Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 06-Aug 11:04 (5 views)  |
|
 |
koken.blog.nl |
| Het is natuurlijk een combinatie van nix: truffels en tandoori. En wees gerust, deze worden in de gelijknamige roman ook ...... Lees verder: Truffels en tandoori Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-May 10:02 (21 views) |
|
|
Utastewine |
| De Jura ligt in het Noord-Oosten van Frankrijk, tussen de Bourgogne en Zwitserland en is een bergachtig gebied met een landklimaat en veel meren. De bodem bevat veel mergel en kalksteen. De wijngebieden van de Jura strekken zich uit van Salins les Bains tot St.Amour. De totale oppervlakte bedroeg ooit 20.000 Ha maar ook hier heeft de druifluis ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-May 00:00 (16 views) |
|
|
Menu-tip |
| In de supermarkt kwam ik afgelopen week een zakje Conimex roerbaksaus voor Indiasche Kip Tandoori tegen, gemaakt met yoghurt en rode ui.
Een kipfilet heb ik gemarineerd met tandoori kruiden, en gebakken met stukjes courgette, champignon en bosui. Rode chilipeper toegevoegd en even laten pruttelen. Tot slot de roerbaksaus.
Deze keer geserveerd ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Apr 08:00 (26 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Drie is in India een ongeluksgetal, zo schrijft Ernest van der Kwast in Mama Tandoori, de roman over zijn Indiase moeder die kortgeleden verscheen en de inspiratie vormde voor een potje Indiaas koken in deze krant. „Drie is een voorteken van onheil, van verderf. Als kind kregen we altijd twee óf vier boterhammen mee naar school, we mochten ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Apr 08:00 (30 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| De week staat in het teken van Indiase curry’s. Dat komt omdat ik vorige week niet alleen Mama Tandoori las, een roman van Ernest van der Kwast over zijn Indiase moeder, maar ook Madhur Jaffrey’s Ultimate Curry Bible en Camellia Panjabi’s 50 great curries of India.
Uit dat laatste boek kwam de basiscurry van gisteren, een saus van uien, kn... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Apr 08:00 (26 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Mijn keuken is al dagen zwanger van kruidnagel, van kardemom en van kaneel. Het ruikt er zoals de keuken vroeger thuis bij Ernest van de Kwast moet hebben geroken. De warme geur van specerijen, zoet en zwaar. Ernest schreef een boek over zijn Indiase moeder, Mama Tandoori, dat begin deze maand verscheen bij uitgeverij Nijgh & van Ditmar en m... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Apr 10:58 (12 views) |
|
|
Mevrouw Gerritsen |
|
MENU “ABSOLUTELY JEAN”
Restaurant Beddington’s en Wijnhandel B.J. de Logie vieren 25 jaar samenwerking met een menu van klassiekers van Jean Beddington, begeleid door speciaal geselecteerde wijnen uit de collectie van ‘De Logie’. Van 13 tot 24 april 2010.
Dungesneden makreel met wasabi-bavarois, zeewiersalade, ger... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 11:36 (19 views)  |
|
|
Hungry Feelings |
| Het mag al eens iets anders zijn dan vol-au-vent met frietjes, maar hot & spicy is ook niet voor iedereen weggelegd. Voor avontuurlijke, Belgische eters is er al sinds 2003 Saffraan op het Antwerpse Zuid. Chef Rashuk Ramahan serveert er curry's, byriani, korma en nog veel ander lekkers. Gelukkig gaat het er niet over hot, wel over lekker.Ide... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 11:36 (16 views) |
|
|
Hungry Feelings |
| Het mag al eens iets anders zijn dan vol-au-vent met frietjes, maar hot & spicy is ook niet voor iedereen weggelegd. Voor avontuurlijke, Belgische eters is er al sinds 2003 Saffraan op het Antwerpse Zuid. Chef Rashuk Ramahan serveert er curry's, byriani, korma en nog veel ander lekkers. Gelukkig gaat het er niet over hot, wel over lekker.Ide... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Feb 16:44 (22 views) |
|
|
Keukenhelden |
| Verwijder het vel van de kippenbouten. Bestrijk met een kwastje de kip met citroensap. Zet de kip 30 min. afgedekt in de koelkast.
Meng ui, knofloof, gember, koriander, komijn, extra citroensap ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 16:00 (33 views)  |
|
|
Bikkesement |
| ‘Tastes of India’ is de titel van een Engelstalig kookboek dat door mijn zusje al jaren wordt gebruikt om haar Indische kostjes uit te bereiden.
Ik schrijf ‘Indisch’ waar je ‘Indiaas’ zou vermoeden: over die taalkundige kwestie heb ik op een ander blog eerder al eens iets opgemerkt.
