Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 22-Feb 22:34 (5 views)  |
|
 |
Excellent eten - Lekker eten hoeft niet moeilijk te zijn ! |
| Vergeten groenten.Schorseneren zijn een zogenoemde vergeten groenten. Een groente die in de loop der jaren in de vergetelheid is geraakt en daardoor nog maar weinig wordt gegeten. Soms door geheel onbekende reden, maar schorseneren zijn waarschijnlijk vergeten doordat het schoonmaken ervan vrij bewerkelijk is. De witte wortels zijn bedekt donker... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Feb 18:56 (10 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Foodtrendwatcher Marjan Ippel voedt Zestz met nieuw foodlingo. Deze week: guinguette.
In Le Figaro bekende de nestor van de moderne Franse cuisine, Paul Bocuse, onlangs dat de niet voor niets vergeten groenten wat hem betreft underground hadden mogen blijven. Waarna de 84-jarige chef verklaarde nog wel graag een ‘vergeten’ horecaconcept... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Feb 15:33 (17 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Op 11 februari wordt de wereldberoemde Franse topkok Paul Bocuse 84 jaar. Over de huidige culinaire trends is hij niet zo te spreken. Neem de trend om in restaurants de stamboom van het geserveerde vlees breed uit te meten. ‘Als ik kip bestel, heb ik er geen behoefte aan dat de restauranthouder mij vertelt over de grootvader van het beestj... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Feb 08:00 (10 views)  |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Sinds ik in Groot-Brittannië heb gewoond, zuip ik thee als een…, tja, als een Brit zeker? Op een normale werkdag kap ik toch al gauw anderhalf liter naar binnen. Ik begin zelfs al toe te geven dat ik er afhankelijk van ben geworden. Een kopje thee betekent voor mij vooral zwarte thee die hooguit een minuut mag trekken en waarin steevast een w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jan 14:11 (11 views) |
|
|
Frog Bites |
| Groentesoep
Er moet me iets van het hart; waarom zijn alle (?) computer zo gebouwd dat ze na een jaar of drie kuren gaan vertonen? Ik gebruik mijn computer voor mijn werk, aangezien ik – meestal – vanuit huis werk, dus ik kan niet zonder. Ik heb een Mac, prachtapparaat en nou ja, niet echt goedkoop zullen we maar zeggen, maar zelfs d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Dec 15:35 (8 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Mooi he, vind ik op het randje vandaag, een lijstje van fooddtrends vanuit de Belgische visie. Wat staat daar bovenaan: jawel Vlees wordt weer hip! Heerlijk die foodtrendwachers. Vlees wordt weer hip. Familierecepten belanden in de bovenste schuif. En we vissen massaal vergeten groenten op. Foodtrendwatchers (ze bestaan) zijn het erover eens: ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Dec 15:35 (8 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Op het randje vandaag, een lijstje van fooddtrends vanuit de Belgische visie. Wat staat daar bovenaan: jawel Vlees wordt weer hip! Heerlijk die foodtrendwachers. Vlees wordt weer hip. Familierecepten belanden in de bovenste schuif. En we vissen massaal vergeten groenten op. Foodtrendwatchers (ze bestaan) zijn het erover eens: 2010 wordt het ja... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Dec 07:17 (9 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Het was rond 1980 dat ik ze voor het eerst in de horeca zag verschijnen, middenin in de Nouvelle Cuisine-tijd met die 1,5 erwt en twee peultjes. Nu komen ze ieder jaar rond de kerstdagen terug. Nick legt het uit! Er zijn van die groenten waar meer over geschreven dan geschoffeld wordt. De Japanse andoorn, bijvoorbeeld. Neen, het is geen verget... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Dec 00:52 (17 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Ik heb het altijd gek gevonden dat bepaalde groenten zoals knolselder, schorseneren, pastinaak, rode biet en aardpeer de laatste jaren steevast als vergeten groenten worden bestempeld terwijl ze in het seizoen al meer dan 35 jaar ononderbroken op mijn bord terechtkomen. Dat dergelijke groenten bij het grotere publiek misschien minder bekend zijn... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Nov 22:25 (20 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Waarschuwing, groene- of savooiekool is moeilijk verkrijgbaar geworden. Kan deze kool binnenkort ook op de lijst met vergeten groenten? Of gaan we er gewoon om vragen en er lekker mee experimenteren? Hier alvast een lekker voorbeeld.
