Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 11-Feb 09:19 (8 views)  |
|
 |
http://www.nhd.nl |
| Wist u chef, dat je voor bruine bonen in Zeeuws Vlaanderen moet zijn? En voor krombekken in Noord-Holland. En u dan, culinair publicist van stand, weet u misschien of Groningen, Overijssel en Limburg hun eigen bonenspecialiteiten hebben? Nee, de chef weet niet eens wat krombekken zijn en culinair publicisten van stand houden zich met bonen helem... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (20 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Hier lees je het complete verslag van de truffelworkshop die culinair redacteur Ellen van Mol volgde bij patron cuisinier Henk Savelberg in zijn keuken in Voorburg.
‘Vorige maand werden wij uitgenodigd om met een select gezelschap culinair journalisten een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg* in zijn Restaurant-hotel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Feb 14:00 (7 views) |
|
|
http://www.deliciousmagazine.nl/ |
| Vorige maand was culinair redacteur Ellen van Mol een van de uitverkorenen om een truffelworkshop bij te wonen van sterrenkok Henk Savelberg in zijn Restaurant-Hotel Savelberg in Voorburg.
‘We werden in de keuken (dat vind ik altijd al helemaal leuk!) ontvangen met een glaasje champagne, waarna Henk Savelberg en Sascha Cremers van Zenzero,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 19:07 (5 views)  |
|
|
Coolinary |
| 't Zit er op, de pralinelessen zijn gedaan. Ik heb nu een aardig idee hoe ik allerhande pralines moet maken, zoals uit onderstaande foto mag blijken. Wit, melk, pure chocolade, truffels... thuis eten ze niet liever dan zelfgemaakte bonbons.Tijdens de lessen was er zelfs tijd voor foliekes... Een kerstman op een chocolade doosje bijvoorbeeld. Al ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Nov 12:22 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| - Hak de chocolade fijn. De chocolade smelt gelijkmatiger als alle stukjes ongeveer even groot zijn.
- Breng in een pannetje een laagje water aan de kook, draai het vuur uit als het water kookt, zet op deze pan een andere hoog smal pannetje (let op, de bodem van de bovenste pan mag het water in de onderste pan niet raken) en smelt hierin 375 gr ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Nov 15:26 (15 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Ik moet eerlijk zeggen dat het voor mij een geheel nieuwe ervaring was: een gewoon doorsnee groentenstalletje op een gewone doorsnee zaterdagmarkt waar dozijnen verse truffels lagen uitgestald. Echt duur waren ze ook niet: voor € 6,95 had ik een knaap van een goede 50 gram te pakken. Hoezo exclusief?Even snuffelen hielp mij uit de droom. Ik ha... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
27-Oct 23:10 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breek stukjes van het mengsel en rol ze tot balletjes.
Laat de balletjes nog 30 minuten gekoeld rusten voor u de truffels afwerkt.
Smelt voor de afwerking apart de 50g witte en 50 g pure chocolade en blijf roeren.
(au bain-marie).
Doop de balletjes afwisselend in de gesmolten witte en pure chocolade en laat uitlekken.
Rol ze door hagelsl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Oct 11:27 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop met een elektrische mixer de eierdooiers, suiker en maizena dik en lichtgeel.
Roer de room en melk in een grote pan door elkaar en breng het mengsel tegen de kook aan. Klop langzaam het roommengsel heel goed door de eierdooiers. Doe het mengsel terug in de pan, voeg 2 eetlepels likeur toe en blijf bij lage temperatuur roeren tot het mengse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Oct 22:15 (21 views) |
|
|
Coolinary |
| Woensdag chocoladedag! Nuja, dinsdag is chocoladedag maar op woensdag krijgen jullie hier steevast het resultaat te zien van onze noeste arbeid in de avondles.Splittertruffel: Geroosterde amandelschilfers, hazelnoten, pistachenoten, praliné, witte chocolade & cacaopoeder.Roomtruffel: Boter, room, witte chocolade, 1/2 vanillestok, pure cho... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Oct 08:00 (26 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Mijn kinderen hebben volmaakte gebitjes. Nou ja, bij de oudste staat de boel schots en scheef. Maar geen van beiden heeft ooit een gaatje gehad. En omdat wij een uiterst aardige tandars hebben, met een erg lieve assistente, gaan de jongens altijd huppelend mee naar de halfjaarlijkse controle.
