Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 15-Mar 19:39 (3 views)  |
|
 |
www.smulweb.nl |
| Verwarm de oven voor op 160C. Maak 8 cirkels van het bakpapier. Leg op 4 cirkels bakpapier een snoekbaarsfilet. Schil en snijd de bospeen in plakjes en leg ze bij de vis. Leg de mosselen en garnalen erbij. Leg bovenop een stukje boter en bestrooi met zout en peper. Rasp er wat schil van een mandarijn over. Besprenkel met een scheutje wijn en leg... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Mar 19:07 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verdeel de filets in stukken, strooi er zout en peper over en sprenkel er citroensap over. Smelt boter in een pan. Snijd de uien, doe ze in de pan en voeg de kruiden toe. Leg de vis ook in de pan en giet de wijn erover. Op een zacht vuur gaar stoven. De vis uit de pan nemen en warm houden. Van boter en bloem een bal maken, deze in de saus leggen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 11:18 (3 views) |
|
|
Pasta's & zo |
| Ingrediënten (2 personen)
200 g spaghetti
olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 gedroogde chilipeper, fijngehakt
150 g grote garnalen
1 (biologische) limoen
1 glas droge witte wijn
2 el roomboter
verse peterselie, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
Hoe te bereiden?
Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Ras... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 01:24 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1.Stoof de garnalenkoppen in boter.
Voeg er de knoflookteentjes en tomatenpuree aan toe.
Deglaceer met de cognac,witte wijn en de visfumet.
Voeg er de rijst aan toe.
Laat ongeveer 45 minuten op een laag vuurtje koken.
Passer door een fijne zeef en zet de soep opzij.
2.Voor de vullin van de ravioli:meng de ricotta met de parmezaanse kaas,de... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 16:50 (16 views) |
|
|
Frog Bites |
| Kort gebakken tonijn met ananas en parmezaanse kaas
We zijn net terug van een heerlijk weekendje Belgie waar vrienden van ons wonen. We gaan deze zomer met ze op vakantie naar Italie, dus we zijn al druk geweest met alles inplannen, de route bepalen enzovoort. Altijd een uitzonderlijk leuke bezigheid en elke keer als wij in Belgie zijn, of zij i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Jan 12:19 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Spoel de graten schoon onder koud stromend water. Ontdooi de garnalen volgens de aanwij-zingen en pel ze. Doe de graten en garnalenschillen in een pan. Voeg de helft van de ui en wortel toe en leg de peterselie erop. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat de bouillon 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon daarna bove... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 18:51 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Stort de bloem op het aanrecht of de tafel en maak in het midden van het bergje een kuiltje. Doe hier de hele eieren in en begin te mengen: schep wat van de bloem van de binnenkant van het kuiltje door de eieren. Gebruik een hand voor het mengen, gebruik de andere hand om het bergje bloem overeind te houden zodat de eieren niet naar buiten lopen... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 18:15 (9 views) |
|
|
Webbyishere blogging |
| Herstenbiefstuk met macadamia’s was ons kerst eten gisteren geserveerd met pompoenpuree en krieltjes.
Het voorgerecht was gegratineerde garnalen.
Dit was een gegarandeerd succes!!
Alleen beetje jammer van de krieltjes welke in de rode wijn saus lagen te creperen. Daarvoor toch maar even een ander bordje gepakt.
Beetje jammer van de slecht... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
23-Dec 10:41 (28 views) |
|
|
Utastewine |
| Gerecht via: Maaikevankessel.nl
Voor het foodblog event van december heb ik de handjes even goed laten wapperen. Ik heb een kilo grijze Noordzee garnalen gepeld. Dat was een hele klus, maar wel de moeite waard. Ik had mijn zinnen gezet op garnalenbisque en daar heb je koppen en schalen voor nodig. Met een bakje in Marokko (of machinaal) gepelde... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Dec 10:25 (11 views)  |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
4 roggevleugelfilets
100 gram grijze garnalen
1 fijngehakte rode ui
1/2 bussel dille, fijngehakt
1 l visfond
12 gekookte kasteelaardappeltjes
1 dl witte wijn
300 gram broccoliroosjes
Peper en zout
Bereidingswijze:
Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Dec 21:14 (5 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Bladerend door mijn nieuwste aanwinst, vind ik een recept voor komkommermeloensoep, dat ik graag met je wil delen. Het recept is van Pepijn Schmeink / Restaurant Eendracht in Rotterdam.Recept voor 4 personen:Kook 100ml witte wijn met 1 gedroogd spaans pepertje en 1 stengel citroengras zachtjes in tot de helft, zeef en bewaar de wijn. Pureer het... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Dec 15:30 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| 1). Makreel op tarwecracker met blaadje sla en reepje rode paprika.
2). Kleine garnalen op crackertje met remouladesaus en peterselie.
3). Garnalenslaatje in groot ragoutbakje met peterselie.
4).Grote garnaal op klein toostje met toefjes mayonaise en peterselie.
5). Staartje van rivierkreeft op crackertje met toefje mayonaise en peterselie.
6). ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Dec 09:26 (13 views) |
|
|
Culinair atelier |
| Ik houd ervan om te koken met de ingrediënten die ik in huis heb. Op die manier kan ik mijn creativiteit botvieren. Alleen overkomt het mij vaak dat ik een essentieel ingrediënt mis en dan wordt het helemaal improviseren. Het nadeel is dat ik tijdens het koken van alles en nog wat in mijn gerecht verwerk om de gewenste smaak te b... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 19:34 (7 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Rooster paprika`s in de oven op 180 C, of boven vuur tot ze echt zwartgeblakerd zijn. Doe ze in een hittebestendige plastic zak, waardoor het vel los stoomt, daarna kan je eenvoudig de schil eraf werken.
Neem het vlees en snij het in blokken, en marineer in olijfolie, verse koriander, zout en peper. (ongeveer uur).
Neem mooi spek en Portugese... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 15:27 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pel de garnalen, doe koppen en schalen in een steelpan en de garnalen in een schaal.
Doe de gehakte knoflook en het paprikapoeder bij de schalen in de steelpan en giet de witte wijn en het water erop. Leg een deksel op de pan en breng de inhoud aan de kook, temper het vuur en laat de bouillon 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon in een ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Nov 21:43 (20 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Garnalen bakken tot ze net gaar zijn en gehalveerde prei toevoegen. Als alles gaar is, hoog vuur onder de pan zetten, geplette knoflook erbij en afblussen met witte
wijn, vuur uitzetten als alles begint in te dikken.
Alles in een vuurvaste kom doen knoflook en rest van de prei erbij doen. Goed omroeren en in voorverwarmde oven van 200 graden ze... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Nov 15:24 (10 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de gewassen courgette in blokjes. Blancheer ze 1 minuut in 2 liter water met een beetje zout. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Pel de sjalotjes, snipper ze en fruit ze met de geperste teentjes knoflook in de olijfolie. Schep de risottorijst erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg gedurende 15 minuten al omscheppend in delen de visfond, de wit... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
25-Nov 22:49 (8 views) |
|
|
Coolinary |
| En met garnaal bedoel ik uiteraard onze goede vriend de grijze garnaal. Omdat ik altijd wel te vinden ben voor een kooksessie met Felix Alen, en bij uitbreiding een weekendje Waddenzee, toch maar iets in elkaar gestoken waarin deze kleine grijze rakker 3 maal de hoofdrol mag spelen. Driewerf hoera denk ik zo, maar eerst een half uurtje garnalen ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Nov 01:17 (28 views) |
|
|
Lekker Tafelen |
| Doe eens wat anders bij de borrel. Deze knapperig gebakken garnalen kun je ook prima serveren als voorgerecht.
500 gram cocktailgarnalen
1 ei, losgeklopt
1 deciliter witte wijn
75 gram bloem
tijm
knoflookpoeder naar smaak
zout en peper
snufje chilipeper
Voor de mayonaise:
1 eidooier
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel rode wijnazijn... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Nov 11:44 (5 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Pel de garnalen maar laat de staartjes eraan zitten. Snijd de peper fijn.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie met de boter.
Fruit de helft van de peper met de helft van de knoflook 1 min.
Voeg de garnalen en de rest van de peper en de knoflook toe en bak ze al omscheppend 2-3 min. Schenk de wijn erbij en voeg peper en zout ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 19:50 (34 views) |
|
|
Coolinary |
| Het prestigieuze hotel ‘The Grand’ in Amsterdam was afgelopen weekend het speelterrein van 13 internationale sterrenchefs. Tijdens twee avondservices (vrij- en zaterdagavond) kookten telkens 6 chefs de pannen van het dak en serveerden er hun signature dish. Jonnie en Thérèse Boer van Restaurant De Librije *** in Zwolle namen samen met hun ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Nov 19:26 (22 views) |
|
|
Meersmaak |
| 130 ml droge witte wijn170 ml water200 ml room1 koffielepel tomatenpuree1 versnipperde sjalot1/2 bouillonblokje (vis)boterroux (30 g boter, 30 g bloem)zoutpeper v/d molen1 gepelde tomaat in blokjes50 g gepelde grijze garnalen ca. 1 koffielepel cognacbeetje versnipperde bieslookFruit de sjalot in een klontje boter.Voeg de witte wijn en de tomaten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Nov 14:57 (1 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Voordeel van een nieuw seizoen is hernieuwde zin in uitgebreid koken met de ingrediënten van nu, zoals bijvoorbeeld pompoen, paddestoelen en conference peren om de kruidigheid van de pasgevallen bladeren aan tafel te ervaren. Heerlijk om de hele dag bezig te zijn met 'jagen en verzamelen', tafel dekken, kokkerellen, etc. en even níet voortdur... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Nov 13:33 (20 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
500 gram gepelde Noordzeegarnalen
150 gram bintjes (klein)
1 bot radijs
1 bot pijpajuin
1 bot kervel
1 bot waterkers
4 eidooiers
250 gram boter
1 glas witte wijn
3 eetlepels vinaigrette
peper en zout
Bereidingwijze
Kook de bintjes in de pel in gezouten water en halveer ze. Blancheer de waterkers, verfris onder ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