De auteur van het eenvoudi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Feb 14:22 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| -Rooster de boterhammen en snij ze diagonaal doormidden.
-Leg op 4 borden een bedje van friseesla.Sprenkel hier een beetje olie en azijn over.
-Meng nu pas de tahoe driehoekjes met de paddestoelen. Verdeel het mengsel over de 4 bordjes op de sla. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Feb 22:05 (27 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Smelt de boter en plantaardige olie in een grote koekenpan op matig vuur.
Bak de kip, ui en knoflook , tot de ui zacht is ,ongeveer 10 minuten.
Roer de kerriepoeder, curry pasta, tandoori masala, garam masala, en
tomatenpuree tot er geen klontjes van tomatenpuree blijven.
Doe dit in de slow cooker en roer de kardemom peulen, kokosmelk, en y... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jan 08:00 (37 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Anjum Anand is de Aziatische Nigella Lawson die in de kookserie ‘Indian Food Made Easy’ laat zien dat de Indiase keuken best kan aarden op Westerse tafels. Koken doet ze met de adjectieven simpel, snel en lekker. Dat is ook zo in haar boek: De Indiase keuken van Anjum. Hierin neemt Anand je mee op reis door haar vaderland India, waar elke re... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 23:31 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Meng het limoensap,de tandooripasta en de yoghurt in een kom door elkaar.
Voeg er de kip aan toe en schep dat door elkaar tot het vlees volledig bedekt is met de marinade.
2.Bak de kip in porties en verwarmde ingevette grillpan tot ze goed gaar is.
Laat dat 5 minuten staan en snijd het vlees in dikke plakken.
3.Verhit ondertussen de tortil... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 21:34 (52 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Hoewel tandoori ovens duizenden jaren zijn gebruikt om brood te bakken, gebruiken Indiase koks deze pas sinds de Tweede Wereldoorlog voor vlees. In een tandoori oven kun je eigenlijk niet goed vlees bereiden, tenzij je het vlees op een speciale manier voorbereidt. De zeer hoge temperatuur op de bodem van de oven zou branden de buitenkant van all... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 21:18 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Prick chicken with a knife on both sides. Rub with lemon and salt. Let sit one hour in refrigerator. Heat oil in a medium saucepan. Add onions and garlic. Cook until opaque. Reduce heat and remove onion and garlic. Add almonds to oil until brown. Drain and retain oil. Add almonds, ginger and 2/3 cup of water to onions and garlic. Put in blender ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Nov 21:18 (46 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de rest van olie in een koekenpan. Bak op middelhoog vuur de visspiesjes in 2 minuten goudbruin. Draai de spiesjes om en bak de andere kan ook 2 minuten. Bestrooi de spiesjes met de limoenrasp en de koriander. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Oct 16:55 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Het kipvlees losmaken van vel en botjes. In niet te grote stukken scheuren en snijden. Het vlees van poten en rugzijde mag wat groffer zijn, het vlees aan de borst (kipfilets) zijn droger en kun je beter wat fijner snijden. De druiven in vieren snijden en vermengen met de kip. De mayonaise vermengen met water en met een klein spateltje doorroere... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Sep 13:50 (25 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Wrijf de komijn en de koriander in een vijzel met stamper fijn. Roer de caynnepeper en de kleurstof erdoor. Bewaar het specerijenmengsel in een luchtdicht glazen potje, maar niet langer dan twee maanden. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
01-Aug 04:18 (42 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Leg de zalm in een bak of braadslede met het vel naar beneden.
Smeer de zalm in met een dikke laag tandoori pasta.
Strooi royaal het mengsel van suiker en zout over de pasta.
Dek de zalm af met plastic folie en laat de marinade een nacht doortrekken in de koeling.
De volgende dag de zalm afspoelen onder koud water en droog deppen.
Hak de sjal... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jun 21:05 (40 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 8 kipdrumsticks
3 eetlepels tandoorikruiden, te krijgen bij toko's
300 mililiter volle yoghurt
bosje munt, zo fijn mogelijk snijden
beetje djahe (gemberpoeder) Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-May 07:00 (49 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| De perfectie is zelden aantrekkelijk. De zoektocht naar de perfectie is daarentegen fascinerender dan het resultaat en levert in het geval van Heston Blumenthals televisiereeks In Search of Perfection een aantal uren boeiende televisie op. In de eerste reeks ging Blumenthal op zoek naar de essentie van acht klassiekers uit het Britse culinaire r... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Apr 14:28 (30 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Meng voor de munt-raita de munt en knoflook door de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper en voeg, indien je die gebruikt, de geraspte komkommer toe.
Week 6 sateprikkers 10 min. in water. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats er een rooster op. Neem de kip uit de marinade en rijg de kipfilet en kipp... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
