Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 02-Sep 10:02 (2 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| De terrine:
Dit kan ruim van te voren bereid worden. En ca 3 maanden in de vriezer bewaard.
Wel de pruimen in een schaal met de thee en de brandewijn. minstens 1 uur maar liever 1 nacht.
Bekleed een cake of broodvorm (900gr) met plasticfolie en vet deze in met olie.
Smelt de chocolade met de helft van de boter au bain marie, en roer... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jul 16:40 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Verwarm een grote pan tot heet dan voeg je de olijfolie en rundergehakt
toe.
Bak tot bruin en verwijder het uit de pan en zet opzij.
2. Voeg de uien , knoflook , bleekselderij en Spaanse peper toe en bak 5-6
minuten glazig.
3. Voeg alle specerijen toe en bak gedurende een minuut.
4. Breng het rundvlees in de pan en roer door.
5. Voe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jun 12:30 (18 views) |
|
|
Utastewine |
| Dit roomijs bevat verse gember en stemgember op siroop. Ik heb even wat wetenswaardigheden over gember opgezocht bij Harold McGee.
”Gember is de pikante, geurige wortelstok van de tropische plant Zingiber oficinale. De naam komt via het Latijn van het Sankriet voor ‘hoorns’ of ‘gewei’, want gember lijkt daarop. Gember is pikant en dat ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jun 08:00 (8 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Petra de Hamer en Janneke Vreugdenhil, hippe vrouwen in dito schoeisel, besloten hun keukengeheimen met de wereld te delen. De culinaire hakkengeneratie volgde hen gedwee; inmiddels zijn de auteurs al aan de opvolgers toe van Hoge hakken in de keuken.De ‘core-line’ uit de titel wijst er al op: één paar schoenen is veel te weinig. De pret z... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jun 20:13 (4 views) |
|
|
Wijnkronieken |
| Laatst werd ik gevraagd of ik wijnen kon aanraden bij chocolade. Niet zo maar chocolade, maar de handgemaakte bonbons van Fine Chocolates. Dat bleek nog knap lastig. Ik kwam niet verder dan Banyuls, PX en madera. En van PX hou ik dan eigenlijk niet echt; de meeste hebben te weinig zuren om een mooie gebalanceerde wijn te vormen.Er schijnen ook g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-May 16:40 (10 views) |
|
|
http://blogsrss.skynet.be |
| XXX15501Aardappel i/d schil m/roerei v/kip & groene saladeXXX15502Aardappel-chorizotortillaXXX15503Aardappelsalade, garnaal & comtéXXX15504Aardappelsoep m/champignons & kervelXXX15505Aardbeiengazpacho m/ananasXXX15506Abrikozenmousse m/muntXXX15507Amandeltaartje m/speculaasroomXXX15508Amaretto creamXXX15509Ananas-, mango- & kokos... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
20-Apr 13:20 (16 views) |
|
|
Coolinary |
| En of we vrijdag goed gegeten hebben in Cucina Marangon! Net als vorige keer gingen we voor de 'Ponte dei Sospiri', al was er wat discussie vooraf. 4 gangen met aangepaste wijn of 5 gangen? De schaaldierenrisotto zag ik aan mijn neus voorbijgaan toen besloten werd om het bij vier gangen te houden. Iets na achten kwamen we toe en ook nu werden we... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Feb 01:00 (46 views) |
|
|
Orbis |
| Nee, dit is echt niet mijn eerste poging tot het schrijven van een heus horrorartikel (alhoewel sommige lezers elk artikel op deze site wel griezelig moeten vinden). Nee, dit is eerder een oprechte bekentenis, recht uit het hart van een prettig gestoorde wine- and foodaddict. Soms kan ik immers bij het koken of bij het verorberen van wat lekkers... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jan 11:25 (32 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Refererend aan het bericht van 10 januari, is mij eigenlijk ook al eens gevraagd 'wil je voor mij een doos wijn samenstellen? Ik houd van wijn van stevige blauwe druiven en het mag 100 euro kosten'. Een feest voor degene die dat portemonneetje mag inruilen voor wijnen waar de ontvanger dan hopelijk enorm van kan genieten. Van de week informeerd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
25-Dec 12:35 (16 views)  |
|
|
aRRigOO Cucina Italiana è piu |
| Meestal kies je de wijnen bij je kerstgerechten, maar wij doen het andersom dit jaar. Op basis van het pakket van de beste Italiaanse wijnen van 2009 van wijnhandel Eck en Maurick (www.eckenvino.nl) stellen wij ons diner samen. De witte Etna, de Vino Nobile de Montepulciano en de Recioto della Valpolicella. Dit Zijn de gerechten:Vitello tonnatoK... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Dec 12:35 (14 views) |
|
|
Trattoria |
| Meestal kies je de wijnen bij je kerstgerechten, maar wij doen het andersom dit jaar. Op basis van het pakket van de beste Italiaanse wijnen van 2009 van wijnhandel Eck en Maurick (www.eckenvino.nl) stellen wij ons diner samen. De witte Etna, de Vino Nobile de Montepulciano en de Recioto della Valpolicella. Dit Zijn de gerechten:Vitello tonnatoK... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 18:55 (27 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Hebt u dat nou ook, dat u in kookwinkels uren kunt grasduinen tussen al die geweldige hebbedingetjes, soms misschien maar met het vaagste idee wat u er eigenlijk mee hoort te doen? Ja natuurlijk houdt u daarvan: dat hebben alle kookliefhebbers immers met elkaar gemeen. Zo moet in elk geval Christine McFadden geredeneerd hebben toen ze dit boek s... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 08:42 (64 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Wat zullen we met Kerst eten? Ik vroeg het me begin oktober al af. Het eind van het jaar is een drukke tijd in de culischrijverij en dus kun je niet vroeg genoeg beginnen met plannen maken. Vorig jaar hadden we een vegetarisch kerstdiner in nrc.next. Het aantal vegetariërs in Nederland groeit, maar ze zijn nog altijd in de minderheid. Daarom nu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Dec 20:14 (45 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| Vanaf dit seizoen delen we onze menu’s in volgens hun specifiek karakter. Ik krijg ook steeds meer zin om naast vernieuwend te koken, nog eens de goede oude streekgebonden klassiekers te maken – tot in hun perfectie toe!
