Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 28-Feb 12:13 (3 views)  |
|
 |
Mevrouw Gerritsen |
|
Sinds enkele weken is dr. Frank mijn beste vriend. Tegen iedereen vertel ik enthousiast over deze nieuwe man in mijn leven. Voor mijn vrienden, familie en collega’s begint het tamelijk irritant te worden. Daarom leek het mij een goed idee om nu jullie, lezers, op de hoogte te brengen van mijn nieuwste passie.
Het is de eerste keer dat ik ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 00:25 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Kook de macaroni in ongeveer 15 minuten beetgaar,in gezouten water.
Voeg er 1 eetlepel olie aan toe,voorkomt dat de pasta gaat kleven.
2.Beleg 4 ringvormen met een diameter van 6 a 8 cm met de pasta.
3.Blancheer de spinazie,dep goed droog en meng met de ricotta,de parmezaanse kaas,de coulis en de kruidenolie.
Breng op smaak met peper en zo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 01:00 (10 views)  |
|
|
Orbis |
| Net als collegablogger St. Etienne vind ook ik het almaar moeilijker ergens een eerlijke hap te vinden. Authentieke kost, zonder de tegenwoordig voorgeschreven espuma's, sorbets, infusies en wat dies meer zij. Niet dat we wat hebben tegen een moderne keuken, maar de ervaring leert dat moderne technieken, net zoals de rijke sausen in vroegere tij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Feb 17:48 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de pasta in ruim water met wat zout.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en sjalot.
Blus dit af met de wijn en laat 1 minuut koken, voeg de creme fraiche en citroenrasp toe.
Voeg nu de wilde spinazie toe en roer het goed door de hete saus. Het hoeft maar even te garen, dan blijft de spinazie nog een beetje k... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Feb 16:00 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Was de spinazie en roerbak deze in een pan met wat boter. Voeg zout en peper toe. Snijd de spinazie klein.
Fruit de ui en de knoflook ongeveer in 2 minuten aan in de warme olijfolie.
Voeg rijst toe en bak dit ongeveer 2 minuten tot de rijstkorrels glanzen. Doe de wijn bij de rijst, laat dit verdampen.
Doe de spinazie er bij.
Voeg een pol... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 10:20 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Sjalotjes:
Laat in de pan met dikke bodem de suiker karameliseren op een hoog vuur.Voeg de rode wijn en port toe en breng aan de kook,zet het vuur lager en laat zachtjes doorkoken tot de suiker is opgelost.
Doe de sjalotjes in de pan en laat ze,met het deksel op de pan in ca. 30 minuten zachtjes garen.
Haal de sjalotjes uit de pan en bind de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jan 13:28 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 60-70 C. Kook 2 eieren 4-5 minuten, laat ze onder water schrikken en pel ze.
Kook in een klein pannetje de wijn met 1 gesnipperd uitje, 1 heel teentje knoflook, het laurierblad, de azijn, mosterd, 1/2 bouillonblokje en 2 eetlepels room in tot er ca. 75 ml vocht over is. Zeef het vocht boven een schone pan. Klop vlak voor... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 07:01 (14 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We eten gewoon. Dat had ik me althans voorgenomen bij wijze van kookthema deze week. Maar wat is gewoon? De andijviestamppot met gehaktballen van gisteren, die was echt gewoon, toch? Of was-ie alweer iets te ongewoon door de knoflook en ketjap in de ballen? Of door het tomaatje in de jus?
Het zou eigenlijk best interessant zijn te weten wat nou ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Nov 19:45 (20 views) |
|
|
henribloemblog |
| Deze week ontvingen wij van gastschrijver Peter de Winter het volgende verslag:
Wijn-spijsavond: Een smaakvolle combinatie van Henri Bloem Zwolle en restaurant ‘t Pestengasthuys
Dinsdagavond, 3 november, organiseerde restaurant ’t Pestengasthuys te Zwolle, in eendrachtige samenwerking met Wijnkoperij Bloem te Zwolle, een gastronomische ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Nov 21:36 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking `al dente` met wat zout. Verwarm ondertussen een beetje olijfolie in een sauspan en fruit hierin de knoflook. Voeg 2 eetlepels dille, room en wijn toe en laat op laag vuur zachtjes pruttelen totdat de meeste alcohol verdampt is. Als je geen wijn wilt gebruiken dan kun je de saus op smaak bre... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Oct 01:02 (19 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| 's Avonds is het rijksmonument Het Kasteel, het oudste voetbalstation van Nederland sprookjesachtig verlicht. De directe omgeving is minder aantrekkelijk, hoewel dat ook weer een leuk contrast vormt. Binnen volgt een interieur dat met zijn tijd is meegegaan. Bij de prosecco, als aperatief, werden er crostini's met gedroogde tomaat, olijven-tomat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Oct 15:50 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook lichtbruin.
Roer er de arboriorijst door,zorg dat alle korrels bedekt zijn met olie.
Voeg de olijven toe en schenk er achtereenvolgens de slagroom en de wijn bij,laat al roerend sudderen tot al het vocht is opgenomen.
