Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 03-Mar 09:38 (4 views)  |
|
 |
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een tajine is een veelzijdig stuk kookgereedschap waarmee slow cooking terugkeert naar de basis. Het woord is afgeleid van het Griekse woord teganon wat koekenpan betekent. Het woord kwam in Noord-Afrika terecht waar het werd gebruikt als benaming voor de draagbare oventjes waarin nomaden eten bereidden boven zacht smeulende koolvuurtjes. In Noo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Feb 21:25 (7 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Sinds enkele weken hebben we er een nieuwe supermarkt bij, dus ging ik vandaag op verkenning. Het is altijd even wennen om in een nieuwe winkel je weg te vinden en dat was vandaag niet anders. In mijn vertrouwde winkel(s) krijg ik het ene culinaire idee na het andere, maar hier kwam het niet. Ik vulde mijn kar lukraak met o.a. pastinaak, w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:40 (1 views)  |
|
|
Kookclub GreVe |
| Zeebaars met oestersnoepjes, zoetzure komkommer en wodka-limoenboter
Komkommerchutney
4 komkommers
1 teentje knoflook
5 g verse gember
2 x 50 g witte azijn
50 g witte wijn
1 dl limoensap
40 g honing
1 mespunt vierspijs
Snijd voor de komkommerchutney 200 g komkommer in brunoise. Snijd de knoflook in julienne en blancheer deze drie keer. S... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 20:35 (12 views) |
|
|
Dolcevia |
| Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 05:30 (13 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Salsa:
Pel de tomaten. Hak de tomaten, knoflook, pepers (naar smaak) en de uien fijn in een foodprocessor, of doe het handmatig. Voeg dan de rest van de ingredienten toe.
Instant-tomatensalsa:
Deze salsa kost letterlijk niet meer dan seconden voor de bereiding en is te serveren als goede dip voor tortillachips.
Roer alle ingredienten in e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 06:15 (11 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Die portobello's (reuzenchapignons) zie je steeds vaker liggen bij de groetenboer en de buurtsuper. Je maakt er een snel en smakelijk voorgerecht mee.
Het vlees voor dit recept komt uit een lamsworstje. Verwijder het velletje en je hebt een keurig maaltje gehakt. Bak dat rul en voeg eventueel peper en zout toe. Bak de paddenstoelen aan in oli... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 07:00 (16 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We eten winters Italiaans deze week. Vandaag houden we het makkelijk, het is tenslotte dinsdag en dan moet het eten snel op tafel staan – zo viel althans laatst op te maken uit de reacties van een flink aantal lezers op het kookblog.
Nu schrijf ik wel vaker dat een recept simpel en lekker is, en het is niet alsof ik dan een potje zit liegen. M... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 20:36 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zodra het varkenshaasje is gebakken laat je het 10 minuten rusten
en snijd je het varkenshaasje in kleine stukjes (blokjes van circa 1 cm).
Leg de stukjes vlees in mooie grote wijnglazen of cocktail/ijs-coupes.
Verdeel de uitgelekte vruchtencompote over de glazen.
Maak een sausje door de mayonaise, ketchup, mosterd en rum te mengen.
Verdeel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 07:00 (15 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Een jaar of wat geleden waren De Hongerige Man en ik uitgenodigd voor een oudejaarsdiner, waarbij alle 20 gasten ieder een gang moesten meebrengen. De gastheer en gastvrouw woonden niet al te groot en er was een tafel gedekt van de voor- tot de achterdeur. In het piepklein keukentje zouden we om de beurt de laatste hand leggen aan onze culinaire... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 13:07 (21 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Eendenborst op het vet kruislings insnijden(snij hem niet zo diep in, dat je in het vlees snijd). Verhit een pan op halfvuur en leg de eendenborst hier in met het vel naar beneden, voor ongeveer 8 minuten. Het vet wat hiervan afkomt gebruik je om de andere kant mee af te bakken. Dat doe je in ongeveer 3 minuutjes. In de tussentijd dat de eendenb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 16:58 (10 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Eindelijk kerstmis. Eindelijk m'n beenham roken. Voor het hoofdgerecht. En zalm. Voor het voorgerecht. De beenham in m'n Weber. Op hout van een goudreinettenboom. De zalm in m'n rookkast. Koud. Op eikenhout.De beenham had twee dagen in de pekel gelegen. 's Ochtends vroeg uit de pekel gehaald en een tijdje gespoeld. Dat is goed om het overtollige... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 10:54 (15 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Afgelopen zaterdag heb ik met een vriend bij het zeer hippe Restaurant Luce gegeten, in hartje Utrecht. We hadden niet gereserveerd, dus zijn we aan de langwerpige bar in het midden van de zaak terechtgekomen. Ze hebben een kleine, wekelijks aangepaste kaart, voor een vaste prijs van EUR 39. Het voorgerecht bestaat uit drie antipasti, die aangep... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 08:42 (23 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Wat zullen we met Kerst eten? Ik vroeg het me begin oktober al af. Het eind van het jaar is een drukke tijd in de culischrijverij en dus kun je niet vroeg genoeg beginnen met plannen maken. Vorig jaar hadden we een vegetarisch kerstdiner in nrc.next. Het aantal vegetariërs in Nederland groeit, maar ze zijn nog altijd in de minderheid. Daarom nu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Dec 18:35 (23 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul viert dinsdag zijn verjaardag, een goede reden om weer eens een paté te bakken. Ik had al een tijdje een wilde eend in de diepvries liggen en ik besloot de paté met het borstvlees van de eendjes te maken. Alleen wilde eend zou te droog zijn voor een mooie paté dus ik maakte een vulling van varkensvlees en een vulling met het eendenvlee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Nov 07:00 (22 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Elke dag Sinterklaasjournaal en ik bespreek de nieuwste kookboeken voor op het verlanglijstje. Een van de boeken die daar zeker niet op zou misstaan is Wat van Fair komt…, gemaakt door Ramon Beuk en uitgegeven door Fontaine Uitgevers in samenwerking met Fair Trade Original.
