Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 16-Mar 13:59 (1 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Stap 1 Verwarm de oven voor op 225 C. Laat de paprikas uitlekken en vang het vocht op. Snijd de paprikas open en halveer ze in de lengte. Meng het paneermeel met het gehakt, 1 gesnipperde ui en zout en peper naar smaak. Vorm er ca. 12 worstjes van. Wikkel om elk worstje een reep paprika. Leg ze in de ovenschaal en schenk het paprikavocht erover.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Mar 12:49 (1 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de bouillon op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes doorkoken.
Smelt 60 gram van de boter in een pan. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten op een laag vuur glazig.
Voeg de rijst toe en bak deze onder voortdurend roeren 2 minuten mee en voeg dan de wijn toe. Roer tot de wijn verdampt is. Voeg een lepel bouill... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Mar 11:28 (2 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Fruit het sjalotje in de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak hem glazig. Voeg vervolgens het citroensap toe en laat het verdampen. Voeg wat hete bouillon en de courgette toe. Laat onder af en toe roeren de rijst de bouillon opnemen en voeg wanneer nodig nogmaals bouillon toe. Voeg na 10 minuten de garnalen toe. Als de rijst al dente is, een klon... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Feb 01:03 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe ruim 2 eetlepels roomboter met even veel olijfolie in een goede pan en verhit.
Voeg hieraan de prosciutto en de paddenstoelen toe. smoor de paddenstoeolenen gaar. Voeg hieraan de zeer fijn gesnipperde prei toe.
Roer door dit mengsel de arboriorijst totdat alle rijstkorrels glimmen van een laagje vet.
Blijf roeren en voeg scheutje na scheu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Feb 17:01 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Voeg de pijnboom pitten, fijn gesneden basilicum en knoflook samen. Maak in een vijzel dit mengsel fijn en voeg olijfolie toe tot dat het een mooie smeuige pesto is.
voor de risotto fruit u de gesnipperde sjalot in olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en laat glazig worden.
Blus dit af met de witte wijn.
Voeg als al het vocht is opgenomen ee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Feb 10:41 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Pel de grote uien en snij ze in schijven.
Fruit ze in 30 gr boter,laat ze niet bruin kleuren.
Voeg er de rijst aan toe en schep voortdurend om tot de rijstkorrels doorschijnd zijn.
Voeg er de wijn aan toe en laat zachtjes koken tot die verdampt is.
Voeg er de warme bouillon aan toe meng goed.
Dek de pan af en nog 20 minuten verder koken o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Feb 00:50 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Tijm en tomaten wassen en de tomaten in stukken delen. Oven op 180gr. voorverwarmen. Tomaten aanfruiten in olie, risottorijst toevoegen. Risotto garen in visboullion en 4 tomatenparten, ongeveer twintig minuten. De kabeljauw met de 8 tomatenparten, de knoflook en tijm in een ovenschaal in 15 minuten garen.
Brood in de oven bruin roosteren. Cr... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 09:21 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Kook de mosselen klaar op de klassieke manier.
2.Haal de mosselen uit hun schelp en giet het kookvocht door een fijne zeef terug op de mosselen.
De mosselen die niet zijn opgegaan gooi je weg.
3.Stoof de gehakte sjalot in de olijfolie.
Voeg er de risottorijst aan toe.
4.Giet er de heldere gevogeltefond geleidelijk aan toe bij de rijst en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 01:00 (10 views)  |
|
|
Orbis |
| Net als collegablogger St. Etienne vind ook ik het almaar moeilijker ergens een eerlijke hap te vinden. Authentieke kost, zonder de tegenwoordig voorgeschreven espuma's, sorbets, infusies en wat dies meer zij. Niet dat we wat hebben tegen een moderne keuken, maar de ervaring leert dat moderne technieken, net zoals de rijke sausen in vroegere tij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 14:31 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bak knoflook,prei en tomaat 3 a 4 min in olijfolie.
schenk wijn er bij en leg de zalmfilets er op bestrooien met kervel.
met deksel op pan 6 a 8 minuten stomen.
Lekker met risotto
200 g risottorijst 400 g bouillon 1 ui 20 minuten Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 21:20 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm 50 g van de boter in een wijde pan met dikke bodem en voeg de ui en evt. het merg toe. Bak het mengsel in 5 min. zachtjes goudgeel.
Voeg de rijst toe en roerbak deze totdat alle korrels glanzen van het vet. De rijst mag niet kleuren!
Voeg de warme bouillon in delen van 1 dl toe. Laat de rijst het vocht eerst, onder regelmatig r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Feb 18:15 (19 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Drie dagen Parijs, uit eten met vrienden, een persuitnodiging mét eten, een delicious.diner of lunch in het weekend, 3 agenda’s thuis (man, dochter en ik) die niet altijd aansluiten door werk, studie, sport en social life. En ik vind het allemaal heerlijk, wil het allemaal meemaken. Mijn motto: you can sleep when you are dead!