Onbevreesd gaan ze op de grote tandartsstoel liggen, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Sep 20:55 (19 views) |
|
|
Coolinary |
| Gek toch dat de collega's me op woensdag precies liever zien passeren dan andere dagen. Misschien dat de chocolaatjes die ik altijd bij heb er voor iets tussen zitten?De 'horecatruffel': pure chocolade, room en melkchocolade & chocolade schaafsel als jasje. De speculaastruffel: boter, pure chocolade, speculaaskruiden, witte chocolade & f... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Sep 19:37 (14 views) |
|
|
Coolinary |
| Als ik me een beetje aan mijn goede voornemens kan houden dan kan je hier de volgende 4 maanden elke woensdag (of donderdag als ik lui ben) foto's bekijken van de pralinespielerei uit de avondles. Gisteren gingen we verder op het elan van vorige week met enkele pareltjes overtrekpralines. Het blijft de tweede keer dat we dit deden dus ik vind he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Sep 11:46 (52 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Hij is nog nooit op de Nederlandse televisie geweest. Weinig aan zijn uiterlijk – wijkend grijs haar, gerenoveerd gebit, spijkerhemd en slechtzittend colbert – onderscheidt hem van de gemiddelde begin-zestiger. En toch kan Rick Stein niet onopgemerkt door Amsterdam wandelen. Om de tien meter wordt gefluisterd en gewezen, worden han... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Sep 10:43 (36 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Mix in een kom de boter met de nutrena, room en vanille totdat er een romige brij ontstaat (even een beetje proeven voor de smaak). Dit kan met een spatel of een staafmixer op een lage stand. Bekleedt een plaat met plastic folie ( ik heb zelf een glazen bakplaat met bakpapier erover gebruikt) en leg hierop kleine bergjes van het mengsel ong. 10 ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
16-Jul 23:07 (42 views) |
|
|
http://premier-cru.blogspot.com |
| Afgebeelde foto`s associeren nou niet echt met exclusieve delicatessen. Truffels zijn dat wel! een truffel is niets minder dan een zwam, groeiend onder de grond bij ( meestal ) eikenbomen.Op zaterdag 1 december 2007 werd een witte truffel voor een recordprijs van 330.000 dollar verkocht. De veiling vond plaats in Florence (Toscane) en was in Lon... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jul 22:02 (35 views) |
|
|
Vinama |
| Allebei uit de noordelijke Rhône, de grote en het kleine broertje. De ene wit de andere rood. De witte Hermitage 2001 van Cave de Tain uit het dorp Tain l'Hermitage is 100% van de marsanne druif en komt van de graniethelling Hermitage op de linkeroever van de Rhône die pal op het zuiden ligt. Traditionele vinificatie, 18 maanden in h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
14-Jun 12:17 (27 views) |
|
|
Koken & Zo |
| Alles wat je nodig hebt om het leven zoet te maken, vind je nu in het kookboek Sweet Basics. Roomtoffees, truffels, petitfours, cantuccini, muffins, brownies, flapjack … en nog veel meer. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-May 06:41 (19 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Ik maak me steeds vaker zorgen over voedsel wat via China naar ons toekomt. Is dat terecht of stel ik mij aan? In wilde gedroogde paddenstoelen uit China en andere landen zit nicotine. Volgens EFSA lag het nicotinegehalte in 99 procent van de monsters boven de huidige limiet voor pesticiden.EFSA stelt dat niet duidelijk is wat de oorsprong van ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Apr 13:05 (23 views) |
|
|
Koken & Zo |
| Koekjes en taartjes, truffels, gebak, moelleux, coulants etcetera. Echte chocoholics moeten misschien twee keer nadenken voor ze 'Het boek voor de chocoholic' kopen want alle recepten zijn zo verleidelijk! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Apr 16:48 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de oven tot 220 graden.
Smelt 25 gram van de boter in een ovenschaaltje.
Haal de schaal van het vuur en leg er een laag truffelplakjes in.
Bestrooi ze met wat parmezaan en maak nieuwe laagjes tot alle ingredienten op zijn. Leg er klontjes van de resterende boter op en zet het gerecht een paar minuten in de oven. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Mar 20:47 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verdeel de chocoladeroom in drie porties en roer door de een roze peper, door de ander kruidnagel en door de laatste het gemberpoeder.
Zet de chocolademassa`s minstens 2 uur in de koelkast zodat hij goed kan opstijven.
Schep met behulp van 2 theelepels balletjes uit de chocolademassa.
Rol de roze peper-truffels door de kokos, de kruidnagel-tru... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 21:24 (33 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de abrikozen met de dadels, pruimen, rozijnen en de stroop in een keukenmachine en pureer alles tot een kleverige pasta, doe het mengsel over in een kom en voeg er 90 gram kokos rasp bij.
Meng het geheel goed door elkaar met de handen totdat het geen kleverige pasta is maar een grote bal.
Rol dan de vruchtenpasta tot kleine balletjes en doe ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
