Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 11-Mar 13:11 (2 views)  |
|
 |
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
250 g gerookte zalm
3-5 el slagroom
zout, peper
½ tl geraspte citroenschil
½ tl geraspte mierikswortel
48 dunne vellen verse pasta van circa 5 x 5 cm of 48 wontonvellen*
500 g verse kabeljauw, in 24 stukjes
24 kleine verse basilicumblaadjes voor de saus: 3 dl visbouillon
2 dl droge witte wijn
2 dl slagroom
zout, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Mar 19:55 (2 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Het centrifugeren van de komkommer voor de wodka-limoenboter.
Deze wilde zeebaars heeft wel heel veel kuit. Dit was een vergising. Volgens de viskalender is dit inderdaad de kuitperiode. Volgende keer maar niet meer doen.
We hebben de vis gestoomd in een chinees stoommandje boven een pan kokende visbouillon.
Een eerste opmaak met de komkom... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
10-Feb 09:00 (16 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4 personen
1 el olijfolie
75 g pancetta of bakbacon, fijngesneden
25 g boter
1 ui, in dunne ringen
1 grote aardappel, geschild, in blokjes
1 l kippen- of visbouillon
200 g gerookte makreel, in reepjes
400 g maïs (diepvries of blik)
4 el slagroom, lobbig geklopt
2-3 el fijngesneden (blad)peterselie
zout, peper
[rectangle]
Berei... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Feb 14:55 (15 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| In weerwil van de winterse mist buiten hebben we binnen een zuidelijk maal voorgezet voor onze gasten G. en B. Eerst wat tapas en daarna een pan vol zarzuela: een dikke soep op basis van visbouillon met tomaat, veel paprika, inktvisringen en grof gehakte amandelen. Als smaakmakers (natuurlijk) knoflook, saffraan, rozemarijn, laurier en gerookt p... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 12:07 (4 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Schil de aardappelen,snij ze in kwartjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
2.Boen de sinaasappel schoon met heet water,snij hem in niet te fijne plakken.
3.Snij de vis in niet te kleine stukken.
Pel de scamps.
4.Fruit de ui glazig in de olijfolie.
Doe er de knoflook,de tomaten en de aardappelen bij.
Roerbak een paar minuten.
5.Gie... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
31-Dec 08:00 (11 views)  |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| Voor oudejaarsavond gaan we eens extra lang tafelen, maar voor een snel gerecht steken we natuurlijk weinig of geen tijd in de voorbereiding !(ingrediënten)1 fonduestel met een brander eronder1 pakket visfondue van de viswinkel kant en klaar (Tip: Viswinkel Mare Nostrum in de Strandlaan in Koksijde) - dit jaar lag erop: pieterman, koningsvis, s... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 18:56 (8 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
|
Witte wijnsaus
Reduceer de visbouillon met alle ingredinten (behalve de boter en de room) tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid, haal van het vuur, zeef door een bolzeef in een andere pan, voeg slagroom ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Dec 15:05 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Witte wijnsaus
Reduceer de visbouillon met alle ingredienten (behalve de boter en de room) tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid, haal van het vuur, zeef door een bolzeef in een andere pan, voeg slagroom toe. Opkoken en bind de saus met de boter, m.b.v. een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
Tongfilets
Snijd de Elstar a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Dec 17:47 (2 views) |
|
|
http://blogger.xs4all.nl/wk9/ |
| Een grote ontmantelde & in kleine stukjes gesneden ui, een grote schoongemaakte & in kleine stukjes gesneden rode paprika en drie in kleine schijfjes gesneden stengels bleekselderij ongeveer een kwartier gefruit in 3 eetlepels olijfolie. Driekwart kilo geschilde & in stukken gesneden flespompoen, zes geplette & ontmante... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Nov 17:09 (8 views)  |
|
|
http://blogsrss.skynet.be |
| Wat nodig?-1 stengel witte selder(fijn gesneden)-1rode paprika(fijn gesneden)-2 stengels preiwit(fijn gesneden)-1 venkel(fijn gesneden)-3 teentjes geperste knoflook-2 eetl tomatenpuree-1 rood pepertje(zaadjes verwijderen en klein snijden)-2 blikken tomatenstukjes-1 ui-1 fles witte wijn-1l visbouillon(ik gebruik kreeftenfo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Nov 14:10 (8 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| COURT BOUILLON :
""""""""""""""""""""""""""""""
*Doe alle ingrediente in een grote pan en breng aan de kook.
