Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 08-Mar 14:22 (3 views)  |
|
 |
http://www.bierblad.nl/ |
| Op 25 maart wordt het seizoen van de Oosterscheldekreeft feestelijk geopend. Het Zeeuwse product is geliefd bij een breed publiek. Ook een keer proberen? Het kreeftenseizoen duurt nog tot en met half juni.
De Oosterscheldekreeft is uniek in zijn soort, want deze Zeeuwse variant heeft een afwijkende DNA-structuur. Hierdoor heeft de Ooste... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 13:03 (3 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| De oplettende fijnproever weet dat je tijdens de Restaurantweek (dit jaar van 1 t/m 7 maart) in zeer veel restaurants voor slechts 20 euro per persoon kunt lunchen of voor 25 euro p.p. kunt dineren. Dan is het natuurlijk wel zo slim om een sterrenrestaurant uit te kiezen, zodat het voordeel maximaal is. Wij hebben voor Restaurant Savelberg in Vo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jan 12:17 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng een grote pot water aan de kook.
Geef de levende kreeft een flinke tik op de kop om ze te verdoven. Kook ze 2,5 minuten. Uithalen.
Snij ze overlangs in 2. Verwijder darmkanaal en maag. Het vocht, merg en de rode koraal opvangen en door een zeef passeren.
De kreeftehelften in zeer hete olijfolie bakken tot de pantsers helrood zijn.
De k... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 09:43 (12 views)  |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
2 jonge wortelen
3 jonge raapjes
2 handen prinsessenbonen
200 gram diepgevroren erwten
2 glazen witte wijn
10 korrels zwarte peper
1 kreeft van 700 gram
2 lente-uitjes
1 potje Griekse yoghurt
1 citroen
piment d’Espelette (Baskische peper)
zout
versgemalen peper
Bereidingswijze:
Schil of schraap de wortelen en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Dec 21:33 (31 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
U wilt kerstrecepten? Misschien is dit een goed idee! Hazenrugfilets met rodewijnsaus.
In alle winkels liggen deze tijd van het jaar vol met de meest heerlijke dingen. Zo rond de kerstdagen biedt zelfs de plaatselijke super oesters, kreeft, lamrack, hazenbouten en noem maar op. Tijd om volop te genieten dus. Buiten is het koud en er ligt hier... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
29-Aug 00:00 (43 views) |
|
|
http://www.knoopjelos.nl |
| Restaurant Le Marron in Malden. Eén van de meest prettige culinaire adressen in Nederland, en een garantie voor ambiance en kwaliteit. Van twee bereidingen van kreeft bij de amuses (gekookt met groenten en kruiden uit eigen tuin en als bisque met tomaat en zee-algen) tot de diverse bereidingen van abrikoos bij het dessert werd het opnieuw een... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 12:41 (45 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Vriend P. trakteerde ons op een zesgangendiner met wijnarrangement bij Choix du Chef in Den Haag.
We zijn er nog van onder de indruk. Eerst zag ik een beetje op tegen zes gangen en voor de vorm heb ik dan ook heel even gedaan alsof dat wel erg veel is.
Maar bij Choix du Chef passen ze de hoeveelheid van de gerechten aan als je meer of minder ga... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 15:58 (58 views) |
|
|
CuliShop |
| De keizer van de zee. Zo wordt hij genoemd. En niet voor niets. De kreeft is namelijk een taaie! Je krijgt ‘m bijna niet open.
Zorg dus dat je scherpe messen hebt!
Gegrilde Kreeften! Voor ongeveer4 personen en binnen een halfuurtje klaar!
Ingredienten:
2 eierdooiers
1 sjalot
2 verse, gekookte kreeften
100 gr. boter
0.1 l. witte wijn
3... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jul 22:02 (35 views) |
|
|
Vinama |
| Allebei uit de noordelijke Rhône, de grote en het kleine broertje. De ene wit de andere rood. De witte Hermitage 2001 van Cave de Tain uit het dorp Tain l'Hermitage is 100% van de marsanne druif en komt van de graniethelling Hermitage op de linkeroever van de Rhône die pal op het zuiden ligt. Traditionele vinificatie, 18 maanden in h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-May 22:18 (57 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
|
Je rijdt via de Papendrechtse kant naar Dordrecht, en op een oud industrieel terrein staat deze rare tot hotel verbouwde watertoren. De nep-torentjes maken een lange neus naar de serieuze toeschouwer. Is dit echt?
Maar het is wel degelijk echt en het is ook big business. Villa Augustus. Hotel en zaalverhuur, er is aan de rechterkant een grote... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Apr 15:36 (39 views) |
|
|
Coolinary |
| Razende honger, check! Reservatie, check! Goed gezelschap, check! Centjes / Visa in the pocket, check! Vriendin en ik waren helemaal klaar om ons eens gastronomisch te laten verwennen in Cucina Marangon. Iets na zeven parkeerden we de auto op de Grote Markt in Turnhout, waarna we nipt de cameraploeg van VTM konden ontwijken. De ontvangst was op ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 00:07 (54 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kreeftensaus
250 gram kreeft
1 eetlepel olijfolie
1 ui
25 gram wortel
1 prei
1 teen knoflook
mespunt tijm
1 laurierblad
1 glas witte wijn
3 tomaten
2 theelepels tomatenpuree
250 ml slagroom
scheutje cognac
pakje roomboter
Bereidingswijze:
Ontleed de kreeft: haal de poten, staarten en scharen eraf.
