Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 07-Feb 17:30 (1 views)  |
|
 |
Kookclub GreVe |
| Gerookte Sint-Jakobsschelpen met citroenzeezout en hangop van Chinese krab
Hangop
4 dl yoghurt
50 g (Chinees) krabvlees
1 dl krabfumet
peper en zout
Laat de yoghurt 24 uren in een keukendoek boven een kom in de koelkast uitlekken.
Meng de hangop met het krabvlees en de krabfumet. Breng de krabhangop op smaak met peper en zout.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 17:46 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Als de pan heet is wat water erin doen, als het water gaat rollen is de pan heet genoeg.Houtmot erin doen zon 2 theelepels rooster erop en dan op het aluminiumfolie de kipfile deksel half op de pan als het gaat roken deksel dicht en 5 minuten op keramisch met een kookstand van 9 op 5 zetten.Ik had een ui en een paprika geblancheerd 3 minuten dez... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 19:31 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pan goed heet laten worden, houtmoy erin doen, gas terug draaien, vlees op het rooster leggen en 10 minuten roken. pan van de warmte bron nemen en laten afkoelen. Ondertussen de grilpan verwarmen hamburgers eruit nemen en grillen zoals anders alleen iets korter. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Sep 13:31 (17 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Houtzaagsel (Rookmot) of schaafsel.
Een rookdoos of rookoven voor op het gasfornuis bestaat uit een soort braadslede met goed sluitend deksel. Binnenin is een rooster, dat voor gebruik moet worden schoongemaakt en ingevet. Onder de rooster ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 12:32 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Leg de zalm in een wijde schaal, meng soyasaus, sake, sesamolie, peper en zout, giet deze marinade over de zalm en koel 1 uur. Roer de mayonaise glad met de wasabi en houd apart. Maak melbatoast: rooster vlak voor het serveren sneden casinobrood, snij de korsten eraf, halveer ze en rooster ze nogmaals.
Verdeel de zalm over vier borden. Steek... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jul 19:00 (22 views) |
|
|
Bikken & Buizen |
| Er moest nog iets gebeuren met de ingevroren verse makrelen die ik enkele weken geleden van Buurvriend Chris kreeg. Mijn aanvankelijke plan was om ze te roken maar bij ontstentenis van een solide rookoven is het eergisteravond uitgedraaid op 'barberoken'.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 21:48 (20 views)  |
|
|
Chriskras |
| Weer veel te lang gewacht met mijn uitdaging, maar er is een tweede keer! Dame 2 heeft een vriendje (nee, gewoon, een maatje) met een leuke moeder. Zij ging vorige week zondag met haar zonen makreelvissen. Of ik ook wilde als de vangst goed was. Nou en of! Samen met Dame 2 's avonds zes makrelen opgehaald. Ze hadden er wel 70! Keurig al ontdaan ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jun 18:15 (37 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Buikspek, het goedkoopste, sappigste en misschien wel smakelijkste stukje varken. Een meesterwerk was de speklap van 2.5 kilo die ik deze week op mijn BBQ gaarde.Hier het recept:Ik had een stuk Livar varkensbuik van ongeveer 2.5 kilo. Om er smaak in te krijgen heb ik het vlees de dag vantevoren met een dry rub ingewreven. Belangrijk is hierbij d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
01-Jun 00:23 (44 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Het foodlog event van deze maand wordt gehost door De Ruijsbroekjes (blog blijkt inmiddels opgeheven; 02-08-09).BBQ-en is een activiteit die door miljoenen Nederlanders wordt gebezigd op zonnige en warme dagen, en dat wordt dan de hele zomer stug volgehouden. Thuis in het achtertuintje en gedurende een week of 3-4 op de camping. Blijkbaar vindt ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Apr 14:04 (30 views) |
|
|
Tastethis |
| Vandaag ga ik nog wat dieper in op het mediterraanse buffet dat tijdens onze bruiloft 21 maart verzorgd is door de Kat op 't Spek. De plaatjes van links naar rechts laten de diverse kazen, in de rookoven gegaarde hele... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Mar 13:10 (24 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Een stuk kabeljauwfilet insmeren met een scheut van de allerlekkerste olijfolie, takje dille, flinterdun schijfje citroen en wat grof gemalen peper. Stijf opgerold in plastic folie even laten intrekken.Daarna ongeveer een kwartiertje in de rookoven. Echt waar, zo lekker - geen sausjes nodig!Erbij aardappelpuree, gevulde uien, wat in roomboter op... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 12:54 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bestrooi de entrecotes nogmaals met peper en zout en leg de entrecotes op het ingevette rooster van de rookoven.
