Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 07-Mar 08:49 (3 views)  |
|
 |
Culinair atelier |
| Ik ben jullie de laatste tijd een beetje aan het verwaarlozen, maar dat heeft allemaal te maken met de nakende opening van mijn culinair atelier. Ofwel ben ik te moe om nog te koken, ofwel ontbreekt de tijd. De laatste week heb ik dan ook meer uit gegeten dan zelf iets klaargemaakt. Niets speciaals hoor, maar snel een pizza gaan eten of tijdens ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 08:00 (7 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| In de culinaire serie van vierkante gebonden boekjes die uitgeverij Becht publiceert en aanbiedt aan een vaste prijs van €11,00 verschenen ondertussen al vierentwintig deeltjes. Elk deeltje behandelt één bepaald thema uit de keuken, leidt die in en illustreert die met een dertigtal gevarieerde recepten. Ook in dit boekje Stamppotten is dat w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Feb 07:30 (13 views)  |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Buiten lange, overdekte picknicktafels. Binnen eveneens lang geschakelde hoge tafels met krukken en designkroonluchters erboven. Messen en vorken in bloempotten. Winkelende dames, jonge gezinnen met kinderen, oudere echtparen en alleenstaanden, studenten en vriendenclubs die later aanschuiven in de rij bij de bioscoop ernaast: Maier PevelingR... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Feb 20:30 (9 views)  |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Wij aten dit gerecht ooit eens lang geleden met kerst. Ik was zo verbaasd over de extreme smaaksensaties dat ik dit graag maak voor een ieder die ik wil verwennen! Het is eigenlijk heel simpel, maar de ingrediënten maken het duur en koken (bakken) met ossenhaas moet goed gebeuren, anders kun je er maar beter niet aan beginnen. Je moet dus wel d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Feb 18:12 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Smelt de boter in een kleine koekenpan op matig vuur.
Draai de pan even rond zodat de bodem en de rand zijn ingevet.
De boter mag niet bruin worden.
2.Breek de eieren boven de pan.
Blancheer 8 lente-uitjes in gezouten water.
Voeg de resterende lente-uitjes en de fijngesneden chilipepers aan de eieren toe.
Breng op smaak met de rode peper... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (22 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Hier lees je het complete verslag van de truffelworkshop die culinair redacteur Ellen van Mol volgde bij patron cuisinier Henk Savelberg in zijn keuken in Voorburg.
‘Vorige maand werden wij uitgenodigd om met een select gezelschap culinair journalisten een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg* in zijn Restaurant-hotel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (7 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Vorige maand was culinair redacteur Ellen van Mol een van de uitverkorenen om een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg in zijn Restaurant-Hotel Savelberg in Voorburg.
‘We werden in de keuken (dat vind ik altijd al helemaal leuk!) ontvangen met een glaasje champagne, waarna Henk Savelberg en Sascha Cremers van Zenzero,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 13:50 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwijder de laurier, pureer de knolselderij, aardappelen, de boter, room en de ricotta en breng het op smaak met truffelolie en peper en zout. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jan 15:06 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Boen de aardappels goed schoon.
Smelt de boter en vermeng met de truffelolie.
Leg een aardappel op een lepel en snijd elke aardappel tot een waaier in tot aan de lepelrand. Maak zo dun mogelijke schijfjes. ( Door ze tijdens het snijden op de lepel te leggen, voorkom je dat je ze te ver insnijd.Kwast elke aardappel in met het oliemengsel/ ook d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Jan 11:36 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de pasta zoals op het pak staat aangegeven. Verwarm in een bakpan (of wok) de truffelolie, doe de reepjes tofu erin en bak deze snel bruin (let op, goed omscheppen want het brand snel aan), voed de gesn. uien toe en roerbak deze 2 min. mee,strooi de knoflookpeper erover, omroeren en de limoensap toevoegen, dan wat ketjap erbij (naar eigen s... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 10:10 (14 views) |
|
|
http://www.gratisadviseurs.nl |
| Ik wil voor een dineetje truffelmayonaise maken. (truffelolie, eigeel e.,d.)Ik heb dit al eerder gedaan, maar kan ik de mayo al van te voren ('s middags bijv.) maken en in de ijskast bewaren?
Met vr.gr.
Via: Gratis Adviseurs
Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 16:08 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snij de grotere in stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de paddenstoelen 5 min. Voeg de bosui en de thijm toe en bak nog 1 min. Voeg er 1,5 l water en de 2 bouillonblokjes aan toe. Breng aan de kook en laat het 20 min trekken.
Laat de bouillon iets afkoelen.
Verwarm de oven... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 08:38 (6 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Boter smelten en ui hierin ca. 10 min. zachtjes bakken.
Selderij, bouillon en zout toevoegen en mengsel aan de kook brengen.
