Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 25-Aug 11:18 (3 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Maak 1 dl visbouillon van een visbouillonblokje.
Pel de scampistaarten en laat de pantsers even trekken in de visbouillon.
Snij de venkel in dunne reepjes en stoof even in de boter.
Bak de scampistaarten even aan en voeg er de gestoofde venkel bij.
Giet er wat pernod overheen.
Voeg de room en de visbouillon toe en laat even sudderen.
Indi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 12:07 (2 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| De mango's zagen er zaterdag op de markt zo verleidelijk uit dat ik ze niet kon laten liggen. De dag tevoren had ik al het recept van een tomaten-mango salsa gelezen, dat wilde ik eigenlijk pas na de vakantie gaan maken, maar ik kon me niet inhouden.
Al experimenterend ontstond dit gerecht. Op de foto zitten er nog worteltjes in, maar die ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Aug 22:48 (5 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Ik maak (behalve tomatensaus) te weinig sauzen, realiseerde ik mij laatst. Daar moet ik wat meer aandacht aan gaan besteden. Om te beginnen heb ik een eenvoudige reductiesaus voor bij de vis geprobeerd. Reduceren betekent dat je de eerste bestanddelen van de saus sterk inkookt: meestal is dat een fond met wijn. Bij het reduceren mag er nog niet ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 09:00 (7 views)  |
|
|
filet pur |
|
Goed voor 4 personen
2 el olijfolie
1 ui (in dunne ringen)
1 venkelknol ( in dunne plakken)
1 chorizoworstje van 100 g (in kleine stukjes)
4 tenen knoflook (fijngehakt)
1 tl fijngeraspte gemberwortel
1 rode peper ( fijngehakt, en zaadjes verwijderd)
snuf saffraandraadjes
1/2 tl paprikapoeder
125 ml witte wijn
250 ml water
1 blik tomaatblokjes v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Aug 09:26 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de groentebouillon aan de kook. Doe de couscous, erwten en courgetteblokjes in een kom en schenk er de kokende bouillon over. Dek af en laat 10 min. wellen. Roer goed los met een vork en giet de groene saus over de couscous. Meng goed.
Breng de visbouillon in een kleine pan tegen de kook aan. Neem van het vuur en leg er na 10 min. (als de... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jul 18:21 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De saus heeft de meeste bereidinstijd nodig, en die maak je als volgt:
Een klontje boter in de pan laten smelten, dan de 2 dl visbouillon ( 1,5 blokje in gekookt water laten oplossen), aan de kook brengen. Dan Kookroom of creme fraiche toevoegen. Kookroom is minder vet. Aan de kook brengen. Eventueel nog wat kruiden creme toevoegen voor extra... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jul 17:32 (4 views) |
|
|
A la casa de Mamamia |
| Benodigdheden:4 sjalotjes4 teentjes knoflook4 el olijfolie2 el honing1 dl visbouillonsap van 1/2 citroen2 saffraandraadjes4 filets van lotte70 gr pijnboompittenWerkwijze:Verwarm de oven voor op 180°CPel de sjalotjes en de knoflook en snipper ze fijnVerhit 2 el olijfolie en fruit er de sjalot en de knoflook in aan.Doe er de honing, de visbouillo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jul 21:50 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 220C.
Leg de plakjes bladerdeeg op een (met bakpapier beklede) bakplaat. Bestrijk de plakjes bladerdeeg met het ei en bestrooi ze met het sesamzaad. Bak ze midden in de oven goudbruin en gaar (ca. 15 minuten). Snijd de courgette in smalle reepjes ( cm dikte). Bak de reepjes courgette in de boter omscheppend 3 minuten op ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
12-May 11:48 (9 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Het lijkt wel vakantie in huize Ooijer: geen nieuwe berichtjes de afgelopen 10 dagen. Maar dat is het niet: we zijn recepten van de afgelopen jaren eens aan het herhalen, en gelukkig zijn ze bijna allemaal nog lekker. Maar om dat nou steeds op te schrijven?
Soms is het net even beter dan de vorige keer, zoals bij deze vissoep.
Ik had echt... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-May 09:00 (22 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 6 personen
4 teentjes knoflook, fijngesneden
2 uien, in ringen
3-4 el olijfolie
6 tomaten, in stukken
1 bouquet garni: reepje sinaasappelschil, 2 takjes bladpeterselie, 1 takje tijm, 2 stengels bleekselderij, stuk venkelknol, samengebonden
2 dl droge witte wijn
1½ l visbouillon
10 saffraandraadjes
1 tl grof zeezout
1 tl ged... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-May 09:00 (28 views) |
|
|
filet pur |
| Zondagavond trachten wij steeds met gans de familie samen te komen om een hapje te eten en wat bij te praten. Moeke, voke, broers, zussen, partners, kleinkinderen en soms nog wat vrienden, we zitten al snel met 14 personen rond de tafel. Aangezien ons moeke en ons voke dit al jaren met veel plezier doen, vonden we dat het stilaan tijd werd voor ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Apr 10:19 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Smelt de boter in een pan en roer de bloem door de boter. Voeg nu beetje bij beetje, steeds roerend, de warme visbouillon toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken. Voeg de champignonplakjes en room toe. Breng op smaak met eventueel wat zout en de cayennepeper. Roer er op het laatste moment de garnalen door. Houd enkele garnalen apart. Laa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Apr 08:00 (24 views)  |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| (voor 2 personen)400gr broccoli4 aardappelen2,5 dl room1 dl witte wijnpaar saffraandraadjesboter2 grote tongenpeper en zout(werkwijze)Kook de aardappelen en pureer. Meng met boter, 1dl room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Kook de broccoliroosjes gaar in ongeveer een 5 minuten. Schrik onder koud water en meng door de aardappelepuree. Kruid ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Apr 20:42 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Gaar de linguine voor de helft(helft van de normale kooktijd). Was de cherrytomaatjes en snij ze doormidden.