8 sneetjes roggebrood
1 teentje knoflook
2 eetlepels boter
1 (kleine) savooiekool / groene kool
zout en pe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Nov 14:34 (10 views) |
|
|
Flavourites |
| Wat krijg je als je 20 foodbloggers uitnodigt om samen een potje te koken. Dan gaat het 4 uur lang alleen maar over koken, eten, drinken, koken, eten en drinken. Over het verschil tussen schuim en mousse (en soep, haha!). Over de koksopleiding, over vergeten groenten, over het beperkte assortiment in de Nederlandse supermarkten (blinken we voed... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Nov 02:15 (19 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Terwijl het nog even wachten is op de Nederlandse vertaling van John Torode’s Chicken (Quadrille Publishing, 2009) is John Torode’s Beef (Quadrille Publishing, 2008) wel al in vertaling verschenen, en dat is verre van jammer. Het heeft nochtans lang geduurd vooraleer ik aan een bespreking van dit boek toekwam, en dat heeft alles te maken met... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Oct 03:31 (18 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| De trend om historische groente op tafel te zetten zet door. De gewone supermarkt heeft pastinaak en schorseneren in het assortiment, maar ook meiraapjes of aardperen zijn veel gemakkelijker verkrijgbaar dan vijf jaar geleden. Dat oud-Hollands hip is, weten we nu wel, maar is het ook gezond? ‘Vergeten groenten’ worden ze genoemd,... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Oct 07:49 (37 views) |
|
|
www.dieet.blog.nl |
| De trend om historische groente op tafel te zetten zet door. De gewone supermarkt heeft pastinaak en schorseneren in het ...... Lees verder: Vergeten groenten Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Sep 22:36 (28 views) |
|
|
Groenten in het Nieuws |
| Ook voor de Vlaamse lezer hoeft voorstellen van Sergio Herman, de driesterrenkok van Oud Sluis, niet meer. Zijn deelname aan de VTM-programma’s Mijn restaurant en Hobbykok zorgde daarvoor.
Leuk is bij de voorstelling van zijn nieuwe boek “Puur Zeeland”, dat pas uit is, het volgende te lezen :
"Ik heb een fantastische dame (Dieneke Klomp... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Sep 17:29 (12 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Op de boerderij van Wim van de Burgwal in Ens in de Noordoostpolder werkten afgelopen zaterdag 35 vrijwilligers. Ze rooiden wortelen, 20 ton wel. Dat was niet omdat Wim zelf niet in staat was zijn gewas binnen te halen, want dat kan hij heus wel. De 35 haalden de wortelen uit de grond om ze aan de voedselbank te schenken. Dat vond Wim een betere... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
03-Sep 12:39 (37 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| In november verschijnt bij uitgeverij De Boekenmakers het eerste kookboek van restaurant De Pastinaeck, winnaar van Mijn Tent is Top.
‘Toen we Lie en Rianne in het televisieprogramma Mijn Tent Is Top zagen, waren we direct geïnteresseerd in hun unieke concept en de passie die ze uitstraalden,’ vertelt Jack van de Vliert, uitgever ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Aug 16:16 (37 views)  |
|
|
http://surinaamsekeuken.web-log.nl |
| Gisteren hadden we dus een kookdemonstratie met de mogelijkheid om -gratis- te proeven wat Surinaams eten inhoudt. Het ging voornamelijk om de groente, maar er was ook kip en vis. De proeverij was een groot succes! Echt wel! Er hebben 175 tot 200 mensen geproefd! We hadden van tevoren geen reclame gemaakt, behalve mond-op-mond (mofokrantie op zi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Jul 17:34 (35 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Alweer mail van een PR-bureau. En zowaar: ook deze mensen willen mij van hun nieuwe product laten proeven. Of ze er wat van mogen komen brengen, en kijk: hier is alvast het persbericht. Brengen mag, en intussen lees ik. Een vergissing, denk ik al snel. Deze mensen denken dat ik arts ben. "Goede resultaten bij gezondheid van hart- en bloedvaten e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Jun 23:22 (35 views) |
|
|
Mangerie?! |
| Veertig verschillende zakjes met zaden van min of meer vergeten groenten, of groenten die nèt iets anders zijn (oa. Aziatische pluksla, gele en paarse wortel, boterbiet).Speciaal voor Aveve (B) door de Vlaamse groentekok geselec- teerd en vervolgens stijlvol gefotografeerd om onder dezelfde noemer verkocht te worden. In een nobel streven de... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Jun 21:28 (21 views) |
|
|
Mangerie?! |
| Ik ben dol op naan en omdat ik bij Persepolis (op de Ka- naalstraat) verse houmous/ humus had gescoord, sloeg ik óók maïskipfilet, een mango, een rode peper, koriander en rucola in om dit recept te kunnen maken.De kip moest platgeslagen worden.. Kan dat dan? Ja; dat kan zelfs heel goed. De kip in een diepvrieszakje doen (die zijn namel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-May 22:34 (43 views) |
|
|
Groenten in het Nieuws |
| De website www.groentevragen.be heeft het deze maand over ' bijna of volledig verdwenen groenten en keukenkruiden'. Sommige zijn geheel in onbruik sinds langere of kortere tijd, andere komen weer in de keuken terecht. Willy Vanhoof heeft aandacht voor naamgeving, gebruik en herkomst van deze groenten tot in de 16de, 17de eeuw, in de Lage L... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-May 15:01 (35 views) |
|
|
Nathalie's foodblog |
| Oftewel: Ravioli met (tomaten)saus. Op donderdag was ik naar de kookworkshop geweest en één van de dingen die ik heb geleerd te maken is een Toscaanse sugo. Van Francesco (de kok) mogen we de saus die we hebben leren maken géén Bolognese-saus noemen. De saus die ze in Bologna maken is héél anders en heeft niets met de Toscaanse... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-May 21:37 (68 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Wij zijn zondagavond thuisgekomen en natuurlijk was er toen bezoek; Het Kind en Andy, De Jongste Bediende en Marleen, De Keizer van Monera... Er was heel wat te praten na 2 1/2 week vakantie! Nog snel een paar wasjes gedraaid, een beetje opgeruimd en maandag weer aan het werk. Paul kocht bij ons vertrouwde adres een kilo prachtige asperges, wa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
