Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 20-Feb 16:52 (4 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Laat de fijngehakte wortel sjalot, knoflook in de pan aanzweten, blus af met de visfond, room, droge vermouth, voeg wat mosterd toe en pureer het geheel, breng op smaak met de kruiden en de ketchap, kook de mihoen Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 12:32 (11 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| *gamba's en mosselen warm wegzetten
*De olie verhitten in de grote pan en de uien (en knoflook) daarin aanfruiten tot de uien glazig zijn.Dan er bij doen de wijn,cognac,visfond,tomaten uit blikmet vocht,tomaten-concentraat,visbouillontablet.
*Dit geheel langzaam aan de ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jan 18:45 (12 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| *Verwarm in de pan de visfond,sake en gemberrasp,Wanneer de alcohol is verdampt en de vloeistof gaat dampen op het middelhoge vuur dan de vis boven het stoombad hangen en bestrooien met peper,knoflook,lenteui,sesamolie en 1x3 ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jan 11:41 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Spoel de visfilets,dep ze droog met keukenpapier en snij hem vervolgens in kleine stukken.
Verkruimel het toastbrood en pureer de kruimels,de kokosmelk en de visstukjes met een staafmixer.
5.Meng de eieren met de bloem en kruid en kruid stevig met de specerijen.
Was de peterselie,sla hem droog,hak hem fijn en doe hem hem samen met het eierm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Jan 08:19 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Was de zoete aardappelen,schil ze en snijd ze in stukken.
Schil de wortels en snijd ze eveneens in stukken.
2.Pel de uien en snipper ze fijn.
Maak de bleekselderij schoon,was hem en snijd hem klein.
3.Breng de groenten met de melk en de visfond in een ruime pan aan de kook en laat ca.15 minuten sudderen.
Voeg er de laurierblaadjes aan toe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 18:08 (12 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In pan visfond tot 6 dl aanvullen met aspergekookvocht en samen met saffraan en sereh aan de kook brengen. Vervolgens ca. 5 minuten tegen de kook aan laten trekken en indien nodig zout toevoegen. Soepborden verwarmen en (warme) asperges over borden verdelen. Vervolgens visblokjes over asperges verdelen. Hete bouillon op asperges en zalm schenken... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jan 12:17 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng een grote pot water aan de kook.
Geef de levende kreeft een flinke tik op de kop om ze te verdoven. Kook ze 2,5 minuten. Uithalen.
Snij ze overlangs in 2. Verwijder darmkanaal en maag. Het vocht, merg en de rode koraal opvangen en door een zeef passeren.
De kreeftehelften in zeer hete olijfolie bakken tot de pantsers helrood zijn.
De k... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 15:08 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In een pan een scheutje olijfolie heet laten worden, hierin het uitje aanfruiten samen met de knoflook, vervolgens de ansjovisfilet erbij doen en laten smelten. het geheel afblussen met de witte wijn en een beetje laten inkoken. De visfond erbij schenken en de tomatenblokjes toevoegen, dit alles nog een kwartiertje zachtjes laten koken, als de s... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 10:25 (11 views)  |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
4 roggevleugelfilets
100 gram grijze garnalen
1 fijngehakte rode ui
1/2 bussel dille, fijngehakt
1 l visfond
12 gekookte kasteelaardappeltjes
1 dl witte wijn
300 gram broccoliroosjes
Peper en zout
Bereidingswijze:
Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
26-Nov 15:24 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de gewassen courgette in blokjes. Blancheer ze 1 minuut in 2 liter water met een beetje zout. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Pel de sjalotjes, snipper ze en fruit ze met de geperste teentjes knoflook in de olijfolie. Schep de risottorijst erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg gedurende 15 minuten al omscheppend in delen de visfond, de wit... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Nov 08:48 (19 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 1 liter
300 gr visgraten en -koppen
2,5 l water
2 dl droge witte wijn
100 gr grof gesneden ui
100 gr grof gesneden bleekselderij
5 peterseliestaarten
een halve citroen
1 blaadje laurier
1 takje tijm
5 geplette peperbolletjes
boter
Bereidingswijze :
Een kookpot inwrijven met boter. De ui, selderij, peterseliestaarten, tijm en ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Oct 13:48 (15 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 150graden maak van de aardappelen een puree en hou dit warm ,stoof de champignons en kruid met zout/peper en hou ze warm .bak de tongetjes in de boter aan beide kanten en laat ze in een ovenschaal in de oven garen ,roer het aanbaksel los met de visfond ,en laat dit inkoken en doe dan de room er bij ,en laat dit verder in... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Sep 15:29 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng de mosselen even aan de kook in 1,5 liter water met de visfond. Giet ze af en bewaar 2 dl vocht. Maak de champignons schoon en snij ze in kwarten. Laat het vocht tot de helft indampen. Voeg de champignons en de Prosecco toe en reduceer weer tot de helft. Voeg nu de creme fraiche toe en laat de saus inkoken tot deze fluweelzacht en lekker v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Sep 21:40 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Intussen paprika`s wassen en ze vervolgens ca 10minuten onder hete grill rondom roosteren totdat de schil zwartgeblakerd is.