Bestrijk de bovenkant nogmaals met de terikyakisaus. Rook de entrecotes, afhankelijk van de dikte, tussen de 20 en 30 minuten. Leg de laatste 15 minuten de lente-uitjes erbij.
Snijd de entrecotes in plakken, verdeel ze over de borden ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 16:08 (48 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik merk dat ik me afvraag hoe het is met het koken in water. Toen ik nog een eetschrijvertje was, deed vrijwel iedereen dat consequent met groenten (en af en toe ook met vlees). Hoe zou dat nu zijn? Ik kan er nergens cijfers over vinden. Feit is dat ikzelf alleen pasta nog steevast in water kook. Zelfs aardappelen stoom ik liever.Groenten bijvoo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Dec 12:11 (56 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| De kerst is godzijdank voorbij. Ik at wel lekker overigens.Deze dagen rookte ik een varkens procureur, 2.5 kg Livar vakensnek. Genoeg voor twee etentjes.Geen Berkshirevlees deze kerst, daarvoor woon ik te ver van Best. Frank, de slager die ons geholpen heeft met het verwaarden van ons Berkshirevarken vorig jaar is hierdoor in de ban geraakt en i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 16:59 (33 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Met mijn gans liep het vorig jaar buitengewoon triest af (u ziet, ik onthoud u niets en ook van mijn blunders mag u alles weten), maar de eendenborst uit mijn kerstmenu van vorig jaar was een eclatant succes, zodanig zelfs dat ik deze dit jaar in de herhaling doe. Ik had u er bovendien het recept van beloofd. Om hem te maken hebt u wel een rooko... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-May 16:44 (50 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De barbecue en de grill beheersen Peter De Clercqs volledige leven sinds hij in 2003 met het Belgische team het wereldkampioenschap barbecue won in Jamaica. Naast een getalenteerde chef, culinair adviseur en eigenaar van het grill-restaurant Elckerlijc in Maldegem, is Peter De Clercq ook een succesvol ondernemer en verleent hij zijn naam aan de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-May 15:21 (34 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ja, dat was me wat gisteren. Tegen tweeën vertrok ik uit Eindhoven, normaal anderhalf uur van huis, en kwam terecht in zo ongeveer één lange file richting Almere. Pas over zessen kwam ik uit die rokende en kokende heksenketel thuis. En toen wilde ik alleen nog maar koele dranken, en vooral geen rook meer om mijn hoofd.Maar ja, ik had u ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Apr 00:30 (24 views) |
|
|
http://www.nhd.nl |
| - Een beetje fijnproever heeft wel eens gerookte vis besteld in een restaurant. Het is nogal bewerkelijk om die speciale smaak ook thuis op het bord te krijgen. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 23:17 (20 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Mijn royal crown tortano (kijk bij Notitie van Lien, De keuken van Arden en Bake my day) is niet helemaal gegaan zoals ik hem gedacht had. Het deeg was zo onhandelbaar dat het zelfs na al die rijk bebloemde vouwrituelen de neiging had over zijn bakje te blobben en de wijk te nemen richting de bijkeuken. Ik heb er uiteindelijk maar een boule van ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
