Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 24-Feb 00:00 (5 views)  |
|
 |
Kleyns Culiblog |
| Wij gaan elkaar treffen, toch, in Toscane? Eind mei begeleid ik enkele dagen een Volkskrant-lezersreis in het hart van de Chianti. Een wijn- en eetreis, dat zal duidelijk zijn. We verblijven om de hoek van waar ik ooit woonde, waar ik begon met Normandische kip en tournedos maar binnen de kortste keren omgeturned en outgedropped was in de Toscaa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
24-Feb 00:00 (5 views) |
|
|
Kleyns Culiblog |
| Wij gaan elkaar treffen, toch, in Toscane? Eind mei begeleid ik enkele dagen een Volkskrant-lezersreis in het hart van de Chianti. Een wijn- en eetreis, dat zal duidelijk zijn. We verblijven om de hoek van waar ik ooit woonde, waar ik begon met Normandische kip en tournedos maar binnen de kortste keren omgeturned en outgedropped was in de Toscaa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
16-Feb 10:28 (9 views) |
|
|
La Cucina del Sole |
| Een van de raarste combinaties in een keuken - de Italiaanse - waarvan je eigenlijk in haar meest conservatieve versie normaal gesproken geen gekke dingen kunt verwachten is die van vlees en vis zoals in de klassieke vitello tonnato. De laatste jaren zie je wel op de kaart van vele restaurants kleine vissen zoals rode mul gewikkeld in pancetta (... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Jan 16:50 (16 views) |
|
|
Frog Bites |
| Kort gebakken tonijn met ananas en parmezaanse kaas
We zijn net terug van een heerlijk weekendje Belgie waar vrienden van ons wonen. We gaan deze zomer met ze op vakantie naar Italie, dus we zijn al druk geweest met alles inplannen, de route bepalen enzovoort. Altijd een uitzonderlijk leuke bezigheid en elke keer als wij in Belgie zijn, of zij i... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jan 07:00 (24 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Alweer de laatste dag van een weekje winter Italiaans koken. We sluiten af met een recept van de Italiaans-Engelse chef Antonio Carluccio. Nog niet zo lang geleden kwam Carluccio bij mij thuis op bezoek voor opnames van mijn kookrubriek op nrc.tv. Op een koude zondagochtend stond hij voor de deur, witte krulletjes, pretoogjes en een saffraangele... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
04-Jan 23:37 (14 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Eenvoudige pasta: tomatensaus met bleekselderij, beetje wortel, ui, ruim knoflook, zwarte olijven, tijm en oregano. En een staartje wijn. Dat half uurtje op zacht vuur laten pruttelen. Tenslotte tonijn toevoegen, liefst uit zo’n mooi blikje (en natuurlijk niet vergeten intussen de pasta te koken). Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
18-Nov 19:45 (21 views) |
|
|
henribloemblog |
| Deze week ontvingen wij van gastschrijver Peter de Winter het volgende verslag:
Wijn-spijsavond: Een smaakvolle combinatie van Henri Bloem Zwolle en restaurant ‘t Pestengasthuys
Dinsdagavond, 3 november, organiseerde restaurant ’t Pestengasthuys te Zwolle, in eendrachtige samenwerking met Wijnkoperij Bloem te Zwolle, een gastronomische ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Nov 10:32 (23 views)  |
|
|
Culinair atelier |
| Enkele weken geleden kreeg ik een mailtje van Maria Jesús Fernandez Muñoz, een Spaanse dame die in Nederland woont. Zij promoot en verkoopt producten uit haar geboortestreek Andalucia. Ze vroeg me of ik bekend was met Spaanse likeurwijn uit Andalusië. Eigenlijk ben ik, op bepaalde tapas, paella en sommige wijnen na, hele... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Oct 11:13 (15 views)  |
|
|
http://smaakboutique.blogspot.com/ |
| Vrijdag 23 oktober hebben we heerlijk geluncht in de brasserie van Hotel Elzenduin in Ter Heijde (bij Monster). Met uitzicht op de duinen vanuit de luxe brasserie met heerlijke stoelen, beginnen we met een mooie rijpe droge riesling 2006 van Hermann Wiemer, uit Finger Lakes New York die ik doordrink bij mijn voorgerecht van rauwe Tonijn met kim... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Sep 10:25 (47 views) |
|
|
Utastewine |
| Gerecht via Maaikevankessel.nl:
“Ik dacht vandaag ‘het is weer eens tijd voor vis’. Vandaag alleen wel een keer wat anders dan zalm of tonijn. Een jaar geleden werden wij (Es en ik) door Lina getrakteerd op witte vis met een kruidenkorst, zeekraal en roseval aardappeltjes uit de oven. Dat was erg lekker!Â... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Sep 17:01 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bereiding:
Snij de sjalotten heel fijn en bak ze glazig in de boter. Haal ze met een schuimspaan uit de boter, leg ze even opzij en bak vervolgens in dezelfde boter de vis (een paar minuten is genoeg). Leg deze ook opzij. Giet de boter af, maar laat de suikers van het bakken in de pan zitten. Blus af met de wijn. Doe de sjalotten terug in de pa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Aug 12:27 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Teentjes knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. De plakjes mengen met Citroensap en 4 el olie.
Tonijnsteaks naast elkaar in een schaal leggen en bedekken met het knoflookmengsel. Ca. 4 uur inde koelkast zetten.
Voor de salsa de peren in vieren snijden, schillen, ontdoen van pitten en in blokjes snijden. Bleekselderij wassen, schoonmaken ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
27-Aug 08:00 (51 views) |
|
|
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Mailtje van oud-dispuutsgenoot N.: ‘Hee Janneke, lang niet gezien. Je verhalen over de studentenkeuken doen me denken aan de vissoep met rouille die jij ooit voor ons maakte. Kun je die uit studentennostalgie nog eens uit je geheugen opdiepen?’
