Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 16-Apr 12:20 (18 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 180 C. Bak in een grote, hete ovenvaste pan de pancetta en rozemarijn in een klein beetje olijfolie licht goudbruin. Voeg dan de uitjes en knoflook toe en laat nog eens 3 minuten bakken tot ze zacht zijn. Doe er dan het gehakt bij. Bak het al roerend 2-3 minuten en doe de wijn erbij. Laat het iets inkoken en doe de oregan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Apr 00:00 (18 views) |
|
|
Menu-tip |
| Tijd voor spaghetti!
Ik had geen zin in de traditionele bolognese saus, dus heb ik zelf een saus gemaakt van lamsgehakt, knoflook, tomatenpulp en een zakje italiaanse groente mix. Verder nog wat peper, zout en basilicum en een tijdje laten pruttelen.
Eet smakelijk. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20-Jan 20:26 (50 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Hoe maak je een echte spaghetti bolognese? Gehakt, tomaten, ui? Volgens Italiaanse chefs gebruiken niet-Italianen altijd de verkeerde ingrediënten. Janneke schreef het al in 2008: ,,Over de receptuur van een ragu Bolognese kun je eindeloos discussiëren. Of er rund- of varkensvlees in moet. Spek, ham of kippenlevers. Veel, weinig of juist a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
22-Dec 22:13 (62 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
U komt met honderden tegelijk op dit weblog, u zoekt een recept en vindt hele verhalen. Tja, zo gaat dat hier. Wij schrijven niet alleen Kerstrecepten maar proberen vooral ook onze dagelijkse maaltijd te beschrijven. Vaak compleet met productinformatie. Soms zijn we zo enthousiast over iets dat we er echt over moeten schrijven. Soms stemmen pr... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Dec 17:17 (38 views) |
|
|
Pasta's & zo |
| Ingrediënten (4 personen)
10 plakjes pancetta of bacon
1 handje verse rozemarijn (alleen de blaadjes), fijngehakt
olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
450 g rundergehakt (van goede kwaliteit)
1 glas rode wijn
1 tl gedroogde oregano
1 blikje gepelde tomaten, 400 g
1 klein potje zongedroogde tomaten, fijngehakt
zout... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Dec 00:00 (29 views) |
|
|
Menu-tip |
| Vandaag een pittige variant op de 'klassieke' spaghetti bolognese.
Er zijn honderden verschillende recepten voor de bolognese saus, maar ik heb deze keer biologisch rundergehakt gebruikt, met klein gesneden ui en champignon, knoflook, tomaten en tomaten puree. En als spicy twist, een fijn gesneden rode chili.
Alles aanbakken en lekker laten pru... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Nov 12:07 (36 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Een interessante culi-uitdaging van Matthew Ford in de Guardian. Hij wijst op recent onderzoek waaruit blijkt dat ondanks alle recepten in kranten en blogs, ondanks alle tv-koks en de honderden kookboeken die ieder jaar uitkomen, de meeste Britse thuiskoks een repertoire van negen gerechten hebben.
Time, or lack of it, takes the blame, as usua... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Sep 08:36 (26 views) |
|
|
Kokend Water |
| "Je bent wát van plan?"
Ik kijk mijn vrouw aan, en probeer met een zo strak mogelijk gezicht te antwoorden. "Bolognesesaus. Hoezo?"
Natuurlijk weet ik dan al wel dat simpelweg ‘bolognesesaus’ een understatement van jewelste is. De absurditeit van de claim, en het net doen alsof ik morgen niet g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Sep 03:21 (21 views) |
|
|
http://eetvergeet.blogspot.com |
| We hebben nog rode spaghetti, licht gepeperd. De bolognese met minder tomaat en veel bleekselderij. We hebben ooit gelezen in ons Italiaanse kookboek dat in Nederland in de doos ligt dat puristen geen enkele tomaat in de bolognese. Wat is de essentie waar de purist naar streeft? Klaarblijkelijk de combinatie van vlees, bleekselderij, ui en wortel. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jul 17:57 (28 views) |
|
|
http://klarykoopmans.blogspot.com |
| It reads like a do-re-mi song doesn´t it? But what it actually is: an attempt at somewhat authentic Chinese cooking.I had Ma Po Dou Fo on my mind ever since I browsed Fuchsia Dunlop´s Land of Plenty for my Chinese dinner last weekend. I´ve made it a couple of times before and had it in Chinese restaurants, and I love this dish so much -... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
29-May 15:01 (51 views) |
|
|
Nathalie's foodblog |
| Oftewel: Ravioli met (tomaten)saus. Op donderdag was ik naar de kookworkshop geweest en één van de dingen die ik heb geleerd te maken is een Toscaanse sugo. Van Francesco (de kok) mogen we de saus die we hebben leren maken géén Bolognese-saus noemen. De saus die ze in Bologna maken is héél anders en heeft niets met de Toscaanse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-May 07:00 (49 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De perfectie is zelden aantrekkelijk. De zoektocht naar de perfectie is daarentegen fascinerender dan het resultaat en levert in het geval van Heston Blumenthals televisiereeks In Search of Perfection een aantal uren boeiende televisie op. In de eerste reeks ging Blumenthal op zoek naar de essentie van acht klassiekers uit het Britse culinaire r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-May 23:31 (70 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De planning van de dagelijkse maaltijden is voor veel mensen een karwei. En dat is niet alleen te wijten aan het drukke professionele en sociale leven. Minder en minder mensen bezitten een voldoende basiskennis van gerechten en producten om creatief met het supermarktaanbod aan de slag te gaan en beperken zich node tot een zevendagenplanning die... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Apr 17:21 (49 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Lex Kok, voormalig chef-kok bij Joop Braakhekke’s Le Garage, gaat voor zichzelf beginnen. ‘Ik ga lekker en duurzaam koken. Geen gehannes, recht door zee kwaliteit, met klassieke gerechten,’ vertelt Kok aan het culinaire tijdschrift Bouillon. Net voor Koninnedag hoopt hij George WPA (spreek uit dubbeljoe-pi-e) aan de Willemspa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Mar 19:39 (117 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Deze week gaat voor ons een hele drukke week worden; Paul werkt de nachten, ik werk van maandag tot en met zaterdag, waarvan ik een aantal dagen ook nog erg laat thuis zal zijn. Dan blijft er voor gezellige maaltijden weinig tijd over. Om niet de hele week te hoeven snacken hebben we maar "weer eens" een plan opgesteld; wat eten we o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Mar 17:53 (34 views) |
|
|
Meersmaak |
| De laatste dagen ben ik aan het schilderen. Aangezien ik dan graag doorwerk maken we vlug iets klaar. Vandaag was dat spaghetti Bolognese, altijd lekker! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 11:52 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snipper het spek. Bak het bruin in de boter en neem het uit de pan. Bak het gehakt rul in het bakvet. Pel en snipper de ui. Hak de schoongemaakte wortel fijn. Voeg de ui en wortel toe aan het gehakt en bak ze ca. 5 min. mee. Schenk de bouillon en gepureerde tomaten erbij en voeg het spek weer toe. Breng de saus aan de kook en laat hem ruim 1 uur... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
10-Mar 19:41 (22 views) |
|
|
Meersmaak |
| De laatste dagen ben ik aan het schilderen. Aangezien ik dan graag doorwerk maken we vlug iets klaar. Vandaag was dat spaghetti Bolognese, altijd lekker! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