Giet een scheutje olijfolie in de kookpan, voeg de tomaatjes er aan toe. Voeg de knoflook (in dunne plakjes), wat peper, en een klein beetje suiker toe en laat het geheel op een laag vuurtje sudderen ong. 15 minuten.
Blijf roeren en z... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Mar 07:00 (29 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Als ik hier schrijf dat mijn leesclub laatst kwam eten, klinkt dat een stuk cultureel verantwoorder dan het was. Mijn eetclubje kwam een boek bespreken ligt net zo dicht bij de waarheid. Of eigenlijk: er kwamen drie vrienden eten met wie ik kortgeleden in een opwelling besloten had een leesclub op te richten, eentje waarbij goed eten en drinken ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Mar 08:00 (21 views) |
|
|
1 2 3 snelle recepten |
| (voor 2 personen)4 stronken grondwitloof2 stukken kabeljauwfiletsap van 1 citroen1 dl room1 eetlepel mosterd1 eetlepel honingbeetje visbouillonpeper en zoutboter(werkwijze)Maak het witloof schoon en snijd in reepjes.Bak het witloof in een pan met boter. Als witloof bijna gaar is, voeg dan de room, mosterd, citroensap, honing en visbouillon toe e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Mar 12:44 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de moten paling in 1/2 L visbouillon (visbouillonblokje oplossen in 1/2 L water, met enkele kruidnagels, twee laurierblaadjes en een glas witte wijn).
Als de paling (afhankelijk van de dikte) gaar is (net doorkookt), deze van de graten ontdoen.
Elke moot geeft twee stukken paling. Elk stuk in een halve snee handaham draaien.
Nu alle stuk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Mar 13:58 (29 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Kreeft
1 kleine verse kreeft
1 dl slagroom
sinaasappelschil
½ l kreeftenfond
½ vanillestokje
250 ml slagroom
zout
peper
Kook de kreeft in 6 minuten gaar in visbouillon en laat afkoelen in zijn eigen vocht. Maak de kreeft schoon en verwijder zoveel mogelijk vlees, ook uit de pootjes.
Snijd de scharen in de lengte doormidden, bak ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Mar 15:39 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de palingfilet in schuine reepjes. Klop de bouillon met de staafmixer schuimig.
Verdeel de palingrepen over de borden en schep hierover de romige visbouillon.
Garneer met blaadjes citroenmellise of waterkers. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Mar 15:25 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat de mousse in ongeveer 25 min. gaar worden.
Was voor de saus de prei. Snij het groene gedeelte in luciferdunne reepjes en kook ze 1 minuut.
Giet de reepjes door een zeef af spoel ze met koud water. Laat de reepjes uitlekken.
Breng de noilly prat en visbouillon aan de kook en laat dit 1 minuut doorkoken. Roer de cr. fraiche door de saus e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Mar 17:31 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Maak van de boter en de bloem een blanke roux, waaraan u, steeds roerend, de visbouillon toevoegt, zodat een goed gebonden saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en voeg een eetl. room en een eetl. witte wijn toe. Vervolgens de losgeklopte eierdooier en zout, peper en citroensap naar smaak en ten slotte een beetje fijngehakte peterselie. Als al... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Mar 13:11 (36 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Hoofdgerecht voor 4-6 personen
250 g gerookte zalm
3-5 el slagroom
zout, peper
½ tl geraspte citroenschil
½ tl geraspte mierikswortel
48 dunne vellen verse pasta van circa 5 x 5 cm of 48 wontonvellen*
500 g verse kabeljauw, in 24 stukjes
24 kleine verse basilicumblaadjes voor de saus: 3 dl visbouillon
2 dl droge witte wijn
2 dl slagroom
zout, ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
10-Mar 19:55 (32 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Het centrifugeren van de komkommer voor de wodka-limoenboter.
Deze wilde zeebaars heeft wel heel veel kuit. Dit was een vergising. Volgens de viskalender is dit inderdaad de kuitperiode. Volgende keer maar niet meer doen.
We hebben de vis gestoomd in een chinees stoommandje boven een pan kokende visbouillon.
Een eerste opmaak met de komkom... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