Verdraaid. Die vissoep. In geen vijftien jaar aan gedacht en pling, daar had je hem. Also... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
21-Jul 11:15 (11 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de groente in stukken van 5 cm. doe de boter in een ruime pan en braad hierin de kalfsschouder aan alle kanten goudbruin aan. Voeg de groenten toe en schenk de verwarmde witte wijn erbij. Laat het geheel met de delsel op de pan ca. 60 min. sudderen.
Pureer de tonijn met de mayonaise, de yoghurt en het citroensap in de keukenmachine tot een... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
15-Jul 18:19 (19 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de olijfolie in een pan en voeg de knoflook, tomaten en de bosui toe. Zet het vuur op de laagste stand, je wilt het alleen heel lichtjes verwarmen.
Doe er nog een scheutje witte wijn bij. En roer er een theelepel mosterd door. Let op dat de olie niet te warm wordt. En laat alles weer afkoelen.
Leg de gewassen sla in een bord en verdeel h... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Jun 10:00 (36 views)  |
|
|
http://www.ylona.eu |
| Net even buiten de drukte van alle gezellige terrasjes en dan lekker in een rustige omgeving wat bijkomen van een heerlijke stranddag, dan zit je goed in dit knusse restaurant. Lekker in de koelte van de witte serre met blauwe stoeltjes en nog nagenieten van de zon bij een goed glas wijn en smullen van het voorgerecht met yellowfin tonijn met da... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
22-Jun 13:28 (47 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| In het leuke Haagse wijkje achter de Kneuterdijk en Paleis Noordeinde is sinds enige tijd restaurant HanTing gevestigd. HanTing nodigde de culinaire pers donderdag 18 juni uit te komen proeven. Zestz was erbij.
Terwijl we door de Prinsestraat naar HanTing lopen, komen we vele restaurantjes en culinaire winkels tegen, zoals kookwinkel ‘En... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Jun 23:14 (44 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| Heel erg lekker gegeten bij Merkelbach. Op misschien wel één van de mooiste plekken van Amsterdam: in huis Frankendael in het gelijknamige park  in Watergraafsmeer. Bij lekker weer is het ook mogelijk om in de mooie tuin te zitten, maar wij zaten binnen. Te fris buiten.
Binnen prettige sfeer: rustig en modern, in spannende kleurcombinat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
17-Jun 14:39 (31 views) |
|
|
Uit de keuken van Arden |
| Op een zomerse dag gaat een pastasalade er altijd wel in. Ik maak de salade als ik tijd heb een paar uur van tevoren en zet hem dan in de koelkast, zo kunnen de smaken goed intrekken. Maar ook als je hem vlak voordat je gaat eten klaarmaakt is hij erg lekker. Kies als pasta een leuke vorm: strikjes of spiraaltjes bijvoorbeeld. In deze salade heb... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Jun 10:00 (35 views) |
|
|
http://www.ylona.eu |
| Een fijne tent om relaxed te eten. Wij waren er voor een lunch die samengesteld werd uit de overzichtelijke menukaart. We namen o.a een uitsmijter, warm waldkornbroodje met mozzarella en pesto, tosti geitenkaas en een salade met een stuk gegrilde tonijn en bij al dat lekkers een goed glas wijn. Dit ruime eigentijdse restaurant ligt op een goede... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-May 09:58 (28 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Kook de macaroni gaar. Verwijder het buitenste blad van de venkel en snijd de rest in fijne stukjes. Zet een koekenpan op medium vuur en verwarm hierin 2 eetl. olijfolie. Bak daarna de venkel in 3-5 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Schep de tomatenpuree erin en bak mee. Voeg na 1 minuut de knoflook toe en daarna de wijn toe. Giet... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-May 15:49 (51 views) |
|
|
http://www.culinette.nl |
|
“Maar er zijn hele goede restaurants in Delft” zei vriend PdeB en hij nam ons mee naar Café Diner Vlaanderen. Nou, dat was goed toeven daar in de overdekte tuin. Licht en gezellig. Wil je donker en romantisch zitten dan blijf je in het voorstuk van het Café Diner. Maar, zoals gezegd, wij zaten in de (nu nog overdekte) tuin wan... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-May 21:39 (14 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Doe de broodkruim in een schaal met 3 eetl van de kippenbouillon en 1 eetl van de wijn. roer er de flintertjes tonijn, het hardgekookte ei, het losgeklopte ei, peterselie, knoflook, zout en peper door.
Vorm van het tonijnmengsel balletjes van 4 cm. doorsnede, die u met bloem bestuift. Verhit de olie in een braadpan en bak daarin de tonijnballetj... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
20-Apr 22:42 (57 views) |
|
|
Ministerie van eten en drinken |
|
Paul liet al een foto van de Historische optocht zien, altijd mooi die enorme wagen met de zes grote paarden ervoor, alles tinkelt, twinkelt en belt... en zo was de hele optocht. Prachtige rijruigen getrokken door goed verzorgde paarden, de manen "geslinterd" en in de rijtuigen deftige dames en heren, boeren en buitenlui zoals dat zo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
07-Apr 09:30 (63 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin het uitje. Voeg de rijst en een snuf zout toe. Goed roeren met een platte spatel. Afblussen met de wijn. De wijn laten verdampen onder tussen blijven roeren. Op een matig vuur de bouillon met een soeplepel te gelijk toevoegen. Als de rijst de bouillon heeft opgenomen de volgende ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