Laat het mengsel 30 minuten doorkoken en laat dan langzaam afkoelen.Stort door een zeef.
***
VISBOUILLON :
""""""""""""""""""""""
*Alle ingredienten in een pan aan de ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 10:17 (15 views) |
|
|
Wat de boer niet kent ... |
| Vandaag maar eens een receptje uit de basis. Voor pocheervocht, soep of sauzen heb je bouillon nodig en die kun je het beste zelf maken. Visbouillon maak je met graten van niet vette platvis. Vette vis maakt je bouillon tranig van smaak. Dat laatste gebeurt ook als je de kieuwen niet verwijdert. Verder moet je [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 10:17 (11 views) |
|
|
Wat de boer niet kent ... |
| Vandaag maar eens een receptje uit de basis. Voor pocheervocht, soep of sauzen heb je bouillon nodig en die kun je het beste zelf maken. Visbouillon maak je met graten van niet vette platvis. Vette vis maakt je bouillon tranig van smaak. Dat laatste gebeurt ook als je de kieuwen niet verwijdert. Verder moet je [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Nov 22:54 (23 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Risotto maken met visbouillon en prosecco. Dan, wanneer de rijst gaar is, in dobbelsteentjes gesneden nootjes van de St. Jacobsschelpen door de risotto scheppen. Flink boter er door. En ten slotte een paar flinterdun gesneden plakjes van de schelpdieren over de hete risotto. Zodat ze net niet meer rauw zijn maar nog heel erg zacht. [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Oct 21:57 (3 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Kook de rijst gaar in visbouillon . Vis in stukken snijden.
Look zeer fijn snijden . Ajuin en champignons in schijven snijden .
Wok de groenten half gaar voeg de kruiden en vis toe wok dit alles ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
19-Oct 16:52 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Prei in ringetjes snijden , aardappelsin kleine blokkjes.
In braadpan olie verwarmen en spekreepjes bakken maar niet te krokant! Prei, aardappels en evt.nog wat olie toe voegen. 5 min zachtjes bakken.
Visbouillon erbij schenken,lauriertoevoegen en aan de kook brengen.
Vis in stukken snijden en in pan doen.Slagroom erbij schenken e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Oct 17:16 (14 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 4 sjalotjes
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree
3 theelepels kappertjes
2 theelepels mosterd
citroensap naar smaak
dille
bieslook
peper
50 gram boter
75 gram bloem
750 cc visbouillon
700 gram vis (diepvries of vers in grove stukken bv. zalm, kabeljauw, garnalen) Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Oct 12:02 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Stoom de sint-jakobsschelpen open en haal de vruchten eruit. Snij het wit in plakjes en laat het rode koraal heel. Hou de 4 schelpen apart om het gerecht in op te dienen.
Borstel de champignons droog schoon. Snij ze in fijne plakjes en besprenkel met citroensap of visbouillon. Bak ze kort in olijfolie en doe er de peterselie en sint-jakobsvruch... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Oct 18:57 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olijfolie en bak hierin de prei en de wortel 2 minuten. Schep de krielaardappels erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg witte wijn, 2 dl visbouillon, laurierblaadjes, de helft van de peterselie, mosterd en slagroom toe. Verwarm zachtjes 3 minuten. Leg de vis erin en laat deze meewarmen. Verwijder de laurierblaadjes. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Sep 20:27 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in visbouillon in 15 min. gaarkoken. Met staafmixer of keukenmachine heel kort pureren (als machine te lang draait wordt saus taai). Saus verdunnen met wat extra bouillon, tot roomdikte. Boter erdoor roeren.
Oven voorverwarmen op 150 C. Spek op bakplaat leggen en in oven in 15 min. droog en krok... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Sep 18:29 (31 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Mosterdsaus:
Smelt de boter zonder kleuren en meng er de bloem door.
Meng het water de melk en verkruimel er het visbouillon blokje in.
Roer het melkmengsel al roerend met een klopper bij de roux.
Breng al roerend aan de kook.
Voeg de room toe en warm nog even door.
Voeg er de mosterd bij.
Kruid nog een beetje bij met peper.
Kabeljauw:
Kruid ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
