Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 23-Jan 12:44 (15 views)  |
|
 |
Wat aten zij? |
| De laatste wildzwijn rookworstjes uit de diepvries gevist. Van dezelfde jager als deze reerug en wildzwijnbout van de afgelopen kerst. Omdat de worsten al zoveel smaak hebben is een eenvoudige begeleiding voldoende. Zoals een linzenstoof van Du Puy-linzen.
Zet een uurtje van te voren de linzen in de week. Hak wat ui, wortel, selderij klein en [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Jan 17:13 (9 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Het bijzondere aan restaurant Da Vinci is niet alleen dat hier de enige vrouwelijke sterrenkok van Nederland in de keuken staat, maar ook dat ze elke zondag doorlopend voor lunch en diner geopend zijn, hoewel je dat wel meer ziet in het zuiden. Gelukkig waren ze ook eerste kerstdag aan het werk. We begonnen met een glas Moët & Chandon Réserve ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 13:25 (19 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Na de reerug tenslotte de tartelettes met caramel, chocolade en een paar zoutkorreltjes – heel lekker bij de bittere chocolade. De caramel was niet helemaal gelukt, meer een fondant. Maar toch lekker. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 13:22 (13 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Na de romige bonensoep met St. Jakobsschelpen kwam het hoofdgerecht: een perfecte reerug met poivrade saus (dag eerder al gemaakt), rode kool met appeltjes, gnocchi en gecarameliseerde witlof.
We dronken een vorstelijke Nebbiolo d’Alba 2006 van Mauro Sebaste.
En toen nog een nagerecht: tartelettes met chocolade-caramel. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 13:20 (16 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Heerlijk gegeten op de Eerste Kerstdag.
Vooraf: romige witte bonensoep (à la Schuhbeck) met gebakken St. Jakobsschelpen en vanille-boter (boter geklaard en uurtje laten trekken met citroenschil, gember, vanille en kaneel).
En daarna het hoofdgerecht: de reerug. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Dec 19:12 (5 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Buiten is het mistig en wit. Binnen wordt de sauce poivrade voor bij de reerug van de eerste Kerstdag voorbereid: groenten, stukken ree (stukken van onder andere de nek, wat van de voorpoot – niet geschikt om als hoofdgerecht te serveren maar heerlijk om een saus van te maken), wijn, azijn, bouillon. Allerlei kruiden zoals [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Oct 09:17 (80 views)  |
|
|
Ons kookboek |
|
Lijstje van lekkere ree en hert gerechten uit Ons Kookboek.be.
Ree Gerechten
Het vlees van ree smaakt minder naar wild dan het vlees van hert. Ree vlees is daarom het meest geraffineerd: een nobele verse van lamsvlees vermits het ree graast op al wat lekker is in de vrije natuur zoals: kruiden, knoppen, jonge scheuten, noten, pad... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jul 20:22 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Stoof als eerste de groene kool met de sjalot in roomboter en blus het af met scheutje water. Zodra de kool gaar is doe je het in een zeef, vang het vocht op en kook het in tot een stroperige massa. Voeg dat weer toe aan de kool. Stoof het met peper en zout gekruide reepoulet in boter aan. Voeg daarna 3dl. wildfond, tijm, knoflook en jeneverbess... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 09:55 (31 views)  |
|
|
Vinoo Wijnrecensie |
| Door: RieslingpartnerScore: /100Een wijn met veel fruit en subtile elegantie. Lange minerale afdronk. De wijn is niet gefiltreerd. Graag decanteren Mooie combinatie met reerug. Chocoladedessert.
Eichelmann 2009 - 88 Punkte Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Oct 12:57 (73 views) |
|
|
Wijnerij |
| Marcel van de Walt van 'Veenwouden’ te gast bij wijnhandel Colaris
Vrijdag 17 en zaterdag 18 oktober was Marcel van der Walt, wijnmaker van ‘Private Cellar Veenwouden’ uit Paarl - Zuid-Afrika, het middelpunt van de belangstelling bij een uitzonderlijke proeverij van wijnhandel Leon Colaris in Weert. Deze unieke wijnmaker, kw... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