Intussen in pan visfond met saffraan aan de kook brengen en onafgedekt ca 10 minuten laten inkoken.
Oven voorverwarmen op 200 C.
Paprika iets laten afkoelen en met scherp mesje sch... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Sep 15:51 (21 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| De zwaardvis schoon maken en met citroensap besprenkelen. De kappertjes grof hakken. De komkommer schillen, halveren en de pitten met een lepel verwijderen.
De helft van de komkommer en de wortels in kleine blokjes snijden. De margarine
in een pan verhitten en de wortel erin stoven. Krap met water bedekken en laten inkoken. De komkommerblokjes... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Sep 10:28 (17 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| -Laat dit een kleine tien minuten doorkoken en voeg er daarna 0,50l culinaire room van minstens 31% room bij
-gooi er op het laatste 3 klontjes suiker bij en smaak op het einde je soepje af naar believen met een beetje peper, liever niet met zout want in 2 th lepels visfond zit er al voldoende zout en dat zou het evenwicht tussen het zoete en pi... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Aug 03:12 (41 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Smelt de boter in een ruime pan en bak de aardappels, winterwortels, bleekselderij en prei al omscheppend 3 min. Voeg wat zout toe, dek af en laat de groente op laag vuur 10 min. stoven. Bestrooi de zalmmoten aan beide kanten met zout en peper. Voeg de witte wijn, visfond en 100 ml water toe aan de pan en breng het aan de kook. Verdeel de zalm... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Aug 10:58 (37 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Vorige woensdag had ik een aantal vrienden uitgenodigd. Mensen die elkaar eigenlijk nauwelijks of niet kende, maar wel een gezelschap waarvan ik dacht dat het zou klikken. Eigenlijk is dat best leuk zo een gemengd stel rond je tafel. Elk van mijn gasten had wel iets gemeen met een ander. Dezelfde baan, een gemeenschappelijke kennis, noem m... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Aug 20:16 (25 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit 1 el olijfolie in een ruime soeppan en bak de sjalot in 5 min glazig. Voeg de kerrie en de visfond of -fumet toe. Voeg de kokosmelk, citroensap, tom yam pasta, sereh, djeroek poeroet, rode peper en knoflook toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 min. heel zachtjes koken. Giet de soep door een fijne zeef over... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Aug 18:29 (33 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Houd van de verse basilicum en de verse munt enkele blaadjes apart. Snijd de rest van de blaadjes fijn. Meng de fijngesneden kruiden met 1 teen geperste knoflook, 2 el wittewijnazijn en 4 el olijfolie. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Breng in een pan 1 pot visfond (380 ml) met 250 ml droge witte wijn aan de kook. Neem de pan van he... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Aug 21:10 (43 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| In een stoomovenpan zonder gaatjes de visfond, witte wijn, room en de mosterd goed mengen. De zeeduivel er in leggen. In de stoomoven (stand 80 graden C) ongeveer 15 minuten koken.
Kookvocht in een pannetje overdoen en aan de kook brengen. Binden met allesbinder en afmaken met de ijskoude roomboter.
De courgette en winterwortel in een stoomoven... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jul 18:54 (15 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 16 witte asperges
1 theelepel gedroogde dragon
1 theelepel gedroogde kervel
1 deciliter visfond
0,5 deciliter arachideolie
0,5 deciliter witte wijnazijn
zout
versgemalen peper
400 gram roodbaarsfilet Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
