Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 31-Aug 09:00 (3 views)  |
|
 |
filet pur |
| Een heerlijk gerecht, spijtig genoeg was ik er wat laat op de avond aan begonnen.
Aangezien het 4 u moest sudderen heb ik maar snel een pizza uit de diepvriezer genomen, dat kan ook al eens smaken. De volgende dag smaakte het des te beter.
Indien als voorgerecht goed voor 4 personen, indien hoofdgerecht goed voor 2 personen.
3 el gedroogde padd... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Aug 10:23 (2 views)  |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Je hebt twee soorten mensen. De ene soort deelt de rest van de mensheid altijd in twee categorieën in. Het andere type doet dat niet. De keuken is vruchtbaar terrein voor de eerste soort. Als kok maak je snel onderscheid tussen vegetariërs en carnivoren, kluivers en servetmensen, grote en kleine eters, steakverslinders en tofugrazers. Tussen d... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Aug 09:00 (2 views) |
|
|
http://www.libelle.nl/ |
| De volgende ingrediënten hebt u nodig voor dit voorgerecht:
(Dit recept is voor 8 personen)
- Een kilo visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw)
- 2 rode uien
- 1 paprika
- 3 avocado’s
- 5 citroenen
- 5 limoenen
- 2 eetlepels kokosmelk
- een rode peper
- een half bosje koriander
- twee grote of vier kleine tomaten
Hoe maakt u dit heerlijke recept... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Aug 08:36 (2 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Toen we enkele maanden geleden bij onze vriendin in Amsterdam op bezoek waren, lazen we in een magazine een artikel over de Italiaanse meren. Ondermeer het Gardameer, waar we de vakantie zouden doorbrengen. Bij de aanbevolen restaurants stond Al Volt in Riva del Garda. Dat kwam goed uit, want precies daar zouden we verblijven. We noteerden net... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Aug 10:00 (7 views)  |
|
|
http://www.ylona.eu |
| Dit restaurant ligt dichtbij het centum in een straat met veel horeca. In het pand kom je direct binnen in de kleine schone keuken, dus je ziet waar en hoe het eten wordt bereid. Op de eerste etage heb je het restaurant met een oosterse uitstraling. We namen als voorgerecht de groente kokossoep, Tom kha kai, die was goed van smaak met volop knap... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jul 21:20 (5 views) |
|
|
Meersmaak |
| Voorgerecht (2 personen)
ca. 200 g runderfilet (zonder vet)
blokje parmezaan
enkele blaadjes basilicum (fijn gesneden)
het sap van een halve limoen
3 à 4 eetlepels kwalitatieve olijfolie
peper van de molen
zout
huishoudfolie
een vleeshamer
Snijd een stukje van de runderfilet van ca. 7 cm op 1/2 cm dik.
Neem een stuk huishoudfolie ingesmeerd ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Jun 10:18 (20 views) |
|
|
Kleyns Culiblog |
| Sla
De ‘verfrissende salade’ , waar zouden we zijn zonder? Sla is de populairste groentecategorie en het succes neemt alleen maar toe, mede dankzij de voorverpakte, kant-en-klaar gewassen mengsels. Mooi, lekker, maar geen bijdrage aan onze gezondheid.
Rauw…
Apen eten rauwe blaadjes. Geen wonder dat mensen daar als ‘superieure weze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-May 10:00 (19 views) |
|
|
http://www.ylona.eu |
| We waren er vroeg omdat de eigenaar ons dat had aangeraden, via onze reservering, vanwege het parkeren. In dit knusse, gezellige restaurant met vele foto's van bekende artiesten aan de muur heb je al een 'uit' gevoel voordat je in het theater bent beland. Uit de menukaart, met theater accentjes zoals voorprogamma, hoofdprogamma en finale, namen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-May 14:18 (13 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
| Gisteren konden we voor het eerst dit jaar buiten eten. Daardoor, maar ook door het zeer goede kalfsvlees van Slagerij van der Vooren, en door een mooie pinot gris van Rietsch, smaakte alles uitstekend.
Maar het was ook zeker dankzij het recept (ontleend aan La Cucina Italiana): deze Vitello Tonnato vind ik toch nog beter dan de klassiek... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Mar 10:45 (31 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
2 kreeften van 600 g
1 buideltje kamillethee
50 g notenboter
Kook de kreeften in water met het theebuideltje en maak ze schoon. Stoof het vlees met de notenboter.
