Laatste culinaire nieuws: |
|
|
|
 21-Jan 07:00 (20 views)  |
|
 |
http://weblogs.nrc.nl/weblog/kokenetc |
| Ik had het maandag al beloofd: een recept voor ragù van wild zwijn, een urenlang gestoofde vleessaus met een volle, geconcentreerde wildsmaak. Je zou er aardappelpuree bij kunnen serveren, maar juist vanwege die sterke smaak gaat er niets boven de combinatie met deegwaren. Kies geen dunne elegante soort zoals spaghetti, maar een dikke, korte pa... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Nov 23:03 (24 views) |
|
|
Wat aten zij? |
|
A. en R. te gast: vooraf een salade van veldsla met blauwe kaas, walnoot en peer. Wat venkelsalami en balsamico-uitjes.
Dan een wildzwijn-rug uit de oven (met teentjes knoflook, klein uur in de oven – eerst kwartier op 250 graden, dan 3 kwartier op 180 graden). Met een wildsaus erover. Daarbij: gnocchi met salieboter, gecaramelliseerde w... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
13-Nov 23:03 (20 views) |
|
|
Wat aten zij? |
| A. en R. te gast: vooraf een salade van veldsla met blauwe kaas, walnoot en peer. Wat venkelsalami en balsamico-uitjes.
Dan een rug van wildzwijn (van de lokale jager uit Duitsland) uit de oven (met teentjes knoflook, drie kwartier in de oven – eerst kwartier op 250 graden, dan 30 minuten op 180 graden). Met een [...] Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
11-Nov 23:41 (16 views) |
|
|
KookJij.nl - De Recepten Site |
| Neem nog redelijk bevleesde botten van een haas, fazant, ree en of hert (geen zwijn!) in geval dit niet kan, neem een van de wild soorten en doe er een runderschenkel bij.
Zet dit geheel ..... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
03-Nov 17:57 (12 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Vorige week bereikte mij het bericht dat de horeca te Heerenveen (Fr) in solidaire afschuw een gemeenschappelijk besluit had genomen: nergens binnen de grenzen van de gemeente zal nog foie gras worden geserveerd. Daar kun je mee scoren, twee maanden voor kerst. Nederlanders vinden, zo blijkt telkens weer uit enquêtes, ganzenlever het meest fo... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
31-Oct 21:03 (13 views) |
|
|
Wat aten zij? |
|
De Duitse variant van boerenkoolstamppot. Waarbij de boerenkool de boventoon voert en de aardappel er in parten bij wordt geserveerd. De kool wordt gestoofd in plaats van gekookt. Met uitjes en spek. En daarin dan weer de rookworst, in ons geval van wild zwijn. Verder nog wat knolselderie in blokjes uit de oven. En wat cranberriesaus en ook wat... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
23-Oct 17:55 (29 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Bak de spekjes uit in de stoofpan. Bestrooi het zwijnenpoulet met zout en peper en bak dit rondom bruin in het spekvet. Voeg de boter toe en vervolgens de gehakt uien, de knoflook en de selderij in blokjes. Voeg de voorverwarmde wijn, de tijm, de rozemarijn en de selderij toe en laat het geheel 1 uur stoven. Voeg de laatste 20 min. de champignon... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Feb 15:27 (23 views) |
|
|
www.smulweb.nl |
| Snijd de wortel, ui en de selderij zeer fijn en fruit deze in een flinke klont boter of margarine.
Laat het vlees uitlekken (bewaar de marinade) en snijd het zeer fijn. Bak het enkele minuten mee met de wortel, ui en selderij .
Voeg aan het vlees de marinade toe en de tomatenpuree, breng op smaak met zout en peper en laat op een laag vuur onge... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
28-Jan 05:15 (58 views) |
|
|
Zestz - foodtalk |
| IT’er Dave Cunningham gooide het roer om en bekwaamde zich in het worsten maken. Inmiddels heeft hij zijn bedrijf Sausages.nl op de rails staan.
