 minuten Ingredienten - 2 kabeljauwfilet - 1 mok droge rijst (ik heb pandan rijst gebruikt) - 125 gr oesterzwam - 125 champignons - 125 gr. sperziebonen - 2-3 el sesam zaadjes - 3 el sojasaus - [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 12:48 (14 views)  |
|
|
Chef op Bestelling |
| Dag allemaal
Voor de zomer bieden we onze bekende selectie internationale menu’s en natuurlijk ook de vernieuwde contemporaire en vegetarische topmenu’s aan. Vergeet niet de recent toegevoegde Senegalese keuken en ook onze bbq-special.
Om je een voorsmaakje te geven: (smullen maar!)
125 € voor 8 gangen - 110 € voor 7 gangen -... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 08:08 (41 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de zonnebloemolie in de wok. Smoor er de ui en de wortel in. Voeg gember en knoflook toe, en de zoet-zure saus. Dan de broccoli en de oester-
zwammen erbij. Vuur hoog. Meng intussen sesam-olie, oestersaus, sojasaus
en sherry en giet bij de groenten. Laat nog even bakken. Goed omscheppen.
Ook lekker wat walnoten erdoor (vegetarisc... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 19:13 (33 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
600 gram kalkoenfilet
250 ml gevogeltefond
2 dl rode wijn
50 g boter
1 knoflookteen
peper en zout
½ eetlepel gemalen tijm
1 kruidenbosje
250 gram mirepoix van groenten (selder, wortel, ui)
Voor de saus
250 ml gevogeltefond
2 dl rode wijn
1 eetlepel aalbessengelei
50 g boter
150 gram bospaddenstoelen
1 in blokjes g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 09:09 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit 1 eetl olijfolie in de wok en bak hierin de sjalotten goudbruin,haal ze uit de wok.
Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak hierin de oesterzwammen gedurende 5 minuten op hoog vuur.
Schep de zongedroogde tomaatjes,de sjalot,versgemalen peper en zout naar smaak erdoor en laat afkoelen.
Kwast het bovenste vel filodeeg in met wa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jun 11:51 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak eerst de saus. Hiervoor heeft u dashi nodig. Dit is in instantpakjes te koop, maar u kunt ook gewoon visbouillon gebruiken.
Laat de grote garnalen ontdooien en gebruik ze dan direkt. Pel ze, maar laat aan de onderkant het uiterste stukje van het pantsertje zitten. Snijd de staarten open en trek de zwarte draad eruit. Snijd de scholfilets in... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Apr 11:41 (45 views) |
|
|
Primaire levensbehoeften |
| Na vele verwoedde pogingen (1 2 3 4) heb ik toch weer een succesje geboekt: hierboven zie je een blokje rijst dat ondertussen helemaal overgroeid is met oesterzwam-schimmel. En niet alleen dat, er zitten stukken fijngeplette paddestoelen bovenop! Toen ik dat zag, heb ik direct het glazen potje kapotgeslagen. Ik hoop en neem aan dat [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 13:46 (31 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie in een wok en fruit hierin de uisnippers twee a drie minuten. Voeg de gember, knoflook en tofu toe en roerbak twee minuten. Schep aanlsuitend de repen oesterzwam door de pan en dertig seconden later de repen paksoi. Schep dooreen en schenk dan de soja, citroensap, sherry en chilisaus in de pan. Roerbak tot de paksoi beetgaar is en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 19:14 (54 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Oosters stoofpotje
Snijd 400 gram heel mager rundvlees in dunne reepjes en marineer deze ongeveer een uurtje in wat witte wijnazijn en zonnebloemolie, op smaak gebracht met een zakje geweekte boemboe voor nassi.
Schil een courgette, snijd in plakjes en bestrooi ruim met zout.
Laat de courgette zo een uurtje staan, zodat het vocht eruit kan tr... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jan 21:49 (30 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak eerst de chateaubriand-saus door 2 fijngesneden sjalotjes in wat boter glazig te bakken. Voeg 1 teentje fijngesneden knoflook toe en zo`n 150 g stukken grijze oesterzwam (of andere paddestoelen). Blus af met 150 ml witte wijn en 300 ml kippenbouillon. Kook de saus in tot 1/3 in. Voeg wat fijngesneden dragon toe en monteer de saus met zo`n 5... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 16:41 (53 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 50 gram boter
1 kilo wildresten zoals botten en afsnijdsels
1 prei
1 dikke plak knolselderij
1 winterwortel
2 uien
50 gram tomatenpuree
1,5 à 2 liter water
2,5 deciliter rode wijn
2 laurierblaadjes
2 knoflookteentjes
3 takjes peterselie
1 takje tijm
8 jeneverbessen, gekneusd
6 zwarte peperkorrels, gekneusd
3 maggiblokjes
50 gram oesterzwam Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Dec 22:45 (52 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Mijn slager was als experiment, zo vlak voor de feestdagen, Côte de boeuf (runderribstuk) in zijn koelcel aan het drogen. Het zou 3 weken duren voordat deze verkoopbaar zouden worden, en natuurlijk heb ik deze enkele weken later gekocht. Ik nam een stuk Côte de boeuf van bijna 1 kg. Maak eerst de chateaubriand-saus door 2 fijngesneden sjal... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Oct 08:42 (43 views) |
|
|
Kokend Water |
| Ik had het Bianca beloofd. Ik zou deze maand mijn best doen om ook een bijdrage te leveren aan het Foodlog event van oktober.
Maar ja, paddestoelen bleek een pittig onderwerp te zijn, waar bij komt dat ik zelf ook nooit zo vaak kook met paddestoelen. Ja, champignons. Maar de gedachte aan ‘paddestoelen’ , dan denk je toch eerder ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Oct 14:14 (40 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit een pan en bak de eend op laag vuur ongeveer 5 min. op de vetkant zodat het vet er uitgebakken is.
Draai daarna om en bak deze kant heel even aan .
Bestrooi met peper en zout en zet de eend weg in de warme oven.
Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan en schep ze er daarna uit.Bak de oesterzwam al roerend tot het vocht verdampt ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Oct 09:11 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Aardappelen schillen, wassen, in dunne schijven snijden en in kokend zout water ca. 6 minuten blancheren. Aardappelen afgieten.
Oesterzwammen grondig schoonmaken, afhankelijk van de grootte halveren of in vieren delen.
Ovenschaal met 1 theelepel boter invetten. Aardappelen en zwammen in de ovenschaal doen, zouten en peperen. Knoflook pellen en d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Aug 20:04 (71 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 4 hertenbiefstukken
100 gram kastanjechampignons
100 gram shii-take
100 gram cantharellen
100 gram oesterzwam
60 gram boter
3 eetlepels rode wijn
zout Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 10:57 (34 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd het konijn in stukjes van 2 x 2 cm. Hak de look fijn.
Was de oesterzwammen en snijd ze in grote reepjes.
Bak de stukjes konijn en kruid met zout en peper. Voeg vervolgens de oesterzwam men en de fijngehakte look toe.
Laat alles 8 minuten garen en bestrooi dan met peterselie.
Serveer met aardappelen.
Tip : Garneer deze schotel met verse kr... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
