Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
|
|
 06-Aug 11:04 (5 views)  |
|
 |
koken.blog.nl |
| Het is natuurlijk een combinatie van nix: truffels en tandoori. En wees gerust, deze worden in de gelijknamige roman ook ...... Lees verder: Truffels en tandoori Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Aug 19:40 (4 views) |
|
|
http://www.lekker.nl |
| Humoristische, heerlijke en kritische verhalen van de uitgever van Culinair Saisonnier. Norbert Koreman neemt je mee in de wereld van de (top)gastronomie en laat je meesmullen van 1,5 kg truffels. € 9,50
ISBN:9789490021023
Culibooks Inc. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jul 18:10 (10 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Gemaakt van de allerbeste Italiaanse landboter, met toegevoegde witte truffels ( Tuber Magnatum Pico)...en Reggiano Parmigiano! Een heerlijkheid die je echt eens moet proeven. Deze boter kunt gebruiken voor ieder gerecht, maar smaakt perfect in risotto en werkelijk subliem in een goede pasta zoals: tagliatelle en tortellini. Deze truffelboter ni... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jul 19:57 (11 views) |
|
|
henribloemblog |
| Ieder jaar in mei maak ik met wijnvrienden een wijnreis om zodoende meer gevoel te krijgen bij de wijnen en de wijnmakers. Vorig jaar was dit Toscane en dan met name het Chianti Classico gebied. Dit jaar kozen wij voor Piëmonte. De streek van de Barbera, de Barolo en de Barbaresco. Maar ook de streek van de truffels en de hazelnoten. Via de Dui... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jul 09:35 (9 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Originele creme op mais-olie met toegevoegde zomertruffels (Tuber Aestivum Vitt). Je kunt deze creme gebruiken om je gerechten de extra dimensie van witte truffels mee te geven, zonder dat je verse truffels in huis hoeft te halen. Meng deze creme in je favoriete fond, met extra vergine olijfolie of met roomboter. Een beetje Parmigiano-Reggian... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jul 09:35 (10 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Gemaakt van de allerbeste Italiaanse landboter en met toegevoegde witte truffels...
Een heerlijkheid die je echt eens moet proeven. Deze boter kunt gebruiken voor ieder gerecht, maar smaakt perfect in risotto en werkelijk subliem in een goede pasta. Price:€ 12,75 Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jul 09:35 (9 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Heerlijke gesneden Bianchetto truffel van de 1e kwaliteit gedrenkt in mais-olie. Gebruik deze stukjes Italiaanse truffel in uw gerechten om de 'finishing touch' te geven. De stukjes Bianchetto truffels kun je warm gebruiken, maar niet te heet laten worden. Het delicate aroma van deze truffel gaat dan achteruit en dat is zonde van deze specialit... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Jul 09:35 (11 views) |
|
|
Deli-Online, exclusieve delicatessen |
| Originele creme op mais-olie met toegevoegde witte truffels (Tuber Magnatum Pico). Je kunt deze creme gebruiken om je gerechten de extra dimensie van witte truffels mee te geven, zonder dat je verse truffels in huis hoeft te halen. Meng deze creme in je favoriete fond, met extra vergine olijfolie of met roomboter. Een beetje Parmigiano-Reggiano ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jun 15:08 (7 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een beetje televisiekok verzilvert graag meteen zijn bekendheid en heeft algauw een paar kookboeken bij elkaar geschreven, of laat dat – soms is dat de betere optie – voor hem doen. Nu heeft Jeroen De Pauw al heel wat televisiewatertjes doorzwommen en maakte hij kookprogramma’s voor de VRT, TMF en VTM, maar een kookboek had hij vooralsnog ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Jun 19:30 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| SOEP
Breng de groentebouillon (van blanke groenten) samen met de room aan de kook. Giet een deel van de hete massa op de truffels in de blender. Fijn draaien en het geheel 10 minuten op een laag pitje doorsudderen. Binden met ietsje aardappelzetmeel. Voor het serveren de boter er met een staafmixer doorheen mengen, en het geheel op smaak brenge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
20-May 15:01 (9 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Vorm het garnalenmengsel tot balletjes ter grootte van een walnoot en wentel ze rondom door de pistachenootjes of het bieslook, zodat de balletjes omhuld worden met een dun groen laagje.