Of hij de enige Britse worstenmaker in Nederland is, durft Dave Cunningham (40) niet te beweren. ‘Laten we zeggen: ik weet het bijna 100% zeker. Ik heb het nagevraagd bij het worstmakersgild... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
05-Jan 14:31 (46 views) |
|
|
Wijnkronieken |
| Vlak voor Kerst was het eindelijk zover: de fles Chatus waar ik zo benieuwd naar was, ging open, bij een lekkere rollade van wild zwijn van de Hoge Veluwe. Inmiddels had ik naast de fles die Mireille voor mij had meegenomen, ook nog een fles van importeur L'Ardèche ontvangen.Naast elkaar stonden die zondag dus:1. Chatus 2005, Vin de Pays de C... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
|
|
08-Dec 19:15 (34 views)  |
|
|
Chriskras |
| Bij ieder seizoen denk ik altijd: dit is mijn favoriete seizoen, en dan komt er weer een rits met allemaal lekkers dat daar bij hoort. Zo ook bij de herfst. En dan staat bovenaan mij lijstje wild. Fazant, zwijn, hert en wilde eend, heerlijk. Maar bovenaan, helemaal bovenaan staat haas. Dat vind ik wel zo ontzettend lekker. Een mooie hazenrug, da... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Nov 22:45 (37 views) |
|
|
Cheffen.nl Masculinair weblog |
| Op Sardijnse herderstocht
De Italiaanse keuken is verbazingwekkend. Hoe armzalig het leven er ook vroeger was, iedere armoedzaaiersregio brengt geweldige gerechten voort. Bijvoorbeeld de ruwe ruige natuur van onherbergzaam Sardinië; Sardijnen zijn een apart volk. Echte eilandbewoners met pronte trots, eigen gerechten en smaken. Sardinie is ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Oct 14:25 (30 views) |
|
|
Cheffen.nl Masculinair weblog |
|
Voor de delicious. waar Mister Kitchen een tweemaandelijkse reportage voor maakt, waren we afgelopen week met jager Johan op pad in Nationaal Park de Hoge Veluwe. Op nachtjacht naar wild zwijn. Oh zo masculinair en er zijn er momenteel weer veel te veel. Daarover later meer. Hier ter inspiratie alvast een foto van een alternatieve jachtmethode... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
02-Oct 16:19 (34 views) |
|
|
Eetschrijven |
| Gisterenavond nam ik weer eens een kijkje bij de onvolprezen Mr Ooijer. Veel te lang geleden, maar ik ben behoorlijk druk de laatste tijd en ik heb bij heel wat blogs leesachterstand. Ik mag wel uitkijken dat ik niet achterop raak. Hoe dan ook had Mr Ooijer zo'n trek in jambalaya, dat hij niet op mijn recept wilde wachten. En zo werd ik er weer ... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
26-Sep 01:02 (29 views) |
|
|
SNELLE RECEPTEN |
| De laatste tijd brengen verschillende nieuwsmedia het nieuws dat het overschot aan zwijnen op de Veluwe ook een positief tintje heeft. Na inmiddels drieduizend afgeschoten zwijnen is er 57000 kilo vlees onder de consument te verdelen.
Dat wordt zwijn eten met de feestdagen.
Hier alvast een voorproefje met een heerlijk recept! Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
14-Aug 07:00 (37 views) |
|
|
http://www.foodlog.nl |
| Een wild zwijn schieten op de Veluwe, ter plekke slachten en verwerken tot een gerecht. Dat deed EO-presentator Arie Boomsma samen met kok Leon Mazairac voor het programma Eet Smakelijk van de omroep Llink. De omroep wil niet shockeren, maar mensen bewust maken van wat ze eten. Llink zocht voor het kookprogramma een kok, het liefst een jonge en... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
|
|
30-Jul 07:57 (54 views) |
|
|
http://www.gratisadviseurs.nl |
| Beste (gratis) adviseur.
Kan ik ook wild (zwijn bijvoorb.) in de zomer eten? Hoe kan ik dat dan op een "zomerse" manier bereiden? Hoe kan ik het gerecht dan verder aanvullen met "zomerse" groente? Heeft U misschien ook lekkere wildzwijn recepten?
Alvast bedankt,
en "knorrende"
Via: Gratis Adviseurs
... Lees verder! - Plaats Nieuws! |
|