Haal het vlees eruit en hou het a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 11:52 (65 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Erik Tas en Halil Asar van het Rotterdamse sterrenrestaurant Parkheuvel hebben op 3 maart de Zilveren Oester gewonnen. De wedstrijd legt een verbinding tussen kookkunst en gastheerschap.
Perfect op elkaar ingespeeld zijn junior souschef Erik Tas en maître-sommelier Halil Asar van Parkheuvel in Rotterdam. Maar ze werken dan ook al lang samen ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 10:04 (30 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop de room (niet stijf) en meng die onder de mayonaise. Voeg er tomatenketchup, peper, zout en een geutje witte wijn en whisky of cagnac aan toe.Breng de saus verder op smaak met citroensap.
Pel de tomaten en snijd enkele het vlezige gedeelte in kleine stukjes. Vul de bodem van de glazen met fijn verdeelde sla. Leg hierop wat fijngesneden toma... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 10:04 (35 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop de room (niet stijf) en meng die onder de mayonaise. Voeg er tomatenketchup, peper, zout en een scheutje witte wijn en whisky of cagnac aan toe.Breng de saus verder op smaak met citroensap.
Pel de tomaten en snijd enkele het vlezige gedeelte in kleine stukjes. Vul de bodem van de glazen met fijn verdeelde sla. Leg hierop wat fijngesneden to... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Feb 01:17 (31 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Omdat ik een paar weken na toezending van Gabriella's uitnodiging niet meer precies wist waar ze woonde in Internetland en hoe het thema precies in elkaar zat, ben ik een kleine zoektocht begonnen, die overigens al snel slaagde, wat zo ver zat ze nou ook weer niet: http://gabriellaskeuken.blogspot.com/De opdracht luidde:Dat we iets lekkers gaan ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 12:25 (53 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Heeft u een kistje oesters gekocht, dan ligt bovenop een bosje zeewier. Dompel dit heel even in ruim kokend water zodat het groen wordt en koel het af onder koud water. Doe een heleboel ijsblokjes in een theedoek en sla ze fijn met een steelpan of iets anders zwaars. Leg dit ijs op een mooie grote schaal of op een officieel plateau en leg hierop... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 13:36 (53 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Reinig en bereid de mosselen met een beetje witte wijn en alle kruiden , die je gebruikt voor mosselen. Haal ze uit de schelp en gebruik ze bvb voor een aperitiefhapje. Houd het kookvocht apart.
Neem de 4 liter water in een grote kookpot en kook daarin het visafval , de scampipellen. Zeef dit kookvocht en voeg daarna hieraan het kookvocht van ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Dec 13:16 (38 views) |
|
|
Chef op Bestelling |
| Deze zondag heb ik eens niet zelf gekookt en ben ik met mijn ouders en vriendin op restaurant geweest.
De cuisson was bij sommige gerechten perfect en bij andere ronduit slecht. De kreeft ging begeleid met een goede saus, net zoals de kabeljauw. Uiteindelijk wel de beste keus van de straat wat betreft setting.
Spijtig dat ze de fles wijn niet op... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Dec 15:52 (65 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Laat de kreeften oppervlakkig ontdooien (dompel ze onder in heet water) en snij ze in twee. Verwijder het darmkanaal. Indien de kreeft kleine rode eitjes (koraal) bevat, houdt u het apart voor de saus. Breek de scharen met een notenkraker. Snij de selderij, wortelen, ui en sjalot in blokjes van 1/2 cm. Snipper de knoflook fijn.
Verhit 3 eetl. o... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Dec 09:47 (70 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Halve kreeft : halve staart 1 schaar 1 elleboog
3 plak parma ham dungesneden afgebakken op 8 min. Op 140 graden
Aceto balsamico creme: Aceto balsamico azijn (ingekookt). Creme fraiche
Sla aanmaken met basis dressing: Walnoten olie, Hazelnoot olie, Witte wijn azijn, Creme fraiche, Mayonaise, Kippebouillon, Mosterd dijon
3 stuks kwarteleitjes ge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Nov 15:48 (59 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kreeftensaus
De stukken karkas van de kreeft in olie aanfruiten met bouqet garni
zodra alles begint te bruinen, de tomatenpuree toevoegen kort meebakken, en afblussen met een glas witte wijn. Wat water toevoegen, eventueel het koraal en het groen (de lever) uit de kreeft en de saus op een laag vuurtje laten trekken zoals bouillon.
Als de saus ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Nov 08:30 (51 views) |
|
|
A la casa de Mamamia |
| Benodigdheden:2 wortelen1 takje selder2 uien10 canneloni's3 kreeften15 gr tomatenpuree10 tomaten1 dl cognacbasilicum1 dl witte wijn2 dl visbouillon1 el vleesglace2 dl roomtuinkruidenWerkwijze:Kook de canneloni's in gezouten water en laat onder koud water afspoelenSnijd de wortelen, de selder en de uien fijn.Pel de tomaten... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
08-Oct 05:54 (38 views) |
|
|
MijnReceptenboek |
| 1 grote kreeft (gekookt)
50 gram boter
1 eetlepel gehakte sjalotten
2 theelepels fijngehakte peterselie
1-2 theelepels fijngehakte dragon
4 eetlepels droge witte wijn
3 deciliter béchamelsaus
3 eetlepels parmezaanse kaas
mosterd
zout
paprikapoeder Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