Soep op zacht vuur ca. 30 min. zachtjes laten koken.
Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren.
Soep pureren, eventueel zeven en op smaak brengen met zout en peper.
Soep in voorverwarmde borden schen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Dec 15:07 (3 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Was de slablaadjes en slinger ze droog. Verdeel de blaadjes over 4 grote borden. Bestrooi de slablaadjes met zeezout en versgemalen peper. Sprenkel er naar smaak olijfolie over. Schik de hertencarpaccio op de slablaadjes en bestrooi het vlees licht met zout en peper. Sprenkel er desgewenst een beetje truffelolie over. Schaaf er de Parmezaanse ka... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 09:36 (12 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| hazelnoot, pompoen, truffelolie en salie
Een mousseline van Turkse pompoen met truffelolie, carpaccio van pattison, zalf van hazelnotenschil, gefrituurde hazelnoot, salie
Deze heeft het niet gemaakt in de wintermenu al was hij voor enkelen de apotheose van de menu. Net daarom verdient het gerecht toch wel de eerste post!
Smakelijk! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Nov 13:13 (30 views) |
|
|
koken.blog.nl |
| Maar liefst 5 nieuwe Italiaanse kookboeken heb ik hier naast me liggen. En dat geeft me de gelegenheid om eens na ...... Lees verder: Recept Witlofsalade met truffelolie Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 23:48 (12 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Met T. en M. bij Pizzeria Toscana: een pizza montagna met Norcia ham en truffel. De truffel was niet te zien maar wel een beetje te proeven – dus waarschijnlijk ging het om truffelolie. Lekker, maar niet sensationeel. Zoals echte wel truffel kan zijn. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Nov 15:41 (20 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven op ongeveer 180 graden. Schil, was en kook de aardappels. Schil de knolselderij, en snijd deze in blokjes. Kook deze kort. Pureer de aardappelen en voeg walnoten en knolselderij toe. Breng op smaak met zout en peper, en druppel er een paar druppels truffelolie over. Snijd de kipfilet overlangs open, en vul ze met de zelfgemaakte ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Nov 16:40 (17 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Gril de coquilles even voor.
Stel een salade samen van frisee-sla, witlof en lollo rosso en breng op smaak met truffelolie, zout en peper. Gaar de coquilles in ca 3 min. op 180 gr. in de ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Oct 21:43 (33 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de ravioli beetgaar.
smelt 2 el boter in de pan en bak de salieblaadjes in de schuimende boter, haal ze eruit en voeg de bloem en kazen toe. Voeg evt. wat water toe en roer tot een gladde saus.
Doe laagjes ravioli met saus en gefrituurde salieblaadjesen truffelolie in een ovenschaal. Als je verse truffel gebruikt doe je er ook wat plakjes ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Oct 19:46 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In pan bouillon aan de kook brengen, vuur dan lager draaien. Helft van gnocchi in hete bouillon laten glijden en in 10 min. zachtjes gaarkoken. Gnocchi met schuimspaan uit pan nemen en warmhouden. Rest van gnocchi op zelfde wijze bereiden. Intussen in wok rest van olijfolie verhitten en spinazie in gedeelten al omscheppend laten slinken. Laatste... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Oct 09:38 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de helft van de boter in de koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook.
Voeg de fijngesneden kastanjechampignons toe en bak zachtjes gaar.
Blus af met de sauternes en pureer alles met de staafmixer of in de keukenmachine.
Voeg de kastanjepuree,de truffelolie,de rest van de boter,versgemalen peper en wat zout toe en mix goe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Sep 21:17 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zet de geschilde aardappels op het vuur met koud water en een handje zout. Zet ook een pan op met ruim water en zout om de prei te blancheren. Doe in een klein steelpannetje de boter voor de botersaus en laat de boter uitbruisen. Wacht net zolang onder het roeren met een houten pollepel door de pan tot de boter bruin kleurt en de geur van noten ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Sep 12:40 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de champignons in schijfjes en bak ze in wat boter met peper en zout.
Kook 4 van de eieren zacht (ongeveer 5 minuten).
Stamp de aardappelen met een stamper fijn terwijl je de room en/of melk toevoegd.
Breng op smaak met zout en peper en nootmuskaat.
Roer er met een houten lepel een rauw ei doorheen en voeg de boter toe.
Meng er tot slo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Aug 00:08 (21 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe wat olie in een koekenpan en grill de entrecote kort (ongeveer 4 minuten) aan en wikkel in aluminiumfolie.
Door het inpakken van het vlees zal de warmte in het vlees trekken en mooi roze worden).
Laat staan tot verdere verwerking.
Snijd het stokbrood in plakken, smeer het in met olie en grill het op de barbecue
(of in de oven) tot het l... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