De typische seizoensmenu die speciaal wordt opgesteld voor luxe evenementen bevat nu veel meer gangen en noemen we... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Sep 18:11 (73 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul schreef het al; we hebben het weblog even helemaal verwaarloosd. Denk niet dat er hier niet gegeten en gekookt werd, we waren gewoon te moe om het allemaal op te schrijven. Toch maar even het eten van gisteren beschrijven; Paardenstoofvlees ofwel Pörkölt. Wij hebben er niets op tegen paardenvlees te eten. Integendeel; het is niet ve... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Aug 14:27 (20 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Stop de persen, want er is opnieuw goed nieuws voor uw gezondheid. Het nieuwste superfood is een feit, en we noemen het popcorn. Wat blijkt? Het bij bioscoopbezoekers populaire knalkoren staat bol van de polyfenolen, die het hart gezond houden en kanker helpen voorkomen.Er was ook nog iets met ontbijtgranen, maar hier spreken de berichten elkaar... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 11:23 (77 views) |
|
|
Koken met Frank |
| Enige tijd geleden werd ik al getipt via de mail over een nieuw geopende Italiaans restaurant in Best. In eerste instantie denk ik hierbij meestal aan een pizzeria, maar niets bleek minder waar. Door een ‘innige samenwerking met de naamgenoot in Italië is de keuken tot stand gekomen’ waarbij een deel van de witte en zwarte brigade i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jun 22:20 (45 views) |
|
|
Mangerie?! |
| Uit eten met de collega's in een mij onbekende stad. En Ãk zou iets uitzoeken en reserveren. Na wat geklik op internet plus een tele- foontje naar een tapasrestaurant (dicht in verband met besloten feest), besloot ik DeZalm even te laten voor wat het is en de uit- daging aan te gaan in restaurant Proeven. Alleen de naam al! En blijkt dat die... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Apr 17:11 (44 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Yvon (zij doet Taste of Matisse dat bij mijn vaste leesvoer hoort) vond de chocolade waarover ik het gisteren had een goede voor in de risotto. Zoete risotto met chocolade: ik moest weer even wakker worden, maar ik blijk daarvoor zowaar een recept in mijn dikke map te hebben. Nooit gemaakt, ik zal dat snel eens doen.Trouwens, waarom zou het me v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Mar 20:13 (62 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De (rode) stoofperen worden in twee afzonderlijke pannen langzaam gegaard (respectievelijk in rode wijn en witte wijn)
Hierbij wordt aan de stoofperen die gegaard worden in de rode wijn de warme smaak van vanille en kaneel meegegeven
Voor de frisse smaak wordt de citroenschil toegevoegd
De witte stoofpeer wordt gegaard in een mengsel van een zoe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 19:24 (66 views) |
|
|
Wijnerij |
|
Van de druivenrassen Silvaner en Blauer Portugieser maakt men doorgaans ongecompliceerde, aangename doordrinkwijnen. Voor Silvaner moet je over het algemeen in Duitsland en Frankrijk (Elzas) zijn en Portugieser is voornamelijk te vinden in Oostenrijk en Duitsland. Wat beide rassen echter gemeen hebben is, dat ze relatief eenvoudige wijnen voor... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 21:40 (51 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 4 stoofperen
0,5 liter rode wijn
4 eetlepels suiker
1 pijpje kaneel
4 bollen witte chocoladeijs
1 reep chocolade (puur)
1 deciliter slagroom Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 13:00 (84 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Koffie, ik drink het elke dag. En graag, én veel. 's Avonds na de maaltijd een kop espresso, 's ochtends bij het wakker worden drie koppen uit de Méliorpot. Ik drink koffie bij aanvang van mijn dienst, en vaak ook bij het afsluiten daarvan. Koffie helpt me door mijn werknachten, koffie zorgt voor de rustpunten op mijn vrije dagen. En nu,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