Yoghurt-kruidengelei
130 g yoghurt
130 g crème fraîche
10 g kervel
10 g peterselie
5 g tijm
5 g koriander
5 g dragon
2 blaadjes gelatine
Pluk de kruiden, hak ze fijn en was ze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Mar 14:02 (19 views) |
|
|
Cecilekooktvoorjou - kookspinsels, eten en meer |
| Gewoon even een receptje omdat het zo lekker is, en wederom niet al te moeilijk.Men neme: ongeveer 5 gamba's p.p. (bij voorkeur vers, maar uit de vriezer kan ook - de niet voorgekookte variant!). Bij amuse neem je 1 of 2 gamba's p.p. en voor de marinade: 1 teen knoblauch (geperst), halve rode peper (zonder zaadlijsten - gesnipperd), flinke scheu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Mar 09:38 (30 views) |
|
|
Edward Vanhoutte: De Kookboekenrecensent |
| Een tajine is een veelzijdig stuk kookgereedschap waarmee slow cooking terugkeert naar de basis. Het woord is afgeleid van het Griekse woord teganon wat koekenpan betekent. Het woord kwam in Noord-Afrika terecht waar het werd gebruikt als benaming voor de draagbare oventjes waarin nomaden eten bereidden boven zacht smeulende koolvuurtjes. In Noo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Feb 21:25 (36 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Sinds enkele weken hebben we er een nieuwe supermarkt bij, dus ging ik vandaag op verkenning. Het is altijd even wennen om in een nieuwe winkel je weg te vinden en dat was vandaag niet anders. In mijn vertrouwde winkel(s) krijg ik het ene culinaire idee na het andere, maar hier kwam het niet. Ik vulde mijn kar lukraak met o.a. pastinaak, w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Feb 17:40 (29 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
| Zeebaars met oestersnoepjes, zoetzure komkommer en wodka-limoenboter
Komkommerchutney
4 komkommers
1 teentje knoflook
5 g verse gember
2 x 50 g witte azijn
50 g witte wijn
1 dl limoensap
40 g honing
1 mespunt vierspijs
Snijd voor de komkommerchutney 200 g komkommer in brunoise. Snijd de knoflook in julienne en blancheer deze drie keer. S... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Jan 20:35 (36 views) |
|
|
Dolcevia |
| Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees. Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Jan 05:30 (48 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Salsa:
Pel de tomaten. Hak de tomaten, knoflook, pepers (naar smaak) en de uien fijn in een foodprocessor, of doe het handmatig. Voeg dan de rest van de ingredienten toe.
Instant-tomatensalsa:
Deze salsa kost letterlijk niet meer dan seconden voor de bereiding en is te serveren als goede dip voor tortillachips.
Roer alle ingredienten in e... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jan 06:15 (40 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Die portobello's (reuzenchapignons) zie je steeds vaker liggen bij de groetenboer en de buurtsuper. Je maakt er een snel en smakelijk voorgerecht mee.
Het vlees voor dit recept komt uit een lamsworstje. Verwijder het velletje en je hebt een keurig maaltje gehakt. Bak dat rul en voeg eventueel peper en zout toe. Bak de paddenstoelen aan in oli... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Jan 07:00 (47 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| We eten winters Italiaans deze week. Vandaag houden we het makkelijk, het is tenslotte dinsdag en dan moet het eten snel op tafel staan – zo viel althans laatst op te maken uit de reacties van een flink aantal lezers op het kookblog.
Nu schrijf ik wel vaker dat een recept simpel en lekker is, en het is niet alsof ik dan een potje zit liegen. M... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Jan 20:36 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Zodra het varkenshaasje is gebakken laat je het 10 minuten rusten
en snijd je het varkenshaasje in kleine stukjes (blokjes van circa 1 cm).
Leg de stukjes vlees in mooie grote wijnglazen of cocktail/ijs-coupes.
Verdeel de uitgelekte vruchtencompote over de glazen.
Maak een sausje door de mayonaise, ketchup, mosterd en rum te mengen.
Verdeel... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Dec 07:00 (48 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Een jaar of wat geleden waren De Hongerige Man en ik uitgenodigd voor een oudejaarsdiner, waarbij alle 20 gasten ieder een gang moesten meebrengen. De gastheer en gastvrouw woonden niet al te groot en er was een tafel gedekt van de voor- tot de achterdeur. In het piepklein keukentje zouden we om de beurt de laatste hand leggen aan onze culinaire... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Dec 13:07 (44 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Eendenborst op het vet kruislings insnijden(snij hem niet zo diep in, dat je in het vlees snijd). Verhit een pan op halfvuur en leg de eendenborst hier in met het vel naar beneden, voor ongeveer 8 minuten. Het vet wat hiervan afkomt gebruik je om de andere kant mee af te bakken. Dat doe je in ongeveer 3 minuutjes. In de tussentijd dat de eendenb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Dec 16:58 (21 views) |
|
|
Kralings KRoken |
| Eindelijk kerstmis. Eindelijk m'n beenham roken. Voor het hoofdgerecht. En zalm. Voor het voorgerecht. De beenham in m'n Weber. Op hout van een goudreinettenboom. De zalm in m'n rookkast. Koud. Op eikenhout.De beenham had twee dagen in de pekel gelegen. 's Ochtends vroeg uit de pekel gehaald en een tijdje gespoeld. Dat is goed om het overtollige... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 10:54 (40 views) |
|
|
http://eetlog.nl |
| Afgelopen zaterdag heb ik met een vriend bij het zeer hippe Restaurant Luce gegeten, in hartje Utrecht. We hadden niet gereserveerd, dus zijn we aan de langwerpige bar in het midden van de zaak terechtgekomen. Ze hebben een kleine, wekelijks aangepaste kaart, voor een vaste prijs van EUR 39. Het voorgerecht bestaat uit drie antipasti, die aangep... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Dec 08:42 (64 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Wat zullen we met Kerst eten? Ik vroeg het me begin oktober al af. Het eind van het jaar is een drukke tijd in de culischrijverij en dus kun je niet vroeg genoeg beginnen met plannen maken. Vorig jaar hadden we een vegetarisch kerstdiner in nrc.next. Het aantal vegetariërs in Nederland groeit, maar ze zijn nog altijd in de minderheid. Daarom nu... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Dec 18:35 (55 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul viert dinsdag zijn verjaardag, een goede reden om weer eens een paté te bakken. Ik had al een tijdje een wilde eend in de diepvries liggen en ik besloot de paté met het borstvlees van de eendjes te maken. Alleen wilde eend zou te droog zijn voor een mooie paté dus ik maakte een vulling van varkensvlees en een vulling met het eendenvlee... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
