Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 23-Aug 12:07 (2 views)  |
|
 |
http://mrooijer.web-log.nl |
| De mango's zagen er zaterdag op de markt zo verleidelijk uit dat ik ze niet kon laten liggen. De dag tevoren had ik al het recept van een tomaten-mango salsa gelezen, dat wilde ik eigenlijk pas na de vakantie gaan maken, maar ik kon me niet inhouden.
Al experimenterend ontstond dit gerecht. Op de foto zitten er nog worteltjes in, maar die ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Aug 09:50 (8 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Was de kokkels en breng deze aan de kook met klein beetje aanhangig water , giet af en haal deze uit hun schelp. Doe deze in een kom en dek af. Zet een grote pan water op met wat zeezout en 2 druppels olijf olie. Kreeft erin , zodra het water aan de kook is gedurende 4 minuten koken. Aantal minuten is naar gewicht. Haal de kreeften uit het wat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
12-Jul 15:15 (7 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Afgelopen vrijdag in Het Meisjeshuis hebben we de wijnkring buiten op het terras gehouden vanwege het zonnige, warme weer. Qua hapjes heb ik het niet te gek gemaakt i.v.m. de tropische temperaturen, dus niet bij elke wijn een andere spijs, maar wel leuke combinaties gemaakt. Het thema dit keer: de vineuze Tour de France:7 en 8 juli werden de eta... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
06-Jul 09:00 (11 views)  |
|
|
filet pur |
|
goed voor 4 personen
4 reuze gamba’s
3 sjalotjes
scheut witte wijn
snuf peper
parmezaanse kaas
350 g champignons
2 eetlepels graanmosterd
knolselder of kreeftenbisque
verse Linguini
olijfolie
room
citroen
(lecite)
(xantana)
Snijd 2 knolselders in stukken. Breng water aan de kook ( knolselder moet net onderstaan), en doe de knolselder er ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jun 08:00 (16 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| ‘Een gevangenis is geen culinair paradijs’, schrijft Anna Trapido in Hunger for Freedom, een biografie van Nelson Mandela aan de hand van gerechten. Ik bestudeerde het boek om iets te weten te komen over de keuken van Zuid-Afrika.
Robbeneiland is een culinair paradijs voor wie er niet gevangen zit, had Trapido ook kunnen schrijven. In de Atl... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-May 08:00 (32 views) |
|
|
Frog Bites |
| Kabeljauw carpaccio met st Jacobs schelpen
Het is alweer een tijdje geleden dat we voor de eerste keer bij Solo, aan de van Baerlestraat in Amsterdam gingen eten. We werden ermee naar toe genomen met Matthijs, van kookstudio Amsterdam en we waren aangenaam verrast door de kwaliteit van het eten bij Solo. Wat een superleuk en lekker restaurant! E... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Apr 16:36 (26 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Deze Montagny 1er Cru van Jean-Marc Boillot combineerde fantastisch met het gerecht vanwege de goed aanwezige zuren in de wijn.
Voor de receptuur, klik hier.
Tweet This!
Share this on Hyves
Blog this on Blogger
Add this to Google Bookmarks
Share this on Facebook
Email this to a friend?
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Apr 14:20 (25 views) |
|
|
Kookclub GreVe |
|
Unaniem uitgeroepen tot de topper van de avond, deze Gruenspiel van Marcel Deiss van onze favoriete wijnhandel Henri Bloem in Enschede. Heerlijk met de truffel en het zoetje in de wijn en sloot geweldig aan bij de eendenlever.
Voor de receptuur klik hier.
Tweet This!
Share this on Hyves
Blog this on Blogger
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Mar 21:16 (26 views) |
|
|
Utastewine |
| Wij Nederlanders blijven toch een beetje zoetekauwen. De meest gekochte witte wijnen van het hier zo populaire Duitsland zijn zoetig. Dat ze kwalitatief hopeloos zijn, schijnt miljoenen landgenoten niet te deren.
Opvallend is dat ook in het segment ‘rood’ de suikerpot veelvuldig wordt gehanteerd. Diverse supermarkten hebben hun huis... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 13:03 (30 views) |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| De oplettende fijnproever weet dat je tijdens de Restaurantweek (dit jaar van 1 t/m 7 maart) in zeer veel restaurants voor slechts 20 euro per persoon kunt lunchen of voor 25 euro p.p. kunt dineren. Dan is het natuurlijk wel zo slim om een sterrenrestaurant uit te kiezen, zodat het voordeel maximaal is. Wij hebben voor Restaurant Savelberg in Vo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Jan 12:17 (45 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Breng een grote pot water aan de kook.
Geef de levende kreeft een flinke tik op de kop om ze te verdoven. Kook ze 2,5 minuten. Uithalen.
Snij ze overlangs in 2. Verwijder darmkanaal en maag. Het vocht, merg en de rode koraal opvangen en door een zeef passeren.
De kreeftehelften in zeer hete olijfolie bakken tot de pantsers helrood zijn.
De k... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Dec 09:43 (36 views) |
|
|
Geheimen van de chef |
| Benodigdheden: voor 4 personen
2 jonge wortelen
3 jonge raapjes
2 handen prinsessenbonen
200 gram diepgevroren erwten
2 glazen witte wijn
10 korrels zwarte peper
1 kreeft van 700 gram
2 lente-uitjes
1 potje Griekse yoghurt
1 citroen
piment d’Espelette (Baskische peper)
zout
versgemalen peper
Bereidingswijze:
Schil of schraap de wortelen en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Dec 21:33 (64 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
U wilt kerstrecepten? Misschien is dit een goed idee! Hazenrugfilets met rodewijnsaus.
