Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 03-Mar 09:38 (6 views)  |
|
 |
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een tajine is een veelzijdig stuk kookgereedschap waarmee slow cooking terugkeert naar de basis. Het woord is afgeleid van het Griekse woord teganon wat koekenpan betekent. Het woord kwam in Noord-Afrika terecht waar het werd gebruikt als benaming voor de draagbare oventjes waarin nomaden eten bereidden boven zacht smeulende koolvuurtjes. In Noo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 07:00 (17 views)  |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Zesendertig Italiaanse kookboeken in mijn kookbibliotheek. Er zitten dikke bijbels bij zoals een Slow Food-boek met recepten van Italiaanse ostaria’s en de klassieker The Fine Art of Italian Cooking van Giuliano Bugialli. Maar ook prachtige miniwerkjes als het op geschept papier gedrukte Il farro e sue ricette, met een twintigtal speltrecepten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Nov 19:27 (32 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul is opeens helemaal verknocht geraakt aan "Slow Cooking", sinds de runderlapjes wil hij het liefst alle het vleesgerechten gedurende lange tijd, op lage temperatuur garen. Ik kan hem geen ongelijk geven; vlees wordt botermals, alle geuren en smaken vermengen zich. Je moet dat langzaam garen wel even inplannen. Als wij allet... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 08:00 (55 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De römertopf is een ongeglazuurde terracotta schaal met deksel waarmee in de klassieke tijd al werd gekookt door de Romeinen. Vóór elk gebruik moet de römertopf worden geweekt in water. De pot wordt vervolgens in een koude oven geplaatst en langzaam verwarmd tot meer dan 200 graden. Tijdens dit opwarmingsproces verdampt het water en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 16:08 (48 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik merk dat ik me afvraag hoe het is met het koken in water. Toen ik nog een eetschrijvertje was, deed vrijwel iedereen dat consequent met groenten (en af en toe ook met vlees). Hoe zou dat nu zijn? Ik kan er nergens cijfers over vinden. Feit is dat ikzelf alleen pasta nog steevast in water kook. Zelfs aardappelen stoom ik liever.Groenten bijvoo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jan 21:47 (67 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Dit recept heeft een lange reis gemaakt. Toen ik S. dertig jaar geleden leerde kennen, maakte ze al jaren Boeuf Bourguignon. Ik niet, want een aantal jaren daarvoor at ik nauwelijks vlees. Het recept kwam uit een boekje uit 1971 dat ik al eens eerder op de foto heb gezet.
We maakten het daarna relatief vaak. Er is wel wat aan het recept gesleu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Nov 17:20 (71 views) |
|
|
Koken met Frank |
| De laatste tijd ben ik weer enkele keren tegen wat sous-vide bereidingen aangelopen in de blogosphere waardoor ik zelf eens aan de slag ben gegaan.
Wikipedia geeft ons de Engelstalige uitleg:Sous-vide, French for “under vacuum”, is a method of cooking that is intended to maintain the integrity of ingredients by heating them for an ex... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jul 12:10 (47 views) |
|
|
http://weblog.zwitserlevengevoel.nl |
| Het is al jaren een grote trend in de kookwereld met bijna evangelische aanhangers: slow cooking. Slow cooking is het langzaam en op relatief lage temperatuur bereiden van gerechten zodat kruiden en ingrediënten in perfecte harmonie met elkaar komen.
Ontwerpster Margriet Foolen heeft voor het merk BK een ultieme slowcooker gemaakt. Het oranje ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jun 21:18 (42 views) |
|
|
http://koolstoven.web-log.nl |
| Een recept voor een vleesdis die je gerust een middag in een oven op lage temperatuur kunt laten pruttelen. Zo blijft het vlees heerlijk sappig en krijg je een saus met een robuuste, diepe smaak. Slow cooking geeft je tijd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-May 13:34 (34 views) |
|
|
http://klarykoopmans.blogspot.com |
| Deze week was de allereerste eetclub bijeenkomst in ons nieuwe huis. Keukentechnisch gezien, is het grote verschil met ons oude appartement dat we nu een half open keuken hebben – wat betekent dat ik tijdens het koken niet afgesloten ben van het gezelschap, dat ik de gesprekken aan tafel met een half oor kan blijven volgen en af en toe ie... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
