Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
|
|
 10-Mar 19:55 (2 views)  |
|
 |
Kookclub GreVe |
|
Het centrifugeren van de komkommer voor de wodka-limoenboter.
Deze wilde zeebaars heeft wel heel veel kuit. Dit was een vergising. Volgens de viskalender is dit inderdaad de kuitperiode. Volgende keer maar niet meer doen.
We hebben de vis gestoomd in een chinees stoommandje boven een pan kokende visbouillon.
Een eerste opmaak met de komkom... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Mar 07:00 (2 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We eten de hele week rauwe groenten en fruit. Vorige week stond in deze krant dat je door daar dagelijks bijna drie ons van te eten, de kans op een beroerte met ruim een derde vermindert. Het was de uitkomst van een promotieonderzoek aan de Universiteit Wageningen, waarvoor tien jaar lang 20.000 mannen en vrouwen werden gevolgd. Een deel van hen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Mar 08:49 (2 views)  |
|
|
Culinair atelier |
| Ik ben jullie de laatste tijd een beetje aan het verwaarlozen, maar dat heeft allemaal te maken met de nakende opening van mijn culinair atelier. Ofwel ben ik te moe om nog te koken, ofwel ontbreekt de tijd. De laatste week heb ik dan ook meer uit gegeten dan zelf iets klaargemaakt. Niets speciaals hoor, maar snel een pizza gaan eten of tijdens ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Mar 09:41 (2 views) |
|
|
Foodso |
| Veilinghavenkade 143521 AK Utrecht 030 2941226DivinatioAfgelopen week was ik te gast bij Divinatio. Het ligt net naast de Jaarbeurs. Het goede nieuws begint natuurlijk bij het feit dat Utrecht best wel wat 'beters' kon gebruiken. Zoals je al op de foto kunt zien is de locatie op zijn minst zeer bijzonder en origineel te noemen! Inspirer... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 16:13 (2 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Nodig voor een voorgerecht voor circa 8 personen
2 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2-3 el olijfolie
500 g verse spinazieblaadjes
8 dl groente- of kippenbouillon
zout, peper
1 dl slagroom
2-3 el heel fijngesneden bieslook
Bereidingswijze
Bak de sjalotjes en knoflook circa 5 min. in de hete olie. Voeg de spinazie toe en b... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 16:01 (3 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Nodig voor een voorgerecht voor 4-6 personen
450 g gehakte spinazie (diepvries)
40 g boter
2 sjalotjes, fijngesneden
35 g bloem
2½ dl hete melk
4 eieren, gesplitst
zout, peper, nootmuskaat
1 eiwit
125 g belegen boerenkaas, grofgeraspt
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de spinazie ontdooien in een zeef en goed uitlekken. Knijp... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 09:38 (4 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een tajine is een veelzijdig stuk kookgereedschap waarmee slow cooking terugkeert naar de basis. Het woord is afgeleid van het Griekse woord teganon wat koekenpan betekent. Het woord kwam in Noord-Afrika terecht waar het werd gebruikt als benaming voor de draagbare oventjes waarin nomaden eten bereidden boven zacht smeulende koolvuurtjes. In Noo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
|
|
23-Feb 09:33 (9 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Voorgerecht voor 6 personen
1 prei, het witte deel, in ringen
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 el boter
2 el olijfolie
1 pastinaak, in plakjes
1 blaadje laurier
2 liter kippenbouillon
150 g risoni (pasta zo groot als rijstkorrels), of andere kleine pasta
2 handenvol dunne reepjes gesneden kool (cavalo nero, groene kool of boerenkool)
150 ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Feb 13:21 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng in een pot 25 centiliter water, wijn,, het sap van de citroen, venkel, bleekselderij, laurier, tijm, suiker, peperkorrels en wat zout aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Snijd ondertussen indien mogelijk de zanderige voet van de champignons even af. Pel de uien. Doe de champignons, uien en olie in de pot en laat 6 tot 8 min... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Feb 11:05 (7 views)  |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Gegratineerde mosselen met selderijboter en dragon crème fraîche. Dit gerecht is zo ongelofelijk lekker dat zelfs de niet mosselliefhebber ervan smult. Ooit gegeten in een heerlijk Belgisch visrestaurant en wil jullie dit recept niet onthouden! Het kost even wat moeite en je moet een beetje pielen met de mosselschelpen, maar dan heb je g... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Feb 14:28 (5 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Op de plaats waar eerst een niet zo leuk café was met in de naam iets van een pantoffel ofzo (praten we niet meer over) zit nu Eetcafé De Drie Musketiers.
