Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
|
|
|
|
 19-Aug 08:00 (6 views)  |
|
 |
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Amerikaanse barbecue is iets heel anders dan Nederlandse. Wat wij barbecue noemen, heet daar grillen: vlees kort garen op een rooster boven een warmtebron. In Amerika is barbecue het langzaam garen van grote stukken vlees (varkensschouders, ribbetjes) boven rokend hout of houtskool, en daar kunnen de Amerikanen net zo gepassioneerd over discussi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jul 12:09 (10 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Het is groen, rond, staat mooi in de tuin en steelt steeds meer harten! De Big Green Egg (of kort BGE) is een culinair wonder dat ook populair is onder (sterren)koks. De BGE wordt gestookt op houtskool en is geschikt ter vervanging van de bbq, als rookoven of als gewone oven met open vuur. Voor alle delicious.lezers die zo’n geweldige BGE hebb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jun 13:20 (8 views) |
|
|
Eetschrijven |
| "Het komt eraan, echt". Vertwijfeld keek ik elke dag op de deurmat, maar wéér geen Handboek voor de Vinexjager. Gevolg is dat Sjoerd Mulder en Meneer Wateetons inmiddels cultsterren zijn op een klein dozijn media en dat er vermoedelijk nog maar hooguit anderhalf miljoen Nederlanders zijn die het boek nog niet gelezen hebben, of minstens de pl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-May 13:06 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie van de zongedroogde tomaatjes en fruit hierin ui, knoflook en steeltjes 3-4 minuten. Schep de pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, olijven, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vulling over de portobellos en druk de vulling goed aan.
Leg de portobellos op het ingevette r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-May 12:57 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Rook de kip 10-15 minuten. Laat in de rookoven afkoelen en snijd de kipfilet in stukjes.
Druk de plakjes bladerdeeg in een ingevette muffinvorm en snijd het overtollige bladerdeeg weg of vouw het enigszins rommelig om de rand. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
Schep lente-ui, erwtjes met worteltjes en stukjes kip door elkaar en klop d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-May 19:58 (3 views) |
|
|
Koken blogspot |
| Een invitatie van Klary en Saskia om het Foodblogevent te hosten lag er al even. In juni hadden wij geen tijd en ging er iets mis bij Lizet geloof ik maar we pakken de draad weer op. Vorige maand heeft mijn mannetje een rookoven voor zijn verjaardag gekregen. Geen green egg zoals in het inspirerende filmpje van Marco maar een RVS geval met brand... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Mar 15:02 (23 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Zaterdagmiddag. 2 uur. Westergasterrein in Amsterdam bij Mr. Kitchen. Binnen staan delicious.lezers samen met Maarten, Igor, Daan en worstenexpert Erik Waagmeester van slagerij de Wit uit Amsterdam om aan de slag te gaan. Buiten draait Frederik Molenschot zijn zelfontworpen wondermooie, super kruiwagenbarbecue annex rookoven warm voor de worsten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:30 (32 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
| Gerookte Sint-Jakobsschelpen met citroenzeezout en hangop van Chinese krab
Hangop
4 dl yoghurt
50 g (Chinees) krabvlees
1 dl krabfumet
peper en zout
Laat de yoghurt 24 uren in een keukendoek boven een kom in de koelkast uitlekken.
Meng de hangop met het krabvlees en de krabfumet. Breng de krabhangop op smaak met peper en zout.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 12:44 (52 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Het is groen, rond, staat mooi in de tuin en steelt steeds meer harten! De Big Green Egg (of kort BGE) is een culinair wonder dat ook populair is onder (sterren)koks. De BGE wordt gestookt op houtskool en is geschikt ter vervanging van de bbq, als rookoven of als gewone oven met open vuur. Voor alle delicious.lezers die zo’n geweldige BGE hebb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 17:46 (24 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Als de pan heet is wat water erin doen, als het water gaat rollen is de pan heet genoeg.Houtmot erin doen zon 2 theelepels rooster erop en dan op het aluminiumfolie de kipfile deksel half op de pan als het gaat roken deksel dicht en 5 minuten op keramisch met een kookstand van 9 op 5 zetten.Ik had een ui en een paprika geblancheerd 3 minuten dez... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 19:31 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pan goed heet laten worden, houtmoy erin doen, gas terug draaien, vlees op het rooster leggen en 10 minuten roken. pan van de warmte bron nemen en laten afkoelen. Ondertussen de grilpan verwarmen hamburgers eruit nemen en grillen zoals anders alleen iets korter. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Sep 13:31 (34 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Houtzaagsel (Rookmot) of schaafsel.
