Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 02-Mar 21:29 (5 views)  |
|
 |
Zestz - foodtalk |
| De Nederlandse topkok Yolanda van der Jagt haalt herinneringen op aan de onlangs overleden Rose Gray, medeoprichtster van het wereldberoemde River Cafe in Londen.
Groot-Brittannië heeft topkok Jamie Oliver als bekendste employé van de River Cafe, vermaard om zijn Italiaanse keuken. In Nederland hebben we chefkok Yolanda van der Jagt. Als Zest... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Feb 14:55 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Verhit een grillpan tot
gloeiend heet en bestrijk
hem met olie.
Haal het vlees goed langs
de rand van de schaal zo-
dat de meeste marinade er
vanaf gestreken wordt.
2.Grill de biefstukken
2 minuten per kant bruin
en rose.
Lekker met een salade van
tomaat,mozzarella en
basilicum en dikke friet-
en uit de oven. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Feb 22:08 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Een pan bonen met ruim water en bouillontablet aan de kook brengen en ca. 1 uur laten koken. (Wanneer je gebruik maakt van een pot witte bonen kan je de prei en de bonen 15 minuten laten koken in een pan met 1 liter groentebouillon).
Intussen prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Prei met zout en peper aan bonen toevoegen en nog ca. 15... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 10:28 (6 views) |
|
|
La Cucina del Sole |
| Een van de raarste combinaties in een keuken - de Italiaanse - waarvan je eigenlijk in haar meest conservatieve versie normaal gesproken geen gekke dingen kunt verwachten is die van vlees en vis zoals in de klassieke vitello tonnato. De laatste jaren zie je wel op de kaart van vele restaurants kleine vissen zoals rode mul gewikkeld in pancetta (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 10:54 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| * Bak de aardappels in 4 el olie al omscheppend goudbruin.
* Meng voor de sladressing de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie, mosterd en honing.
* Snijd de gorgonzola in plakjes. Verdeel deze en de grofgehakte walnoten over de rucola en lepel de dressing erover.
* Braad de ribeyes in 2 el hete olie met boter aan beide zij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 10:35 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1 Kook in een steelpan de gevogeltefond in 10 min. in tot 1 dl.
2 Verhit de olie en bak hierin de spekblokjes in 10 min. op laag vuur uit. Schep de spekjes uit de pan maar laat het vet erin.
3 Draai het vuur hoog en bak in het bakvet de kippenlevers in 3 min. bruin van buiten en rose van binnen. Bestrooi met zout en peper. Schenk de cognac... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Feb 13:50 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Wrijf de lamskoteletjes in met wat zout en grill ze rose. Pureer de ingredienten voor de saus met staafmixer of in de keukenmachine. Serveer de koteletjes met een flinke schep saus en wat fijngehakte bladpeterselie. Lekker met gebakken krieltjes in schil en een groene salade. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 22:35 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bestrooi de kogelbiefstukjes met zout en peper en bak ze rose aan in een pan met de uitgebruiste boter (circa 4 minuten). Wikkel ze daarna in aluminiumfolie en laat ze rusten.Zet een koekenpan op hoog vuur met een scheutje olijfolie en voeg daar de gekneusde knoflook aan toe. Daarna de groenten. Als deze beginnen te kleuren en beetgaar zijn, de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 17:07 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Oven voorverwarmen op 175 C. Deeg tot lange rol van ca. 40 cm rollen en in 16 gelijke stukken snijden. Stukken deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde lapjes van ca. 6 cm doorsnee. Bovenkanten bestrijken met sesamolie. Telkens 2 deegrondjes met oliezijde op elkaar leggen, zodat er 8 dubbele deegrondjes zijn. In koekenpan olie ver... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 15:35 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de chipolataworstjes in stukken van 3 cm. Verhit de olie in een braadpan en bak de worstjes in 4 min. bruin. Bak de ui en de paprika 1 min. mee. Bak de tomatenpuree 30 sec. mee en schenk de bouillon erbij. Draai het vuur laag en schep de linzen erdoor. Leg de zalm in de pan. Stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. of tot de zalm va... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 20:47 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur.voeg de filets toe, met het vel onder, en bak ze 4 minuten, of tot het vel goudbruin is. Doe de filets over in een braadslee, met het vel naar boven, en braad ze in een voorverwarmde oven op 200C; 12 minuten als u ze rose tot medium wilt hebben en 15 minuten als u van medium houdt.
Schenk intus... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 02:05 (12 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik maakte gisteren avond een zuurkoolschoteltje, uit de oven. De foto's zijn echter niks geworden, dus ik grijp maar terug op een maaltijd van vóór het weekend. Kalfskarbonade met citroensaus. Het recept is niet zo moeilijk na te koken, maar ik heb het échte werk toch maar wijselijk aan Ellen over gelaten.
Bak de kalfskarbonaden aan beide ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 23:52 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de rijst. laat de grillpan goed heet worden zonder olie of boter. leg de tonijnmoten in de pan. laat deze niet de lang grillen anders worden ze taai. ze mogen rose blijven van binnen! zachtjes aanduwen met spatel voor mooi grillpatroon. bak een minuut of 3 aan elke kant afhankelijk van de dikte. regelmatig omdraaien. grill de groenten een p... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 08:26 (15 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Maak de rode kool schoon en snij ze in dunne reepjes.