Nu hadden wij al eens eerder de hoop uitgesproken dat er in ons dorp een leuke kroeg zou komen. Een echt gezellige kroeg en dan graag een simpel hapje eten erbij.
En zie! Nu heb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 16:20 (11 views) |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Onderstaand gerecht stond een keer in een mini kookboekje dat ik ooit kocht voor €1,50. Het heeft iets weg van Melanzane al Parmigiano en is dan ook suuuperlekker. Ongelofelijk dat zo'n verrassend lekker recept uit zo'n vreemd boekje kan komen!
Daarnaast is mijn vriend helemaal fan van dit gerecht, terwijl hij een echte vleesliefhebber is. Toe... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Feb 01:00 (7 views) |
|
|
Orbis |
| Net als collegablogger St. Etienne vind ook ik het almaar moeilijker ergens een eerlijke hap te vinden. Authentieke kost, zonder de tegenwoordig voorgeschreven espuma's, sorbets, infusies en wat dies meer zij. Niet dat we wat hebben tegen een moderne keuken, maar de ervaring leert dat moderne technieken, net zoals de rijke sausen in vroegere tij... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Feb 21:25 (7 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Sinds enkele weken hebben we er een nieuwe supermarkt bij, dus ging ik vandaag op verkenning. Het is altijd even wennen om in een nieuwe winkel je weg te vinden en dat was vandaag niet anders. In mijn vertrouwde winkel(s) krijg ik het ene culinaire idee na het andere, maar hier kwam het niet. Ik vulde mijn kar lukraak met o.a. pastinaak, w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 19:55 (7 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Een prachtige combinatie als voorgerecht en vooral voor degene die niet houden van de garnalencocktail. Misschien is dit het leuke alternatief.
250 gram kipfilet
2 rode grapefruits
zout, peper
1 eetlepel kerriepoeder
30 gram boter
100 gram veldsla
5 eetlepels mayonaise
1 eetlepel gehakte peterselie
Kipfilet in blokjes van 1 cm snijden e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:40 (1 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
| Zeebaars met oestersnoepjes, zoetzure komkommer en wodka-limoenboter
Komkommerchutney
4 komkommers
1 teentje knoflook
5 g verse gember
2 x 50 g witte azijn
50 g witte wijn
1 dl limoensap
40 g honing
1 mespunt vierspijs
Snijd voor de komkommerchutney 200 g komkommer in brunoise. Snijd de knoflook in julienne en blancheer deze drie keer. S... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Feb 22:28 (1 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Was de garnalen eerst in lauwwarm water en daarna in koud water en laat ze zeer goed uitlekken.
Dep ze droog met keukenpapier.
Snij de grote garnalen 2 of 3 keer door.
2.Zet de zeef op een kom en druk de eidooiers door de zeef.
Roer het paprikapoeder en de mosterd door de eidooiers en voeg daarna,onder goed kloppen,druppelsgewijs de olie e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
31-Jan 16:50 (15 views) |
|
|
Frog Bites |
| Kort gebakken tonijn met ananas en parmezaanse kaas
We zijn net terug van een heerlijk weekendje Belgie waar vrienden van ons wonen. We gaan deze zomer met ze op vakantie naar Italie, dus we zijn al druk geweest met alles inplannen, de route bepalen enzovoort. Altijd een uitzonderlijk leuke bezigheid en elke keer als wij in Belgie zijn, of zij i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 20:35 (12 views) |
|
|
Dolcevia |
| Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 06:37 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Doe de mosselen in een pan met het citroengras,de sjalotjes en het pepertje.
Besprenkel ze met de vissaus.
2.Dek af en zet ongeveer 4 minuten op een hevig vuur,of tot de mosselen open zijn.
3.Vis het citroengras uit de pan.
Haal de bovenste mosselschelpen weg.
4.Verdeel de mosselen over borden of stoommandjes,besprenkel ze met limoensap.
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 09:00 (16 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| Voorgerecht voor 6 personen
¼ zuurdesembrood of 1 ciabatta
75 g grof gehakte pecannoten
75 g grof gehakte hazelnoten
zout, peper
4 el olijfolie
150 g gemengde slablaadjes (frisee, rode sla, snijbiet, witlof, raapsteel, waterkers)
[rectangle]
Bereidingswijze: Pluk het brood in stukjes en meng dit op een bakplaat met de noten. Bestrooi met wat zo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