Een rookdoos of rookoven voor op het gasfornuis bestaat uit een soort braadslede met goed sluitend deksel. Binnenin is een rooster, dat voor gebruik moet worden schoongemaakt en ingevet. Onder de rooster ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 12:32 (24 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Leg de zalm in een wijde schaal, meng soyasaus, sake, sesamolie, peper en zout, giet deze marinade over de zalm en koel 1 uur. Roer de mayonaise glad met de wasabi en houd apart. Maak melbatoast: rooster vlak voor het serveren sneden casinobrood, snij de korsten eraf, halveer ze en rooster ze nogmaals.
Verdeel de zalm over vier borden. Steek... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jul 19:00 (35 views) |
|
|
Bikken & Buizen |
| Er moest nog iets gebeuren met de ingevroren verse makrelen die ik enkele weken geleden van Buurvriend Chris kreeg. Mijn aanvankelijke plan was om ze te roken maar bij ontstentenis van een solide rookoven is het eergisteravond uitgedraaid op 'barberoken'.... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 21:48 (30 views)  |
|
|
Chriskras |
| Weer veel te lang gewacht met mijn uitdaging, maar er is een tweede keer! Dame 2 heeft een vriendje (nee, gewoon, een maatje) met een leuke moeder. Zij ging vorige week zondag met haar zonen makreelvissen. Of ik ook wilde als de vangst goed was. Nou en of! Samen met Dame 2 's avonds zes makrelen opgehaald. Ze hadden er wel 70! Keurig al ontdaan ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jun 13:58 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| -was de paling end ep droog
-leg de vis op een ingevette rooster van de rookoven en rook 15 a 20 min
-laat de paling in de rookoven afkoelen Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jun 18:15 (62 views) |
|
|
Kokenmetkanker |
| Buikspek, het goedkoopste, sappigste en misschien wel smakelijkste stukje varken. Een meesterwerk was de speklap van 2.5 kilo die ik deze week op mijn BBQ gaarde.Hier het recept:Ik had een stuk Livar varkensbuik van ongeveer 2.5 kilo. Om er smaak in te krijgen heb ik het vlees de dag vantevoren met een dry rub ingewreven. Belangrijk is hierbij d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
01-Jun 00:23 (59 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Het foodlog event van deze maand wordt gehost door De Ruijsbroekjes (blog blijkt inmiddels opgeheven; 02-08-09).BBQ-en is een activiteit die door miljoenen Nederlanders wordt gebezigd op zonnige en warme dagen, en dat wordt dan de hele zomer stug volgehouden. Thuis in het achtertuintje en gedurende een week of 3-4 op de camping. Blijkbaar vindt ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Apr 14:04 (40 views) |
|
|
Tastethis |
| Vandaag ga ik nog wat dieper in op het mediterraanse buffet dat tijdens onze bruiloft 21 maart verzorgd is door de Kat op 't Spek. De plaatjes van links naar rechts laten de diverse kazen, in de rookoven gegaarde hele... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Mar 13:10 (30 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Een stuk kabeljauwfilet insmeren met een scheut van de allerlekkerste olijfolie, takje dille, flinterdun schijfje citroen en wat grof gemalen peper. Stijf opgerold in plastic folie even laten intrekken.Daarna ongeveer een kwartiertje in de rookoven. Echt waar, zo lekker - geen sausjes nodig!Erbij aardappelpuree, gevulde uien, wat in roomboter op... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Feb 12:54 (39 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bestrooi de entrecotes nogmaals met peper en zout en leg de entrecotes op het ingevette rooster van de rookoven.
Bestrijk de bovenkant nogmaals met de terikyakisaus. Rook de entrecotes, afhankelijk van de dikte, tussen de 20 en 30 minuten. Leg de laatste 15 minuten de lente-uitjes erbij.
Snijd de entrecotes in plakken, verdeel ze over de borden ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 16:08 (58 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik merk dat ik me afvraag hoe het is met het koken in water. Toen ik nog een eetschrijvertje was, deed vrijwel iedereen dat consequent met groenten (en af en toe ook met vlees). Hoe zou dat nu zijn? Ik kan er nergens cijfers over vinden. Feit is dat ikzelf alleen pasta nog steevast in water kook. Zelfs aardappelen stoom ik liever.Groenten bijvoo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