In alle winkels liggen deze tijd van het jaar vol met de meest heerlijke dingen. Zo rond de kerstdagen biedt zelfs de plaatselijke super oesters, kreeft, lamrack, hazenbouten en noem maar op. Tijd om volop te genieten dus. Buiten is het koud en er ligt hier... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
09-Aug 12:41 (67 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
Vriend P. trakteerde ons op een zesgangendiner met wijnarrangement bij Choix du Chef in Den Haag.
We zijn er nog van onder de indruk. Eerst zag ik een beetje op tegen zes gangen en voor de vorm heb ik dan ook heel even gedaan alsof dat wel erg veel is.
Maar bij Choix du Chef passen ze de hoeveelheid van de gerechten aan als je meer of minder ga... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
01-Aug 15:58 (67 views) |
|
|
CuliShop |
| De keizer van de zee. Zo wordt hij genoemd. En niet voor niets. De kreeft is namelijk een taaie! Je krijgt ‘m bijna niet open.
Zorg dus dat je scherpe messen hebt!
Gegrilde Kreeften! Voor ongeveer4 personen en binnen een halfuurtje klaar!
Ingredienten:
2 eierdooiers
1 sjalot
2 verse, gekookte kreeften
100 gr. boter
0.1 l. witte wijn
3... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jul 22:02 (45 views) |
|
|
Vinama |
| Allebei uit de noordelijke Rhône, de grote en het kleine broertje. De ene wit de andere rood. De witte Hermitage 2001 van Cave de Tain uit het dorp Tain l'Hermitage is 100% van de marsanne druif en komt van de graniethelling Hermitage op de linkeroever van de Rhône die pal op het zuiden ligt. Traditionele vinificatie, 18 maanden in h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-May 22:18 (76 views) |
|
|
http://mrooijer.web-log.nl |
|
Je rijdt via de Papendrechtse kant naar Dordrecht, en op een oud industrieel terrein staat deze rare tot hotel verbouwde watertoren. De nep-torentjes maken een lange neus naar de serieuze toeschouwer. Is dit echt?
Maar het is wel degelijk echt en het is ook big business. Villa Augustus. Hotel en zaalverhuur, er is aan de rechterkant een grote... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
19-Apr 15:36 (41 views) |
|
|
Coolinary |
| Razende honger, check! Reservatie, check! Goed gezelschap, check! Centjes / Visa in the pocket, check! Vriendin en ik waren helemaal klaar om ons eens gastronomisch te laten verwennen in Cucina Marangon. Iets na zeven parkeerden we de auto op de Grote Markt in Turnhout, waarna we nipt de cameraploeg van VTM konden ontwijken. De ontvangst was op ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Mar 00:07 (76 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kreeftensaus
250 gram kreeft
1 eetlepel olijfolie
1 ui
25 gram wortel
1 prei
1 teen knoflook
mespunt tijm
1 laurierblad
1 glas witte wijn
3 tomaten
2 theelepels tomatenpuree
250 ml slagroom
scheutje cognac
pakje roomboter
Bereidingswijze:
Ontleed de kreeft: haal de poten, staarten en scharen eraf.
Haal het vlees eruit en hou het a... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
08-Mar 11:52 (76 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| Erik Tas en Halil Asar van het Rotterdamse sterrenrestaurant Parkheuvel hebben op 3 maart de Zilveren Oester gewonnen. De wedstrijd legt een verbinding tussen kookkunst en gastheerschap.
Perfect op elkaar ingespeeld zijn junior souschef Erik Tas en maître-sommelier Halil Asar van Parkheuvel in Rotterdam. Maar ze werken dan ook al lang samen ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 10:04 (40 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop de room (niet stijf) en meng die onder de mayonaise. Voeg er tomatenketchup, peper, zout en een geutje witte wijn en whisky of cagnac aan toe.Breng de saus verder op smaak met citroensap.
Pel de tomaten en snijd enkele het vlezige gedeelte in kleine stukjes. Vul de bodem van de glazen met fijn verdeelde sla. Leg hierop wat fijngesneden toma... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Mar 10:04 (43 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Klop de room (niet stijf) en meng die onder de mayonaise. Voeg er tomatenketchup, peper, zout en een scheutje witte wijn en whisky of cagnac aan toe.Breng de saus verder op smaak met citroensap.
Pel de tomaten en snijd enkele het vlezige gedeelte in kleine stukjes. Vul de bodem van de glazen met fijn verdeelde sla. Leg hierop wat fijngesneden to... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Feb 01:17 (39 views) |
|
|
http://kokenindebuurt.blogspot.com |
| Omdat ik een paar weken na toezending van Gabriella's uitnodiging niet meer precies wist waar ze woonde in Internetland en hoe het thema precies in elkaar zat, ben ik een kleine zoektocht begonnen, die overigens al snel slaagde, wat zo ver zat ze nou ook weer niet: http://gabriellaskeuken.blogspot.com/De opdracht luidde:Dat we iets lekkers gaan ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jan 12:25 (67 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Heeft u een kistje oesters gekocht, dan ligt bovenop een bosje zeewier. Dompel dit heel even in ruim kokend water zodat het groen wordt en koel het af onder koud water. Doe een heleboel ijsblokjes in een theedoek en sla ze fijn met een steelpan of iets anders zwaars. Leg dit ijs op een mooie grote schaal of op een officieel plateau en leg hierop... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jan 13:36 (60 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Reinig en bereid de mosselen met een beetje witte wijn en alle kruiden , die je gebruikt voor mosselen. Haal ze uit de schelp en gebruik ze bvb voor een aperitiefhapje. Houd het kookvocht apart.
Neem de 4 liter water in een grote kookpot en kook daarin het visafval , de scampipellen. Zeef dit kookvocht en voeg daarna hieraan het kookvocht van ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