Maar als het ev... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Feb 16:00 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Was de spinazie en roerbak deze in een pan met wat boter. Voeg zout en peper toe. Snijd de spinazie klein.
Fruit de ui en de knoflook ongeveer in 2 minuten aan in de warme olijfolie.
Voeg rijst toe en bak dit ongeveer 2 minuten tot de rijstkorrels glanzen. Doe de wijn bij de rijst, laat dit verdampen.
Doe de spinazie er bij.
Voeg een pol... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 08:57 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Paddenstoelenrisotto
Week het eekhoorntjesbrood ongeveer 1 uur in ruim warm water. Pel en snipper de sjalot. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en laat hierin de sjalot zachtjes fruiten. Voeg de rijst toe en bak al omscheppend op laag vuur tot de rijstkorrels gaan glanzen. Voeg de wijn toe en roer tot alle wijn is opgenomen door de rijs... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Jan 16:26 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| - bak in het bakvet de knoflook, de courgette, de worst en de ui tot de ui glazig is en de rest ook warm
- voeg de risotto rijst todat deze ook een beetje glazig wordt en een glimmend laagje krijgt.
- voeg nu soeplepel voor soeplepel de bouillion toe, wacht steeds tot het vocht is opgenomen. (je moet blijven roeren, ook goed over de bodem! Het... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Jan 11:41 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit een grote braadpan met deksel op matig vuur.
Voeg de olijfolie en boter toe, de ui, prei,knoflook en zeezout en laat 5-6 min. pruttelen af en toe omscheppen,
voeg de rozemarijn en de rijst toe en schep de korrels ong. 1 min. om
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook
Neem de pan van het vuur en schep de 2 soorten kaas door de ri... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Jan 07:00 (18 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Eten in Italië. Je denkt meteen aan spaghetti met tomatensaus, aan salade caprese, aan risotto met doperwtjes, aan citroenijs, aan meloen met ham. Aan de zomer dus. Nu denk ik überhaupt ieder jaar vanaf 1 januari aan niets anders dan de zomer, en aan hoe lang het nog duurt voor-ie weer begint, maar daar gaat het nu even niet om. Wat ik bedoel ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jan 17:48 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olijfolie in een ruime pan
Bak hier eerst kort de knoflook en de sjalotjes in, en voeg vervolgens de kastanjechampignons en oesterzwammen toe
Bak samen, al omscheppend, nog 2 minuten
Voeg risottorijst toe
Laat het geheel ongeveer 1 minuut op een laag vuur staan en blus af met witte wijn
Giet er daarna steeds een beetje warme bouil... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Jan 21:32 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de bouillon samen met het vocht dat vrij is gekomen van de bietjes in een pan aan de kook. Laat het mengsel zachtjes koken.
Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit de ui samen met de knoflook, tijm, en zout en pepr gedurende 10 minuten op laag vuur, zodat de uien zacht maar niet bruin worden: roer af en toe. Bak de rijst al roer... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Jan 20:52 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de bouillon aan de kook. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de rijst 1 minuut. Kook de rijst in 18 minuten gaar door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen zodat hij wel bochtig blijft, Rooster vluchtig de zonnebloempitten in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag. Snijd de dadels en de provola in blokjes. Maak d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jan 20:48 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bouillon deel voor deel toevoegen en risotto in ca. 10 min. gaarkoken. Paprika laatste 3 min. laten meekoken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Dille door risotto scheppen en risotto met deksel op pan ca. 15 min. laten staan. Intussen rest olijfolie in wok verhitten en mosselen en garnalen ca. 2 min. omscheppend bakken Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 08:00 (13 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| In het kielzog van Jamie Oliver is er een hele trits tv-koks op de wereld losgelaten, allen met de bedoeling een graantje mee te pikken van het succes van The Naked Chef. Gordon Ramsay, Nigella Lawson en Ainsley Harriott zijn de meest bekende uit dat rijtje. Ramsay en Oliver hebben duidelijk de beste ideeën, Lawson het grootste sex-appeal, en o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
02-Dec 19:43 (25 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Schil en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Warm ondertussen de kippenbouillon op.
Giet een streepje olijfolie in een pot met dikke bodem. Voeg de sjalot toe en laat op een zacht vuurtje gedurende 2 minuten aanfruiten.
Voeg de rijst en de knoflook toe aan de sjalot. Laat 30 seconden al roerend zacht bakken tot de rijst glazig ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Nov 12:07 (12 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Een interessante culi-uitdaging van Matthew Ford in de Guardian. Hij wijst op recent onderzoek waaruit blijkt dat ondanks alle recepten in kranten en blogs, ondanks alle tv-koks en de honderden kookboeken die ieder jaar uitkomen, de meeste Britse thuiskoks een repertoire van negen gerechten hebben.
Time, or lack of it, takes the blame, as usua... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