 ‘Change the world eating,’ schrijft de auteur in ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Sep 22:04 (25 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Mij kunnen ze wakker maken voor een echt lekkere lasagne. Dat bestaat dan niet uit 3 pakjes maar uit een aanrecht vol verse ingrediënten. Iets waar menig Nederlander tegen op ziet, maar ik kan je verzekeren de voldoening komt als je eters je luidruchtig om de receptuur vragen nadat je ze natuurlijk allemaal voorzien hebt van een flink glas ro... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Aug 18:53 (22 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Waterkerssoep met gerookte sprot en verse garnalen
Snijd de bos- of lenteuitjes en de champignons in kleine stukjes en laat ze zweten in de olijfolie.
Bevochtig met de bouillon en kruid met peper en dille.
Laat 12 minuten koken.
Voeg de gewassen en versneden waterkers toe en laat 5 minuten doorkoken.
Mix en houd warm.
Laat niet meer koken om de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 21:53 (40 views) |
|
|
Culimama |
| Ik vind het leuk om een lekkere pasta apart te geven. Als je pasta als voorgerecht geeft en daarna pas het vlees- of visgerecht met de groenten, dan krijgt die pasta alle aandacht die hij verdient Tagliatelle voor 4 pers.:... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 11:23 (47 views) |
|
|
Koken met Frank |
| Enige tijd geleden werd ik al getipt via de mail over een nieuw geopende Italiaans restaurant in Best. In eerste instantie denk ik hierbij meestal aan een pizzeria, maar niets bleek minder waar. Door een ‘innige samenwerking met de naamgenoot in Italië is de keuken tot stand gekomen’ waarbij een deel van de witte en zwarte brigade i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jun 21:24 (8 views) |
|
|
http://lenoble.nl |
| Op een dag waren we op de markt in San Casciano Val di Pesa. Dit bleek een heel erg leuk dorp te zijn met veel leuke winkels en goede restaurants. De volgende dag terug gegaan om te eten bij Cantinetta del Nonno, een leuke enotheek met een mooie eetkaart en een super wijnkaart. De kaart was geheel in het Italiaans, dus het was even puzzelen. Gel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Jun 12:09 (18 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1. Halveer avocado`s in lengte en ontpit.
2. Haal vrucht vlees voorzichtig uit en snij in blokjes van 2 x 2 cm. (bewaar 4 buitenkanten van avocado`s)
3. Doe avocado blokjes in mengschaal en besprenkel met citroensap.
4. Voeg zalm erbij en meng lichtjes.
VOOR VINAIGRETTE-SAUS
1. Meng mosterd, azijn en verziersuiker goed door elkaar.
2. Voeg olie... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Apr 22:02 (12 views)  |
|
|
Lekker Turks Eten . NL |
|
Aubergine salade is een aanrader als meze (Turkse tapas). Het is lekker naast vlees of gewoon op brood als voorgerecht. De aubergine moet geroosterd worden. Je kan dit heel goed op de barbecue doen, maar ook in de gril of in het vuur van het gasfornuis.
Ingrediënten:
1 aubergine
3 tomaten
1 eetlepel dikke yoghurt
2 tenen knoflook
tijm
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Apr 20:47 (63 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Een klein voorgerechtje vandaag. Wij eten vaak een voorgerecht, meestal een salade met wat vis of vlees of een kaasje maar het komt er vaak niet van het voorgerecht hier te beschrijven. Vandaag dus maar eens:
Gefrituurde artisjokken met zelfgemaakte knoflookmayonaise. Ik ben dol op artisjokken, vers, maar ook uit blik vind ik ze nog best lekk... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Mar 12:32 (78 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Wie er met de tent op uit trekt hoeft daarom niet minder lekker te koken en te eten. Meer dan een rudimentaire veldkeuken met een enkele pannen, schalen, een vergiet, een koksmes, een snijplank, een kampeervuurtje en eventueel een campingoventje zijn er niet nodig om de vijfenveertig gerechten klaar te maken die Lotje Deelman en Thomas Pelgrom v... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Mar 00:02 (73 views) |
|
|
Gabriella's creatieve keuken |
| Hier ben ik, een beetje laat, met mijn samenvatting. Het spijt me, maar we hadden de afgelopen twee dagen wat “internet problemenâ€.Deze maand was al de 9de keer dat de event plaats vond en ik had de eer om het te organiseren.De opdracht van het Nederlandse food event in maart was op zoek gaan naar het onbekende. Gerechten koken uit ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