Pel de uien en snij ze in fijne ringen.
Scil de sinaasappels dik zodat ook het wit velletje mee verwijderd wordt en snij het vruchtvlees in niet al te kleine dobbelstenen.
2.Fruit de uiringen glazig in 1 eetlepel olie.
Voeg er de rode kool aan toe en stoof al roerend aan.
Giet er wildf... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jan 19:41 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Met scherp mes ruitpatroon snijden in velzijde van eendenborstfilet. Vleeszijde met vijfkruidenpoeder, zout en peper bestrooien. Vlees op kamertemperatuur laten komen. 2 Mandarijnen uitpersen. Andere 2 mandarijnen pellen en met scherp mes partjes tussen vliesjes uit snijden. Koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur verhitten en filet 4-5 min. ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 15:59 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Peperbiefstuk
Kneus de peperkorrels in de vijzel of met een deegroller en doe ze in een diep bord. Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi de biefstukken met zout en druk ze in de peperkorrels. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de biefstukken op een hoog vuur 2-3 minuten aan 1 kant. Keer ze en voeg de boter toe. Bak de biefstukk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 22:53 (19 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Ik had na alle stoofpotten met wildzwijn, hazenbouten, konijn en al dat soort winters feesteten zin in gewoon een stuk gebraden of gegrild, liefst rood, vlees. Onze slager had toevallig rosbief in de reclame. Te kiezen uit lapjes, zo dun gesneden dat ik niet zou weten hoe ik die nog smakelijk op tafel zou moeten brengen, of gewoon aan he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jan 16:16 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm in een steelpan 5 el olie en fruit de knoflook 1 min. Voeg de tomatenblokjes toe en warm ze op laag vuur 3 min. mee. Snijd ondertussen de olijven zeer klein. Doe de olijven en de kappertjes bij de tomaat en warm nog 2 min. door. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de grillpan. Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier en bestrijk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 12:22 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De lamsracks aan elkaar in de koekepan met olie en boter goed aanbakken
Ondertussen een saus maken van olie, knoflookpoeder, honing, versgehakt tijm en rozemarijn.
Hierna de lamsracks van het vuur en insmeren met de saus en vervolgens 10 minuten in de oven op 175 graden zodat ze lekker rose zijn.
In de ovenschaal bij de lamsracks wat takjes r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 18:54 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de boter en bak hierin de sjalotjes met de port 2 en een halfuur op laag vuur (de sjalotten mogen niet verkleuren, gebruik een vlamverdeler)
Voeg het zoethout toe en laat nog even trekken.
Laat de compote afkoelen en haal het zoethout eruit.
Verwarm de oven voor op 90 gr.
Wrijf de lap rundvlees aan de bovenkant royaal in met fijn zeez... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 00:11 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm een grillplaat of een grillpan goed voor. Verhit in een steelpan 2 eetlepels olie en fruit de ui, knoflook en peper heel zachtjes aan. Roer de chilisaus en Mexicaanse kruiden erdoor en verwarm het geheel nog een minuutje. Laat dit mengsel iets afkoelen. Meng in een kom de tartaar met het uimengsel, het bosuitje, mais en koriander goed do... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 19:24 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De oven aanzetten, ongeveer 160-180C.
De bout aanbakken en vervolgens op laag vuur even laten staan. Een goeie, niet al te grote schaal in de oven zetten met daarin de kruideboter, de rode wijn. Zodra warm, hierin de bout leggen en zachtjes laten garen ( ongeveer 1.20-1.30 minuten rose. Extra knoflook toevoegen voor nog meer geur!
Ondertussen ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 11:40 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Ui fruiten, samen met de gesneden paprika, ca. 3 minuten
Voeg ca. 100 ml water toe en een scheutje rode wijn
Bouillon blokje toevoegen
10 minuten laten sudderen
Klontje roomboter en scheutje room (koffiemelk kan ook) toevoegen.
Mengsel in de keuken machine fijnmalen (of gebruik staafmixer)
Mengsel vervolgens door zeef wrijven geeft het mo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 08:15 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bereidingswijze saus in magnetron:
In glazen kom 2 eetlepels bouillon en de bloem vermengen. 30 seconden op 100% verhitten. Voeg aan het bloemmengsel de bouillon, de wijn en port, de kersen, het kersensap en de knoflook toe en verwarm 2-3 minuten op 100% tot het vocht gebonden is. Roer door tot je een mooie saus hebt. De saus op smaak brengen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Dec 08:51 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kruid het vlees met de bijzittende kruiden en peper en zout (delhaize)
Bak in bruine boter tot wens , ( nog rose laten)
Leg op een schotel in lauwe oven onder alufolie
Neem 3 eetlepels wildfond of kalfsfond , 1 eetlepel rodebessengelei, 1 dl rode porto en maak hiermee de aanbaksels los. Laat inkoken, ev bijkruiden en binden . Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