Leg de garnalen-truffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
30-Mar 08:00 (26 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Eieren zijn uiterst bescheiden keukengasten, maar een keer per jaar verdienen ze de hoofdrol. Met Pasen natuurlijk. Nu is het sinds de allereerste editie van nrc.next al vier keer Pasen geweest, en je zou denken dat elke mogelijke eierbereiding inmiddels wel de revue is gepasseerd. Seen that, done that, bought the t-shirt; dat geldt ook voor roe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Feb 09:19 (26 views) |
|
|
http://www.nhd.nl |
| Wist u chef, dat je voor bruine bonen in Zeeuws Vlaanderen moet zijn? En voor krombekken in Noord-Holland. En u dan, culinair publicist van stand, weet u misschien of Groningen, Overijssel en Limburg hun eigen bonenspecialiteiten hebben? Nee, de chef weet niet eens wat krombekken zijn en culinair publicisten van stand houden zich met bonen helem... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (65 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Hier lees je het complete verslag van de truffelworkshop die culinair redacteur Ellen van Mol volgde bij patron cuisinier Henk Savelberg in zijn keuken in Voorburg.
‘Vorige maand werden wij uitgenodigd om met een select gezelschap culinair journalisten een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg* in zijn Restaurant-hotel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (30 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Vorige maand was culinair redacteur Ellen van Mol een van de uitverkorenen om een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg in zijn Restaurant-Hotel Savelberg in Voorburg.
‘We werden in de keuken (dat vind ik altijd al helemaal leuk!) ontvangen met een glaasje champagne, waarna Henk Savelberg en Sascha Cremers van Zenzero,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 19:07 (7 views) |
|
|
Coolinary |
| 't Zit er op, de pralinelessen zijn gedaan. Ik heb nu een aardig idee hoe ik allerhande pralines moet maken, zoals uit onderstaande foto mag blijken. Wit, melk, pure chocolade, truffels... thuis eten ze niet liever dan zelfgemaakte bonbons.Tijdens de lessen was er zelfs tijd voor foliekes... Een kerstman op een chocolade doosje bijvoorbeeld. Al ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Nov 12:22 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| - Hak de chocolade fijn. De chocolade smelt gelijkmatiger als alle stukjes ongeveer even groot zijn.
- Breng in een pannetje een laagje water aan de kook, draai het vuur uit als het water kookt, zet op deze pan een andere hoog smal pannetje (let op, de bodem van de bovenste pan mag het water in de onderste pan niet raken) en smelt hierin 375 gr ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 15:26 (29 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik moet eerlijk zeggen dat het voor mij een geheel nieuwe ervaring was: een gewoon doorsnee groentenstalletje op een gewone doorsnee zaterdagmarkt waar dozijnen verse truffels lagen uitgestald. Echt duur waren ze ook niet: voor € 6,95 had ik een knaap van een goede 50 gram te pakken. Hoezo exclusief?Even snuffelen hielp mij uit de droom. Ik ha... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
27-Oct 23:10 (16 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breek stukjes van het mengsel en rol ze tot balletjes.
Laat de balletjes nog 30 minuten gekoeld rusten voor u de truffels afwerkt.
Smelt voor de afwerking apart de 50g witte en 50 g pure chocolade en blijf roeren.
(au bain-marie).
Doop de balletjes afwisselend in de gesmolten witte en pure chocolade en laat uitlekken.
Rol ze door hagelsl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Oct 11:27 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop met een elektrische mixer de eierdooiers, suiker en maizena dik en lichtgeel.
Roer de room en melk in een grote pan door elkaar en breng het mengsel tegen de kook aan. Klop langzaam het roommengsel heel goed door de eierdooiers. Doe het mengsel terug in de pan, voeg 2 eetlepels likeur toe en blijf bij lage temperatuur roeren tot het mengse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