Voeg een flinke scheut bouillon toe,blijf roeren,ga zo door tot a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Sep 11:40 (14 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 kilo (vastkokende) aardappels
4 zalmfilets (à 125 gram per stuk)
3 eetlepels citroensap
750 gram bladspinazie
2 (middelgrote) uien
1 teentje knoflook
1-2 eetlepels olie
zout
peper
nootmuskaat
40 gram bloem
3 eetlepels + een beetje boter
250 milliliter melk
100 milliliter witte wijn
1 groentebouillonblokje
eventueel suiker
1 oude witte ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Sep 10:25 (45 views) |
|
|
Utastewine |
| Gerecht via Maaikevankessel.nl:
“Ik dacht vandaag ‘het is weer eens tijd voor vis’. Vandaag alleen wel een keer wat anders dan zalm of tonijn. Een jaar geleden werden wij (Es en ik) door Lina getrakteerd op witte vis met een kruidenkorst, zeekraal en roseval aardappeltjes uit de oven. Dat was erg lekker!Â... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Sep 12:03 (22 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Dompel de visrolletjes uiterst voorzichtig in de visfumet die NET niet kookt en pocheer ze 5 minuten lang. Haal de rolletjes uit de fumet en leg ze aan de kant op een niet te koude plaats. Reduceer de fumet op hoog vuur tot u ongeveer een koffiekopje overheeft. Doe de wijn erbij. Voeg geleidelijk de creme fraiche toe en breng op smaak met zout e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 22:15 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kruiden uitzoeken
Zoek de kruiden uit en snijd ze heel fijn. Haal het groen van de bleekselderij en snijd dit ook fijn ( 4 el). Verwarm de bouillon alvast voor.
Spinazie laten slinken
Zet een grote kom ijskoud water klaar, gebruik hier zonodig ijsklonten voor. Breng in een royale pan ruim water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Voeg de spi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Aug 21:47 (22 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Het was hier vandaag bloedheet. Geen weer om eens uitgebreid te gaan koken. Ik maakte een flinke salade van sperzieboontjes, tomaat, ui, ei en een paar olijven. Een dressing erover van olijfolie, wat mosterd en wijnazijn. De sperzieboontjes 8 minuten in kokend water laten garen. Dan meteen in ijswater af laten koelen. Zo blijven ze mooi groen ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Aug 09:32 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog met keukenpapier.
Wrijf ze in met de helft van de olie en grill ze goudbruin onder de grill of in de grillpan.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit in een sauspan de rest van de olie en fruit hierin de uien.
Voeg de knoflook,wortel en selderij toe en bak nog 3 minuutjes.
Doe de paprika en de cham... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 12:41 (45 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Vriend P. trakteerde ons op een zesgangendiner met wijnarrangement bij Choix du Chef in Den Haag.
We zijn er nog van onder de indruk. Eerst zag ik een beetje op tegen zes gangen en voor de vorm heb ik dan ook heel even gedaan alsof dat wel erg veel is.
Maar bij Choix du Chef passen ze de hoeveelheid van de gerechten aan als je meer of minder ga... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jul 22:05 (33 views) |
|
|
Chris' Kitchen |
|
Lekker weg in eigen land, een paar dagen met vriendin K. naar Haarlem. De nadruk op eten, maar winkelen, relaxen en strand mag ook. De lucht is grijs als we ons hotelletje binnenwandelen, maar de zon begint te schijnen zodra we richting winkelstraat vertrekken. Eerste prioriteit is lunch, maar nog voordat onze billen een terrasstoel geraakt heb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jul 23:06 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Was en droog de spinazie en lollo rosso. Scheur de blaadjes in kleinere stukjes en leg ze in een grote kom. Bestrooi naar smaak met zout en peper en schud het geheel door elkaar.
Verhit 2 el olie met de boter in een grote braadpan. Voeg de kippenlevertjes toe zodra olie en boter schuimen en roerbak ze 5 minuten op matig tot hoog vuur tot ze vanb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Jun 09:00 (7 views) |
|
|
Herberg De Ketel en de Kurk |
| Aangezien de kok druk bezig met is wijn maken, moet de waardin wel eens invallen met koken. Gelukkig lukt dat meestal aardig; ik heb nog geen klachten gehad ;-)We schreven al eerder over de Odintassen, waar soms de meest interessante groentes in zitten. Afgelopen week was dat bijvoorbeeld komatsuna, ook wel Japanse spinazie genoemd. Het blad sma... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-May 10:19 (33 views) |
|
|
deHardeGarde |
| Een van mijn eigen creaties. Dit soort dingen maak ik graag. Fris, Italiaans, licht, gezond, snel en makkelijk. Gewoon mooie ingrediënten kopen, een beetje aankleden en met de salade en een glas witte wijn op het balkon gaan zitten.
Personen: 2
Tijd: 15 min.
Ingrediënten:
100 gram spinazie
2 (tros) tomaatjes
kleine venkel (of een halv... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-May 15:01 (35 views) |
|
|
Nathalie's foodblog |
| Oftewel: Ravioli met (tomaten)saus. Op donderdag was ik naar de kookworkshop geweest en één van de dingen die ik heb geleerd te maken is een Toscaanse sugo. Van Francesco (de kok) mogen we de saus die we hebben leren maken géén Bolognese-saus noemen. De saus die ze in Bologna maken is héél anders en heeft niets met de Toscaanse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-May 22:04 (29 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De zilverfolie uitspreiden over het aanrecht. Het stuk waar de zalm op komt besprenkelen met olie. Daarop een kwart van de grof gesneden venkel leggen. Vervolgens leg je daar de in drie gelijke delen gesneden zalm op. De andere kwart van de venkel strooi je over de vis. Zout en gehakte dille erover strooien en citroensap erover sprenkelen. De re... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
